Après ce week-end horrible que nous venons de vivre. Je reprends ma plume, ou plus exactement mon clavier, comme d’autres reprennent le travail car la vie continue, mais je garde une pensée très forte remplie de tristesse pour tous ceux qui ont perdu la vie et je pense à leurs familles tout aussi tristement. Un acte de barbarie inoubliable…
Lorsque j’ai vu le si beau soleil de Michèle (croquant fondant) je me suis dit qu’il était temps que moi aussi je le fasse !! J’ai donc lu sa recette attentivement. Michèle, super cuisinière et super pâtissière donnait, dans cette recette, les explications d’une pâte feuilletée simplifiée. Je me suis vite aperçue, à la lecture de sa pâte feuilletée, que Virginie (Nani’s Kitchen), l’avait déjà publiée sur son blog à la différence près que Michèle préconisait une mise au frigo avant de l’étaler ! Ces 2 super pâtissières m’ont donc conduite à sauter le pas ! Allez, vas-y que risques tu me suis-je dit ? La pâte feuilletée j’en fais mais il faut bien avouer, pas assez souvent, car ayant terriblement mal aux bras, ce n’est pas toujours évident pour moi, c’est que c’est hard la pâte feuilletée à étaler ! Alors si cette technique était plus simple, elle serait la bienvenue … J’ai donc suivi les explications de Michèle, je l’ai mise au frigo et je l’ai même laissée 3 heures car j’avais lu ailleurs que plus on la laisse au frais plus elle est feuilletée !
Eh bien je peux vous dire que le résultat était incroyable ! Pourtant ce n’était pas gagné car j’avais coupé les morceaux de beurre un peu trop gros et ils n’avaient pas été correctement mixés ! Ca m’a un peu handicapée lorsque j’ai étalé la pâte mais malgré cela j’ai obtenu une pâte sensationnelle une fois cuite !! Non seulement le feuilleté était super présent, mais quel goût elle avait !! Un bon goût de beurre se dégageait ++ !! C’est décidé et je tiendrais parole : maintenant la pâte feuilletée je la ferais TOUJOURS ainsi !! Mes bras vont me remercier c’est sûr, mais mon palais aussi, pour les fois où j’utilisais une pâte toute prête !! Elle est simple à faire et bien organisée, rapide comme tout !! Quant à moi je te remercie Michèle ! attirée par ton beau soleil, j’ai suivi tes conseils sur cette pâte feuilletée et je ne la quitterais plus !! un grand merci à toi !! Rv pour mon propre soleil un peu plus tard … Voici déjà un petit aperçu de son feuilleté !! super beau hein ?
pour 1 pâte à tarte de 28 cm de diamètre ou 2 pâtes de 20 cm
- 150 g de Farine
- 150 gr de beurre (Congelé)
- 75 gr d’eau glacée
- 1 pincée de sel (environ 2 gr)
- Couper le beurre congelé depuis au moins la veille en morceaux
- Mettre tous les ingrédients dans un gros mixeur à lame bien tranchante
- Mixer durant 15 secondes à vitesse 6
- Fariner un tapis en silicone et déposer le contenu du mixeur dessus
- Former une grosse boule sans trop travailler la pâte, uniquement en ressemblant les ingrédients et serrant avec les mains pour former une boule.
- Etaler alors au rouleau à pâtisserie la pâte en une fine épaisseur
- Rouler ensuite la pâte en boudin mais en aplatissant le boudin à chaque tour avec la main
- Lorsque le boudin (aplati) est terminé, le rouler sur lui même serré en escargot
- Placer cet escargot dans un filme étirable et le laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (3 heures pour moi).
- Au bout de ce laps de temps, mettre l’escargot debout et l’aplatir avec la main avant d’étaler la pâte au rouleau à pâtisserie
Le conseil de Gut :
Couper le beurre congelé en morceaux pas trop gros mais en morceaux tout de même ! Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pour au moins 2 heures minimum
Difficulté : 
Beaucoup de personnes ont repris cette technique. Je les avais mises à l’honneur. Je n’en fais plus par manque de temps, mais je voudrais malgré tout soumettre la dernière que je viens d’avoir. Celle de mon amie Catherine (Les tiroirs de Catherine)
« J’ai suivi les conseils de Claudine Cuisine de Gut , et de Laurence Plaisir et Équilibre, je suis sûre que vous les connaissez ! Merci les filles, je n’utilise plus que cette façon de procéder ! »
Merci Catherine pour ta confiance ! heureuse de voir que tu rejoins le club des blogueuses qui font toujours du fait maison grâce à cette super méthode !!
Ma très chère gridelle (Les voyages de Gridelle) m’avait promis qu’elle la ferait ! Elle a tenu parole, c’est avec joie que j’ai découvert sa belle galette à la Frangipane qu’elle a fait avec cette pâte feuilletée escargot ! Je n’ai plus rien à ajouter ma Gridelle ! Un grand grand merci pour ta confiance !
« Elle est magique, comme elle le promettait, cette pâte! Le feuilleté est incroyable! Je crois que je vais avoir du beurre au congélateur en permanence parce que la pâte feuilletée classique c’est long à réaliser et celles du commerce sont bourrées d’additifs qui me rebutent! »
Répondre à pascalb Annuler la réponse.