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Galette des rois crème de marrons et confit de clémentine

Galette des rois crème de marrons et confit de clémentine

Je m’étais pourtant promis de ne pas faire de galette cette année, mais voilà j’en ai fait une ! il faut dire que c’est à cause de beaucoup d’entre vous qui ont publié des merveilles, mais c’est surtout à cause de mon amie Martine (Kilomètre-0) que j’ai craqué. En effet elle a publié dernièrement une galette de marrons et orange confite, un judicieux mariage qui m’a rappelé le mélange que j’avais fait pour mon Mont blanc revisité marron clémentine.  Il me restait de la crème de marron et du confit de clémentine à finir, alors qu’auriez vous fait à ma place ? J’ai regardé dans mon congélo, il me restait des chutes de pâte feuilletée escargot que j’avais rassemblées et roulées en boule car ça me sers parfois à faire des petits feuilletés pour l’apéro. Je l’ai donc sortie du congélo pour les décongeler et  j’ai fait deux minuscules petites galettes ! Je dis minuscules car elles ne faisaient pas plus de 6 cm de diamètre. Faire plus petit c’est difficile !! 

Ce que j’en pense ?

Je n’ai pas fait beaucoup de photos, seulement le final, persuadée que je ne publierais pas cette recette vu la taille de ces galettes,  mais cette garniture était tellement délicieuse que bon je me suis décidée tout de même ! Ca peut servir pour donner des idées. Il m’est restée de la garniture, bien que j’avais divisé les proportions de Martine en 2. J’aurais encore pu en faire encore 2 autres de la même taille, (mon mari n’aurait pas dit non) mais avec ce qui me restait en pâte c’était impossible. Remarquez tant mieux vous savez que lorsque je me régale j’ai bien du mal à résister !! Je l’ai congelée mais je ne sais pas ce que ça donnera ! En attendant voici une belle idée pour illustrer le marron sur Cuisinons de saison Merci Martine, grâce à toi j’ai fini mes restes et……. j’ai eu un petit morceau de galette 😉 mais chut ! 

La recette

 Ingrédients pour 4 mini galettes de 6 cm de diamètre

  • Chutes de Pâte feuilletée escargot (de quoi faire 4 petits cercles de 6 cm)
  • 70 gr de poudre d’amande
  • 90 gr de crème de marron
  • 35 gr de beurre mou
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure mélangé avec un filet de lait
  • 1 cuillère à café de farine
  • 4 cuillères à café de confit de clémentine

 Déroulement de la recette  

  • Commencer par réaliser la garniture : Mélanger 1 oeuf et le beurre mou au fouet
  • Ajouter la crème de marron. Fouetter à nouveau
  • Mélanger la farine et la poudre d’amande puis l’ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger
  • Ajouter enfin le confit de clémentine
  • Couper 4 cercles de 6 cm dans la pâte feuilletée étalée au préalable sur le plan de travail
  • Placer deux cercles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Ajouter au milieu une belle cuillère à soupe de garniture (laisser un cm de pâte tout autour)
  • Mettre la fève sur un côté
  • Recouvrir délicatement avec le 2ème disque de pâte
  • Appuyer pour maintenir la préparation au centre et bien coller les bords sans trop appuyer sur la pâte
  • Réaliser quelques petites déco à l’aide d’un couteau et faire un trou au milieu
  • Diluer un jaune d’oeuf avec un peu de crème liquide, mélanger puis badigeonner les galettes avec délicatement sans en mettre de trop.
  • Refaire les opération pour la 2ème galette
  • Placer la plaque du four au réfrigérateur pour une heure
  • Au bout de ce laps de temps sortir la plaque, badigeonner à nouveau de jaune d’oeuf les galettes
  • Réaliser les décors et chiquer le tour des galettes.
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes
  • Déguster la galettes tièdes.

Les conseils de Gut :

Dans la recette initiale il y avait du sucre. Personnellement je n’en ai pas voulu en mettre car avec la crème de marron et le confit de clémentines j’ai trouvé que c’était suffisamment sucré et j’ai bien fait ! Goûtez et faites comme vous le sentez

DIFFICULTÉ : 

 

 

 

61 Comments »

  1. Elle est bien mignonnette ta petite galette et sa garniture est presque semblable à la mienne, la différence c’est ton confit de clémentine, tu devais en avoir vraiment fait une belle quantité !!! Je me serais bien régalée avec ce bon goût de clémentine ! Je suis allée au plus simple avec un reste de brisures de marrons pour ma galette. Je retiens l’idée des minis galettes avec les chutes de pâte, et encore merci pour la pâte escargot ! Gros bisous Claudine

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    • Comme ça j’ai pu en manger tout de même un petit peu, c’était vraiment léger pour mon goût..Oui la différence c’est le confit de clémentine. J’en avais fait 2 pots bien trop puisque j’ai fait mes Mont blanc 2 fois depuis avec un seul pot et que j’ai aussi pu le terminer avec cette galette. Il faut dire qu’il ne faut pas en mettre énormément car le parfum est puissant, ça deviendrait vite de trop. Il m’en reste donc un pot mais ce n’est pas grave ça m’évitera d’en refaire ! ça se garde comme la confiture.
      Je garde les chutes de pâte, bon je ne te cache pas que le feuilleté est moins réussi après mais ça permet malgré tout de faire des petites bouchées à l’apéro bien délicieuses toutes de même et là ça m’a permis de faire ma mini galette ! ouf ! Gros bisous merci catherine

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    • C’est le goût de la clémentine qui ressort le plus je trouve pourtant il y a plus de crème de marron que de confit de clémentine. Elle adoucit le goût du confit, c’est bon. Merci Isabelle ! gros bisous

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  2. Un grand grand merci pour ta confiance Claudine . Ah oui, quand l’envie est là, il ne faut pas l’arrêter et l’envie devait être forte pour passer du temps à faire deux petites galettes 🙂 Au final, tu pourrais rectifier ton texte pour dire que ce n’est pas à cause de moi mais grâce à moi :PPPPPP
    Gros gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Oh en fait ça a été vite fait ! j’avais tout ce qu’il fallait en reste. C’est sûr que je ne les aurais peut être pas faites si j’avais du faire mon confit de clémentine. J’en ai encore un pot entier, on le mangera en confiture si je ne trouve pas autre chose à faire.. Ca se garde !
      Non je maintiens que c’est de ta faute si j’ai craqué ! tu m’as empêché de tenir ma résolution mais…. je ne t’en veux absolument pas c’était trop bon ! merci beaucoup Martine ! gros bisous

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    • La clémentine ça donne un bon goût à la galette des rois ! Avec le confit qui me restait de mes mont blanc que j’avais refaits à mes enfants à Noël et mélangé à la crème de marron, c’était simple pour moi à réaliser et fort bon ! merci gridelle

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  3. Je ne suis pas très fan des galettes, mais j’avoue que la tienne me plait beaucoup du fait de sa garniture. L’association marron et confit de clémentine doit être vraiment très bon. Bonne soirée et gros bisous. J’en profite pour te souhaiter une belle année ainsi qu’à tes proches, gros bisous

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    • Moi j’adore et pourtant je ne peux pas en manger beaucoup… c’est mal fichu ! Oui cette garniture était top et j’en aurais bien mangé une un peu plus grosse…
      Je crois que je te l’ai déjà souhaité (à force on ne sait plus) mais c’est de tout coeur que je te souhaite également une bonne année, pleine de bons moments à savourer et pas que dans ta cuisine ! gros bisous Manue

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    • 6 cm de diamètre tu as à peine le temps d’y goûter ! surtout qu’elle était bien bonne mas ça je savais que marrons clémentine c’était super ! merci Marion gros bisous

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    • Tu salive encore devant ma galette alors que tu t’es fait d’énormes gourmandises chez toi ces derniers temps ? mais quelle gourmande tu fais ! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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    • Une bonne année aussi à toi ma Loloche ! Que 2020 concrétise tes souhaits les plus chers et te garde en excellente santé pour pouvoir en profiter ! Plein de bons moments à savourer et pas seulement en cuisine ! 😉
      Heureuse de voir que cette galette te plait ! elle est bien bonne mais tellement petite qu’elle a eu un goût de trop peu ! gros bisous

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    • Justement pour terminer à la fois ma crème de marron et mon confit de clémentine c’était super ! Forcément c’était bien bon également ! merci Marie. gros bisous

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  4. Coucou Claudine, je reprends du service, j’ai toujours ma belle-maman à la maison, on la ramène à Montpellier mardi matin, j’ai donc moins de temps à moi …. Tu as craqué mais je te comprends, il y a de quoi, j’aime beaucoup la saveur des fruits dans les galettes, et ces petites clémentines confites doivent être excellentes !! Moi j’étais plus dans l’exotique aujourd’hui, on a bien aimé !! De gros bisous et belle soirée

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    • Quand on a des proches chez soi c’est pour en profiter t’inquiète ! je fais la même chose car passer du temps sur l’ordi alors qu’on les voit peu à cause de la distance je préfère me consacrer à eux.
      Oui je ne voulais pas faire de galette, d’ailleurs je n’avais même pas prévu de faire une pâte feuilletée, mais celle de Martine m’a donné de suite envie de terminer mes restes de crème de marron et de confit de clémentines ! Elles étaient mini mini mais fort bonnes ! J’en aurais bien mangé plus tu t’en doutes ! gros bisous Brigitte

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    • Merci Isabelle ! c’est gentil ! je te souhaite également une excellente année avec de bons moments à savourer et pas seulement dans ta cuisine ! Une bonne santé également pour en profiter. Gros bisous

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    • Merci Marlyzen ! C’est une association que j’avais bien aimé lorsque j’ai fait mon Mont blanc et en galette ça s’est révélé tout aussi gourmand ! Bonne soirée ! gros bisous

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    • Tu parles, déjà que j’avais du mal à résister, voilà qu’elle publie une galette marron orange confite alors que j’avais ces restes ! tu avoueras que je ne pouvais que craquer ! Elle a eu un goût de trop peu mais c’était bien bon ! Merci Delphine ! gros bisous, douce soirée

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    • Coucou Patricia ! Je suis un peu comme toi c’est celle que j’adore peut être le plus mais j’ai fait de bien belles découvertes aussi, notamment avec la clémentine ou avec ce mariage cerises amarena et chocolat ! Celle ci m’a bien plu mais elle avait un goût de trop peu bien sûr ! gros bisous

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  5. hello
    L’espionne de l’EST est là et je ne vois pas la crème des marrons dans tes ingrédients mdr
    C’est une bonne idée et j’ai des restes des 2 aussi , ça me tente beaucoup car je vais recevoir du monde dans 2 semaines
    bisous

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    • Qu’est ce que j’ai fichu ! je suis sûre de l’avoir écrit… j’ai du l’effacer après ! Merci ma Cata je vais la remettre ! Tu rempli bien ton rôle ma petite espionne ! ! merci beaucoup !!
      Pour faire mon mélange j’ai goûté plusieurs fois, à toi de voir quel équilibre tu veux entre le confit de clémentine et la crème de marron ! Si c’est pour une grande galette, double les proportions bien sûr !! gros bisous

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