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Tresse feuilletée Poireaux Bresaola et comté

Tresse feuilletée Poireaux Bresaola et comté

Comme vous le savez toutes nous avons rencontré une pénurie de farine durant ce confinement, il était bien difficile d’en trouver, ce qui fait que réaliser une pâte feuilletée escargot comme j’en ai l’habitude n’était pas possible. Flûte alors, j’avais pourtant très envie de refaire une tresse feuilletée. La première fois c’était avec du thon, des olives et des oeufs durs. J’avais des poireaux pas très très sympathiques (achetés sur le Drive), que je voulais utiliser de cette façon. J’allais abandonner quand je me suis souvenue que j’avais acheté un rouleau de pâte feuilletée chez P….. que j’avais congelé au cas où …  Ma chère amie Brigitte (Les filles à table) en disait le plus grand bien alors j’avais voulu la tester car contrairement à beaucoup de pâte feuilletée du commerce elle ne contient pas d’huile de Palme. 

Ce que j’en pense

J’ai failli ne pas publier cette tresse car elle n’est pas formidablement réussie. Le téléphone a sonné alors que je m’apprêtais à la faire et d’une part je n’ai pas pu prendre des photos de toutes les étapes de la recettes et en plus j’ai un peu foiré le pliage de cette tresse car ma pâte commençait à fondre. En plus en assaisonnant ma salade je me suis trompée j’ai pris la bouteille de Vinaigre balsamique ce qui a rendu ma salade noire..  Je m’étais dit, tant pis je ne la publierais pas, mais elle s’est révélée tellement bonne que ce serait dommage, d’une part de ne pas la partager et d’autre part qu’elle ne figure pas sur mon blog car je compte bien la refaire ! Je suis une grande fan de poireaux mais là marié avec le Bresaloa et le fromage cette farce était un vrai régal. Quant à la pâte feuilletée, eh bien Brigitte a raison elle est très très bien. Je n’abandonnerais pas ma pâte escargot mais je pense que d’avoir un petit rouleau de cette pâte au congélo ça pourra dépanner la preuve !! enfin je n’espère pas d’autre confinement pour autant bien sûr ! 

La recette

 Ingrédients pour 1 tresse pour 3/4 personnes 

  • 1 pâte feuilletée escargot (recette ICI) ou du commerce mais pur beurre
  • 3 poireaux
  • 8/10 tranches de Bresaola
  • 1 grosse poignée de comté râpé
  • Huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf mélangé avec un filet de lait pour la dorure
  • Fleur de sel – poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher et laver les poireaux. Les couper en 4 dans leur longueur puis les couper en petits morceaux
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les poireaux
  • Ajouter un peu d’eau pour aider la cuisson et remuer souvent durant toute la cuisson
  • Couper les tranches de Bressaola en petits morceaux
  • Lorsque les poireaux sont pratiquement cuits, ajouter les morceaux de Bresaola et faire cuire 5 minutes en remuant. Réserver ensuite et laisser complètement refroidir
  • Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé
  • Placer la farce poireaux bresaola au centre mais en faisant une bande de haut en bas
  • Ajouter sur cette farce le comté râpé
  • De chaque côte de la farce, découper la pâte en réalisant des bandes
  • Rabattre alors ces bandes en formant une tresse.
  • Souder les bords en reliant la pâte sous le dessous
  • Badigeonner de jaune d’oeuf mélangé avec un filet de lait
  • Enfourner pendant une vingtaine de minutes
  • Déguster avec une salade verte

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson ! la tresse doit être bien dorée. Attention, pour pouvoir couper les bandes et pouvoir réaliser au mieux la tresse, il faut que la pâte ne soit pas molle. Si tel est le cas, replacer la pâte au frigo avant de couper les bandes de chaque côté.

Difficulté :

 

 

65 Comments »

  1. Une fois n’est pas coutume ma Claudine, moi aussi je garder une pâte du commerce en cas ou 🙂 en tout cas tu as bien fait de publier ta tresse feuilleté car j’adore les poireaux et j’ai toujours fait au thon.
    grosse bise ma Claudine et bon début de semaine

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    • C’est chez toi justement que j’avais pris ma tresse au thon, effectivement excellente. Je me suis toutefois encore plus régalée avec cette version car je suis trop fan de poireaux ! Merci ma samar ! gros bisous

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  2. C’est vrai que je prends toujours mes pâtes congelées chez P… comme tu dis 😉
    J’essaie de les faire le plus souvent possible mais c’est pas toujours facile.
    En attendant, ta tresse me plait et ça fait très longtemps que je n’ai plus mangé de Bresaola !!
    Bisous

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    • Je les fais 3 par trois en pâte escargot pour éviter d’être en panne mais ça m’arrive tout de même et franchement cette pâte est une belle surprise ! On sent de suite le pur beurre (ce qu’il ne me faut pas d’ailleurs…)
      La garniture de cette tresse si simple à faire m’a vraiment beaucoup plu. Merci Natly ! gros bisous

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    • En fait je crois que je les préfère aux tartes. Il y a plus de feuilleté en bouche. Avec une bonne garniture c’est excellent ! merci isabelle bisous

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  3. Tu vois, comme quoi, il nous dépanne bien parfois ce monsieur P. 😉. Et tant pis si ta tresse n’est pas parfaite l’important c’est le goût, et là, c’est sûr qu’elle devait être délicieuse, il va falloir que je m’y essaie, je n’en ai jamais réalisé, je n’y pense pas !! Gros bisous ma Claudine

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    • C’est vrai qu’elle est vraiment bonne la pâte de chez Picard ! Bon je continuerais tout de même de faire des pâtes escargot car Mr P…. me fait faire 40 kms aller et retour pour aller en chercher mais oui à l’occasion j’en achèterais pour en avoir dans mon congélo en cas de panne !
      Je préfère même les tresses aux tartes moi, j’ai plus de feuilleté en bouche et lorsque la pâte est bonne et une bonne garniture c’est top ! Merci encore ma brigitte ! gros bisous

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  4. Même si tu penses l’avoir raté, je ne doute pas qu’elle doit être délicieuse cette tresse, en tout cas, même si comme tu le dis, tu n’as pas eu le temps de prendre les photo que tu veux (et ça n’arrive pas qu’à toi, tu sais), moi je l’a trouve jolie et surtout appétissante,c’est une bonne idée, pour une entrée ou repas d’un soir avec une petite salade
    Cette tresse m’aurai beaucoup plus
    bon week-end bisous

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    • Elle est ratée esthétiquement uniquement et heureusement ! sinon elle était extra bonne. J’aime bien ces tresses qui changent un peu des tartes et cette garniture m’a vraiment plu. Merci Elodie ! gros bisous

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  5. Je raffole du poireau et en tresse feuilletée doit être un régal. En ce moment nous sommes en mode brick, des bourek, des mini pains mais c’est vrai qu’une tresse feuilletée sera la bienvenue à notre table du soir. Gros bisous douce Claudine

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    • Je suis contente qu’elle te plaise mais il ne fallait pas passer ma gentille Assia, tu as bien d’autres choses à faire. C’est bien gentil merci beaucoup !! Gros bisous

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    • Il faut du temps un peu devant soi et je suppose que tu as envie d’autre chose lorsque tu rentres du boulot en ce moment !!
      Cette tresse était vraiment excellente. C’est tout simple mais j’ai voulu la garder car je veux la refaire ! merci Lou ! gros bisous

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    • Ce n’est pas du porc contrairement à ce que l’on peut croire. Non c’est de la viande séchée de boeuf, c’est Italien et c’est fort bon ! Merci ma Zika Gros bisous

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  6. Une idée originale ! Ça change des tartes salées ! On a du en faire des expériences culinaires durant ce confinement ! Vivement que tout rentre dans l’ordre mais il va falloir être patient….
    Bonne journée, bises.

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    • Oui ça change j’aime bien de temps en temps. Cette garniture m’a beaucoup plu, je l’ai préféré à celle du thon et oeuf.
      Je voudrais tant que ça se termine que je puisse retrouver mes enfants et petits enfants ! Maintenant ça devient vraiment trop long…. merci Marion, gros bisous

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  7. j’ai toujours une ou 2 pâtes feuilletées au congélateur que j’ai bien vidé durant le confinement!! j’en ai deux et un est vide nettoyé et prêt pour les légumes d’été!!!
    bonne fin de journée

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  8. J’adore ce genre de tresse ! Le problème c’est que mes hommes ne partagent pas le même avis que moi, c’est pourquoi je n’en fais que très rarement, de peur de devoir finir la tresse toute seule. Ta garniture est complètement dans mes goûts et tes photos mettent à appétit, bien que j’ai déjà mangé. Tu as bien fait de la publier et je la trouve jolie contrairement à ce que tu dis. Ça y est nous avons enfin fini la peinture ! Reste plus qu’un grand ménage et du rangement à faire ! Bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    • Ah chez moi elles rencontrent un vif succès ! mes enfants et petit enfants aiment terriblement ! j’ai de la chance ! La découpe était jolie mais la tresse entière vue de dessus est très moche. Elle ne ressemble pas du tout à une tresse. Bon ce n’est pas grave car effectivement une fois coupée en morceaux ça ne se voit plus du tout. J’ai beaucoup aimé cette garniture !
      C’est chouette que tu ais terminé tes peinture. C’est agréable d’avoir un « nouveau » chez soi. J’adore ça et je peux t’assurer que si je n’étais pas si handicapée ce serait refait plus souvent chez moi. J’ai refait pas mal de choses l’année dernière mais bon j’aimerais refaire ma chambre… Bon courage pour le rangement. ca c’est moins drôle ! Je t’embrasse Laurence !

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    • C’est la tresse extérieure qui est ratée mais l’ensemble était trop bon, elle mérite d’être conservée cette recette ! merci ma Gaêlle ! gros bisous

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  9. Tout ce que j’aime !! Je ne la trouve pas foiré du tout ta tresse ! Je confirme la pâte de Mr P. est très bien. Je l’achète en bloc et elle est toujours très bien et goûteuse. Je n’ai toujours pas testé la pâte escargot mais je vais enfin m’y mettre. Reste qu’à trouver un peu de courage ……j’ai tous les ingrédients ! Mais j’ai privilégié pendant un certain temps l’emploi de la farine et du beurre pour faire des brioches et en donner autour de moi.
    Bisous

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    • Ben si à l’exterieur si tu regarde la photo c’est tout moche ! Si on faisait une tresse de cheveux comme ça on serait bien mal coiffée, mais le tout était super bon et c’est bien cela l’essentiel ! C’est vrai que cette pâte est super bonne. Il faut dire qu’elle est au beurre tout comme ma pâte escargot !! Merci Mie ! gros bisous

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    • J’aime beaucoup les tresses feuilletées ça change des tartes ! Bien sûr je sais que les poireaux ne sont pas ce qu’il aime mais c’est comme pour les tartes tu fais la garniture que tu veux ! C’est l’anniversaire de mon mari et nous nous sommes fait un beau plateau de fruits de mer mais nous n’avons pas pu le manger sur la terrasse dommage ! gros bisous.

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  10. Coucou Claudine.
    Effectivement ça aurait été dommage de ne pas publier cette bonne recette !! Et elle est tout de même bien réussie, elle me tente bien, tout ce que j’aime.
    Mes enfants et mon mari vont adorer !!
    Belle journée à toi.
    Gros bisous

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    • Oh ! c’est tout simple mais l’ensemble était tellement bon que j’ai eu envie de garder la recette car je compte bien la refaire. Je suis ravie qu’elle te plaise aussi ! J’ai un peu foiré le tressage mais bon pas grave tu vois une fois coupée en morceaux ça ne se voit pas ! merci Amélie. bonne journée. gros bisous

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    • Tout comme moi ! ils ne sont plus de saison mais bon sur le Drive, je ne trouve pas grand chose et nous nous sommes bien régalés ! Merci christelle gros bisous

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    • C’est le tressage qui est raté ma pâte était trop molle ! si j’avais fait une tresse de ce genre en cheveux je ne te dis pas la tête mais bon une fois coupée en morceaux ça ne se voit plus et comme la garniture était extra nous nous sommes bien régalés ! merci viviane ! gros bisous

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  11. Et bien tu as eu raison de nous la publier, parce que j’ai drôlement envie de tester, et moi j’adore le vinaigre balsamique alors cela tombe bien..Et ta photo est parfaite pour moi.
    Merci beaucoup
    Bisous

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    • C’est vraiment tout simple à faire pour quelque chose qui m’a franchement super régalée ! La pâte était un peu trop fondue lorsque j’ai voulu faire le tressage alors j’ai fait ce que j’ai pu mais normalement c’est joli aussi extérieurement ! Merci ma delphine ! gros bisous

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  12. Tu as bien su employer tes poireaux, c’est vrai que les légumes par drive sont loin d’être sympa, ça m’est arrivé avec des asperges dernièrement et encore hier avec des tomates.. En tous les cas, ta tresse est très appétissant, il aurait été dommage de ne pas nous partager ta recette. Bonne journée et gros bisous

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    • Oui à qui le dit tu ! Maintenant c’est fini. Mon mari va en courses mais je pourrais tout de même pas retrouver mes bons légumes. Il n’est pas habitué et je sais pas trop choisir ce qu’il y a de bon et de saison ! Enfin ce sera peut être meilleur tout de même !
      Cette tresse m’a fort plu, le goût qu’elle avait était super ! J’ai donc eu envie de la partager ! gros bisous manue

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  13. Ben moi je la trouve très belle et surtout très appétissante et je suis d’accord pour Picard, j’y achète toujours mes pâtes feuilletées car elles ne contiennent que de bons ingrédients. Vous avez dû vous régaler.

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    • C’est parce que je suis maligne ! je n’ai pris que le bon côté pour la photo ! Non sans blague la tresse était foirée mais cette garniture était excellente et une fois coupée en morceaux ça ne se voyait pas ! Merci Martine ! gros bisous

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  14. Je ne trouve pas que tu as foiré ta tresse bien au contraire elle est très appétissante. Il aurait été vraiment dommage que tu ne la poste pas. Bon ça me permets de retrouver ta pâte feuilletée escargot, je compte bien la tenter. Depuis le temps j’en ai des recettes à faire. Et en effet, moi aussi j’ai toujours une pate feuilletée toute prête au congélateur, ça peut toujours servir.

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    • Ca ne se voit pas trop car elle est coupée et que la photo est prise de façon à voir l’intérieur mais si tu es curieuse regarde la petite photo où elle est entière, je peux te dire que si je te faisais une tresse comme ça sur tes cheveux tu me dirais que c’est foiré et tu aurais bien raison !
      Cette pâte était fameuse je le reconnais ! en avoir de temps en temps au fond du frigo ça peut effectivement dépanner !! merci So

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