Feuilletés de Reines Claude au sirop Chocolate cookie et pistache

Au marché, il y avait un petit producteur qui vendait les Reines claude de son verger. Elles n’étaient pas bien chères (la moitié du prix Grand Frais) du coup j’en ai pris 3 kgs en vue de réaliser des confitures, ce que j’ai fait en rentrant. Pour changer un peu le goût j’y ai ajouté du sirop Chocolate cookie des sirops Monin. L’ayant goûtée ensuite, vu que j’ai toujours un pot qui n’est pas entièrement rempli, j’ai trouvé cette saveur sacrément bonne. Pourquoi ne pas nous faire un petit gâteau avec ces bonnes reine claude et ce sirop ? Alors avant de réaliser une autre fournée de confiture, j’ai prélevé quelques prunes. Puis, comme à mon habitude lorsque je veux faire rapide, j’ai sorti une pâte feuilletée escargot du congélo et c’est comme cela que j’ai réalisé ces petits feuilletés.

Ce que j’en pense ?

Je n’étonnerais sans doute personne en vous disant qu’ils étaient rudement bons ces petits feuilletés ! d’autant plus qu’ils étaient encore au four à 11 h 30 et que nous les avons dégustés à 13 h ! Bien frais ainsi c’était merveilleux ! Ceux et celles qui connaissent la saveur de ce sirop doivent se dire que marier la prune avec c’était sûrement une bonne idée ! je les rassure ! ça l’était effectivement ! C’est avec plaisir que je les dédie à cuisinons de saison bien sûr ! 

  Ingrédients pour 2 feuilletés

• 1 pâte feuilletée escargot
• une dizaine de Reine claude
• 2 cuillères à soupe de Sirop Chocolate cookies Monin
• Pistache en poudre
• 1 jaune d’oeuf = un filet de lait pour la dorure
• Sucre glace

 Déroulement de la recette  

• Laver les Reine claude et les ouvrir en deux. Retirer les noyaux
• Mettre les demies Reine claude dans une casserole avec le sirop Monin
• Cuire un petit quart d’heure.
• Passer les reine claude à travers une passoire pour retirer le jus. Laisser refroidir complètement
• Préchauffer le four à 200° c 
• Etaler la pâte feuilletée au rouleau sur un plan fariné
• Réaliser deux carrés en coupant les bords à l’aide d’un couteau
• Mettre la moitié des reine claude au milieu d’un carré.
• Rabattre les 4 coins du carré vers le centre pour enfermer les reines claude
• Faire des stries avec un couteau, sur les 4 coins de pâte et déposer le feuilleté sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
• Recommencer l’opération pour le 2ème carré
• Badigeonner les feuilletés d’oeuf battu et de lait
• Saupoudrer un peu de pistaches en poudre
• Enfourner et laisser cuire 25 minutes
• Laisser refroidir les feuilletés une fois cuits.
• Saupoudrer d’un peu de sucre glace.
• Déguster tièdes ou froid

Les conseils et astuces de Gut :

Retirer un maximum de jus pour ne pas détremper la pâte. Celle-ci doit être travaillée bien froide, il sera plus aisé de réaliser les carrés ensuite. Surveillez la cuisson. Lorsqu’ils sont dorés, les recouvrir de papier d’alu.

Difficulté :

Publié par Gut

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