Tarte au saumon et ricotta façon Michalak
Le saumon j’adore mais je n’aime pas qu’il soit cuit à coeur ce qui fait que je l’utilise peu dans des tartes même si j’en aime la saveur. J’avais essayé d’en faire avec du saumon fumé et c’était très bon mais toujours la même chose je trouvais cela trop cuit. Vous allez me dire que je ne suis pas normale et vous avez raison car forcément après un passage au four si on veut que le reste soit cuit le saumon l’est ! ben oui normal !
Mais l’autre jour sur FB j’ai aperçu une tarte de Christophe Michalak et sa particularité était qu’il n’avait pas du tout fait cuire le saumon ! Mais c’est bien sûr ! ça allait dans le sens que je voulais ça alors ni une ni deux je suis passée en cuisine pour la réaliser. Il me restait de la ricotta alors bien que ce n’était pas préconisé dans la recette puisqu’elle est normalement au fromage blanc je l’ai mélangé avec une cuillère à soupe de yaourt grec !
INGRÉDIENTS
Pour une tarte de 26 cm
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou mieux maison)
5/6 tranches de saumon fumé
150 gr de ricotta
1 oignon
1 grosse cuillère à soupe de yaourt grec
Ciboulette
Coriandre fraîche
1 citron
1 jaune d’oeuf et un filet de lait pour la dorure
Piment d’espelette
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Réaliser la pâte feuilletée escargot
- Préchauffer le four à 180° c
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné
- Disposer cette pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson
- Réaliser une bordure tout autour
- Mélanger la ricotta avec le yaourt grec. Saler et poivrer.
- Laver les herbes
- Ajouter de la ciboulette ciselée finement et faire de même avec la coriandre
- Saupoudrer de piment d’Espelette et mélanger le tout
- Etaler la préparation à la ricotta/yaourt grec sur la pâte à tarte.
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lanières
- Répartir l’oignon ciselé sur la préparation ricotta/yaourt
- Mélanger le jaune d’oeuf avec un petit filet de lait et à l’aide d’un pinceau badigeonner le tour de la tarte
- Enfourner et laisser cuire 40 minutes
- Laisser complètement refroidir dès la sortie du four
- Disposer les tranches de saumon sur la tarte refroidie
- Ajouter un peu de ciboulette
- Couper quelques tranches de citron très finement et les ajouter sur la tarte.
- Déguster sans attendre accompagnée d’une salade verte
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien voilà mon saumon n’était pas trop cuit !! 🙂 puisqu’il est resté cru ! C’est tout de même meilleur le saumon fumé lorsqu’il est frais plutôt que passé au four. Enfin c’est mon avis bien sûr ! J’ai bien aimé cette tarte mais je ferais malgré tout une petite réflexion à Mr Michalak, je pense que si on faisait cuire les oignons avant de les mettre au four ce serait meilleur ! En tout cas c’est ce que je ferais la prochaine fois !
CONSEILS ET ASTUCES
2- Surveillez la cuisson les oignons ont tendance à brûler, mettre une feuille d’alu dessus !
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Voilà une tarte bien festive ! Bisous Claudine
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une belle petite tarte qui change sur la façon de la déguster ! merci Catherine gros bisous
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Et bien voilà, tu as trouvé ton compromis avec cette recette 😉 Elle a l’air très appétissante. Le chef réalise de très belle recette salée simple c’est vraiment sympa contrairement à ces recettes sucrées qui par moment ont l’air complexe
bises
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Je ne peux pas juger car il est rare que je consulte des recettes de chef, il faut que je tombe dessus et si ça me plait je les essaye. J’avais des bouquins de cuisine de chef mais à chaque fois que je testais des gâteaux c’était raté, à croire qu’il était fait exprès qu’on les rate alors j’ai arrêté de les consulter. Là c’était parfait mais comme je le dis j’aurais fait cuire les oignons auparavant moi car là ils ne sont ni cuits ni crus c’est la seule critique que je ferais. Merci Elo ! gros bisous
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Houuuuu! Que c’est joli! Je suis sûre que mon mari adorerai ta tarte, je vais me garder cette idée bien au chaud, elle a l’air vraiment délicieuse et pleine de douceur.
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C’est gentil Cindy ! c’était une bonne idée de ne pas faire cuire le saumon fumé, j’ai préféré ! gros bisous
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coucou Claudine
J’allais te dire la même chose concernant les oignons, car hier j’ai réalisé une tarte a la patate douce et butternut sur un lit d’oignons que j’ai pris soin de caraméliser au préalable c’était trop bon. Je pense que tu le dis si bien cela apporte plus de goût et de saveur a la tarte même si je ne doute pas du tout que même de cette façon c’est très bon aussi. J’aime beaucoup le saumon une très bonne idée cette tarte.
bisous ma Claudine
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Oui je suis convaincue que cela aurait été mieux. Je ne l’ai pas fait vu qu’il s’agissait une recette de chef mais… ils peuvent aussi se tromper. Enfin elle nous a bien régalés tout de même c’est vrai. Manger le saumon fumé cru c’est tout de même meilleur ! Gros bisous ma samar merci. Gros bisous
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Une bien jolie tarte, c’est beau et bon !! Pour les oignons, j’achète souvent des oignons doux et les utilise dans les salades ou peu cuits car ils sont doux et légèrement sucrés, c’est meilleur ! De gros bisous
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Oh ce n’est pas le fait que c’était un peu fort qui m’a dérangé car j’aime les oignons crus, mais là faits ainsi ils ne sont ni cuits ni crus et c’est cela qui ne m’a pas plu. Je tenterais en les faisant cuire je suis certaine que cela apportera un plus ! Merci Brigitte ! gros bisous
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Non seulement, ta tarte est belle, mais elle est vraiment très appétissante. Je te rejoins par contre pour l’oignon. Je testerai peut-être avec une pré-cuisson de l’oignon pour plus de fondant. Gros bisous à toi en espérant que ce nouveau confinement se passe pour le mieux pour toi et les tiens
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Je vois que je ne suis pas la seule à dire qu’il aurait fallu pré-cuire les oignons ! Ce qui m’a dérangée c’est qu’en fait ils ne sont ni cuits ni crus mais autrement oui c’était bien bon et elle est super facile à faire !!
J’espère aussi que pour toi et les tiens tout va bien se passer ! C’est vraiment angoissant tout ça car cette vague est plus brutale et plus importante que la première ! Il fallait faire quelque chose et vite. Espérons que ce soit suffisant ! Gros Bisous Isabelle
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une jolie tarte et quelle saveur avec le saumon fumé, j’aime beaucoup Claudine, bises
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Oui c’est très sympa ! les amateurs de saumon fumé sont plus comblés ! merci Michelle ! gros bisous
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au moins là tu conserve bien le gout du saumon fumé, elle est parfaite cette tarte!!!! gros bisous ma belle
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Et oui ! il fallait juste y penser ! merci ma Gaëlle ! gros bisous
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Une très belle tarte mais comme tu le sais je passe mon tour
Bonne journée bisous
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Eh oui ma christelle je sais ! Bisous bisous
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Bon, et bien, je suis spéciale comme toi! j’imaginais aussi être un peu spéc: le saumon fumé j’adore mais une fois cuit, c’est plus vraiment ça…
Ta tarte me plait complètement et je l’adopte, le régal est au rendez-vous sans oublier le goût du bon saumon fumé!!
Bizz
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Chouette une consoeur ! ça va alors je me sens moins seule ! C’est le saumon fumé pour se régaler un max il faut qu’il reste cru sinon autant prendre un saumon frais ! Cette tarte m’a fort plu mais la prochaine fois je pense que je ferais cuire mes oignons. J’aime l’oignon cru mais là ils sont en fait mi-cuits, seras tu consoeur là aussi ? merci ma ponpon ! gros bisous
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Une tarte de qualité bien appétissante avec ces belles saveurs. Elle fait envie et me donne faim
Gros bisous douce Claudine
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Merci beaucoup ma gentille assia ! C’est une petite version vraiment très bonne ! une bonne idée de tarte salée gros bisous
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Une tarte qui me plaît bien ! Merci pour l’idée.
Avec le confinement qui arrive on va avoir le temps d’inventer de nouvelles recettes !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Pour moi ça ne change pas grand chose car je ne bouge pas de chez moi. Que pour aller en courses ! Mais je vais peut être avoir du mal à trouver ce dont j’ai besoin.. gros bisous Fabienne merci
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Au final j’avais mal lu je pensais que le saumon étais cru, alors ta tarte ne peut que me plaire.!!!! Bises
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Ben si Carmen le saumon fumé il est tout de même cru. Renseigne toi sur internet tu verras. Gros bisous
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coucou délicieuse tarte et saumon ricotta, je me régale devant mon écran, bisous
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En effet, c’est excellent et original comme tarte ! merci à toi bisous
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Coucou ma Gut,
Oh quelle belle tarte des plus appétissantes.
Je raffole du saumon alors là ta tarte ne peut que me plaire.
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Hello Sofia ! Contente d’avoir réalisé une tarte à ton goût ! moi aussi j’aime beaucoup le saumon fumé surtout !
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Je ferais cuire les oignons en amont aussi pour qu’ils soient plus moelleux et surtout digeste (car cru ou pas trop cit, c’est la bête noire de mon estomac!!).
J’ai déjà fait des tartelettes en déposant du saumon fumé une fois sortie du four et refroidie. Mais par contre, je n’avais pas la même garniture..
Bisous et belle soirée.. je file écrire un article 😉
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J’aime bien l’oignon cru mais là il est en fait entre les deux puisqu’il passe au four. Du coup il n’est plus cru et pas assez cuit au final d’où ma réflexion que je vois que tu partages ! Tu te rends compte on fait une petite critique au chef Michalak ? 🙂 Sinon oui l’idée est bonne mais je vois que tu l’avais déjà eue ! bravo ! Gros bisous Natly !
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C’était il y a très longtemps, lors d’un Noêl et j’avais même pas mon blog à l’époque.
Je me rappelle que c’était des fonds de tartelettes que j’avais fait cuire à blanc et je les avais garni de guacamole et déposer du saumon fumé dessus.
Pas tout à fait pareil que celle-ci 😉
Et oui .. mais la critique est constructive, non ?
Bisous
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C’est ce que l’on dit ! 🙂 merci Natly
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Une tarte terriblement appétissante !
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Merci Muriel ! c’est une bonne version c’est vrai !
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Super technique, je fais pareil je ne le fuis pas ou juste quelques minutes, pas pour le goût mais car sinon il coule dans l’appareil à quiche et on ne le voit pas ! Voilà un problème différent qui m’a amenée à la même solution lol ! Bisous
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Je voulais dire « cuis », pas « fuis » hihi
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C’est vrai ! conclusion : le saumon fumé quelque soit la raison il vaut mieux le mettre une fois la tarte cuite !! 🙂 merci Marie ! gros bisous
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Il en reste? je suis preneuse de ta délicieuse tarte !
Bises
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Oui il en reste j’ai congelé ce qui restait car mon mari aurait tout fini autrement ! 🙂 c’était bien bon ! merci Lou gros bisous
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Coucou Claudine.
Je fais souvent des tartes au saumon mais du coup cuit, c’est vrai. Ta tarte est vraiment appétissante et je n’ai jamais pensé à la réaliser ainsi !! Oui une bien bonne idée. par contre, effectivement, les oignons je les préfère cuits .
Merci à toi pour ton partage.
Bonne journée.
Gros bisous
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Ben oui on le fait toujours cuire ! quand j’ai vu cette recette j’ai immédiatement eu envie de la tester ! C’était bien à mon goût mais oui je crois que la prochaine fois je ferais cuire mes oignons. Non pas que je ne les aime pas cru mais là ils sont entre les deux et c’est cela qui ne m’a pas vraiment plu à 100%. Merci Amélie ! gros bisous, je te souhaite une bonne soiée
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C’est comme cala aussi que j’aime k=le saumon fumé, et c’est beaucoup moins salé. Je fais la même choses avec la charcuterie fumée sur les pizza. Bonne journée et gros bisous
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Disons que je trouve dommage de le faire cuire le saumon fumé, autant utiliser du saumon frais pour cela. Cette tarte a été tout à fait à mon goût comme ça ! merci Manue gros bisous
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Je sens que he vais te piquer l’idée mais avec des oignons cuits pour moi aussi !
Bisous
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Oui je crois que la prochaine fois je ferais cuire mes oignons. Non pas que je ne les aime pas crus mais là ils sont entre les deux et c’est cela qui ne m’a pas vraiment plu à 100%. Je suis certaine que c’est meilleur !! Eh oui on peut aussi donner des idées aux grands chefs !! gros bisous Sylvie
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Tout comme toi je préfère quand le saumon n’est pas trop cuit. Pour le saumon fumé, encore ça passe mais pour le saumon frais, je préfère qu’il ne soit pas trop cuit sinon il est sec. C’est une super idée cette tarte ! Le fond avec la ricotta est très agréable et avec les tranches de saumon et le citron, le régal est sans aucun doute au rendez-vous ! Les recettes de chef sont toujours une valeur sûre. Une amie vient d’ailleurs de m’offrir un livre de Michalak, mais je n’ai pas encore pu réaliser une recette. Belle journée Claudine, je t’embrasse
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Oui l’idée est bien bonne et je me dis que j’aurais pu avoir l’idée ! comprends pas surtout qu’à chaque fois je râlais que mon saumon soit cuit ! Contente de l’avoir faite mais la prochaine fois je ferais cuire mes oignons car là ils sont entre les deux et c’est cela qui ne m’a pas vraiment plu à 100%.
Je ne veux plus moi que l’on m’offre de livres de recettes car je n’ai plus la place pour les ranger et en plus je ne m’en sers pas, tu penses avec toutes les recettes que l’on vois tous les jours et que l’on met de côté c’est bien suffisant pour avoir des idées. Il faut vraiment que je prévienne mon beau frère car tous les ans il m’en offre un ! C’est pratique comme cadeau pour un homme seul comme achat… Merci Laurence je t’embrasse. Je crois que l’annonce de ce soir va être draconienne …
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Je n’en achète plus non plus depuis longtemps mais comme c’est rare qu’on m’en offre, cela me fait tout de même plaisir. Mais c’est vrai qu’au final je ne fais souvent qu’1 ou 2 recettes du livre. Je préfère faire mon choix sur les blogs. Je crains le pire pour ce soir. Encore 1 heure à attendre… Belle soirée, gros bisous
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Bon eh bien voilà c’est le confinement mais plus souple car il permet à beaucoup de continuer de travailler ! Est ce que ce sera suffisant ? je ne sais pas, en tout cas ça devient vraiment une grosse grosse vague qui déferle, mon fils qui est dans le milieu hospitalier vient de me le confirmer, beaucoup de cas urgence covid sur le WE alors que précédemment il n’y en avait presque pas ! ça plus les nouveaux attentats, mais où allons nous ? je t’embrasse Laurence
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J’espère que ce confinement aura les effets attendus. Je suis contente que les lycées restent ouverts car ce 1er confinement a déjà créé beaucoup de dégâts. La situation dans les hôpitaux était gérable jusqu’à maintenant, il faut espérer que cela continue avec ces décisions. Où allons ous comme tu dis. Je t’embrasse Claudine
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Non seulement elles doit être à tomber vu les saveurs des produits , elle est bien jolie à voir tout de rose vêtue, tu as raison de ne pas cuire le saumon, il est meilleur ainsi, cuit je le trouve assez lourd, bisou ma Gut
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Je partage ton avis, moi aussi je préfère le saumon fumé cru ! C’était une belle petite tarte qui a bien satisfait notre gourmandise ! merci ma zika ! gros bisous
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Comme elle doit être bonne tu as bien fait d’allonger la ricotta avec ton yaourt grecque cela doit être bien onctueux
Bravo et merci pour le partage de recette de ce grand chef
Bisous
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Michalak a eu l’idée qu’il me fallait ! mettre le saumon fumé en dernier sur la tarte ! je me demande encore comme cette idée ne m’est pas venue.. J’ai beaucoup aimé, mais j’aurais préféré faire cuire les oignons avant peut être..bisous delphine
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Mmmm elle est fort appétissante cette tarte au saumon, avec une p’tite salade voilà un beau programme gourmand !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Oui ce sont des repas du dimanche soir ! je ne sais pas pourquoi mais c’est toujours là que je fais des tartes salées ! bisous ma viviane ! gros bisous
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Une tarte qui doit être très bonne !
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Oui très bonne en effet ! le saumon fumé cru y est pour beaucoup ! merci
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J’aurais adoré ta tarte dés que le saumon.est présent j’aime .Cette tarte est très appétissante même à cette heure matinale .
Bisous .Bonne journée.
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Merci beaucoup Yolande ! chez moi aussi on aime le saumon fumé mais cru de préférence alors cette tarte nous a fort plu, même si je pense que les oignons ils auraient été meilleurs cuits auparavant. Gros bisous Yolande bonne journée également !
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j’adore l’idée moi aussi.. encore une recette que je note..
bisous
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Elle est vraiment simple à faire et délicieuse ! merci Yolande ! bisous
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Cette chouette tarte me plait bien… Je sens que je vais l’essayer.
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j’en suis ravie ! fais comme tu veux mais je pense qu’il faudrait tout de même faire cuire les oignons au préalable ! merci sandrine
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Je l’aime comment toi le saumon. Et il est vrai que de le mettre une fois la tarte sortie cela change tour. Belle journée Claudine. Bisous
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Complètement ! le goût est forcément différent et quand aime comme moi le saumon fumé cru c’est super cette tarte ! bisous Marie merci
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Impeccable ! Et ça coule de source finalement, il,suffisait qu’un chef nous suggère cette astuce ! Je fais ce procédé avec du jambon de Parme sur la pizza au sortir du four
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Parfois on se demande pourquoi on a pas eu l’idée ! c’est d’autant plus idiot que je fais aussi comme toi sur certaines de mes pizza ! on cherche bien souvent compliqué alors que la simplicité paye toujours ! merci Irisa ! bisous
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Une bien jolie tarte Claudine, j’aime tout 🙂 Gros bisous
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Ca c’est sûr ! toi la grande fan de saumon fumé il ne peut en être autrement ! gros bisous
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Coucou Claudie, qu’elle jolie tarte 🙂 bisous kanisette
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Merci tout plein Valérie ! bien bonne cette tarte ! bisous
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