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Mini tarte normande au cidre, camembert et pommes

Je vous propose aujourd’hui une bombe calorique ! Alors si vous faites régime il faut passer votre chemin. J’avais très envie d’honorer le défi de mon amie Marie christine (l’alchimie des mets) « nos régions ont du goût » qui est ciblé ce mois ci sur la région de Normandie, en réalisant une tarte que j’avais repérée sur pinterest il y a fort longtemps. Je ne l’avais jamais réalisée à cause justement du nombre de calories qu’elle contenait. L’occasion était trop belle pour ne pas la faire maintenant. Alors comme je ne peux pas réduire les calories des ingrédients utilisés, j’ai réduis la quantité, comme cela impossible de se resservir car avec une telle tarte je savais que l’envie me démangerais ! Je n’ai pas retrouvé la recette que j’avais vue, ce qui fait que je l’ai faite un peu à ma façon en utilisant des produits de Normandie ! La crème vient de Condé sur Vire, l’andouille est de l’andouille de Vire (fait rarissime puisque c’est la première fois que j’en trouve chez moi en 25 ans, c’est un signe qu’il fallait que je fasse cette tarte !). J’ai acheté un camembert « Grain d’orge » au lait cru de Normandie ! Il n’y a que le cidre qui n’est pas de normandie. Je n’en ai trouvé que du breton en petite bouteille car il m’en fallait très peu.. C’est carrément mortel comme je m’y attendais ! J’ai utilisé en pâte feuilletée des chutes de pâte escargot que j’avais à ma disposition, quel goût cette elle avait ma tarte, une totale réussite ! Alors Marie ça te plait, je suis sûre que oui !! J’en profite pour la dédier à cuisinons de saison sur la liste des pommes !!

La recettepour une mini parte de 15 cm de diamètre

  • Une pâte feuilletée (Maison comme la pâte escargot)
  • 60 gr d’Andouille de Vire
  • 1 pomme + une demi
  • 1 cuillère à soupe rase de cassonade
  • 5 cl de crème liquide de Condé sur Vire
  • 4 petites tranches de camembert
  • 5 cl de cidre
  • 1 oeuf
  • Beurre doux
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Préparer le fond de tarte
  • Etaler la pâte un peu plus grande de diamètre que le plat
  • Beurrer le moule de 15 cm et placer la pâte à l’intérieur
  • Mettre une feuille de papier cuisson et ajouter des haricots pour faire un poids et éviter que le pâte ne gonfle à la cuisson
  • Enfourner et cuire à blanc durant 15 minutes
  • Pendant ce temps là éplucher les pommes puis les couper en petits morceaux
  • Mettre une noix de beurre dans une casserole et commencer la cuisson des pommes.
  • Ajouter le cidre et continuer la cuisson feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Réserver hors du feu
  • Couper l’andouille, après avoir retiré la peau, en tout petits morceaux. Réserver
  • Sortir le fond de tarte au bout des 15 minutes et appuyer aussitôt, avec le dos d’une cuillère à soupe, le fond de la tarte pour obtenir un peu plus de place dans le moule.
  • Démouler la pâte et la placer sur une assiette.
  • Ajouter la moitié des pommes dans le fond de tarte
  • Ajouter sur le dessus les morceaux d’andouille (en garder un tout petit peu)
  • Recouvrir des pommes restantes (garder 3-4 morceaux)
  • Mélanger la crème avec un oeuf battu puis la verser dans un pichet avec bec verseur
  • Ajouter un peu de cette préparation à l’oeuf délicatement sur toute la tarte.
  • Chauffer le four à 180° c
  • Ajouter au centre 4 morceaux de camembert avec la croûte
  • Ajouter au centre les quelques morceaux de pommes restantes
  • Ajouter autour les morceaux d’andouille
  • Replacer la tarte, sans le moule, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Enfourner et laisser cuire 30/35 minutes
  • Déguster chaude avec une salade

Les conseils de Gut :

Il y aura bien évidemment trop de liquide pour mettre sur la tarte ! bien le répartir toutefois jusqu’à ce qu’il soit visible. N’insistez pas trop car autrement cela va déborder à la cuisson ! J’ai démoulé le fond de tarte et je l’ai faire cuire sans le moule pour que la pâte soit parfaitement cuite. Elle croustillait un peu c’était trop bon. Je vous conseille de faire pareil !

Cette tarte peut être préparée à l’avance et la réchauffer au dernier moment (c’est ce que j’ai fait car mon mari était en retard) mais je vous conseille de la manger de suite pour avoir le coulant du camembert, (sur cette photo il était un peu figé). Humm ! encore meilleur !

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi Nos régions ont du goût

Cuisiner avec moi en Février sur cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

75 Comments »

  1. Bonjour Claudine!
    La voilà enfin cette bombe calorique! Elle a l’air si bonne.
    J’aime l’association du camembert et de la pomme. Je trouve qu’ils se marient bien ensemble.
    Le camembert est un fromage que j’aime beaucoup.
    Quand nous étions petites, ma soeur ne mangeait jamais sa croûte. Elle me la donnait. Maintenant c’est ma fille qui mange pas la croûte. Et je prends ce qu’elle mange pas, comme je le faisais avec ma soeur.
    Merci pour cette belle recette Claudine! Agréable mercredi! Gros bisous

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    • Hello Malika !! ça pour être bonne elle l’est ! merveilleusement même car j’avais une pâte feuilletée maison qui forcément rajoute au régal (et aux kgs en plus !!) J’avais eu la fameuse idée pour faire cuire ma garniture de la cuire sans le moule du coup ma tarte état toute croustillante ! c’était extra !
      Tu auras passé ta vie à manger à croûte du fromage Malika ! et attends ce n’est pas fini car lorsque tu seras mamie il y aura aussi les bouts de chou qui l’enlèveront peut être ? je dis peut être car moi mes petites filles elle la mange mais elles sont fan de fromage !! Merci beaucoup de ta visite ! gros bisous bonne journée, il y a de la neige sur presque toute la france mais pas chez moi !!!

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    • J’ai tout de même résisté à peu près 3 ans avant de la faire !! mais il fallait bien que je craque un jour !! ‘est tellement bon !! merci isabelle ! gros bisous

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    • C’est un fromage bien de chez nous. Dommage que l’on ait maintenant a trouver des camembert au lait cru ! Un jour il n’y en aura plus. Merci ma samar. Gros bisous

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  2. Comme je te l’ai déjà dis sur insta, forcément cette tarte est une tuerie !!! P.S : dis-moi dans le genre truc gras et calorique…t’es pas mal non plus ! 😉 Gros bisous ma Claudine

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    • C’est une cata ! je n’arrête pas de voir des trucs qui me font grave envie et auxquels je n’aurais normalement pas droit ! Cette tarte j’ai du la voir il y a au moins 3 ans ! j’ai résisté mais il fallait bien un jour que je craque ! Je te jure que ce n’est pas marrant d’aimer à la folie ce genre de choses quand il faudrait plutôt que je les supprime ! Merci beaucoup Séverine ! gros bisous

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  3. Cool je ne suis pas au régime !!! 🙂 Bon, moi c’est plutôt l’andouillette qu’il faut remplacer, mais certainement pas le camembert et la pâte feuilletée !! Une très belle idée Claudine et tant pis pour les bikinis ! 😉 Gros bisous

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    • Oh ! moi c’est plutôt un régime forcé, sinon bien sûr je me laisserais aller plus souvent. Le problème est que comme je n’ai plus voir plus du tout d’activité physique, forcément il en faut peu pour que la balance n’apprécie pas… Bref, cette tarte était divine vraiment très très bonne. Ma pâte était croustillante comme je l’avais fait cuire après sans le moule c’était vraiment excellent !! Merci à toi Corinne ! gros bisous

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      • Je n’ai normalement pas droit à ce qui est à base de beurre vu mon cholestérol mais j’ai beaucoup de mal à résister à certains plats ! celui ci il y a au moins 3 ans que je voulais le faire…

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    • hihihi !! Tu sais j’en aurais bien fait une plus grande car c’était vraiment extra mais à deux il faut savoir être raisonnable ! Bon dimanche à toi Flaure, merci beaucoup ! gros bisous

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    • Tu comprends pour quoi je ne l’ai faite qu’en petite taille ? Oui elle est diabolique c’est le bon mot ! J’ai eu une bonne idée de la retirer de son moule pour cuire la garniture. Posée sur une grille perforée elle était effectivement croustillante et c’était très bon. Je n’ai même pas mangé la moitié de cette tarte, laissant une plus grosse part à mon mari mais du coup forcément j’ai eu un goût de trop peu ! Merci Emeline ! bon dimanche ! gros bisous

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  4. je confirme que c’est bien une recette normande. Je vais essayer de me joindre à Marie-Christine pour ce défi mais j’avoue que je manque un peu de temps pour décaler mes publications programmées et faire de nouvelles recettes. A suivre. J’espère te voir participer à la prochaine ronde de recette autour d’un ingrédient dont je suis la marraine. J’annonce l’ingrédient demain matin à 8 heures sur mon blog. Bisous Claudine

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    • Ravie de voir que tu valides bien cette recette !! C’est super bon et forcément avec ce qu’elle contient c’est très riche ! J’ai pourtant limité tant que j’ai pu. J’aurais bien mis plus de camembert !!
      Je suis vraiment désolée pour le défi dont tu es la marraine mais je ne participe pas à ce défi, alors que j’adore Samar, mais je n’aime pas les défis où il faut participer à date fixe et qui de plus est à heure fixe. Alors comme j’ai zappé toutes mes amies, je ne peux pas faire d’exception. J’espère que tu ne m’en veux pas, mais je vais aller voir l’ingrédient !
      Je te souhaite un bon dimanche Cécile. gros bisous

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    • J’ai résisté très très longtemps moi avant de la faire ! j’avais même résisté lorsque Catalina avait proposé la normandie en région mais là je n’ai pas pu. J’ai craqué ! ce n’est pas du tout raisonnable pour mon cholestérol c’est clair mais je me suis limitée tant que j’ai pu et crois moi ce n’est pas facile !! merci sophie ! gros bisous

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    • Bien vu ! Oui c’est incroyablement bon ! Heureusement que je n’en avais faite qu’une petite, sinon elle aura pris une grosse claque !! merci marion. gros bisous

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    • Oh ! que oui ! les normands savent ce qui est bon, entre la crème, le beurre et l’andouille !! Malheureusement à ne pas faire souvent c’est mortel dans tous les sens du terme ! gros bisous

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    • Trop gourmande ! on est obligé de faire des petits modèles pour ne pas être tentée !! Je n’en ai même pas mangé la moitié et ma balance n’a pas aimé !! Merci jackie ! gros bisous

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  5. Elle est super cette mini tarte, avec de la salade verte (sans sauce !) pour se déculpabiliser ! mais il faut se faire plaisir quand même ! Hier soir, J’ai fait une version pizza pour le défi aussi, mais je dois bien avouer que je préfère la tienne ! Bonne fin de journée, gros bisous

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    • Je suis sûre que ta pizza est également délicieuse ! et puis elle est peut être moins riche, par ce que cette tarte, je n’aime mieux pas savoir à combien était le nombre de calories dans une part ! Mais qu’est ce que c’était bon ! c’est dommage car je ne suis pas prête de la refaire alors que je l’ai adorée et mon mari aussi ! merci Julie ! gros bisous

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  6. Tu as raison le petit format est la meilleure façon pour se limiter et comme je suis une grande fan de l’association pomme-camembert, tout comme toi, j’aurais du mal à ne pas me resservir. Car elle est vraiment appétissante ta tarte avec ce que tu y as mis ! En plus dorée comme elle l’est, je pense que le croustillant était bien au rendez-vous, une belle réussite ! Nous sommes toujours sous la pluie cet après-midi, heureusement que je suis sortie ce matin quand le soleil était un peu présent. Je te souhaite un bon week-end Claudine, gros bisous

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    • Comme je suis sage et que j’ai moins d’appétit que mon mari, je ne l’ai même pas coupé en deux. Je n’ai pris qu’un petit morceau mais la balance avait l’aiguille qui avait pris la poudre d’escampette à droite ce matin !! Grr ! c’est bête car c’est vraiment excellent ! j’ai eu une bonne idée de retirer le moule pour faire cuire la garniture car elle croustillait et comme c’était une pâte maison je ne te dis pas le régal !
      Chez moi c’est pluie depuis ce matin et il y a une heure à peine c’était des trombes d’eau ! Je vais au théâtre ce soir et j’aimerais bien ne pas avoir un imper trempé sur le genoux !! On est vraiment pas gâtées ! Enfin quand je pense à ceux qui sont dans l’eau… ! Merci laurence bonne fin de journée ! gros bisous

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    • C’est ce que l’on a fait. Je l’ao servie le midi et franchement je n’ai pas regretté un repas un peu plus copieux. Divin.
      Tu as raison c’est jour avec pluie. Ca n’arrête pas. Je vais au théâtre ce soir ca va me changer les idées. Passe un bon week-end tout de même brgitte. Gros bisous

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  7. J’adore ces saveurs, je fais des recettes avec ces ingrédients à chaque fois que je rentre de Normandie hihi! Tu as raison de l’avoir faite en version miniature, c’est ma méthode aussi pour limiter les dégâts quand les recettes sont trop riches!

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    • Moi aussi j’adore ! C’est tout de même casse pied que l’on soit obligé de se priver de manger ce type de plat car ce qu’il contient est très riche ! qu’est ce que c’est bon ! Je l’ai faite en version mini mais heureusement car je ne sais pas si j’aurais résisté pour en reprendre !! Merci marie

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    • C’est un super mariage crois moi ! Tout s’est marié divinement, un vrai régal !
      merci pour le signalement du camembert je l’ai ajouté !! ah ma pauvre tête ! un jour c’est elle que je vais oublier ! gros bisous

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  8. Ah c’est du lourd aujourd »hui ! ca doit être très bon mais les calories comme cela me font plutôt fuir …Un petit bout juste pour goûter car je suis sûre que c’est bon
    Gros bisous

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    • Il y a longtemps que j’avais envie de tester ce mariage mais je reculais toujours car je savais que c’était hyper riche ! Bon j’ai craqué, c’est la faute à ce défi aussi, remarque mes papilles ne l’ont pas regretté mais ma balance si !! Gros bisous Martine

      Aimé par 1 personne

    • Merci marie !! Il y a longtemps que j’avais envie de tester ce mariage mais je reculais toujours car je savais que c’était hyper riche ! mes papilles ne l’ont pas regretté ! Gros bisous

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