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Tartelettes aux poireaux olives noires et coppa gratinées au brebis

Tartelettes aux poireaux olives noires et coppa gratinées au brebis

Lorsque j’ai vu le thème de Recettes de de ce mois ci, je me suis dit flûte alors je vais faire comment moi ? j’avais décidé de faire l’impasse sur la galette des rois pour ne pas manger de pâte feuilletée escargot qui est 100% pur beurre ! Du coup j’avais juste fait des mini galettes de 6 cm de diamètre lorsque j’ai fait mes galettes fourrées à la crème de marron et clémentine. Et puis en fouillant dans toutes mes recettes en attente (vu que je ne publie plus tous les jours j’en ai pas mal) j’ai trouvé ces petites tartelettes que j’avais faites l’année dernière à base de poireaux d’olives noires, de coppa au fromage de Brebis, mais pas n’importe lequel il était au piment d’Espelette ! On en trouve partout par chez moi et j’aime beaucoup ce fromage !  Ah j’étais contente d’avoir retrouvé cette recette elle était parfaite pour le défi.

 

Ce que j’en pense ?

Comme bien souvent lorsque je fais des tartelettes, nous nous sommes bien régalés. Elles étaient gourmandes avec ce légume que j’adore et bien gratinées avec ce bon fromage, de plus, elles étaient bien parfumées avec les olives et cette bonne coppa. J’avais coupé très très finement mon fromage à l’aide de mon couteau spécial et du coup le fromage a vite fondu.  Je suis vraiment contente d’avoir pu faire au moins une recette pour le défi de Recette de et de pouvoir l’inscrire sur cuisinons de saison

La recette

Ingrédients pour 4 tartelettes de 10 cm de large

  • 1 pâte feuilletée maison de préférence (Pâte feuilletée escargot)
  • 4 belles tranches de coppa
  • 80 gr de fromage de brebis au piment d’Espelette
  • 1 poireau
  • 6 olives noires dénoyautées
  • 2 cuillère à soupe de Crème semi épaisse légère (Elle & Vire)
  • 3 oeufs
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Préchauffer le four à 200° c Chaleur tournante
  • Eplucher le poireau après avoir coupé la partie basse verte du poireau, le laver soigneusement
  • Le couper en 4 dans la longueur puis le couper en petits bouts
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle, ajouter les poireau et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajouter les olives coupées en petits morceaux en cours de cuisson. réserver
  • Etaler la pâte feuilletée et foncer 4 moules à tartelette avec.
  • Couper le fromage très très finement en tranches (prévoir 4 tranches par tartelette)
  • Mettre une tranche de coppa dans le fond des tartelette
  • Ajouter des poireaux et olives.
  • Battre les oeufs et la crème avec une cuillère magique. Saler et poivrer
  • Répartir cette préparation dans les tartelettes
  • Disposer 4 fines tranches de brebis sur le dessus
  • A l’aide d’un pinceau ajouter un peu de jaune d’oeuf sur le bord des tartelette en le trempant dans le contenu des tartelettes
  • Enfourner et cuire 20 minutes
  • Déguster dès la sortie du four avec une petite salade verte ou des crudités

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson !

Difficulté :

 

Avec cette recette je participe au défi  de Recette de. Le thème étant : Les feuilletés sucrés, salés, des rois ou sans pâte

62 Comments »

    • C’était une super idée ce fromage ainsi coupé en tranches très fines !! Il apporte forcément son petit plus ! Je les ai adorées mes petites tartelettes ! merci Marlyzen ! gros bisous

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  1. Coucou ma Claudine, je viens te faire un petit coucou et tu te doutes bien que j’aime tes tartelettes !! J’aurais même rajouté un peu de gelée au piment d’espelette, j’en raffole en ce moment …. Accompagnées d’une petite salade verte, c’est un repas parfait pour moi. De gros bisous

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    • Je n’ai pas de gelée de piment d’espelette et figure toi que je n’en ai jamais mangée ! incroyable n’est ce pas ? Mais comme toi il m’arrive souvent de saupoudrer mes ingrédients de piments d’espelette car j’aime beaucoup. Ces petites tartelettes se sont révélées bien bonnes ! Parfait pour un petit repas avec une salade pour compléter ! merci Brigitte gros bisous

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    • Je fais souvent cela, avec de la coppa ou du bacon, je trouve qu’ainsi la préparation humidifie beaucoup moins la pâte et en plu c’est très bon ! Merci Lou ! contente qu’elle te plaise ! gros bisous

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    • J’ai toujours eu de quoi publié tous les mais comme j’ai ralentis un peu les publications car je n’y arrivais plus je ne faisais que passer mon temps sur l’ordi elles se sont accumulées. Ben ça sert tu vois car sans ces tartelettes, il n’y aurait pas eu de feuilletés ! enfin pas avec une pâte au beurre car depuis j’ai trouvé quelque chose qui pourrait illuster le défis mais c’est sans pâte ! Un régal absolu ! gros bisous Chris ! merci

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  2. Le moins que l’on puisse dire c’est que tu sais taper dans le mile avec moi ! tes tartelettes me tombent dans l’estomac à cette heure ou ce dernier commence à gargouiller ! Je les aurai adorée ! bonne journée ma Gut des bises

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  3. Elles ont l’air trop bonnes ces tartelettes dis donc! Comme toi j’ai un stock de recettes non publiées, pour rattraper mon retard il faudrait que je publie beaucoup plus mais c’est impossible dans mon organisation, alors je les garde d’avance! bisous!

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    • Ce n’est pas évident de publier tous les jours, on passe son temps devant l’ordi ! déjà que… j’ai décidé de ne faire que tous les deux jours ça me permet de pouvoir un peu souffler. Ces tartelettes m’ont permis de participer à Recettes de mais aussi de vous faire découvrir ces petites tartes fort bonnes ! Merci Marie ! gros bisous

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  4. Heureusement que tu as retrouve cette recette, comme toi j’en oubli pas mal dans mes archives et c’est par hasard que je retrouve les photos dans mes dossiers
    en tout cas de belles saveurs ces tartelettes avec des poireaux c’est trop bon. Une belle recette a présenter au défi de Stéphane
    bisous ma Claudine

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    • Je ne l’avais pas vraiment oubliée l’année dernière car bien qu’à cette époque je publiais tous les jours je n’avais pas pu la mettre en ligne durant la saison du poireau. Du coup je me suis dit que je la mettrais cette année mais je l’avais un peu oubliée là ! le défis de Recette de m’a permis de la retrouver et de pouvoir participer !! merci ma samar. Gros bisous

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  5. Deux découvertes grâce à ton article ! D’un, le fromage que je ne connais pas du tout et qui est fort tentant, et de deux, la technique de la pâte feuilletée ! Comme toi, j’ai des difficultés avec mes bras, aussi, je n’en faisais plus pour cette raison, et le temps que ça prends également .. bref, je vais tenter cette façon de faire avec curiosité ! Et si elle me convient, l’adopter aussi !!! Merciiii Gut
    Quant au choix de ta tartelettes, c’est une de mes préférées en cette saison, fan de poireaux !!
    Bisouss
    Sofiekichenette

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    • Désolée de ne répondre que maintenant mais ton commentaire était dans mes indésirables ! C’est rétabli. Je suis heureuse que ces petites tartelettes te fassent faire ces découvertes ! Je pense que tu ne trouveras pas le fromage si tu n’habite pas dans la région landes/pays basque, mais la pâte feuilletée escargot tu peux la faire ! Je pense que tu seras conquise !! Merci beaucoup !

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  6. Elles me font saliver tes tartelettes, elles sont cuisinées avec de bons produits. Malheureusement, impossible de faire manger des poireaux et même le fromage de brebis ce n’est pas gagné… Je garde ta recette pour la saison des courgettes, ça passera mieux 😉 Bonne soirée et gros bisous

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    • Dire que moi c’est un de mes légumes préférés ! Les goûts tout de même… Avec la courgette ce sera bon tout de même mais forcément elles auront moins de goût, la courgette est plus fade mais elle sera relevée par les olives !! Merci Manue, gros bisous

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  7. Au vu des ingrédients qui composent ces jolies tartelettes on ne peut qu’aimer surtout avec le fromage de chèvre au piment d’Espelette que j’adore, j’ai de la fleur de sel actuellement au piment d’Espelette et on s’en délecte (lol !) pas trop non plus car le piment ouieeee ! C’est très joli aussi et très appétissant. Bisous

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    • Cette garniture est très bonne en effet ! Le piment d’Espelette lorsqu’il est bien dosé n’est pas fort, il relève juste un peu. Je l’utilise forcément très souvent le piment d’Espelette on en met partout chez moi ! Merci Mamounette ! gros bisous

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    • Ouiii ! c’est pour cela qu’elles sont bien bonnes ! je n’avais pas pu les publier l’année dernière bien que je publiais tous les jours, après la saison était terminée. Je suis heureuse d’avoir pu l’inscrire cette année ! merci isabelle ! gros bisous

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    • C’est une bonne habitude que j’ai prise de faire ces tartelette plutôt qu’une grande tarte. J’en fait 4 et j’en congèle 2 sauf si mon mari est affamé et qu’il en prend une 2ème ! Comme ça j’en ai au congélo au cas où ? C’est une recette que je n’avais pas encore publiée et je l’avais même oubliée. Ca aurait été dommage car elle est bien bonne. Il faut dire que j’adore le poireau et ainsi mélangé à de bonnes olives noires et ce bon fromage mes papilles ont été comblées !! Gros bisous Viviane merci beaucoup !

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  8. Rien qu’en lisant le titre de ta recette, je savais déjà qu’elle sera à ma table ce soir. En effet, j’ai des poireaux, des olives, du jambon fumé (pas de la coppa, mais soit) et du fromage local que je saupoudrerai de piment d’Espelette. Hélas ma ^pâte sera achetée par manque de temps, mais on va se régaler. Merci pour ce plat de saison! bisous

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    • C’est tellement facile à faire ces petites tartes. Le soir c’est l’idéal ! Cette association m’a fort plu, elle méritait d’être publiée ! Comme tu le dit c’est de saison, les poireaux sont extra en ce moment ! Merci Rita contente qu’elles te plaise ! gros bisous

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  9. Un plat original avec les poireaux et les olives. On les marie peu. Merci de nous faire découvrir autant de bonnes choses Claudine et cela te permet de partiiper. Et oui, pas facile les feuilletés parfois surtout les vrais fait maison:) Gros bisous

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    • Il faut toujours que j’ajoute un petit plus moi ! pourquoi pas quelques olives ? ce mariage m’a plu, je le referait ! Les feuilletés pur beurre en ce moment n’est pas tellement ce qu’il me faut pour l’instant…j’étais bien ennuyée pour recette de. Heureusement j’ai retrouvé cette petite recette. L’année dernière même en publiant tous les jours je n’avais pas pu la publier pendant que les poireaux étaient de saison ! C’est chose faite. Je suis contente. merci martine, gros bisous

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    • On se régale toujours avec ce type de petit plat le soir ! cette version n’a pas dérogée à la règle. J’aime beaucoup ce fromage qui est une spécialité de chez moi mais je ne l’avais jamais utilisé cuit. C’est chouette ! gros bisous Delphine merci

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  10. J’ai aussi un peu de stock de recettes à publier mais aucune de pâte feuilletée, je réfléchis à ce que je vais pouvoir faire pour ce nouveau défi mais je n’ai plus non plus de pâte feuilletée maison au congélateur, ça se complique ! Ces petites tartelettes sont très sympa, je n’ai jamais mangé de brebis parfumé au piment d’Espelette mais j’adorerai très certainement ! Il y a eu beaucoup de vent cette nuit ici, ça m’a réveillé, j’imagine ce que ça doit être en bord de mer. J’espère que c’est calme chez toi. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • J’ai eu cette chance car en ce moment la pâte feuilletée au beurre il me faut éviter.. J’était contente de l’avoir retrouvée car en plus cette garniture de tarte est vraiment bien bonne. J’achète de temps en temps ce brebis au piment d’Espelette, j’alterne avec le brebis nature et le brebis des Basque. Ils sont tous fameux car fermier !! Je n’avais pas pu la publier pendant que les poireaux étaient de saison, l’année dernière pourtant je publiais encore tus les jours ! Bon c’est chose faite maintenant. Je suis contente.
      Pas de vent chez moi ni cette nuit ni maintenant. Par contre une magnifique journée s’annonce. Plein de soleil et un beau ciel bleu ! Je t’embrasse Laurence

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