Tartelettes au fenouil, tapenade et olives de Nyons

 

Tartelettes au fenouil, tapenade et olives de Nyons

Lorsque l’on connait le joli blog de mon amie Michèle (Croquant fondant gourmand) on ne peut pas  repartir de chez elle sans revenir avec une petite idée de plat. Sa cuisine est variée et toujours réalisée avec beaucoup d’idées. Lorsqu’elle a publié ses tartes fines au rouget et fenouil je me suis dit ça je les fait c’est sûr. Je suis très très fan de rouget dont le petit goût iodé me séduit au plus haut point et j’adore le fenouil alors ce mariage ne pouvait que me plaire. J’ai toutefois modifié la recette, décidée à les réaliser avec de bonnes saveurs de Provence. J’ai réalisé ces tartelettes lorsque j’avais encore ma bonne huile de Nyons Huilerie richard, et comme je n’avais pas encore utilisé la tapenade d’olives noires, j’ai fait un petit mix avec. 

Ce que j’en pense ?

J’ai de suite envie de dire : Allez je file en cuisine en refaire ! C’était tellement délicieux que j’en remangerais une très volontiers ! Comme je m’y attendais les saveurs des olives de Nyons mariées aà celle du fenouil et de ces merveilleux filets de rougets, je me suis régalée un max ! Du coup puisque la recette est différente je dédie ce plat à cuisinons de saison ! Tu sais quoi Michèle ? tu devais essayer c’est fabuleux ! un grand merci à toi car je n’aurais certainement pas eu cette idée sans ta recette ! 

 Ingrédients pour 6 petites tartelettes

 Déroulement de la recette  

  1. Emonder la tomate, retirer la peau et les pépins et la couper en petits morceaux
  2. Emincer le fenouil en très petits morceaux
  3. Préparer une vinaigrette avec du vinaigre Balsamique, de l’huile d’olive, 2 gousses d’ail, sel poivre et une belle pincée d’origan séché. Bien mélanger
  4. Ajouter une cuillère à soupe de cette vinaigrette dans une sauteuse et ajouter les dés de fenouil. Saler poivrer et cuire 10 minutes à feu vif. Remuer souvent
  5. Baisser ensuite le feu. Ajouter la tapenade.
  6. Couper les olives en morceaux après avoir retiré les noyaux et les ajouter également.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux durant environ 20 à 30 minutes.
  8. Pendant ce temps là, étaler la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie
  9. Découper 6 cercles d’une douzaine de cm.
  10. Conserver les restes de pâte pour réaliser des petites déco avec
  11. Placer les ronds de pâte dans des moules.
  12. Piquer le centre de la pâte avec une fourchette puis placer les moules au frais pendant 30 minutes
  13. Préchauffer le four à 200° c
  14. Au bout des « à minutes sortir les moules
  15. Répartir alors le fenouil/tomate/olives dans les moules. Bien tasser
  16. A l’aide d’un pinceau badigeonner le tour des tartelettes avec un peu de jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait (ne pas oublier les chutes de pâte !)
  17. Enfourner et laisser cuire durant 15/20 minutes (à surveiller)
  18. Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les filets de rougets à feu vif durant 2 minutes. Les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute
  19. Servir une petite tartelette avec 2 filets de rouget posés sur le dessus
  20. Déguster avec une petite salade verte

Les conseils et les astuces de Gut

 Surveillez bien votre compotée de fenouil tomate. Au besoin ajoutez un tout petit peu d’eau de temps en temps. Il ne faut surtout pas que cela attache. Si comme moi, vos tartelettes ne sont pas suffisamment cuites, retirer les moules et les remettre à cuire 5/10 minutes. 

Difficulté :

39 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Encore une recette qui donne envie de dévorer l ecran.. Ils ont fait des imprimantes 3D à quand la possibilité de goûter tes plats d un simple clic ??????

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    1. Gut dit :

      Ce serait chouette si cela était possible !! 🙂 Merci tout plein So ! gros bisous

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  2. Marion dit :

    Une très belle recette ! Cette idée de tarte est vraiment originale. Moi, qui ne sait jamais comment cuisiner le fenouil, ta recette est très intéressante.

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    1. Gut dit :

      Fenouil tomate et tapenade noire c’est vraiment excellent ! en tartelette ainsi ou même seule ! Je me suis vraiment régalée ! merci Marion ! bisous

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  3. samar dit :

    coucou Claudine,
    Ahh le rouget j’adore ça aussi mais dommage que je n’en trouve pas, quand je descends dans le Sud de la France j’en profite pour me régaler a chaque fois ma famille pense a remplir le frigo de bon poisson frais 🙂 en tout cas tes tartelettes sont vraiment appétissantes et le fenouil n’est pas en reste il parfume tellement bien
    bisous

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    1. Gut dit :

      Il est certain que lorsque tu viens en France il faut te prévoir du poisson C’est bien ce que je te ferais si tu venais chez moi. Tu te regalerais avec ces tartelettes ! Merci samar. Gros bisous

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  4. Comme d’habitude, je regarde ta photo à gauche, le poisson et ces tartelettes me donnent l’eau à la bouche. Fenouil et tapenade, ça doit être une belle association!
    Ton amie Michèle ? Je croyais l’amie de mon amie est mon amie ? Et dire que je ne la connais pas ! Faudra que je visite son blog. A moins que je l’ai déjà fait ! Franchement, moi ça me dépasse parfois, je ne sais plus qui est qui !
    Bonne semaine Claudine ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Chez Michèle il y a de tout. Sucré salé facile compliqué. Tous les ingrédients trône sur ta table. Elle doit passer ses journées en cuisine car elle publie tous les jours. Son blog est tellement apprécié qu’elle fait une longue mise à l’honneur toutes les semaines alors ça vaut le coup d’y jeter un coup d’oeil !!
      Je suis contente car je crois bien qu’elle a apprécié ma version de ces tartelettes. Moi J’ai adoré. Gros bisous malika

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  5. Humm une délicieuse association j’en suis sûre! J’ai déjà testé tapenade -rouget et j’adore, avec le fenouil en plus ce doit être au top. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tout ces ingrédients vont hyper bien ensemble. C’était plein de saveurs tout ça. Merci. Bonne soirée gros bisous

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  6. Amoros Joelle dit :

    est il vraiment necessaire de saler la préparation au fenouil alors que la tapenade et les olives sont déjà salées ?

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    1. Gut dit :

      J’ai goûté avant et j’en ai mis moi… à vous de voir !

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  7. Coucou Claudine, j’ai eu quelques amis à la maison aujourd’hui et je n’ai donc pas eu le temps de me poser devant l’ordinateur. J’ai refait à nouveau tes verrines de gaspacho de melon et chantilly au chèvre et ça a été un gros succès, tout le monde a adoré ! Je suis vraiment contente de t’avoir piqué cette recette, surtout avec cette chaleur, c’était vraiment agréable !… Une bonne idée d’associer le fenouil à des saveurs provençales ! Ça ne peut être que succulent ! C’est un mélange de parfums de caractère et c’est bien d’avoir choisi un poisson à la saveur affirmée. Comme tu le sais chez moi ils ne sont pas fan de tartes mais j’en aurais volontiers fait une petite pour moi toute seule, je sais que je l’aimerai. Passe une belle soirée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Coucou Laurence ! Si moi je n’invite pas souvent toi alors ce n’est pas le cas !! C’est rigolo car je viens de programmer ce gaspacho pour le remonter. Moi aussi je l’avais beaucoup aimé. C’est le plat qu’il faut oui.
      Ces petites tartelettes étaient on ne peut plus délicieuses et si tu étais plus près je t’en aurais faite une rien que pour toi, mais je t’aurais accompagnée car ça ne me dérangerait pas d’en manger une à nouveau j’ai trop aimé ! merci Laurence, bonne soirée. Je t’embrasse

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  8. Michelle dit :

    hum une très belle recette Claudine , bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci tout plei Michelle ! C’était fameux ! gros bisous, bonne fin de dimanche !

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  9. Waaaouh!! J’adore ta version et je la retiens pour un prochain régal.
    Un grand merci ma Claudine pour ce gentil clin d’œil. À mon tour de te mettre à l’honneur chez moi.
    Bon après-midi, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca tu peux y aller ! c’est vraiment extra. Si comme moi tu as la chance d’avoir de bonnes olives noires et une bonne tapenade n’hésite pas ! J’ai vraiment eu raison de te piquer la recette ! C’est ton papa qui se serait régalé !!
      Merci pour tout Michèle ! gros bisous

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  10. Que de belles saveurs provençales dans ces tartelettes ça fait hyper envie, je suis moi aussi fan de rouget, son goût est si fin! bisous!

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    1. Gut dit :

      Contente que tu me rejoigne sur le goût du rouget ! il n’est pas toujours apprécié car certain trouve sa saveur trop forte ! Servis avec ces petites tartelettes de fenouil et parfum d’olive, c’était trop bon ! merci Marie bisous

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  11. Oh tu as dû te régaler effectivement. Je retourne voir la version de Michèle. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      On a fait ce soir là un délicieux petit repas ! j’en referais car vraiment c’est top ! Merci Cécile ! gros bisous

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  12. Muriel dit :

    Des petites tartelettes aux saveurs de la Provence: fenouil, olives, tapenade… j’entends presque les cigales… bon dimanche!

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    1. Gut dit :

      C’est exactement ça Muriel !! Franchement délicieux ! merci à toi et bon dimanche aussi !

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  13. Emmanuelle dit :

    Hmmmm, j’aurais du venir manger chez toi, ça a l’air terriblement délicieux, bon dimanche, bisous 🙂

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    1. Gut dit :

      Ca l’est tu peux me croire ! J’aime ces saveurs provençales et là avec le fenouil et ces filets de rougets c’était vraiment top ! merci Manue ! gros bisous

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  14. gridelle dit :

    il va quand même falloir que je me décide à cuisiner le fenouil! ta recette qui l’associe à la tapenade me tente bien deux saveurs puissantes qui se retrouvent en général ça marche bien!

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    1. Gut dit :

      Bien compoté avec la tomate, la tapenade et les morceaux d’olives je t’assure qu’il y a de quoi se régaler !! Je suis sûre que tu y viendra un jour et après on le verra souvent chez toi ! gros bisous ma gridelle merci

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  15. Tu as raison, Michèle a un très joli blog. J’avais programmé une de ses recettes aussi ce we mais ce sera pour le we prochain je crois bien 🙂 C’est une belle idée celle ci aussi. Tu l’as rendue bien gourmande en tous les cas 🙂
    Gros bisous et très bon anniversaire car je crois que c’est le jour J 🙂

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    1. Gut dit :

      OUI et quelle cuisinière aussi ! elle sait tout faire !
      Cette tarte m’avait tapé dans l’oeil à cause du rouget associé au fenouil et je me suis bien régalé avec cet ajout de tapenade et tomate. Tout à fait délicieux. Gros bisous

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  16. manueb dit :

    quel délice !!!!

    très bon dimanche

    manue ))

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vrai !! merci à toi. Bon dimanche !! gros bisous

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  17. C’est bien agréable cette recette ! Bravo ma chère Claudine. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’adore ces saveurs provençales alors je ne m’en prive pas ! gros bisous

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  18. delphine dit :

    Hum cela doit être extra, une belle recette merci Claudine
    Bises et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      oh ! oui c’est tout à fait délicieux ! je me suis sacrément régalée. merci Delphine. gros bisous. Bon dimanche

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  19. Catalina dit :

    Ca à l’air trop bonne cette compotée fenouil tomates, très jolie recette avec que des bons produits
    Bisoys

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    1. Gut dit :

      oui bien compoté et bien parfumé à la tapenade c’était excellent ! Gros bisous

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