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Flan de Poivrons Poireaux et Pancetta

Flan de Poivrons Poireaux et Pancetta

Je n’avais encore jamais associé poireaux et poivrons dans ma cuisine. Peut être parce que j’adore ces deux légumes, je ne sais pas car j’associe plus souvent un légume que j’adore avec un autre que j’aime moins mais l’idée ne m’étais jamais venue. C’est pourquoi lorsque j’ai vu, parmi ses succulentes recettes,  le flan de mon amie Delphine (Oh la gourmande)  j’ai de suite flashé ! Elle avait même prévu d’y ajouter un peu de protéine avec de la pancetta, trop forte Delphine. Que tout ceci me semblait bon. J’ai juste ajouté un peu de crème d’oignons dans mes oeufs et du comté en râpé et je l’ai servi avec une bonne petite laitue roussette bien fraîche ! 

Ce que j’en pense

Il n’est guère étonnant que je me sois régalée vous pensez bien ! Réaliser un plat qu’avec des produits qui enchantent mes papilles il ne pouvait en être autrement ! Tu vois Delphine, j’ai craqué et j’ai bien fait rudement bon ton petit flan ! Ce serait aussi super en tarte avec une bonne pâte feuilletée escargot mais bon, ce serait bien plus riche ! Merci ma Delphine ! Il mérite bien de figurer sur cuisinons de saison !

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 2 poireaux
  • 5/6 Mini poivrons coupés en tout petits bouts de toutes les couleurs
  • 4 oeufs
  • Huile d’olive
  • 8 tranches de Pancetta
  • 30 cl de lait
  • 1 poignée de comté râpé
  • 1 cuillère à soupe de crème d’oignons les ensoleillades
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Préchauffer le four à  200°C
  2. Laver et éplucher les poireaux. Les couper en 4 puis les couper finement en rondelles
  3. Laver les poivrons, les tailler en lamelles puis en tous petits morceaux.
  4. Mettre un léger filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les poireaux.
  5. Ajouter un peu d’eau et ajouter ensuite les poireaux. Laisser cuire environ 15 minutes
  6. Fouetter les oeufs avec une cuillère à soupe de crème d’oignon.
  7. Ajouter le lait, ajouter le compté râpé, saler, poivrer et bien fouetter le tout
  8. Verser dans un plat à  gratin puis disposer ajouter les légumes
  9. Disposer les tranches de Pancetta sur le dessus, pliées ou non
  10. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes
  11. Servir dès la sortie du four avec une salade verte

Conseils et les astuces de Gut

Surveillez la cuisson il faut que votre flan soit bien doré ! Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche

Difficulté :

57 Comments »

  1. Décidément cela fait plusieurs fois que je vois l’association de ces deux légumes, c’est très original ! Il faut dire que l’on associe rarement des légumes qui évoquent l’hiver (le poireau) avec le poivron qui est clairement un légume du soleil.
    En flan, ce mélange de légumes doit être délicieux !

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    • Oui ces deux ingrédiens se croisent un cours moment alors on ne pense pas à les associer mais ça marche rudement bien je le referais plus souvent ! Ce petit flan était ma foi bien bon ! merci Marion

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    • Ce doit être parce que le poivron est plutôt d’été et le poireau plutôt l’automne ! En fait ils ne sont que pas longtemps de saison tous les deux ! Ca marche très bien et crois moi je referais cette association. Pas plus tard qu’avec mes tartines que j’ai faites aujourd’hui. Merci marie gros bisous

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  2. Poireaux et poivrons oui je pense que ce doit être excellent mais avec mon gourmand qui lui n’apprécie pas vraiment les poireaux même si j’arrive à ruser de temps en temps, moi je trouve que cette recette est absolument gourmande et avec une petite salade le tout est joué. Merci maClaudinette pour cette belle découverte

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    • Comme j’ai de la chance d’avoir un mari qui aime absolument tout ce que je cuisine ! Ça j’en ai bien conscience. S’il n’aimait pas les poireaux m’ennuyerais au plus haut point. Je les adore de trop. Heureusement ce n’est pas le cas et lui comme moi on s’est bien régalés. Gros bisous

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    • C’est vrai qu’un tel plat ne laisse pas indifférent. C’est trop bon et tellement simple à faire que l’on a pas envie de s’en priver.
      La crème d:oignons est une petite tartinade que j’aime beaucoup. Elle fait partie de la série des ensoleillade ! Bonne soirée manue. Gros bisous

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    • Je n’avais jamais marié poireaux et poivrons c’était l’occasion ! nous avons tous deux fort apprécié. je sais que ça fonctionne bien maintenant ! Merci sophie ! gros bisous et excellente soirée

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  3. C’est une association que je n’ai jamais faite, peut-être parce que pour moi le poivron est un légume d’été et le poireau un légume d’hiver. Je trouve ce duo plutôt original ! En tout cas, j’aime beaucoup les flans de légumes, cela permet d’avoir une texture intéressante et qui préserve bien les parfums des légumes. J’en profite pour te signaler qu’il y a une toute petite boulette sur Cuisinons de saison concernant le poireau, il est écrit poivron à la place dans la liste des légumes. Le soleil a finalement décidé de ne plus nous quitter, je suis ravie ! J’espère que tu profites aussi d’une belle journée aujourd’hui. Je t’embrasse Claudine

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    • Oui ça a aussi du jouer chez moi car pareil que toi je ne l’avais jamais testée. Et ça marche bien ce petit flan était vraiment délicieux.
      J’adore ta vigilance ma chère Laurence ! heureusement que tu es là ! Tu penses bien qu’à force on comment des erreurs et je pense qu’il doit y en avoir sûrement d’autres. Lorsque l’on travaille dessus toute la journée on finit par ne plus rien voir ! j Merci mille fois. Laurence ça m’aide bien.
      Eh bien si ce matin moi ce n’était pas géant cet après midi on a un beau soleil ! du coup mon mari est parti faire du vélo ! Quand je pense au Sud est de la France, quelle catastrophe encore lorsque l’on regarde la télé ! c’est terrible. Je t’embrasse Laurence, bonne journée

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      • C’est ce que je me suis dit, tu as tellement travaillé sur ton site et mis tellement de choses que tu ne vas pas le repasser au peigne fin. Je ne pense pas qu’il y ait d’autres erreurs, je te le dirai si j’en vois, il est parfait !!! On a l’impression que le temps est complètement déréglé et c’est horrible la tournure que prennent les intempéries dans certaines régions. Je n’ai plus trop le temps de regarder les infos mais j’ai vu les images sur internet. Gros bisous Claudine

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    • C’est exactement ça ! C’est un plat tout simple mais cette association fonctionne bien. Nous avons pu ainsi manger un délicieux petit flan que nous avons terminé après froid en entrée ! Merci Viviane ! gros bisous

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  4. Je ne recevais plus tes recettes, je te croyais toujours en vacances ! En fait je devais être désabonnée, pourquoi ? Mystère ! Quand j’ai vu ton commentaire sur mes biscuits au chocolat je me suis dit : tien Claudine est de retour !!! Et je suis allée voir sur ton blog. Gros bisous et à demain

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  5. J’adore ce mélange. Je l’ai découvert depuis quelques années et j’ai vraiment flashée alors qu’en le faisant, ce n’était pas gagné dans ma tête. C’était une recette italienne. Elle ne peut que me plaire cette recette. Je l’ai repérée le jour où elle l’a publiée car on a mélangé les même légumes et avec un produit italien, Delphine en clafoutis et moi en tarte. L’osmose totale 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Oui c’est une association qu’il ne faut pas perdre de vu c’est bien bon ! du coup ce petit flan était bien bon. C’est rigolo car comme tu as du le voir moi je dis aussi que cela aurait été super aussi en tarte ! On voit bien les mêmes choses pour se régaler ! merci martine ! gros bisous

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