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Petite tatin de banane au rhum arrangé

Petite tatin de banane au rhum arrangé

Je ne fais pas souvent de desserts (quoique …. ces derniers temps, je me laisse un peu aller ! ) mais lorsque je vois une recette facile à faire et qui est à base de fruit j’avoue avoir du mal à résister maintenant, surtout lorsque le fruit est la banane cuite ! Vous vous souvenez de ma crème à la banane sucre Muscovado et rhum arrangé ? eh bien bien lorsque j’ai vu la belle tatin de Florence (Au fil du thym) j’ai immédiatement eu en bouche les saveurs de ma petite crème ! Comment faire pour ne pas craquer ? En tout cas ce n’est pas en voyant, quelques jours plus tard, celle de mon amie Samar (Mes inspirations culinaires) que j’aurais pu le faire !! Cette fois il ne m’était plus possible de reculer ! j’avais de la pâte feuillée au congélo, je n’avais plus qu’à…  Enfin, j’ai tout de même été raisonnable car je n’ai fait que deux petites tatins individuelles comme ça impossible d’y revenir ! 

Conclusion

Je m’y attendais mais je ne me suis pas trompée ! c’était un vrai régal en bouche ! Le caramel avait bien sûr caramélisé les bananes et  mon petit rhum arrangé les avais super bien parfumées. Oui je suis faible mais on a bien le droit de s’offrir un petit dessert le dimanche non ? Merci mes amies !! C’était vraiment une trop grosse tentation mais je ne regrette pas d’y avoir cédée ! 

Ingrédients pour 2 petites tatins

 Déroulement de la recette 

  1. Préparer 2 petit moule à tartelette et les beurrer sur les bords
  2. Couper les 3 bananes en rondelles. Réserver
  3. Tailler la pâte feuilletée en deux rond d’un bon cm de plus que le diamètre des moules. Réserver
  4. Préparer le caramel : Mettre le sucre en poudre dans une casserole et chauffer sans toucher à rien.
  5. Lorsque le sucre commence à prendre de la couleur et qu’il est presque fondu, mélanger avec une cuillère en bois
  6. Hors du feu ajouter le beurre et continuer de remuer.
  7. Le verser immédiatement dans  le fond des moules (ne pas tout mettre)
  8. Répartir les rondelles de bananes dans les 2 moules
  9. Recouvrir les bananes avec les ronds de pâte (voir photo plus bas)
  10. Percer la pâte à l’aide d’une fourchette à plusieurs endroits
  11. Badigeonner de lait
  12. Préchauffer le four à 180° c
  13. Enfourner alors les petites tatins et les cuire une vingtaine de minutes ou un peu plus
  14. Démouler le plus rapidement possible ensuite sans vous brûler.
  15. Servir et déguster tiède ou froide

Les conseils et astuces de Gut :

Surveillez la cuisson !! Les petites tatins sont cuites lorsqu’elles sont légèrement dorées et que le caramel remonte sur les bords ! Vous pouvez aussi badigeonner la pâte avec un jaune d’oeuf mélangé à du lait. 

Difficulté :

91 Comments »

  1. Coucou, désolée de passer si tard.. vu le contexte, je pense que tu comprendras.
    j’aurais du me douter que tu tenterais ces tatins ; ) Tu as vu cela se décline aisément en version individuelle, ce qui permet de se régaler tout en étant raisonnable. Avec du rhum arrengé, cela devait être encore plus parfumé que ma version !
    Je te piquerais la photo pour faire un clin d’oeil dans mon billet !

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    • Bonsoir Flo !! Bien sûr que je comprends, plutôt deux fois qu’une !! c’est d’ailleurs pour cela que je ne suis pas venue te dire que je l’avais faite !
      Je n’ai pas pu résister de les faire ! en petit modèle c’était parfait comme cela aucune tentation pour en reprendre ! Mon rhume arrangé (que j’ai fait) est à base de coco et vanille et il est sacrément bon. Merci pour cette tentation qui nous a franchement régalée ! je les referais !! bonne soirée

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  2. Je veux bien ce genre de dessert tous les jours, pas que les dimanches ! (surtout que je ne fais jamais de desserts… je suis la seule à en manger) Ta tatin si brillante et caramélisée est magnifique, surtout en petite portion !

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    • Moi c’est pareil ! on mange souvent que des fruits après le repas ! De temps à autre j’aime bien céder à ce genre de gourmandise c’était tellement bon ! merci Marlyzen ! gros bisous

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    • Moi non plus et franchement c’est un tort car je l’ai préférée à la tatin aux pommes ! Oui je sais qu’il faut se faire plaisir mais lorsque les analyses ne sont pas terrible là le médecin ne manque pas de te le reprocher !! Gros bisous sylvie merci

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    • Bonjour Malika !! Les tartelettes aux pommes sont délicieuses c’est vrai mais je crois que là franchement je les ai préférées ! La banane cuite j’adore, le caramel aussi et je ne parle pas du rhum arrangé !! Trop top bon ! Joyeuses fêtes Pascales aussi ! Gros bisous

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  3. ouille!!!! mais pourquoi me fais tu ça ma gut???!!! tu te venges de tout ce poule que tu vois chez moi!!!! ce bon rhum arrangé avec ces maudites bananes!!!! arghhhhh! tu sais que tu me fais mal???? ;)… bon… mais je te pardonnes car visuellement elle est sublime ta tatin!!! gros bisous et bon week end pascal

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    • j’ai pensé à toi lorsque je la mangeais !! Je me disais tout bas : mais comment tu fais gridelle pour détester la banane ? quelle parfum elle avait avec tout ce caramel et le rhum arrangé ! Non je ne cherche pas à me venger de ton poulet, je voulais juste me régaler et c’est gagné ! gros bisous

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    • Je l’ai préférée à la tatin de pommes qui est pourtant délicieuse ! Je suis trop fan de ces bananes cuites surtout arrosées de ce bons rhum et caramélisées !! Bonnes fêtes de Pâques aussi ! nous on ne sera que tous les deux !! Gros bisous

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    • Tu veux dire que j’adore cette association !! c’était vraiment un régal cette petite tatin !! à refaire car je l’ai bien plus appréciée que la tatin aux pommes ! merci Marion

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    • Je ne fais pas souvent des desserts alors il me faut bien les choisir !! cette petite tatin est trop trop bonne mais je m’y attendais !! lorsque la pâte feuilletée est déjà prête c’est facile à faire en plus ! gros bisous Brigitte

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  4. tu as une folie banane en ce moment Claudine ! On ne t’arrête plus. C’est vrai que ces derniers temps tu publies pas mal de sucré par rapport à d’habitude… tu as des envies ? 😉
    Allez je te taquine, ce sont tes petites filles et le reste de ta famille qui doivent être contents d’avoir autant de bonnes choses à manger !
    Je suis jalouse, j’adore le rhum et les bananes avec une bonne tête caramélisée comme ça !

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    • Comme tu vois et encore tu ne sais pas tout car le matin j’ai une bonne confiture de banane qui m’attend !! 🙂 j’adore la banane cuite et je n’ai pas pu résister à cette tatin ! elles sont trop bonnes !
      Oui les desserts ont été plus souvent sur ma table mais il va falloir que je lève le pied, je dis ça mais mes puces ne vont pas tarder et je pense que les crèmes et gâteaux vont encore être à l’honneur !! 🙂 gros bisous Christelle

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  5. Je l’avais repérée sur ton Instagram celle ci! inutile d’être dire u’elle me fait super envie! comme toi j’adore les desserts aux fruits et surtout quand c’es des bananes! Ce week end j’ai fait un gâteau renversé aux bananes, c’est assez proche finalement mais ta tatin est encore plus gourmande je crois!! Je note ta tarte pour une prochaine gourmandise 🙂

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    • Je suis sûre que ton gâteau devait être excellent car un simple banana bread déjà me met en joie ! Je ne sais pas si je vais aller le voir … dangereux pour quelqu’un qui aime autant la banane cuite !!
      Merci Marie ! gros bisous

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    • Elle est irrésistible ! enfin surtout pour moi car j’adore la banane lorsqu’elle est cuite ! là hyper caramélisée et arrosée de ce rhum arrangé hummm !! heureusement que je n’en ai fait qu’une toute petite chacun !! tout y serait passé ! gros bisous merci Gaëlle

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    • C’est une bonne version de tatin ! encore plus gourmande que celle aux pommes j’ai trouvé ! Il faut dire que j’adore la banane cuite et avec le rhum arrangé c’était hummmm ! trop bon merci Emeline

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    • Je partage entièrement ton avis ! c’est la raison pour laquelle j’avais déjà adoré ma petite crème et cette tatin a tenu toutes ses promesses !! merci Yumelise

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  6. rhooooo nos yeux louchent avec ces bananes caramélisées j’adore la banane cuite a chaque fois que mon mari en achète ça finit en dessert car personne ne les mange ainsi
    merci pour ton joli clin d’oeil ma chere Claudine ❤
    bisous

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    • J’avais vu la tatin de florence et je n’avais pas craqué mais lorsque j’ai vu la tienne là ça faisait beaucoup pour que je continue de résister ! C’est vraiment excellent ! chez moi les bananes sont mangées avant qu’elles ne deviennent noires mais j’en acheterais plus pour avoir un prétexte pour la refaire !! gros bisous samar et merci

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    • Il faut bien essayer d’être raisonnable à mon âge, les analyses me le rappellent souvent ! C’est la raison pour laquelle je ne cède pas aussi souvent que je ne le voudrais ! Merci ma sophie ! gros bisous

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  7. Oui, on a bien le droit de succomber à ces petites tatins , même si tout comme toi j’évite, ne serait ce de regarder les desserts des copines ….. je viens de recevoir les résultats de ma prise de sang annuelle et il faut que je sois sage !

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    • C’est pareil pour moi ! Quand on prend de l’âge c’est souvent le cas ! Je ne suis pas suffisamment sage, mais que c’est difficile surtout lorsque l’on tient un blog pas vrai ? là j’ai une fois de plus craqué ! rudement bon !! Merci Irisa

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  8. Elles sont tellement belles, que c’est vraiment impossible de ne pas craquer ! Avec le rhum, ça doit leur donner des saveurs bien agréable ! Tu le mets à quel moment, quand tu fais ton caramel ? Bonne journée, gros bisous

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    • Oui impossible est le bon mot ! surtout lorsque l’on affectionne la banane cuite comme moi !
      Tu m’a fait peur, j’ai cru que j’avais oublié de le mettre mais non, c’est l’action 7. Dès que tu as fini ton caramel tu le verse dans les moules, il va durcir mais ce n’est pas grave à la cuisson il redevient liquide et tu mets tes rondelles de bananes dessus. C’est pour cela qu’il faut tout préparer avant , car autrement ton caramel va durcir dans la casserole et il ne sera plus possible de le verser ! Bonne journée Julie ! gros bisous

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    • Tu crois que je ne me suis pas posé la question moi aussi ? La tatin aux pommes est très bonne mais je peux te dire que j’ai préféré celle ci à la banane ! si ton fils l’affectionne autant que moi vas-y ! Merci marie ! gros bisous

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    • Je l’ai trouvé plus gourmande que la tatin aux pommes qui est pourtant une référence ! Un vrai régal pour un dessert pas compliqué du temps lorsque la pâte feuilletée est déjà prête ! Merci Delphine ! gros bisous

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    • C’est bon le rhum arrangé dans les dessert ! ma petite crème à la banane elle aussi c’était révélé excellente et cette tatin terriblement gourmande ! je l’ai préférée à la tarte tatin aux pommes ! Bonnes fêtes de pâques aussi ! bises

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    • J’essaye de ne pas en faire de trop et de privilégier le plus possible les fruits car ils sont souvent à base d’oeufs, de sucre et de beurre. 3 ingrédients qui ne me sont pas très recommandés ..là j’ai complètement craqué, j’aime tant la banane cuite ! Je l’ai préférée à la tatin aux pommes ! merci cécile ! gros bisous

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    • Je raffole de la banane cuite alors lorsqu’elle est caramélisée et parfumée au rhum là je n’ai pas pu résister à la tentation !! Excellent ! merci ma Lolo ! gros bisous

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  9. Tu as bien raison, il FAUT se faire plaisir ! Et surtout le week-end ! Le petit format, c’est le moyen idéal pour ne pas exagérer. C’est d’ailleurs ce qui me retient souvent pour faire de la pâtisserie, qu’il m’en reste encore le lendemain voir le surlendemain. Il faudrait vraiment que je m’équipe de moules de petite taille… Cette petite tatin est vraiment adorable et le goût doit être trop trop bon ! Pendant que je t’écris mon petit coquin a déchiré un livre, décidément il ne supporte pas que je sois devant l’ordinateur. Je te souhaite une belle journée, je déjeune avec ma soeur ce midi au restaurant, je suis toute contente ! Je t’embrasse Claudine

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    • J’avais trop envie de les faire ! j’ai cédé à la tentation et j’ai bien fait ! forcément c’était très bon. Je m’étais acheté des moules à tartelette mais en fait je ne les utilise jamais. Le bord n’est pas assez haut et je ne mets rien dedans. Je me sers de petits ramequins en porcelaine qui vont au four que j’avais gardé un jour où j’avais acheté un truc tout fait au rayon traiteur. Comme ça m’arrive rarement je ne sais même plus ce que c’était… Je n’en ai que deux c’est dommage car c’est parfait.
      Quand je pense qu’il est déjà à faire des bêtises ton petit garçon, que ça passe vite !! Je suis heureuse que tu partages ton déjeuner avec ta soeur ce sont de bons moments de complicité ! C’est ce que je regrette moi en étant ici ! Je t’embrasse laurence, inutile de te souhaiter une bonne journée, je sais que ce sera le cas !

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  10. Je crois que tu vas pouvoir publier un livret de recettes avec du rhum arrangé. Tu deviendras l’égérie des DOM-TOM 🙂 Gros bisous et merci pour tes recettes toujours originales

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    • Vous êtes deux de mes amies à ne pas aimer la banane ! je le comprends quand on la mange en fruit car la texture peut déplaire, mais cuite et surtout caramélisée comme ça là hummm le goût est tellement bon que c’est pour moi irrésistible ! Si tu pouvais changer d’avis j’en serais heureuse c’est vrai ! gros bisous ma gentille Assia !

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