Gratinée à l’oignon des Halles


Je remonte cette recette pour le jeu « Nos régions ont du goût » de Mon amie Marie (L’alchimie des mets) et dont la région de l’Ile de France est à l’honneur ce mois ci. La soupe à l’oignon ou plutôt la gratinée à l’oignon existe depuis le moyen âge où elle a prit vie à Paris …

Potage de Rutabaga carotte, cumin et feta


Potage de Rutabaga carotte, cumin et feta Je pense que l’on a pas encore fini avec les soupes, les potages, ou les veloutés ! Le jour où j’ai fait ce potage il neigeait, chose plutôt rare dans ma région alors forcément l’idée première pour se réchauffer c’est ce style d’aliment auquel on pense en premier…

Velouté d’endive céleri rave et truite fumée


Lorsque je fais du céleri j’en ai toujours de trop forcément pour 2 personnes… alors comme il me restait l’équivalent d’une demi boule j’ai pensé  qu’il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de velouté de céleri, c’était l’occasion. En cherchant ma boule dans le frigo voilà que je tombe sur une endive….

Soupe de poireaux pommes de terre et haddock au curry intense


Il y a des recettes comme ça qui tapent dans l’oeil de suite. La dernière fois que j’ai vu cette soupe chez mon amie Brigitte (Les filles à table) je me m’étais dit ohhh ! mais comme ce doit être bon. Très tentée, je l’avais donc mise de côté car si j’avais du haddock je…

Soupe de Boules d’or, poireaux et ravioles à poêler


  Je l’ai souvent dit, si j’adore les veloutés qui ressemblent à une crème bien onctueuse j’aime aussi beaucoup les soupes rustiques dans lesquelles on retrouve des morceaux de légumes comme les minestrones. Ce soir là c’est ce dont j’ai eu envie. Parmi les légumes que j’avais en ma possession, j’ai juste fait cuire un…

Potage de blettes parfumé au cidre et son oeuf mollet


C’est tout de même quelque chose, je n’ai pas pu faire trop de blettes cette année car je n’en trouvais pas de belles. Et maintenant que ce n’est plus la saison, la botte que j’ai achetée était énorme avec de magnifiques feuilles, c’est pourquoi je n’ai pas résisté. Je venais de faire un gratin avec…

Velouté de champignons bruns et tome fraiche de cantal


S’il y a bien un velouté que j’aime c’est celui aux champignons ! C’est tellement parfumé. C’est d’ailleurs un des rares potages dans lequel je ne mets pas d’épices. Il se suffit à lui-même. En faisant mes courses j’ai trouvé de bons petits champignons bruns du coup je m’en suis procuré avec dans l’idée de…

Velouté panais carotte au gingembre et saveurs aux noix


Je goûte toujours mes potages avant de les assaisonner car certains demandent plus ou moins de sel ou de poivre, celui-ci n’a pas fait exception et c’est à ce moment là, mais je ne sais pas pourquoi, que je me suis dit que ce serait peut être l’occasion de goûter l’huile de noix que m’avait…

Potage de patate douce, céleri en branche


Eh bien voilà mon premier potage de l’année ! il ne faisait pas suffisamment froid jusqu’ici pour que j’ai envie d’en faire mais ça y est, comme tout le monde maintenant je crois, les températures ont bien chuté. Alors pour ce premier potage de l’année j’ai choisi la patate douce et le céleri en branche….

Soupe glacée parfumée aux pois gourmands, carottes et navet


Parfois il suffit juste d’un mot ou d’une petite phrase pour faire un plat ! C’est ce qui m’est arrivé dernièrement. Je venais d’acheter des pois gourmands bien frais lorsque ma chère Séverine (Maman ça déborde) a parlé en publiant son cake aux petits pois (super tentant d’ailleurs !) que le lendemain nous verrions chez elle…

Tourin à l’aillet à ma façon


Dernièrement je vous ai proposé des frites de Polenta à l’aillet. Il m’en restait alors que faire avec ? J’ai repensé alors à un  plat très apprécié dans ma région d’adoption et plus particulièrement en Dordogne, je veux parler du Tourin. Le Tourin est une soupe. Elle était dans le temps appelée soupe du pauvre car…

Potage inattendu, physalis, radis noir et Cie


Nous somme toutes pareilles, de temps à autre on se dit qu’il serait bien de terminer ce que l’on a dans le frigo. Quoi de mieux qu’un bon potage pour cela ? Ce jour, là, c’est à dire peu de temps après les fêtes, j’ai donc trouvé dans mon frigo 1 poireau, 2 petites patates…