Champignons à la Grecque

J’ai voulu remonter cette recette, qui date de 2013, de champignons à la grecque car je tiens à ce qu’elle figure sur Cuisinons de saison ! si on me demande une recette à base de champignon c’est automatiquement à cette recette que je pense en premier car elle me rappelle de bons souvenirs ! Elle est faite avec des champignons de Paris et si bien sûr ils ne valent pas les cèpes, ou les morilles ni même les girolles ou niveau parfum , ils ne doivent pas être dédaignés pour autant. Cette recette de champignons le prouve !  Il existe certainement plusieurs versions de champignons à la Grecque, mais celle-ci est celle que mon papa faisait, j’y tiens ! J’adorais lorsqu’il m’en faisait et je ne l’ai donc jamais modifiée. 

Conclusion

Elle est vraiment délicieuse ! Servie bien fraîche avec une petite salade verte ou même sans elle sera toujours une entrée très appréciée ! Je ne peux que vous la conseiller ! Merci papa, ils sont toujours aussi bons tes petits champignons à la grecque !

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 gr de Champignons de Paris
• 1 verre de vin blanc sec
• 5 cuillères à soupe de coulis de tomate
• 1 dose de Safran
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon nouveau
• Graines de Coriandre
• 1 citron
• Laurier – Thym
• Tabasco
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette 

1. Essuyer et couper les champignons en lamelles.
2. Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir avec les champignons dans un peu d’huile durant 3 minutes. Bien remuer
3. Ajouter généreusement le jus de citron
4. Verser le vin blanc, la coriandre, le poivre, une pincée de sel, le laurier, le thym, l’ail et le safran.
5. Verser 5 cuillères à soupe de coulis de Tomate
6. Ajouter enfin quelques gouttes de Tabasco.
7. Laisser cuire avec un léger frémissement jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de sauce.
8. En fin de cuisson retirer le Thym et le Laurier.
9. Laisser refroidir puis mettre un film étirable sur le plat et le placer au frais.
10. Déguster seuls ou avec quelques feuilles de salade

Le conseil et astuces de Gut :

Avant d’arrêter la cuisson, il faut qu’il n’y ait presque plus de sauce mais il faut tout de même que les champignons en soient recouverts !! Eventuellement ajoutez un petit filet d’eau..

Difficulté :

Publié par Gut

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