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Mijoté de Jarret saucisses et polenta

Mijoté de Jarret saucisses et polenta

Je vous propose aujourd’hui un petit mijoté. Alors oui je sais, j’avais dit que je les arrêterais mais bon vu le temps qu’il fait ils ne sont pas encore de trop ! Ce mijoté présente une association de viande que je n’aurais jamais eu l’idée de faire, à savoir : le jarret de veau, que j’ai découpé en morceaux et les saucisses aux herbes, mais parfois il y a des plats que l’on voit passer sur la blogo que l’on devine irrésistibles même s’ils ne sont pas totalement comme on le voudrait. Alors on change un peu les ingrédients pour les faire un peu à sa sauce. C’est ce que j’ai fait avec ce plat que je dois à deux de mes amies, Martine (Kilomètre-0.fr) et ses saucisses et Michèle (Croquant fondant gourmand) qui y avait associé du poulet !  Ce mijoté a cuit lentement dans une purée de tomate, en conserve malheureusement, parfumée de Mélange tajine Mrouzia et accompagné d’une bonne polenta au parmesan, que j’ai réchauffée au dernier moment dans mon cuiseur vapeur Magimix ! Pourquoi j’ai pensé moi au jarret ? tout simplement parce que j’avais adoré mon jarret de veau sauce tomate aux cèpes et purée de panais en particulier, mais aussi tous mes plats faits avec cette viande que j’apprécie beaucoup.

Conclusion

Merci les amies !! voilà ce que j’ai d’office envie de dire car ce plat nous a vraiment beaucoup plu. C’est chouette d’avoir comme amies d’aussi bonnes cuisinières tout de même !  C’est la première fois que je découpe mes morceaux de jarret et que je ne mets pas les os à moelle, mais franchement cette viande peut fort bien remplacer des morceaux de veau à blanquette ! elle est moelleuse comme tout ce qui fait que ce plat a enchanté nos papilles ! c’était un pur régal. 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 saucisses aux herbes
  • 2 morceaux de jarret de veau
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 boite de pulpe de tomate au basilic
  • 1 cuillère à café de Mélange Tajine Mrouzia
  • Huile d’olive
  • 1 verre de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille)
  • 650 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
  • 30 gr de beurre
  • Piment d’espelette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Couper les morceaux de jarret en morceaux
  2. Couper les saucisses aux herbes en morceaux
  3. Eplucher l’oignon et le couper en lanières
  4. Dans une sauteuse, ajouter un filet d’huile et faire revenir les oignons
  5. Ajouter le jarret et les saucisses et faire revenir le tout à feu vif
  6. Verser le vin blanc et ajouter le contenu de la boite de la purée de tomate
  7. Saler, poivrer
  8. Ajouter les épices
  9. Fermer la cocotte et laisser mijoter durant 1 h 30
  10. Pendant ce temps là préparer la polenta : Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition
  11. Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
  12. Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (4 à 5 minutes)
  13. Ajouter, le beurre, la crème épaisse et le parmesan. Fouetter énergiquement et retirer du feu
  14. Saler et poivrer et bien remuer encore
  15. Verser le contenu dans un plat à gratin, bien égaliser et saupoudrer de piment d’Espelette
  16. 5 Minutes avant la dégustation, placer le plat contenant la polenta dans le cuiseur vapeur Magimix, et la réchauffer à 100° c  pendant 5 minutes
  17. Servir une part de saucisses et Jarret avec un peu de sauce, accompagnée d’une part de polenta
  18. Servir aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Plus le plat mijotera meilleur il sera ! il peut bien sûr être préparé la veille ! S’il vous reste de la polenta, la couper en tranche, les envelopper individuellement puis placer les tranches dans un sachet pour les congeler !

Difficulté :

 

63 Comments »

    • C’est la polenta qui est un peu riche car le reste il n’y a que le gras des saucisses…
      La polenta si je ne la fait qu’à l’eau je n’aime pas ça..mais bon c’est bien sûr à toi de voir… bisous, bon dimanche de Pâques

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    • Tu es comme moi plus salé que sucré !! oui c’est le genre de plat qui ne peut que nous plaire ! Comme tu le dis la sauce qui imbibe la polenta Hummm !! Merci Marlyzen !

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    • C’est bon c’est vrai et je me suis bien régalée avec celui ci mais je voudrais manger des grillades et surtout me servir de la plancha !! Tu n’es pas de cet avis ? Gros bisous Isabelle

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    • Il pleut encore à torrent aujourd’hui !! Il y en a marre de marre ! je me demande quand je vais pouvoir sortir la plancha !
      Heureusement ce plat était très bon mais tout de même !! Merci marie

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  1. Coucou Claudine, avec le temps qu’il fait ce mijoté est parfait !!! Encore une découverte pour moi le jarret ne fait pas parti des morceaux que je cuisine. Un joli mélange avec la saucisse et la tomate j’aime beaucoup. Par contre ici en Haute Savoie on fait la polenta dans de l’eau et non du lait, sans crème mais avec du Beaufort !! Il faudra que je goûte ta version mais je risque de ramer pour convaincre un puriste..mon mari..lol
    gros bisous

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    • Coucou patricia !! Rien à faire ! J’aimerais pourtant bien passer aux salades et à la plancha mais c’est encore un mijoté! Heureusement je me suis régalée. La polenta etait super bonne. Elle doit etre aussi bien bonne avec du beaufort c’est un fromage que nous aimons beaucoup avec mon mari. Merci patricia. Gros bisous bonne soirée

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    • Moi ça ne caille pas mais alors qu’est ce que je suis arrosée ! j’en ai marre !! Heureusement ce plat était délicieusement bon alors tant pis pour ce que j’avais dit que je n’en ferais plus cette année ! bisous merci chris

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    • C’est le moins que l’on puisse dire ! on herche le soleil !! Heureusement que nos mijotés sont bons car il y a de quoi désespérer !! Merci Michelle ! gros bisous

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    • Merci ma chère Delphine ! ce plat est tout à fait ce qu’il fallait pour que je me régale et la polenta est juste l’accompagnement qu’il faut à ce plat ! Martine a eu une bonne idée ! Gros bisous bonne soirée

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    • C’est gentil Céline mais toi aussi ! nous formons je crois une belle communauté qui sait ce qui est bon et qui prennent plaisir à régaler les siens ! merci cécile ! gros bisous

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  2. En attendant d avoir très envie de manger des salades, ça m’a l’air drôlement bon tout ça ! Sans la polenta chez nous ! Elle a bien du mal à se faire apprécier ! Bonne journée gros bisous

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    • Oui heureusement que c’est bon c’est mijoté car sinon ce serait le grand désespoir !! Je n’aimais pas du tout la polenta jusqu’à ce que je la fasse moi même, maintenant avec un bon plat en sauce je me régale ! merci Julie, gros bisous

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  3. Hélas, on en est toutes à cuisiner et proposer des plats mijotés !! Quoique je ne dirais pas non au tien, le jarret de veau est un morceau que j’aime beaucoup cuisiné, qu’il soit entier ou en morceaux, il est toujours très moelleux ! Je comprends que vous vous soyez régalés ! En espérant voir arriver les beaux jours, ce qui n’est pas gagné en ce début avril, de gros bisous ma Claudine

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    • Heureusement que c’est bon mais tout de même ce serait tout de même chouette de pouvoir penser aux grillades sur la plancha !!
      Quel temps encore aujourd’hui !! j’avais un RV à bayonne et ensuite je suis allée à télé secours et tout sous la pluie ! a quand le soleil ????? j’espère que ça ne va pas faire comme l’année dernière !!! merci Brigitte gros bisous

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  4. Le jarret est une viande à laquelle je ne pense pas et la cuisiner en morceaux, je suis sûre de ne l’avoir jamais fait mais je crois volontiers que c’est une viande délicieuse en mijoté. Malheureusement, c’est ce que je disais quand j’ai publié ma daube de boeuf, je crois qu’on va encore pouvoir faire quelques mijotés. C’est terrible ce temps… il pleut d’ailleurs depuis ce matin ici… En tout cas il me plaît beaucoup ce petit plat ! D’ailleurs ce que j’aime beaucoup dans les mijotés, c’est qu’il m’en reste toujours un peu, je congèle et c’est le bonheur de retrouver un bon petit plat quelques semaines plus tard pour déjeuner quand je suis toute seule. Bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    • Tu ne fais jamais d’osso bucco alors ? c’est dommage c’est vraiment un plat délicieux ! c’est une viande, lorsqu’elle cuit longtemps, bien moelleuse, j’adore ! Avec une bonne sauce tomate (même en conserve malheureusement) je me suis vraiment régalée avec la polenta comme accompagnement !
      Oui ce temps est vraiment moche ! Je me suis absenter cet après midi et j’ai tout fait sous la pluie aussi, c’est vraiment gavant ! Merci laurence, je t’embrasse aussi, bonne fin d’après midi !

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      • Eh bien tu vois je raconte n’importe quoi, je fais très souvent de l’osso bucco mais dans mon esprit je n’ai plus pensé que c’était du jarret que je choisissais… N’importe quoi, je crois qu’il faut que je dorme un peu plus…

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    • Je me doute ! c’est bien le genre de plat que faisait nos maman c’est vrai ! On a repris le flambeau et on se régale !! merci à elles !! et bien sûr merci à toi !

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  5. Comme tu le dis si bien, on veut bien passer au barbec sauf qu’avec ce temps, on se régalera d’avantage de plat mijoté. Super appétissant mais je préfère le poulet avec le veau. Gros bisous douce Claudine

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    • Il y en a marre de ce temps pourri ! on a plus de printemps ça fait maintenant la 3ème année que c’est pareil ! en tout cas chez moi !
      Alors oui j’avais dit que je n’en ferait plus pour cette année mais… il était très bon même si je sais que bien sûr les saucisses il faudrait les éviter pour toi ! heureusement ça peut se faire facilement ! gros bisous ma gentille Assia

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    • C’est justement ce que je viens de dire !! pluie pluie pluie c’est bon là !
      Je pensais que les mijotés ce serait fini mais voilà.. raté ! heureusement que c’est bon ! merci Christelle ! gros bisous

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  6. Merci pour le clin d’oeil Claudine. Je comprends qu’il t’ait fait envie ce plat. Avec le jarret, cela devait être très bien aussi
    Comme Michèle, je reviendrai prendre une photo
    Gros bisous

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    • Jarret et saucisses c’était parfait ! L’idée de la polenta est excellente avec ce plat, bref j’ai beaucoup aimé ! merci Martine. Avec le fontainebleau qui venait aussi de chez toi, la prochaine recette ce sera l’entrée ? comme ça j’aurais fait entièrement un menu qui vient de chez toi ! 😉 gros bisous

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    • Il est vrai qu’au petit dej il y a mieux ! mais tu as bien deviné c’est bon !! merci Catherine !!
      Chez moi c’est pareil c’est pluie sans arrêt alors passer à autre chose qu’aux mijotés il faut vraiment se forcer ! Marre ce temps ! gros bisous

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    • Merci à toi et aussi à Martine bien sûr ! Je ne pouvais pas mettre du poulet mais ce jarret était une excellente idée ! Oui c’est rigolo ça fait un peu le téléphone arabe mais en cuisine !! J’aime aussi beaucoup ! gros bisous Michèle

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