Mijoté de Jarret saucisses et polenta

Mijoté de Jarret saucisses et polenta

Je vous propose aujourd’hui un petit mijoté. Alors oui je sais, j’avais dit que je les arrêterais mais bon vu le temps qu’il fait ils ne sont pas encore de trop ! Ce mijoté présente une association de viande que je n’aurais jamais eu l’idée de faire, à savoir : le jarret de veau, que j’ai découpé en morceaux et les saucisses aux herbes, mais parfois il y a des plats que l’on voit passer sur la blogo que l’on devine irrésistibles même s’ils ne sont pas totalement comme on le voudrait. Alors on change un peu les ingrédients pour les faire un peu à sa sauce. C’est ce que j’ai fait avec ce plat que je dois à deux de mes amies, Martine (Kilomètre-0.fr) et ses saucisses et Michèle (Croquant fondant gourmand) qui y avait associé du poulet !  Ce mijoté a cuit lentement dans une purée de tomate, en conserve malheureusement, parfumée de Mélange tajine Mrouzia et accompagné d’une bonne polenta au parmesan, que j’ai réchauffée au dernier moment dans mon cuiseur vapeur Magimix ! Pourquoi j’ai pensé moi au jarret ? tout simplement parce que j’avais adoré mon jarret de veau sauce tomate aux cèpes et purée de panais en particulier, mais aussi tous mes plats faits avec cette viande que j’apprécie beaucoup.

Conclusion

Merci les amies !! voilà ce que j’ai d’office envie de dire car ce plat nous a vraiment beaucoup plu. C’est chouette d’avoir comme amies d’aussi bonnes cuisinières tout de même !  C’est la première fois que je découpe mes morceaux de jarret et que je ne mets pas les os à moelle, mais franchement cette viande peut fort bien remplacer des morceaux de veau à blanquette ! elle est moelleuse comme tout ce qui fait que ce plat a enchanté nos papilles ! c’était un pur régal. 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 saucisses aux herbes
  • 2 morceaux de jarret de veau
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 boite de pulpe de tomate au basilic
  • 1 cuillère à café de Mélange Tajine Mrouzia
  • Huile d’olive
  • 1 verre de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille)
  • 650 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
  • 30 gr de beurre
  • Piment d’espelette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Couper les morceaux de jarret en morceaux
  2. Couper les saucisses aux herbes en morceaux
  3. Eplucher l’oignon et le couper en lanières
  4. Dans une sauteuse, ajouter un filet d’huile et faire revenir les oignons
  5. Ajouter le jarret et les saucisses et faire revenir le tout à feu vif
  6. Verser le vin blanc et ajouter le contenu de la boite de la purée de tomate
  7. Saler, poivrer
  8. Ajouter les épices
  9. Fermer la cocotte et laisser mijoter durant 1 h 30
  10. Pendant ce temps là préparer la polenta : Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition
  11. Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
  12. Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (4 à 5 minutes)
  13. Ajouter, le beurre, la crème épaisse et le parmesan. Fouetter énergiquement et retirer du feu
  14. Saler et poivrer et bien remuer encore
  15. Verser le contenu dans un plat à gratin, bien égaliser et saupoudrer de piment d’Espelette
  16. 5 Minutes avant la dégustation, placer le plat contenant la polenta dans le cuiseur vapeur Magimix, et la réchauffer à 100° c  pendant 5 minutes
  17. Servir une part de saucisses et Jarret avec un peu de sauce, accompagnée d’une part de polenta
  18. Servir aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Plus le plat mijotera meilleur il sera ! il peut bien sûr être préparé la veille ! S’il vous reste de la polenta, la couper en tranche, les envelopper individuellement puis placer les tranches dans un sachet pour les congeler !

Difficulté :

 

63 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Mise de côté sera fait à ma façon, plus light et j’espère quand même aussi appétissante. Bonnes fêtes, bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est la polenta qui est un peu riche car le reste il n’y a que le gras des saucisses…
      La polenta si je ne la fait qu’à l’eau je n’aime pas ça..mais bon c’est bien sûr à toi de voir… bisous, bon dimanche de Pâques

      J'aime

  2. Marlyzen dit :

    Oh la la, tout me plait dans ton plat ! Déjà la combinaison de veau et saucisses aux herbes… le tout mijoté, un régal ! Avec la polenta s’imbibant de sauce… mmmmmh ! Tu me fais saliver de bon matin !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tu es comme moi plus salé que sucré !! oui c’est le genre de plat qui ne peut que nous plaire ! Comme tu le dis la sauce qui imbibe la polenta Hummm !! Merci Marlyzen !

      J'aime

  3. Isabelle dit :

    Cette année, la saison des mijotés n’est effectivement pas terminé compte tenu de la météo…Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est bon c’est vrai et je me suis bien régalée avec celui ci mais je voudrais manger des grillades et surtout me servir de la plancha !! Tu n’es pas de cet avis ? Gros bisous Isabelle

      J'aime

  4. Tu as raison tu peux encore faire des mijotés pendant quelque semaines, le temps que le soleil se décide vraiment à nous rejoindre! j’adore les saucisses et la polenta, alors ce mijoté m’aurait plu!!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Il pleut encore à torrent aujourd’hui !! Il y en a marre de marre ! je me demande quand je vais pouvoir sortir la plancha !
      Heureusement ce plat était très bon mais tout de même !! Merci marie

      J'aime

  5. kekeli dit :

    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci ! Bon mercredi aussi !! Bisous

      J'aime

  6. Patricia dit :

    Coucou Claudine, avec le temps qu’il fait ce mijoté est parfait !!! Encore une découverte pour moi le jarret ne fait pas parti des morceaux que je cuisine. Un joli mélange avec la saucisse et la tomate j’aime beaucoup. Par contre ici en Haute Savoie on fait la polenta dans de l’eau et non du lait, sans crème mais avec du Beaufort !! Il faudra que je goûte ta version mais je risque de ramer pour convaincre un puriste..mon mari..lol
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Coucou patricia !! Rien à faire ! J’aimerais pourtant bien passer aux salades et à la plancha mais c’est encore un mijoté! Heureusement je me suis régalée. La polenta etait super bonne. Elle doit etre aussi bien bonne avec du beaufort c’est un fromage que nous aimons beaucoup avec mon mari. Merci patricia. Gros bisous bonne soirée

      J'aime

  7. Voilà une recette qui me plait beaucoup, un plat réconfortant surtout par ce temps tristounet !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca pour être tristounet c’est tristounet ! Il pleut sans arrêt chez moi !! Heureusement que ce petit plat m’a bien plu ! merci

      J'aime

  8. Humm que ce plat me tente! La viande doit être tellement fondante dans sa petite sauce, et les saucisses doivent apporter encore plus de parfum! Un régal qui console du temps encore trop frais à mon goût. Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui c’est bien parce que c’est bon que l’on pardonne d’en manger souvent ! De bonnes associations et une belle polenta pour aller avec ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  9. Chris dit :

    Bien sur que c’et encore le moment des mijotés!! ça caille!!!
    En attendant, ce plat m’appelle!!!!
    gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Moi ça ne caille pas mais alors qu’est ce que je suis arrosée ! j’en ai marre !! Heureusement ce plat était délicieusement bon alors tant pis pour ce que j’avais dit que je n’en ferais plus cette année ! bisous merci chris

      J'aime

  10. Michelle dit :

    une recette bien appétissante et mijotée comme on les apprécie encore, les beaux jours ne sont pas encore là. Bonne fin de journée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est le moins que l’on puisse dire ! on herche le soleil !! Heureusement que nos mijotés sont bons car il y a de quoi désespérer !! Merci Michelle ! gros bisous

      J'aime

  11. delphine dit :

    Encore une belle recette que tu nous proposes là, en plus j’adore la polenta..
    merci beaucoup
    Bisous et belle soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci ma chère Delphine ! ce plat est tout à fait ce qu’il fallait pour que je me régale et la polenta est juste l’accompagnement qu’il faut à ce plat ! Martine a eu une bonne idée ! Gros bisous bonne soirée

      J'aime

  12. virginie dit :

    Je te tends volontiers mon assiette gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Nous avons tut fini mais ça aurait été avec plaisir car tu te serais régalée ! merci Virginie

      J'aime

  13. Marion dit :

    Bonjour Claudine,
    Je passe mon tour pour aujourd’hui !!
    À demain, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Plus de viande Marion si je comprends bien … ce sera pour demain alors, ce sera un dessert !! bisous

      J'aime

  14. Une belle façon que de cuisiner le jarret de veau. Quand aux bonnes cuisinières, je crois que tu en fais partie. Belle fin de journée.
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est gentil Céline mais toi aussi ! nous formons je crois une belle communauté qui sait ce qui est bon et qui prennent plaisir à régaler les siens ! merci cécile ! gros bisous

      J'aime

  15. passioncuisinedejulie dit :

    En attendant d avoir très envie de manger des salades, ça m’a l’air drôlement bon tout ça ! Sans la polenta chez nous ! Elle a bien du mal à se faire apprécier ! Bonne journée gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui heureusement que c’est bon c’est mijoté car sinon ce serait le grand désespoir !! Je n’aimais pas du tout la polenta jusqu’à ce que je la fasse moi même, maintenant avec un bon plat en sauce je me régale ! merci Julie, gros bisous

      J'aime

  16. Annick dit :

    Un bon petit plat mijoté qui réconforte, j’aime beaucoup l’association des deux viandes, c’est excellent ma p’tite Gut! Je t’embrasse.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      je n’y aurais pas pensé non plus ! c’est parce que j’ai voulu remplacer le poulet ! Eh bien c’est chouette ! merci ma petite Anncik ! gros bisous

      J'aime

  17. sotis dit :

    avec ce retour de l’hiver ton mijoter tombe à pic pour nous réchauffer!!!! gros bisous ma belle

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est vrai ! ceci étant dit j’aimerais tout de même bien passer à autre chose ! merci ma gaëlle ! gros bisous

      J'aime

  18. Nathalie dit :

    Un délicieux petit plat mijoté, j’apprécie beaucoup le jaret de veau et avec cette polenta quel régal!! Belle journée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui la polenta va très bien avec ces plats en sauce ! surtout à base de tomate ! merci Nathalie ! gros bisous

      J'aime

  19. Hélas, on en est toutes à cuisiner et proposer des plats mijotés !! Quoique je ne dirais pas non au tien, le jarret de veau est un morceau que j’aime beaucoup cuisiné, qu’il soit entier ou en morceaux, il est toujours très moelleux ! Je comprends que vous vous soyez régalés ! En espérant voir arriver les beaux jours, ce qui n’est pas gagné en ce début avril, de gros bisous ma Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Heureusement que c’est bon mais tout de même ce serait tout de même chouette de pouvoir penser aux grillades sur la plancha !!
      Quel temps encore aujourd’hui !! j’avais un RV à bayonne et ensuite je suis allée à télé secours et tout sous la pluie ! a quand le soleil ????? j’espère que ça ne va pas faire comme l’année dernière !!! merci Brigitte gros bisous

      J'aime

  20. Le jarret est une viande à laquelle je ne pense pas et la cuisiner en morceaux, je suis sûre de ne l’avoir jamais fait mais je crois volontiers que c’est une viande délicieuse en mijoté. Malheureusement, c’est ce que je disais quand j’ai publié ma daube de boeuf, je crois qu’on va encore pouvoir faire quelques mijotés. C’est terrible ce temps… il pleut d’ailleurs depuis ce matin ici… En tout cas il me plaît beaucoup ce petit plat ! D’ailleurs ce que j’aime beaucoup dans les mijotés, c’est qu’il m’en reste toujours un peu, je congèle et c’est le bonheur de retrouver un bon petit plat quelques semaines plus tard pour déjeuner quand je suis toute seule. Bel après-midi Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tu ne fais jamais d’osso bucco alors ? c’est dommage c’est vraiment un plat délicieux ! c’est une viande, lorsqu’elle cuit longtemps, bien moelleuse, j’adore ! Avec une bonne sauce tomate (même en conserve malheureusement) je me suis vraiment régalée avec la polenta comme accompagnement !
      Oui ce temps est vraiment moche ! Je me suis absenter cet après midi et j’ai tout fait sous la pluie aussi, c’est vraiment gavant ! Merci laurence, je t’embrasse aussi, bonne fin d’après midi !

      Aimé par 1 personne

      1. Eh bien tu vois je raconte n’importe quoi, je fais très souvent de l’osso bucco mais dans mon esprit je n’ai plus pensé que c’était du jarret que je choisissais… N’importe quoi, je crois qu’il faut que je dorme un peu plus…

        J'aime

  21. irisa dit :

    Inutile de dire que j’aime ! Ça me rappelle les mijotés que notre mère savait si bien faire avec sa grande famille à nourrir et à régaler !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je me doute ! c’est bien le genre de plat que faisait nos maman c’est vrai ! On a repris le flambeau et on se régale !! merci à elles !! et bien sûr merci à toi !

      J'aime

  22. Voilà qui me donne faim !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tu as raison ! merci !

      J'aime

  23. la nonna dit :

    un plat gourmand et genereux, merci de ce bon partage, bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Le genre de plat que tu aimes hein Marie ? je te rejoins ! moi aussi ! gros bisous

      J'aime

  24. Assia dit :

    Comme tu le dis si bien, on veut bien passer au barbec sauf qu’avec ce temps, on se régalera d’avantage de plat mijoté. Super appétissant mais je préfère le poulet avec le veau. Gros bisous douce Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Il y en a marre de ce temps pourri ! on a plus de printemps ça fait maintenant la 3ème année que c’est pareil ! en tout cas chez moi !
      Alors oui j’avais dit que je n’en ferait plus pour cette année mais… il était très bon même si je sais que bien sûr les saucisses il faudrait les éviter pour toi ! heureusement ça peut se faire facilement ! gros bisous ma gentille Assia

      J'aime

  25. Oh voilà une belle recette il annonce encore de la pluie aujourd’hui j’en ai marre de cette grisaille.
    Bonne journée
    bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est justement ce que je viens de dire !! pluie pluie pluie c’est bon là !
      Je pensais que les mijotés ce serait fini mais voilà.. raté ! heureusement que c’est bon ! merci Christelle ! gros bisous

      J'aime

  26. manueb dit :

    un bon plat mijoté, tout pour se régaler !

    bonne journée
    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est vrai on se régale avec ce type de plat mais j’aimerais toutefois bien passer à autre chose ! merci Manue ! gros bisous

      J'aime

  27. Catalina dit :

    c’est excellent ton plat et j’adore avec de la polenta
    bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca va effectivement très très bien avec ce plat ! J’ai beaucoup aimé ! merci ma Cata ! gros bisous

      J'aime

  28. martinepineau dit :

    Merci pour le clin d’oeil Claudine. Je comprends qu’il t’ait fait envie ce plat. Avec le jarret, cela devait être très bien aussi
    Comme Michèle, je reviendrai prendre une photo
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Jarret et saucisses c’était parfait ! L’idée de la polenta est excellente avec ce plat, bref j’ai beaucoup aimé ! merci Martine. Avec le fontainebleau qui venait aussi de chez toi, la prochaine recette ce sera l’entrée ? comme ça j’aurais fait entièrement un menu qui vient de chez toi ! 😉 gros bisous

      J'aime

  29. Heureusement que je suis au petit déjeuner, sinon j’en aurais trop envie de ton petit mijoté ! Bisous Claudine, ici il pleut ce matin …

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Il est vrai qu’au petit dej il y a mieux ! mais tu as bien deviné c’est bon !! merci Catherine !!
      Chez moi c’est pareil c’est pluie sans arrêt alors passer à autre chose qu’aux mijotés il faut vraiment se forcer ! Marre ce temps ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  30. Un grand merci Claudine pour cette belle interprétation! J’adore ces recettes qui voyagent de blog en blog dans lesquelles chacun met un peu de sa personnalité. Je prends la photo pour mettre ton plat à l’honneur. gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci à toi et aussi à Martine bien sûr ! Je ne pouvais pas mettre du poulet mais ce jarret était une excellente idée ! Oui c’est rigolo ça fait un peu le téléphone arabe mais en cuisine !! J’aime aussi beaucoup ! gros bisous Michèle

      J'aime

  31. kekeli dit :

    Une recette qui ne peut que me plaire !! j’adore
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est un plat généreux et goûteux ! on se régale avec ! merci fabienne ! bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.