Champignons à la Grecque
J’ai voulu remonter cette recette, qui date de 2013, de champignons à la grecque car je tiens à ce qu’elle figure sur Cuisinons de saison ! si on me demande une recette à base de champignon c’est automatiquement à cette recette que je pense en premier car elle me rappelle de bons souvenirs ! Elle est faite avec des champignons de Paris et si bien sûr ils ne valent pas les cèpes, ou les morilles ni même les girolles ou niveau parfum , ils ne doivent pas être dédaignés pour autant. Cette recette de champignons le prouve ! Il existe certainement plusieurs versions de champignons à la Grecque, mais celle-ci est celle que mon papa faisait, j’y tiens ! J’adorais lorsqu’il m’en faisait et je ne l’ai donc jamais modifiée.
Conclusion
Elle est vraiment délicieuse ! Servie bien fraîche avec une petite salade verte ou même sans elle sera toujours une entrée très appréciée ! Je ne peux que vous la conseiller ! Merci papa, ils sont toujours aussi bons tes petits champignons à la grecque !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 gr de Champignons de Paris
- 1 verre de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 1 dose de Safran
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon nouveau
- Graines de Coriandre
- 1 citron
- Laurier – Thym
- Tabasco
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Verser 5 cuillères à soupe de coulis de Tomate
- Laisser cuire avec un léger frémissement jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de sauce.
- En fin de cuisson retirer le Thym et le Laurier.
- Laisser refroidir puis mettre un film étirable sur le plat et le placer au frais.
- Déguster seuls ou avec quelques feuilles de salade
Le conseil et astuces de Gut :
Avant d’arrêter la cuisson, il faut qu’il n’y ait presque plus de sauce mais il faut tout de même que les champignons en soient recouverts !! Eventuellement ajoutez un petit filet d’eau..
Difficulté :
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