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Pain du paresseux

Pain du paresseux

Allez un peu de boulange ! Il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé de nouveau pain, ça doit remonter à la publication de mon pain plié avec sa croûte si craquante et elle date de janvier ! Aujourd’hui je vous propose un pain que j’avais vu sur plusieurs blogs il y a pas mal de temps et que j’avais oublié. Je suis retombée dessus tout à fait par hasard et cette fois je me suis dit que si je ne voulais pas l’oublier à nouveau il était temps de le faire. Il ressemble un peu au pain sans pétrissage car sa pâte est liquide et extrêmement collante, mais la différence est que l’on fait la pâte et on la laisse fermenter 3 jours avant de s’en servir ce qui donne au pain un petit goût de levain. Bon je ne l’aime pas trop moi ce goût alors j’ai préféré le laisser que 2 jours et le lendemain j’ai refait un pain, soit 3 jours de fermentation pour le dernier pain. Mais si vous préparez 1 kg de pâte, vous pourrez étaler comme vous voulez : faire soit 2 gros pains de 500 gr soit 4 pains de 250 gr. Dans ce dernier cas le dernier pain aura plus le goût du levain que le premier. J’ai fait lever ma 2ème pousse dans mon cuiseur vapeur Magmix c’est extra, car comme je n’avais pas de grande boite avec couvercle, j’avais filmé saladier mais ma pâte avait séchée, du coup le fait de la faire lever au cuiseur vapeur l’a bien ré-humidifiée, l’idéal pour une super croûte.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir la croûte était super craquante mais la mie n’était pas assez alvéolée pour mon goût. Si vous avez le temps voyez la différence en cliquant sur le lien du pain sans pétrissage !! j’ai peut être loupé quelque chose.. je ne sais pas? Il faudrait que je recommence pour voir. Bon, ce n’est toutefois pas très grave car il était très bon tout de même. Ce qui m’a vraiment plus dans cette recette facile à faire c’est de ne pas avoir à refaire une pâte pour les jours suivants, elle vous attend sagement au frigo, d’où son nom de Pain du paresseux !!


Source Source : https://cocineraloca.fr

Ingrédients

  • 1 kg de farine T 65
  • 70 cl d’eau
  • 40 gr de levure de boulangerie fraîche
  • 20 gr de sel

Déroulement de la recette

  1. Verser la farine dans un très grand récipient, mettre le sel et remuer.
  2. Mélanger la levure émiettée dans l’eau tiède et verser sur la farine petit à petit tout en mélangeant avec une cuillère en bois
  3. Lorsque les ingrédients sont parfaitement mélangés, couvrir avec un torchon mouillé et essoré et laisser lever à température ambiante durant 1 h 30
  4. Verser alors la pâte dans 1 ou plusieurs récipients (selon les tailles) avec couvercle. Fermer les récipients et placer le plat au frigo pour 2/3 jours pour fermentation.
  5. Après ce laps de temps, prendre un récipient ou une portion de la pâte si celle-ci a été placée dans un seul récipient.
  6. Mettre cette pâte sur un plan de travail fariné et le façonner à l’aide d’une corne de boulanger (ça colle). Ajouter un peu de farine pour aider au façonnage
  7. Une fois le façonnage réalisé, mettre un papier cuisson dans un plat allant au four et mettre le pâton dedans
  8. Disposer le plat dans le bol du Magimix et régler à 40° pour 30 minutes. (Si pas de magimix laisser pousser à température ambiante après avoir couvert le plat d’un torchon propre et mouillé.)
  9. Pendant ce temps là préchauffer le four à 240/250° c
  10. Au bout des 30 minutes, réaliser des grignes dans le pain à l’aide d’une lame de rasoir
  11. Enfourner le pain et jeter un verre d’eau sur la plaque du four pour faire de la vapeur, refermer le four immédiatement
  12. Cuire durant 30 à 50 minutes, selon la grosseur du pâton puis baisser le four à 220° et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
  13. Le laisser refroidir sur une grille.

Les conseils et astuces de Gut :

En fonction de la quantité de pâte, vous pouvez la répartir soit dans différents récipients avec couvercle, dans ce cas sortir 1 récipient à chaque fois du frigo pour passer au façonnage, soit si vous avez pu tout mettre dans un seul récipient, prélever la quantité de pâte qu’il vous faut !! Le temps de cuisson est bien sûr à adapter en fonction de la grosseur des pâtons !

Difficulté :

56 Comments »

    • Coucou ! Désolée de te répondre tardivement mais j’etais en vacances.
      J’ai bien aimé faire ce pain mais comme tu dis il faut de la patience car one ne peut le déguster que le lendemain. Par contre si tu fais pas mal de pâte le jour ou les jours suivants tu gagnes du temps !! Gros bisous a bientôt

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  1. Il est beau ton pain Claudine!
    Ca me convient parce que j’aime les pains avec un bon goût de levain. Et j’ai pas encore eu assez de courage pour préparer un levain traditionnel. Ca me fait peur!
    Moi aussi je l’ai vu dans les réseaux sociaux.
    J’ai pris note pour le tester et c’est complètement sorti de ma tête! Trop de choses à faire.
    Bonne journée! Bisous

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  2. coucou Claudine
    ohh ce pain est pour moi 🙂 quelle bonne idee habituellement je fais le pain sans petrissage qui me fait gagner du temps surtout que je suis toujours a courir a droite a gauche mais ta mie et ta croute qu’est ce qu’elles sont belles j’adore
    bisous
    Ps : bonnes vacances avec tes adorables petites filles

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    • C’est un peu le même principe sauf que là tu gagnes encore plus te temps si tu fais pas mal de pâte. Tu peux comme ça en faire sur plusieurs jours sans avoir à refaire la pâte,. Le résultat m’a bien plu. Merci ma samar. Demain c’est le grand jour ! Gros bisous à bientôt

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  3. J’en suis restée à mon pain sans pétrissage, je change parfois les farines, et comme on n’en mange pas beaucoup, je le tranche et le congèle !! Et je trouve déjà que c’est un pain bien paresseux, mais c’est un peu le même principe que celui-ci il me semble. De gros bisous Claudine

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    • Oui c’est le même principe sauf que tu fais beaucoup de pâte, tu fais pousser et tu mets au frais. Attente 2/3 jours et ensuite tu prélèves ce que tu as besoin ! donc un gain de temps ! Le résultat est pas mal du tout ! merci brigitte ! gros bisous

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    • Je n’ai pas attendu assez longtemps pour qu’il y ait une différence significative mais entre jour 2 et jour 5 là oui il doit y avoir une différence de goût car il est forcément plus fermenté. Moi c’est ce que je voulais éviter c’est pour cela que je n’ai pas fait 1 kg de farine mais 500 gr seulement. bisous Marie !!

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  4. La croûte craquante me fait… craquer ! Et le goût du levain ne me déplaît pas alors ta recette est parfaite pour moi, même si je n’ai pas le temps de faire mon propre pain 🙂 Courage pour samedi, la grève SNCF est vraiment pénible pour les usagers… si si. Bises.

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    • Merci Marlyzen. Avec cette methode on évite de refaire de la pâte chaque jour ! Sympa
      Merci !! Merci pour ton soutien mais je suis tellement heureuse de revoir mes puces que ca donne du courage ! Gros bisous

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  5. Alors moi je l’aime ce petit goût de levain .. j’essaierai volontiers cette recette et c’est une bonne astuce de répartir dans plusieurs boites c’est tout de même plus facile après pour la cuisson individuelle. Une super idée Claudine gros bisous !

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    • Je sais qu’il y a des amiureux de ce pain.. perso je trouve ca amer.. c’est une bonne technique en tout cas et je suis contente de l’avoir essayée. Merci Marie gros bisous

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  6. il est superbe…si je peux me permettre pour 1 kg de farine ,je pense qu’il n’y a pas assez de levure..pour 500 g il faut un demi cube, donc pour 1 kg il faut 1 cube soit environ 40 grammes,c’est peut être pour ça que la pâte est pas assez alvéolée…mais ça n engage que moi, c’est la quantité que je mettais quand je faisais mes pains à la levure
    bisous ma belle

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    • Figure toi que je me suis posée la question ! C’est bien ce qu’il me semblait. Merci marie je te fais entièrement confiance sur le sujet ! Je vais corriger pour ceux qui veulent le faire et je le referais !! Un grand merci. Gros bisous

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    • Sympa ce pain. Ce n’est pas celui que j’ai préféré mais c’est drolement pratique de pouvoir faire du pain dès le lendemain sans avoir a refaire de la pâte et la faire pousser. Gros gain de temps. Merci Mie. Gros bisous merci

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    • J’en ai fais de plus beaux mais la ce qui est chouette c’est de pouvoir faire plusieurs fois de suite du pain avec une seule réalisation de pâte! Merci michelle. Gros bisous

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  7. Je connaissais le Singe appelé paresseux qui est super mignon, mais le pain du paresseux un titre qui m’a interpellé. Bon c’est vrai que la tu en prépares pas mal d’un coup et je comprends l’appellation. La croûte est bien belle . Gros bisous et belle journée

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    • Voilà tout vient de là ! n’empêche que ça fait gagner du temps car c’est le problème avec le pain entre le temps de pétrissage et le temps de la première pousse bien souvent c’est juste pour avoir son pain pour le midi ! Merci jackie ! gros bisous

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  8. J’aime beaucoup ce principe que j’utiIise très souvent, je laisse très souvent ma pâte au frigo 1, 2, 3 jours. Je trouve très pratique d’avoir de la pâte d’avance, c’est un gain de temps en cas de panne de pain ou si vous avez des invités … en tout cas ton pain est super beau ! Bises Claudine

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    • Exactement ! j’avoue que le lendemain j’étais contente de pouvoir refaire du pain sans passer trop de temps à le faire ! Il faut juste avoir de la place dans le frigo pour stocker la pâte !! Merci catherine ! gros bisous

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  9. C’est très sympa de pouvoir avoir de la pâte disponible pour faire chaque jour son pain en fonction de ses besoins ! À faire le week-end pour avoir du pain frais tout le début de semaine. Par contre je ne suis pas non plus trop fan des pains qui ont fermenté. Il est drôlement beau en tout en cas ce pain ! Décidément il y a toujours de nouvelles idées en boulange ! Ma liste de recettes à faire d’ailleurs dans cette catégorie est immense et je crois que je n’aurais jamais le temps de tout tester. Il fait de nouveau frisquet ici, j’espère que ça va s’améliorer rapidement car je pars en vacances à la fin du mois. J’espère que c’est mieux chez toi, d’autant que tes petites filles ne vont pas tarder à arriver. Bel après-midi Claudine, gros bisous

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    • Oui le pain au levain je n’aime pas trop le goût. C’est une des raison pour laquelle je ne fais pas de levain.
      Cette méthode est pratique c’est vrai, on peut même imaginer manger son propre pain lorsque l’on a du monde le midi ! Ce que je ne peux jamais faire. C’est tellement long la boulange. C’est le seul problème.
      Ici ce n’est vraiment pas le beau temps crois moi ! d’après ma fille et ma maman, nous avons pire que vous ce qui m’ennuie car les petites arrivent à la fin de la semaine ça approche ! Gros bisous Laurence !

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    • Comme je le dis c’est tout simplement parce que si tu prépares beaucoup de pâte tu peux faire un pain journalier sans avoir à refaire la pâte (qui est sans pétrissage) ! puisqu’elle est déjà levée, tu n’as plus qu’à façonner et après 30 minutes de pousse tu fais cuire !! Un gain de temps considérable pour les gens pressés ou fainéants ! d’où le nom de paresseux ! bisous christelle !!

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    • On lui donne la forme que l’on veut bien sûr, ce pain a une gros avantage : on fait une grosse quantité de pâte et ensuite on l’a pour plusieurs jours ! un bon gain de temps, mais j’ai trouvé sa mie pas suffisamment alvéolée.. Merci ma gentille Assia. gros bisous

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    • Le côté pratique de ce pain c’est que si tu fais une grosse quantité de pâte tu peux en prélever un peu chaque jour pour faire ton pain ! Un gain de temps considérable ! Merci Cécile. gros bisous

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  10. Eh je ne trouve pas qu’il soit pour les paresseux celui là ….J’en ai un qui l’est vraiment. Comme je l’ai fait samedi, je vais le poster ce soir ….Le tien est quand même bien élaborée et assez long à faire mais ca vaut le coup car il est superbe
    Gros bisous

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    • Au contraire Martine car s’il s’appelle comme cela c’est que si tu fais une grosse quantité de pâte tu peux en prélever un peu chaque jour pour faire ton pain ! Ta pâte est déjà faite, il ne suffit plus que de faire la 2ème pousse, Un gain de temps considérable !
      En plus pour faire la pâte il n’y a pas de pétrissage, encore gain de temps. Il suffit juste de mélanger les ingrédients.. Rien de plus simple martine..
      Je verrais le tiens mais je ne vois pas du tout comment il peut être encore plus simple..ça m’intrigue.. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Merci Michèle ! la mie n’est tout à fait comme j’aime mais il était bien bon et j’ai apprécié ne pas avoir à refaire de la pâte le lendemain ! A refaire avec une plus grosse quantité de pâte comme cela on en a du pain pour plusieurs jours ! gros bisous

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