Filet de turbot aux légumes d’été et mangue

Filet de turbot aux légumes d’été et mangue

Bon j’espère que vous aimez le poisson car dans les jours qui viennent vous allez en voir ! Vu le temps que j’ai impossible de faire des grillades ! sale temps pourri qui m’empêche de me servir de ma plancha. Soit il pleut, soit le vent présent tout le temps est glacial et ne m’incite pas ni à manger dehors ni à me servir de ma plancha les feux s’éteignent ! Voici donc un plat que j’ai réalisé comme ça au feeling avec une brunoise de courgettes/poivron tomates et de la mangue ! Un filet de turbot trouvé à grand frais le tout cuit dans mon cuiseur vapeur Magimix à la vapeur ! Je n’achète pas beaucoup de turbot, j’ai seulement je crois fait ce turbot avec une poêlée de Radis Green Meat (tiens je n’en ai jamais retrouvé de ces radis d’ailleurs). Oui je disais que je n’en faisais pas souvent car c’est très gros comme poisson là il était déjà taillé en filet. Impec pour nous deux

Ce que j’en pense ?

Vous pensez peut être que marier des légumes avec de la mangue était peut être périlleux ? moi je n’ai pas eu peur car je savais que la mangue apporterait sa petite touche sucrée et que j’allais ainsi me retrouver avec un plat sucré salé très bon. Ce n’est pas le premier que je fait avec la mangue comme ma Dorade et ma salsa de mangue ! Un régal que j’avais fait sur ma plancha ! Là pareil c’était excellent ! Le régal a été au RV. C’est ma dernière recette à base de mangue alors je m’empresse de la dédier à cuisinons de saison car le mois prochain c’est terminé ! Grâce à Grand frais j’en ai mangé plus que les années précédentes, j’ai encore plus de regret de les quitter.

Ingrédients pour 2 personnes 

Déroulement de la recette

  1. Réaliser la brunoise de légumes courgettes poivrons après les avoir lavés.
  2. Couper les tomates en petits morceaux
  3. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter la brunoise de légumes
  4. Ajouter les tomates coupées, le basilic et assaisonner avec le sel aux herbes méditéranéennes. Poivrer
  5. Laisser cuire 15 minutes.
  6. Verser le tout dans un plat résistant à la chaleur
  7. Couper la mangue en petits morceaux. La citroner
  8. Mettre le filet de turbot sur la brunoise
  9. Ajouter sur le dessus les morceaux de mangue
  10. Placer le plat dans le magimix, régler à 80° et cuire 15/20 minutes selon la grosseur du poisson
  11. Servir le turbot sur un lit de légumes et mangue
  12. Servir aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Si vous ne pouvez pas le faire cuire à la vapeur, utilisez le four avec une feuille d’alu sur le dessus !

Difficulté :

46 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Coucou ma Gut,
    Le sucré-salé est à moi ce que le poulet est à toi (les gens vont se dire mais de quoi elle parle celle-là mais je suis sûre que tu as immédiatement compris lollll) néanmoins je dois admettre que j’ai bien envie de tenter l’aventure..
    Reste plus qu’à aller acheter des mangues lol
    Merci pour tout Gut,
    Bises..

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    1. Gut dit :

      Pas possible ! ce ne peut pas être comme moi avec le poulet car j’ai carrément des hauts de coeur ! J’ai un goût de viande avarié dans la bouche. Il y a des ingrédients que je n’aime pas trop mais aucun autre ne me fait cet effet !
      Ceci étant dit oui je sais que beaucoup n’aime pas le sucré salé. Attends l’année prochaine car les mangues sont arrivées à leur fin et tu serais sans doute déçue par leur goût !! bisous

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  2. Quand je regarde tes assiettes, je me dis que ton mari est vraiment gâté ! Chaque jour !
    Cette photo à gauche, elle donne trop envie. Du poisson, de beaux légumes et fruits. C’est sain et c’est succulent.
    A propos du nom Gut…Je viens juste d’apprendre l’autre jour la signification et la petite histoire derrière (c’était chez Manel). C’est trop mignon !
    Bonne semaine ma chère amie. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Dis le plus fort Malika que mon mai puisse entendre ! 🙂 Merci à toi c’est gentil. Ce petit plat est vraiment très et très sain. Le plus casse pied est de tout couper en brunoise mais moi j’ai un appareil.
      J’avais expliqué le nom Gut dans ma rubrique : Gut se présente, mais je ne connais pas Manel ? à moins que tu ne parles de So ?
      Mes petites filles dès qu’elles ont su parler m’ont toujours appelée Gut (gou), mais depuis ça a évolué maintenant c’est Gut gut (gou gou) ! j’appréhendre pour quand je serais arrière grand mère ! (si j’y arrive ! ) Je t’embrasse Malika

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  3. Isabelle dit :

    J’adore associer le poisson et la mangue que ce soit en chaud en en froid d’ailleurs. J’ai encore fait une salade il y a quelques jours avec des crevettes. Je me serais vraiment régalée avec cette assiette. Bisous

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    1. Gut dit :

      J’avais remarqué que la mangue, dans des plats il est vrai chaud ou froid, se mariait effectivement fort bien avec le poisson, mélangée ainsi avec ces petits légumes c’était parfait ! merci isabelle ! gros bisous

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  4. Encore une recette de poisson bien alléchante ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Il y en a qui ont des idées pour faire de beaux gâteaux moi c’est des plats de poisson ! 😉 merci Catherine ! gros bisosu

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  5. C’est exotique chez toi en ce moment 😉 Mangue & poisson ou (ananas aussi), marche effectivement bien avec le côté acidulé. As tu déjà essayé avec un chutney de mangue ? C’est sympa aussi..
    Pour le poisson, on te rejoint à la maison car cela a été festival de brochettes à l’asiatique (= marinade sauce soja) . Les brochettes ont été cuites à la poêle vu le temps, mais il se sont fait plaisir. ^^
    Je ne pense que rarement au turbot, alors que mon mari l’adore, merci de m’y faire penser 🙂

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    1. Gut dit :

      Chutney non mais avec une salsa et c’était aussi fameux ! On ne fait pas ce que l’on veut en ce moment avec ce temps ! c’est comme ça mais ce n’est pas sympa. Enfin il ne faut pas se plaindre car beaucoup ont tellement de soucis avec la pluie, les orages et le vent que bon ne pas pouvoir faire de plancha arrive loin derrière !! Je ne fais pas souvent de turbot non plus mais c’est surtout à cause de sa taille ! Trouver des filets était super ! merci beaucoup !! bonne soirée

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  6. Michelle dit :

    belles associations de saveurs salées et sucrées, un beau plat de poisson que je dégusterai avec plaisir. Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Je sais que tu affectionnes aussi le poisson ! tu te serais régalée je pense ! merci Michelle ! gros bisous

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  7. Très bonne idée ce mariage des légumes, poisson avec la mangue. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Un sucré salé plutôt sympa même si c’est simple ! merci Marie ! gros bisous

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  8. Marion dit :

    Même si je ne mange plus de poisson, je trouve que tes recettes de poissons sont toujours sublimes ! Et celle-ci n’échappe pas à la règle ! Le turbot, un poisson très raffiné est accompagné de façon très originale, ça change des grands classiques de la cuisine française.

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Marion de me dire cela vu que tu n’en manges plus. Je ne te cache pas que personnellement je me régale avec ce doit être pour cela que j’aime le cuisiner ! gros bisous

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  9. Patricia dit :

    Coucou Claudine, j’ai moi aussi acheté plein de poisson a grand frais hier. Et je vais aussi en faire car comme tu le dis si bien vu le temps pas de barbecue. La mangue ne me fait pas du tout peur. Au contraire j’adore le sucré salé et je suis sûre que la marier avec des légumes méditerranéen doit être un régal. Un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles. gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je vois qu’au niveau temps je ne suis pas la seule !! Aujourd’hui nous sommes même la région la plus froide et bien sûr pas de soleil. On ne va pas faire une indigestion grillades !! Heureusement le poisson est là pour que l’on fasse de bons repas tout de même. Ce plat tout simple nous a bien plu. Merci. Gros bisous patricia

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  10. Oh Claudine là je fonds, un poisson plein de saveurs grâce à la vapeur et une belle garniture sucrée salée avec la mangue! J’adore! Bises

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    1. Gut dit :

      Merci Emeline! Quel plaisir de voir ton enthousiasme pour un plat si simple. Ceci étant dit c’est vrai qu’il est bon. Merci. Gros bisous

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  11. manueb dit :

    j’adore le poisson alors avec cet accompagnement ce doit être divin !!

    bon mercredi
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Tout à fait ! c’est un petit plat sans prétention, sain et effectivement bien bon merci Manue ! gros bisous

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  12. Ta recette est superbe. En Normandie, il fait beau, les orages sont passés. Ouf. mais dis moi je crois que tu as fais une petite erreur dans le texte de tes conseil ou alors je ne suis pas bien réveillée. Gros bisous.

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    1. Gut dit :

      Chez moi le soleil s’est levé aujourd’hui ! à 17 h ! encore une journée vraiment pas terrible !
      Merci de m’avoir signalé cette erreur ! Pour ne pas perdre la présentation je fais des copier coller et là j’ai du être dérangée ce qui fait qu’après j’ai oublié de modifier ce paragraphe ! Gros bisous cécile merci pour ta vigilance

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  13. jackie dit :

    Alors la moi j’adore. Le sucré salé c’est un délice, mais avec la mangue un vrai délice. Je me souviens de ta salsa mangue pour l’avoir réalisée, une pure merveille. Tous les ingrédients se marient très bien avec le poisson. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée chez il pleut encore:(

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    1. Gut dit :

      Oui la mangue se marie bien avec le poisson ! en la mélangeant avec les légumes je savais que j’obtiendrais quelque chose de bon. Merci ma jackie. Pas terrible encore le temps chez moi et demain je crois que c’est nous qui avons la température la plus basse ! quand est ce que ça va finir ? bonne soirée, gros bisous

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  14. Le turbot c’est la grande classe et tu as cuisiné là une magnifique assiette pleine de saveurs. Je découvre aussi en ce moment la mangue dans les versions salées et ça marche très bien. J’avais commencé au tout début par une simple salade tomates et mangue conseillée par une amie qui habite les Antilles. Depuis je sais que c’est un vrai régal que ce fruit en version accompagnement. Bisous ma chère Claudine et merci

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    1. Gut dit :

      Je mets souvent de la mangue dans mes plats de poisson car c’est toujours une bonne réussite ! une fois de plus c’était bon ! Quand au turbot j’ai pu bénéficier un filet qui n’était pas trop gros. Pour nous deux c’était parfait et ça faisait moins cher ! merci sophie ! gros bisous

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  15. Ton petit sucré salé me plait beaucoup, avec ce poisson si fin, ça a en effet dû être un régal !! J’ai trouvé moi aussi l’autre jour chez Grand Frais des petites mangues sauvages absolument délicieuses, très sucrées, elles sont excellentes en salade de fruits. Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      On en trouve des choses super à grand frais ! qu’est ce que je suis contente de pouvoir enfin avoir de bons produits ! Nous y allons tous les 15 jours vu la distance mais si j’étais plus près ce serait toutes les semaines ! Merci Brigitte ! gros bisous et bonne soirée

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  16. PascalB dit :

    Le sucré salé, on aime ou on aime pas, il n’y a pas deux mesures. Moi je suis assez fan et je veux bien venir déguster. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Moi aussi j’aime bien d’ailleurs j’en ai encore prévu une autre pour demain !! merci Pascal ! des bisous

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  17. Oh voilà suo doit être extra j’adore tout dans cette assiette. Je pourrais en manger chaque jours
    Bonne journée
    Bises

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    1. Gut dit :

      🙂 bon si j’ai bien compris tu aimes ma christelle ? tant mieux ! moi aussi je l’ai bien apprécié mais bon j’aime bien changer de plat !! bonne journée à toi ! gros bisous

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  18. Assia dit :

    Hum un pur régal sûrement avec cette alliance sucrée salée. J’adore ta recette et la compisition dont je suis totalement fana. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Ca me fait plaisir si tu aimes ma gentille Assia ! c’est un petit plat de poisson tout simple à préparer ! gros bisous, bonne journée !

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  19. C’est moi qui vais être heureuse les prochains jours si tu publies des recettes de poissons ! La mangue est un fruit que j’adore, comme ça en dessert ou en accompagnement de plats et que ce soit avec de la viande ou du poisson, je trouve ça toujours réussi. Cette brunoise de légumes très parfumée est parfaite pour accompagner ton turbot et l’ensemble de ton plat me plaît énormément ! Tu as eu de la chance de trouver le turbot en filet. C’est l’idéal pour profiter de sa chair délicate. Tu n’as pas de chance avec le temps, la pluie alterne avec le beau temps ici mais heureusement il fait plutôt bon. Je reçois des amis ce week-end et je réfléchis à ce que je vais pouvoir leur faire. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Tant mieux ! car effectivement ces derniers temps j’ai cuisiné du poisson vu que les grillades je fais ceinture puisque le temps ne veux pas me donner les moyens de faire plancha et barbecue ! les mijotés j’en ai marre alors reste le poisson ! Ce plat est tout simple, il est sain et pourtant bien bon à déguster ! Tu as raison la mangue fonctionne bien avec le poisson surtout lorsqu’elle est bien sucrée.
      C’est à grand frais que je l’ai vu en filet alors j’ai sauté dessus !! décidément ce grand frais me dépanne bien !
      Oui on a pas de chance avec le temps. J’avais prévu des brochettes de poisson et j’ai du les faire griller à la maison. Tiens c’est peut être par elles que je vais continuer de publier ma série de poisson ! elles pourraient peut être te dépanner pour ce WE ? Je t’embrasse Laurence !

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      1. J’espère pouvoir faire un barbecue et dans ce cas là je choisirai de la viande car les brochettes de poisson au barbecue c’est périlleux. Mais si il ne fait pas beau, ça sera peut-être du poisson effectivement. Merci Claudine pour ton idée, bisous

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  20. delphine dit :

    Comme tu le sais j’adore le poisson, j’aime bien avoir une petite touche sucrée dans mes plats, c’est une bonne idée la mangue..il faut que j’essaye, je t’avoue ne n’ai jamais osé, mais quand le lis ton avis tu me met en appétit…
    Merci pour tes belles idées
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      La mangue est un fruit qui fonctionne hyper bien avec le poisson ! je l’avais déjà vu avec ma salsa de mangue, d’en ajouter quelques morceaux avec ces petits légumes m’ont fait un plat très sain et bon !! et plus la mangue est sucrée meilleur il sera ! merci Delphine ! gros bisous

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  21. Et bien, on ne s’embête pas 😀 Ta recette est une fois de plus très originale et vraiment atypique. Toi aussi, tu en as des idées. C’est superbe
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Si je veux pouvoir continuer de publier du poisson j’ai intérêt à innover ! 🙂 c’est un petit plat tout simple sain, bien équilibré et fort bon ! merci beaucoup Martine ! gros bisous

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  22. lolo1501 dit :

    J’aime beaucoup ton ajout de mangue qui devait apporter un petit goût très intéressant ! C’est une belle idée ! Bonn mercredi des bises

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    1. Gut dit :

      Oui d’autant plus que ma mangue était bien sucrée ! j’ai bien aimé ce plat sain et gourmand tout de même ! gros bisous

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