Langoustines vapeur et salade sucrée salée

Lorsque j’ai fait mes courses à mon retour de vacances, j’ai aperçu chez le poissonnier de magnifiques langoustines ! Elles venaient juste d’être livrées et elles étaient d’un super calibre !! Du coup je n’ai pas résisté, j’avais trop envie d’essayer leur cuisson dans mon nouveau joujou : mon cuit vapeur Magimix !! Je n’ai pas hésité longtemps en choisissant de les servir telles quelles avec juste une petite mayo mais par contre je ne savais pas trop quoi servir comme accompagnement avec. Et puis j’ai repensé à mon amie Martine (Kilomètre-0.fr) qui présente très souvent ses langoustines elles aussi cuites à la vapeur, avec des petites salades dont elle a le secret. Elle fait toujours d’excellents petits mélanges qui attisent mes papilles. trop forte Martine ! En ce qui me concerne j’ai choisi de faire des fèves, des coeurs de palmier, du maïs et des quartiers d’orange, c’est d’ailleurs grâce aux oranges que je dédirais ce plat à cuisinons de saison car le reste n’est pas de saison. Les fèves sont congelées et le reste en petits bocaux en verre. J’ai adoré ce plat et mon mari m’a félicité sur le choix de cette petite salade qui se mariait super bien aux langoustines. La cuisson vapeur m’a permis de découvrir le goût réel des langoustines, elles étaient tellement goûteuses que du coup la mayo m’a semblé pratiquement inutile !  

pour 2 personnes

  • 8 grosses langoustines fraiches et crues
  • Une grosse poignée de fèves épluchées surgelées
  • 1 bocal de coeurs de palmier
  • 1 petit bocal de maïs
  • 1 belle orange
  • Huile d’olive goût intense (Huilerie Richard)
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre Bio Kerné
  • 1 Cuillère à café de moutarde forte
  • 1 jaune d’oeuf
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par faire cuire les fèves au cuit vapeur à 100° c pendant 6/8 minutes. Les laisser refroidir
  • Mettre les langoustine dans le panier vapeur et les faire cuire également à 100° entre 8 et 10 minutes selon leur grosseur
  • Réaliser une vinaigrette avec moutarde, vinaigre de cidre et huile d’olive, sel et poivre
  • Mettre les fèves, les coeurs de palmiers égouttés et coupés en 4 dans la longueur et un demi bocal de maïs dans un grand plat
  • Eplucher l’orange en quartiers (ou mieux en suprêmes) et les ajouter au plat
  • Saler, poivrer et arroser le tout de vinaigrette. Remuer la salade
  • Disposer dessus les langoustines
  • Réaliser une mayonnaise avec l’huile, le jaune d’oeuf. Saler et poivrer.
  • Présenter le plat sur la table frais mais non glacé !

Le conseil de Gut :

Choisir de très belles langoustines fraiches et bien grosses !! Attention ! la langoustine ne supporte pas une cuisson trop longue, après elle ressemble à du carton ! 

Difficulté :

 

 

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41 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anne dit :

    Je n’ai jamais essayé les langoustines à la vapeur mais j’imagine que le résultat est top !

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    1. Gut dit :

      Oui vraiment top ! les langoustine ont beaucoup plus de goût ! merci Anne ! gros bisous

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  2. Isabelle dit :

    Je me régale purement et simplement au fur et à mesure que je lis cette recette. C’est à tester
    Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple et c’est sain ! J’ai profité que les langoustines avaient diminué de prix de moitié. Elles étaient tellement belles que je n’ai pas hésité ! Cuites ainsi que cuit vapeur elles avaient un goût que je n’ai jamais eu lorsque je les achète déjà cuites ! quant à ma petite salade avec cette bonne huile de ce super vinaigre elle était parfaite pour les accompagner ! merci Isabelle ! gros bisous

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  3. samar dit :

    la langoustine dis donc on ne se prive pas heheheh j’aime ca un regal pour les papilles a la vapeur ca doit etre enconre meilleur ca garde toute sa saveur
    bisous

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    1. Gut dit :

      Apr es les fêtes les prix chutent de moitié!! Et puis elles étaient trop belles. On s’est fait vraiment plaisir car cuites ainsi dans le cuit vapeur elles avaient du goût. Ma petite salade a bien complété le tout. Merci ma Samar. Gros bisous

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  4. Un mélange de jolies saveurs. C’est appétissant. Belle soirée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Des langoustines cuites au top et une très bonne salade pour les accompagner. Bonne soirée aussi. Bisous et merci

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  5. Tu te fais plaisir dis donc, elles ont l’air trop bonnes ces langoustines! C’est un mets vraiment délicat et servies comme ça, avec une salade, cela les met vraiment bien en valeur je pense! bisous!

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  6. Marion dit :

    On peut faire des langoustine dans son cuit-vapeur mais c’est génial ! C’est sûr que la cuisson vapeur permet de (re)découvrir le vrai gout des aliments.
    Ta petite salade fruitée est bien sympa. Un vent de fraîcheur souffle sur ta cuisine post-fêtes !

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    1. Gut dit :

      Eh oui on peut ! Et franchement elles étaient extra. Pour une fois les langoustines avaient du goût. Nous avons beaucoup apprécié cette petite salade pour aller avec. Avec l’orange c’était juste ce qu’il fallait ! Merci Marion!

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  7. Bonjour Claudine!
    Côté santé, la cuisson à la vapeur est le meilleur mode de cuisson.
    Tes langoustines à la vapeur et cette salade de légumes font un plat complet très appétissant. Yummy!
    Et tellement simple à faire. J’adore ce genre de plat!
    Comme tu dis, des repas pareils sont tellement goûteux qu’on a pas besoin de mayonnaise, du coup c’est encore meilleur pour la santé!
    Merci pour cette belle recette Claudine! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’aime la cuisson vapeur et je m’en sers toujours pour les légumes que je trouve meilleurs que lorsqu’ils cuisent dans l’eau. Mais mon cuit vapeur était trop petit pour ces langoustines. Maintenant c’est possible et j’en suis heureuse. Elles étaient trop bonnes ! Merci Malika. Bonne journée. Gros bisous

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  8. Catalina dit :

    un régal ta recette ma Claudine, des bons produits parfaitement cuisinés
    bisous

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    1. Gut dit :

      Ca joue les bons produits tout de même! Merci ma cata. Gros bisous

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  9. Viane dit :

    Tout me séduit dans ce plat : en bonne Bretonne, les langoustines me font de l’œil, je suis accro au sucré-salé et je ne résiste pas à la finesse des fèves.
    Un sans faute qui mérite des applaudissements et un énorme bisou

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    1. Gut dit :

      C’est trop gentil ! Merci. J’adoré ce plat. Des langoustines qui avaient un bon goût de langoustine et une salade bien parfumée. Bref que du bonheur ! Merci sylviane gros bisous

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  10. delphine dit :

    Quelle belle salade, on ne peut que se régaler avec toutes les bonnes gourmandises que tu nous proposes.
    Bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Tu as bien raison ! Tout était délicieux j’espère pouvoir en refaire très vite. Gros bisous

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  11. jackie dit :

    Des langoustines, bien longtemps que je n’eniai pas mangé ma Claudinette. Un plat simple et vraiment délicieux. C,est vrai que le blog de Martine est riche en recettes de la mer. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Ah : il est vrai que pour manger souvent les produits de la mer, le mieux est d’habiter en bord de mer ! Elles étaient totalement irrésistibles et comme je voulais les tester à la vapeur c’était l’occasion ! C’est trop top ! un goût qui n’a rien à voir avec les langoustines que l’on achète !! %erci Gros bisous

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  12. Michelle dit :

    un plat que nous aimons beaucoup lorsque nous trouvons des belles langoustines, merci pour cette assiette. Bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Elles ne pouvaient pas être plus belles ! Nous nous sommes bien régalés avec cette petite salade en accompagnement ! Merci Michelle ! bonne soirée

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  13. Une bien jolie recette pleine de saveurs, souvent je m’inspire aussi des recettes de Martine, elle travaille tellement sur son blog qui regorge de trouvailles. Gros bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Ca oui ! des langoustines vapeur c’était la première fois et ça c’est bien à Martine que je le dois ! elles avaient un goût super ! merci Sophie ! gros bisous

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  14. passioncuisinedejulie dit :

    Oh j’adore ! Elle me fait vraiment de l’œil, vous avez vraiment du vous régaler ! Bonne journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est rien de le dire ! ces langoustines bien fraiches cuites ainsi c’était le top du top ! Dorénavant je n’achèterais plus de langoustines cuites qui sont souvent insipides ! Merci Julie ! bisous

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  15. irisa dit :

    C’est un magimix vapeur que nous avons offert à notre belle fille quand notre petit fils est né ( elle avait besoin de retrouver sa ligne) moi j’ai un vieux vieux multi gourmet de Braun qui est increvable
    J’adore ta salade multivitaminee et j’aime aussi les langoustines

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    1. Gut dit :

      Tien c’est rigolo car avant que j’ai ce magimix moi aussi j’avais un Braun ! j’en étais vraiment satisfaite du coup ma maman et ma fille l’ont acheté également ! C’est vrai qu’il est top. Le magmix me permet de mieux faire cuire mes poisson car je peux les faire cuire moins fort et comme il est assez joli je le garde posé sur mon plan de travail. C’est donc plus facile pour moi de m’en servir. Je suis très contente ! Je n’aurais pas pu faire cuire ces langoustines dans le braun. Trop petit. Franchement elles étaient top ! je sais maintenant quel est le goût des langoustines !! Merci irisa

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  16. Tu sais que je suis une grande fan de sucré-salé alors forcément quand j’ai lu le titre de ta recette, j’ai tout de suite été emballée ! Ces langoustines sont magnifiques et la saveur sucrée de ta salade doit aller parfaitement avec. Et quand les assiettes sont colorées comme ça, elles mettent tout de suite en appétit. Je te souhaite une belle journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Laurence ! Oui j’ai vraiment été emballée avec ce plat ! déjà en découvrant cette cuisson de langoustines à la vapeur qui a fait que mes langoustines avaient vraiment du goût. Rien à voir avec des langoustines achetées toutes cuites mais cette petite salade était elle aussi bien bonne avec cet ajout d’orange. Il faut dire qu’avec les ingrédients que j’avais pour faire la vinaigrette étaient exceptionnels ! Nous nous sommes vraiment régalés. Bonne journée aussi ! il pleut toujours c’est d’un gai… ! gros bisous

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  17. martinepineau dit :

    Oh elle me plait ta salade. Merci pour le clin d’oeil qui me va droit au coeur Claudine. Oui, quand on a goûté à la cuisson vapeur pour les crustacés, on ne revient pas en arrière. Tu pourras essayer avec l’araignée, le crabe ou les moules quand c’est la saison. Tu verras, c’est superbe aussi. Et inutile de saler car elle garde bien le sel qu’elles ont en elles. Il doit être vraiment bien ton magimix. J’aime bien cette marque
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je t’assure que cette salade était super ! surtout avec les ingrédients que j’avais pour faire la vinaigrette !! L’orange aussi était une bonne idée. Bref on a été emballés, mais j’ai pu aussi il est vrai apprécier terriblement ces langoustines cuites à la vapeur ! quel goût elles avaient ! on est bien loin des langoustines achetées toutes cuites même chez un bon poissonnier. Je te dois ce plat car si je ne les avais pas vues chez toi si souvent je n’aurais peut être pas eu cette idée alors un grand merci. Je ne regrette pas ce Magimix. Certes toi tu as la rolls mais comme je ne pouvais pas le mettre je crois que j’ai choisi la bonne solution ! Merci Martine ! gros bisous

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      1. martinepineau dit :

        Un grand merci à toi Claudine, tu as raison, la cuisson vapeur n’a rien à voir. On se sert de notre petit four vapeur très très souvent et on ne pourrait plus s’en passer
        Gros bisous

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        1. Gut dit :

          Et tu as bien raison !! Bisous passe une bonne soirée!

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  18. manueb dit :

    je n’en ai jamais mangé, je ne suis pas dans un pays à poisson 😦 bien dommage pour moi.
    quel beau plat !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Comme c’est dommage ! C’est vrai que lorsque j’étais à Paris je ne mangeais pas autant de poisson non plus ! C’est un des avantages d’habiter en bord de mer ! J’aurais aimé t’y faire goûter, elles étaient très bonnes ainsi cuites à la vapeur ! gros bisous Manue

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  19. Un plat de roi!! Bravo Gut, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Michèle ! oui c’était un vrai régal ! Gros bisous

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