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Champignons à la Grecque

Champignons à la Grecque

J’ai voulu remonter cette recette, qui date de 2013, de champignons à la grecque car je tiens à ce qu’elle figure sur Cuisinons de saison ! si on me demande une recette à base de champignon c’est automatiquement à cette recette que je pense en premier car elle me rappelle de bons souvenirs ! Elle est faite avec des champignons de Paris et si bien sûr ils ne valent pas les cèpes, ou les morilles ni même les girolles ou niveau parfum , ils ne doivent pas être dédaignés pour autant. Cette recette de champignons le prouve !  Il existe certainement plusieurs versions de champignons à la Grecque, mais celle-ci est celle que mon papa faisait, j’y tiens ! J’adorais lorsqu’il m’en faisait et je ne l’ai donc jamais modifiée. 

Conclusion

Elle est vraiment délicieuse ! Servie bien fraîche avec une petite salade verte ou même sans elle sera toujours une entrée très appréciée ! Je ne peux que vous la conseiller ! Merci papa, ils sont toujours aussi bons tes petits champignons à la grecque !

Champignons à la grecque

 

Ingrédients pour 4 personnes

 Déroulement de la recette 

  1. Essuyer et couper les champignons en lamelles.
  2. Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir avec les champignons dans un peu d’huile durant 3 minutes. Bien remuer
  3. Ajouter généreusement le jus de citron
  4. Verser le vin blanc, la coriandre, le poivre, une pincée de sel, le laurier, le thym, l’ail et le safran.
  5. Verser 5 cuillères à soupe de coulis de Tomate
  6. Ajouter enfin quelques gouttes de Tabasco.
  7. Laisser cuire avec un léger frémissement jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de sauce.
  8. En fin de cuisson retirer le Thym et le Laurier.
  9. Laisser refroidir puis mettre un film étirable sur le plat et le placer au frais.
  10. Déguster seuls ou avec quelques feuilles de salade

Le conseil et astuces de Gut :

Avant d’arrêter la cuisson, il faut qu’il n’y ait presque plus de sauce mais il faut tout de même que les champignons en soient recouverts !! Eventuellement ajoutez un petit filet d’eau..

Difficulté :

 

54 Comments »

    • Eh bien chez moi c’était mon papa qui s’en chargeait ! j’adorais cela ! j’ai toujours gardé sa façon de faire je les aime trop comme ça et comme ça je suis avec papa !! gros bisous Viane merci

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    • Une petit piqure de rappel bien utile alors !! Je suis comme ton mari ! j’adore cela surtout cette recette ! c’est celle que mon père faisait alors il y a un petit plus supplémentaire !

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    • J’adore ça moi aussi ! surtout cette recette car elle est celle que mon papa faisait et non seulement je me régale avec mais elle me rappelle de doux moments ! gros bisous ma lolo merci

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    • Je ne pense pas que l’on se connaissait lorsque je l’ai publiée ! C’est vrai que de temps à autre ça vaut le coup de remonter des recettes pour les faire découvrir !
      Les champignons faits ainsi sont un véritable régal en entrée ! servis bien frais j’adore ! gros bisous samar

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  1. Tu vas peut être rire mais je n’ai jamais goûté de champignons à la Grecque! J’en ai souvent vu mais je n’ai jamais tenté l’expérience. Faut dire la plupart du temps c’était des versions industrielles donc peu tentantes. Avec ta recette tu viens titiller ma curiosité! Faudra que je tente quand même ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • J’ai l’habitude de les manger en entrée mais pourquoi pas en accompagnement c’est vrai ! Servis bien frais c’est un régal ! Oui vivement les beaux jours tu as raison !! bisous

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    • C’est vraiment très bon ! Servi bien frais en entrée moi j’adore m’en faire quand il fait beau ! Le plus asse pied est d’éplucher les champignons sinon c’est très simple ! Merci Delphine, gros bisous, passe une bonne soirée aussi !

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    • C’était la recette de mon petit papa alors forcément je l’aime ! mais tout de même, j’en ai mangés d’autres et c’est bien celle que je préfère !! Merci beaucoup Julie. gros bisous

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  2. Alors là je suis scotchée!!oui oui ma petite dame!! c’est un plat que je ne mangeais qu’à la cantine (au lycée), je ne m’étais jamais imaginée que c’était réalisable à la maison! bon c’était vraiment pas bon! mais au vu de ta recette, je crois que je vais essayer, j’adore les champignons! merci pour ce renouveau!!! gros bisous ma Goutinette

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    • Tu n’en as pas mange depuis le lycée ? Ça alors !! C’est la recette de mon papa et je la fais pareil que lui. Je l’aime beaucoup. J’espère que tu aimeras !!! Merci a toi Nat ! Bises

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  3. Coucou Gut, je suis heureuse de voir cette si bonne recette
    C’est un goût de mon enfance, ma grand-mère aimait en préparer. Je vais sortir son carnet de recette, il me semble que sa préparation était très proche de la tienne
    bises à très vite

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  4. Ami(e)s lectrices, lecteurs

    Ceci est un copier coller et j’en suis désolée. Des problèmes avec Internet dus à des travaux dans ma résidence et dans ma rue m’obligent à éteindre mon ordinateur l’espace de quelques jours, le temps que tout soit réparé. Je ne pourrai venir sur vos blogs à partir de lundi et pendant le reste de la semaine ni lire ou répondre aux mails mais je penserai bien à vous. Je vous envoie de gros bisous, en espérant que ce petit mot vous parvienne vu l’état du réseau…

    A très bientôt, profitez bien des jours fériés, je vous embrasse!

    Cendrine

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  5. Les champignons à la grecque j’adore, recette incontournable et superbe, d’ailleurs avec toutes les sauces, toutes les vinaigrettes, les champignons sont mes amis, j’aime beaucoup la présentation que tu proposes, ta réalisation est vraiment alléchante et tentante, je prends note pour le moment où le soleil dégnera enfin se montrer quelques jours… cela dit, je suis bien disposée à partager cette gourmandise avec ou sans soleil…
    Excellente fin de journée de dimanche, gros bisous
    Jacqueline

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  6. Coucou,
    J’espère que tu vas bien.
    J’adore les champignons à la grecque , enfin je crois que je les aimerais encore car la seule fois où j’en ai mangé remonte à au moins 40 ans;) J’en avais eu une indigestion car déjà à l’époque j’étais gourmande;)
    Je garde ta recette en réserve.
    Vite vite, je termine mon second gâteau avant que la dame ne vienne le chercher.
    Bisous, bisous

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  7. Coucou ma p’tite Gut. Voilà une petite entrée bien fraîche qui me plait bien. J’étais à Messanges au camping le « Vieux port ». A part 1 journée et demi gris, nous avons eu beau temps. Je t’embrasse.

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  8. Je suis une champignonvore et pourtant je n’ai jamais fait ni même gouté des champignons à la greyque! enfin si, ceux qu’on nous servait à la cantine, et malheureusement j’en garde un très très mauvais souvenir…sa me donne envie d’y regouter alors merci! bon weekend 🙂

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