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Plancha d’asperges, pancetta, oeuf, crevettes et crème de parmesan

C’est bientôt la fin des asperges (eh oui déjà sniff !) et je m’aperçois que je n’ai pas réalisé de plat avec des asperges blanches chaudes cette année ! la plupart du temps nous les avons mangées simplement avec une sauce mousseline. Vite il me fallait réparer ça avant que la saison se termine ! Alors comme ma dernière recette d‘asperges vertes grillées en robe de jambon cru que j’avais réalisées sur ma Plancha®ENO avait été une franche réussite, je me suis dit qu’avec des asperges blanches (mes préférées) ce serait tout aussi délicieux si je les faisais cuire elles aussi sur cette plancha dont je ne peux plus me passer ! En faisant mes courses je suis tombée sur des tranches de Pancetta au poivre coupées assez épaisse, alors comme elles étaient dans mon frigo j’ai pensé qu’associées aux asperges ce serait parfait !

Je vous propose donc cette recette, réalisée bien sûr sur ma Plancha®ENO et qui nous a franchement régalée ! elle est simple, peu onéreuse (en fin de saison des asperges) et franchement savoureuse avec cette crème de parmesan comme sauce pour accompagner mes asperges ! Oui une crème de parmesan sur des asperges c’est divin ! J’avais vu ça un jour sur 750 gr.com… surtout avec le piment d’Espelette que j’ai ajouté ! Je ne peux bien sûr QUE vous conseiller ce plat, vraiment trop bon ! Belle idée ce plat, à refaire …. l’année prochaine !

Plancha de pancetta asperges oeuf crevettes et crème de parmesa4

La recetteQuantité pour 2 personnes

  • 16 asperges blanches
  • 4 grosses crevettes roses
  • 4 tranches de Pancetta au poivre de 5 mm d’épaisseur
  • 2 oeufs
  • 60 gr de parmesan en copeaux
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • Piment d’Espelette
  • Ciboulette
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Eplucher les asperges, les laver puis les cuire à la vapeur durant 5 minutes. Réserver
  • Préparer la crème de parmesan : Faire chauffer la crème liquide
  • Ajouter les copeaux de parmesan
  • Poivrer et ajouter 2 belles pincées de piment d’espelette.
  • Faire fondre le parmesan en remuant continuellement puis éteindre le feu et réserver
  • Faire bouillir une casserole d’eau. Lorsque celle-ci arrive à ébulition, placer à l’intérieur délicatement les oeufs. Laisser cuire à petits bouillons durant 5 minutes
  • Retirer les oeufsà l’aide d’une grosse cuillère et les mettre immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
  • Lorsque les oeufs sont froids, les rouler sur le plan de travail puis les écaler délicatement.
  • Faire chauffer les 2 feux de la plancha
  • Attendre qu’elle soit bien chaude puis vaporiser un peu d’huile d’olive avec un spray et déposer sur l’un des feux les tranches de pancetta. Baisser l’autre feu
  • Laisser cuire 2/3 minutes puis les retourner
  • Ajouter alors les asperges sur le 2ème feu et les crevettes
  • Laisser cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles prennent un peu de couleur. Remuer souvent et délicatement
  • Faire réchauffer la crème de parmesan durant 1 minute au mico-ondes puis la verser dans 2 petites verrines
  • Présenter 2 tranches de Pancetta dans chaque assiette
  • Ajouter à côté la moitié des asperges
  • Disposer l’oeuf sur la Pancetta puis l’ouvrir en deux
  • Ajouter 2 crevettes par assiette
  • Arroser les asperges avec un peu de crème de parmesan
  • Mettre la verrine de crème de parmesan à côté
  • Ciseler un peu de ciboulette sur la verrine
  • Déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Si les tranches de Pancetta se rétractent à la cuisson, couper la couenne ou bien retirer là avant de cuire la Pancetta ! Les asperges ne doivent pas être trop cuites avant de les mettre sur la plancha !! Elles vont continuer de cuire !

Difficulté :

 

Plancha de pancetta asperges oeuf crevettes et crème de parmesan

10 Plancha de pancetta asperges oeuf crevettes et crème de parmesa5

 

 

Cette belle côte de boeuf a cuit sur la Plancha®ENO Mania 60

LOGO PLANCHA ENOet avec l’huile d’olive Terre2crète

logo-terre2crete

 

38 Comments »

    • C’est drôle les goûts ! moi je me demande comment peut on ne pas les aimer !!! par chez moi elles sont tellement bonnes qu’il n’y a aucun fil dans l’assiette tellement elles sont tendres ! il n’y a pas meilleur que les asperges des landes et bien sûr fraîches pas en bocal !! Bisous ma Gridelle

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    • Un vrai régal !! franchement de se creuser un peu la tête pour cette plancha, ça m’aura fait découvrir d’excellents plats ! comme pour le culino pareil !! merci ma cathy !! gros bisous

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  1. Oh la la !!!! Quel régal cette assiette :-))) Que des bonnes choses cuites à la plancha en plus, c’est vraiment le top côté saveurs !! Cette année, je n’ai pas cuisiné les asperges blanches, je les ai dégusté tout simplement avec une bonne mayo à l’ail !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • J’ai failli faire comme toi aussi ! et puis je me suis dit tout de même tu vas bien faire un plat chaud avec quand même ! alors voilà ma plancha m’a une fois de plus bien inspirée car cette assiette se mange facilement tant elle est bonne ! Merci ma chère Kathia ! je te souhaite une bien belle journée ! gros bisous

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  2. Elle est plus qua gourmande ta façon de cuisiner les asperges. Je ne lui trouve aucun défaut à ta recette, elle est juste délicieusement tentante. Bisous et bon lundi ma Claudine

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  3. Quel beau plat !! forcément il ne peut que me plaire avec ces bonnes choses, à commencer par les asperges dont il faut profiter tant qu’il est temps. Et la crème de parmesan, c’est divin !! C’est l’une de mes sauces pour pâtes préférées… Avec de belles tranches de jambon cru ou de pancetta comme tu l’as fait, c’est top ! Bref j’adhère et j’adore à ce joli plat à la plancha, j’en ferais bien mon déjeuner dans quelques minutes d’ailleurs à la place de ma lunchbox du travail !
    Gros bisous ma Gut, passe une belle journée ensoleillée mais pas trop étouffante j’espère 🙂

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    • Merci ma mely ! nous avons pris beaucoup de plaisir à le déguster il est vrai !! tout était savoureux et tout se mariait fort bien ensemble ! oui même les crevettes ! dommage il n’y en avait que 2 par personne !:) A refaire !! sans aucun doute ! Je te dis tout ça alors que tu es au boulot face à ta lunchbox !! son contenu était peut être fort bon tel que je te connais ?
      Il fait très beau aujourd’hui mais avec une température qui me plait : 25° c’est parfait ! Profitons en ! Gros bisous bonne journée !

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    • J’avoue être gâtée pour les asperges car comme les asperges des landes sont très réputées il y a des champs partout et je peux les avoir à des prix vraiment abordable surtout en fin de saison ! en plus elles sont excellentes ! Bisous Francoise belle semaine !

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  4. La crème de parmesan, je suis fan moi aussi ! Ta… comment on dit… c’est pas une assiette, c’est une « planchette » ! 😉 Donc, ta planchette pleine de couleurs et à n’en pas douter de saveurs est très tentante ! Bon, je n’ai pas de plancha, petit problème technique momentané, mais ça viendra, je stocke et j’essaierai plus tard ! 🙂 Bisous Claudine et bon dimanche

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    • Très très bon cet ensemble de saveurs Corinne !! en attendant que tu puisses un jour faire ce plat sur une plancha tu peux la tester à la poêle ! ça te donneras une idée !! J’avoue que maintenant j’aurais du mal m’en passer de ma plancha ! fini les barbecues, vive la plancha je fais bien plus de choses avec !! gros bisous merci

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  5. Chez nous on a encore des tas d’asperges, hier ça débordait de partout au marché ! Cette recette a l’air vraiment bonne, j’adore l’association des asperges avec la pancetta et les oeufs, et je ne doute pas qu’avec des crevettes ce soir excellent. Je n’ai pas de plancha à la maison, mais les asperges rôties au four c’est bon aussi !

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    • Il faut dire que par chez moi, nous les avons plus tôt qu’ailleurs alors forcément ça fini plus vite aussi ! j’ai beaucoup aimé ce plat avec toutes ces saveurs différentes ! Sans plancha il peut aussi se faire avec une poêle ! Gros bisous Darya merci

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  6. Tout comme toi cette année, je me suis contentée d’asperges avec une petite sauce. L’œuf mollet s’accorde parfaitement avec les asperges et la pancetta au poivre relève un peu cette assiette. Ta sauce au parmesan doit être bien sympa !Un vrai régal chez toi aujourd’hui ! Très beau dimanche ensoleillé !

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    • Oui, un plat qui appelait le soleil et on en avait c’était génial ! un bon moment de gourmandise comme je les aime ! merci laurence ! bon dimanche aussi !!

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