Je n’achète que très très rarement une rouelle de porc. C’est pourtant un morceau que nous aimons beaucoup mais pour deux ça fait énorme ! L’autre jour j’ai eu l’agréable surprise, en faisant mes courses, d’en voir une assez petite. J’ai donc sauté sur l’occasion et elle s’est retrouvé dans mon caddie illico ! De suite j’ai eu l’idée de la faire confire dans mon plat à tajine. j’ai donc acheté, des boules d’or (en ce moment j’en trouve chic !!), des carottes et des pommes de terre. Comme je voulais également avoir un peu de jus je me suis autorisée quelques tomates(sachant que ce n’est pas du tout la saison) en achetant quelques tomates coeurs de pigeon, les seules que je trouve à peu près potables à manger en cette saison. Parfumée avec du zaatar et d’un mélange d’épices à tajine, j’ai fait cuire ma rouelle 2 h 30 ! Elle était toute confite juste comme j’aime manger ce morceau et elle était très parfumée ! Je ne sais pas si c’est parce qu’il y avait longtemps que je n’en avais mangé mais je me suis rudement régalée ! Voilà un joli plat d’hiver à dédier à cuisinons de saison

pour 4 personnes

• Une rouelle de porc
• 3 navets boules d’or
• 6 carottes
• 4 pommes de terre
• une grosse poignée de tomates coeurs de pigeon
• 1 belle cuillère à café de Zaatar
• 1 cuillère d’épices Marousian à Tajine
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• 1 oignon jaune
• 1 oignon roscoff
• Sel – Poivre au moulin

• Eplucher les oignons et le ciseler en fines lamelles
• Laver les tomates coeurs de pigeon et les couper en deux
• Mettre un filet d’huile dans un grill ou une grande poêle, chauffer et faire saisir la rouelle durant quelques minutes pour qu’elle soit dorée des deux côtés
• Baisser le feu et ajouter les oignons tout autour jusqu’à ce qu’il soit translucides
• Dans un plat à tajine, mettre la rouelle et les oignons
• Ajouter les tomates, le zaatar et les épices. Saler et poivrer
• Ajouter le vin blanc
• Ajouter un bouquet garni et laisser cuire durant 1 heure et demi.
• Eplucher les légumes et les laver. Les souper en gros morceaux
• Au bout des une heure et demi, ajouter les légumes sur le dessus de la rouelle. Saler légèrement et poivrer
• Couvrir et laisser cuire 1 heure de plus.
• Au bout des 2 heures et demi la viande doit être confite.
• la couper en morceaux sur un plat et mettre les légumes par dessus
• Servir et déguster bien chaud

Le conseil de Gut :

Une cuisson lente et douce dans un plat tajine est fortement conseillé !! si vous ne possédez pas de plat à tajine, utilisez une cocotte et faites cuire à couvert à feu très doux longtemps !

Difficulté :

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Publié par Gut

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