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Rouelle de porc confite parfumée et ses légumes

Je n’achète que très très rarement une rouelle de porc. C’est pourtant un morceau que nous aimons beaucoup mais pour deux ça fait énorme ! L’autre jour j’ai eu l’agréable surprise, en faisant mes courses, d’en voir une assez petite. J’ai donc sauté sur l’occasion et elle s’est retrouvé dans mon caddie illico ! De suite j’ai eu l’idée de la faire confire dans mon plat à tajine. j’ai donc acheté, des boules d’or (en ce moment j’en trouve chic !!), des carottes et des pommes de terre. Comme je voulais également avoir un peu de jus je me suis autorisée quelques tomates(sachant que ce n’est pas du tout la saison) en achetant quelques tomates coeurs de pigeon, les seules que je trouve à peu près potables à manger en cette saison. Parfumée avec du zaatar et d’un mélange d’épices à tajine, j’ai fait cuire ma rouelle 2 h 30 ! Elle était toute confite juste comme j’aime manger ce morceau et elle était très parfumée ! Je ne sais pas si c’est parce qu’il y avait longtemps que je n’en avais mangé mais je me suis rudement régalée ! Voilà un joli plat d’hiver à dédier à cuisinons de saison

La recettepour 4 personnes

  • Une rouelle de porc
  • 3 navets boules d’or
  • 6 carottes
  • 4 pommes de terre
  • une grosse poignée de tomates coeurs de pigeon
  • 1 belle cuillère à café de Zaatar
  • 1 cuillère d’épices Marousian à Tajine
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon roscoff
  • Sel – Poivre au moulin
  • Eplucher les oignons et le ciseler en fines lamelles
  • Laver les tomates coeurs de pigeon et les couper en deux
  • Mettre un filet d’huile dans un grill ou une grande poêle, chauffer et faire saisir la rouelle durant quelques minutes pour qu’elle soit dorée des deux côtés
  • Baisser le feu et ajouter les oignons tout autour jusqu’à ce qu’il soit translucides
  • Dans un plat à tajine, mettre la rouelle et les oignons
  • Ajouter les tomates, le zaatar et les épices. Saler et poivrer
  • Ajouter le vin blanc
  • Ajouter un bouquet garni et laisser cuire durant 1 heure et demi.
  • Eplucher les légumes et les laver. Les souper en gros morceaux
  • Au bout des une heure et demi, ajouter les légumes sur le dessus de la rouelle. Saler légèrement et poivrer
  • Couvrir et laisser cuire 1 heure de plus.
  • Au bout des 2 heures et demi la viande doit être confite.
  • la couper en morceaux sur un plat et mettre les légumes par dessus
  • Servir et déguster bien chaud

Le conseil de Gut :

Une cuisson lente et douce dans un plat tajine est fortement conseillé !! si vous ne possédez pas de plat à tajine, utilisez une cocotte et faites cuire à couvert à feu très doux longtemps !

Difficulté :

 

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51 Comments »

    • La rouelle de porc elle n’est bonne je trouve que si on la fait confire. c’est à dire cuire très longtemps sinon ça reste sec. Heureuse de t’avoir rappelé des souvenirs …

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  1. C’est vraiment un plat de saison, plein de légumes et réchauffant!
    Je viens de publier une recette pour Cuisinons de saison, elle est au chou de Pontoise, pas dans la liste de janvier mais peut se faire avec du chou blanc. J’espère que ça ira…

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    • Coucou chantal !! Moi j’en trouve sans difficulté mais ce sont toujours de véritables monstres ! Pour une fois j’ai pue en faire et je me suis régalée ! Merci bisous

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    • Oui vous pouvez commencer à 160° dans une cocotte. Lorsque vous ajouterez les légumes vous verrez s’il est besoin ou pas de diminuer la température du four. Je cuisine beaucoup à la vue en ce qui me concerne.. J’espère que ce sera réussi !! Bonne journée !

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  2. Coucou Claudine, de retour enfin au calme, je vais pouvoir reprendre mon blog et mes petites visites. On a ramené belle-maman chez elle à Montpellier, mais l’âge étant là, il y a eu beaucoup à faire et notamment mettre en place une auxiliaire de vie, il a fallu la convaincre, chose peu aisée !! Je viens de faire un petit tour chez toi, plein de bonnes choses comme d’habitude, j’hésite moi aussi avec ces grosses pièces, c’est dommage car c’est tellement bon, surtout quand c’est confit comme tu l’as préparé, avec de bonnes épices !! Je regarderai, on ne sait jamais, j’aurai peut-être l’occasion de trouver une petite rouelle comme toi … De gros bisous Claudine

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    • Oui c’est vrai que ce n’est vraiment pas facile de vieillir, je vois ça chaque jour maman a 93 ans bientôt…. vu que je suis loin nous nous appelons tous les jours et elle me raconte toujours ses problèmes qui sont nombreux et bien tristes. C’est difficile.. Il n’est pas facile d’accepter que l’on est plus comme avant et que l’on ne peut plus se gérer seule..
      Merci pour ton gentil petit mot à peine revenue ! j’ai hâte de voir ce que tu vas nous faire, encore de sacrées bonnes choses c’est sûr ! En ce moment avec le temps qu’il fait ici on a que la cuisine pour se passer le temps !! Gros bisous Brigitte à bientôt

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    • Je partage ton avis ! Un bas morceau très peu onéreux qui pourtant régale bien. Dommage pour les couples seul que ce soit si gros !! J’ai vraiment été contente d’en trouver une assez petite mis elle nous a tout de même fait 2 repas ! gros bisous

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    • Oui c’est un plat pour les grandes tablées ! J’ai eu de la chance en trouvant celle ci qui était petite, mais elle nous a tout de même fait 2 repas ! Lorsqu’elle est confite et bien parfumée c’est vraiment bien bon ! Merci Cécile ! gros bisous

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    • Oui tu connais ça aussi Irisa ! Il y a souvent des restes à deux, même lorsque l’homme a bon appétit ! Il est certain qu’une rouelle de porc c’est un plat qui convient mieux à une grande tablée. Cette fois là j’en ai par miracle trouvé une assez petite alors j’ai sauté sur l’occasion ! j’ai bien fait c’était hyper bon ! merci à toi ! bisous

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  3. C’est un morceau que j’aime bien cuisiner aussi, avec de bons petits légumes c’est un délice. Même si nous sommes 4 à la maison, il y a toujours des restes, c’est vrai que ce sont des gros morceaux ! mais j’apprécie le repas du lendemain est déjà prêt ! Bonne journée, gros bisous

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    • Oui c’est gros ! tu penses bien qu’a deux ça fait énormément de restes. il faut donc à chaque fois que j’en trouve de petites. C’était le cas cette fois là je n’ai donc pas hésité et je me suis bien régalée ! merci gros bisous

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    • Tu as raison ma Christelle c’est bon la rouelle ! Je l’aime bien confite dans son jus, parfumées aux épices et avec de bons légumes c’est top ! Merci pour ton petit boudin blanc ma christelle ! bisous

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    • Comme tu vois je ne fais pas que du poisson ma Gaëlle ! Oui bien confite cette rouelle bien parfumée est un vrai régal ! un bon plat d’hiver comme je les aime ! gros bisous

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    • Ah bon ? je n’aurais pas parié sur toi tu vois ! C’est un morceau excellent lorsqu’on le fait cuire longtemps en tajine ou au four. Il faut la faire confire avec pleins de parfums et de bons légumes après on se régale ! merci marie ! gros bisous

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  4. Voilà un plat vraiment de saison ma Claudinette et divinement cuisiné. Que de saveurs un voyage pour les papilles. Juste j’avais zappé l’ananas pour cuisinons de saison avec ma Confiture. Je l’Ai rajouté. Gros bisous et belle journée

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    • Il y a longtemps que je n’en avais fait ! Les rouelles étant toujours de vrais monstres ! Je l’ai appréciée tu peux me croire ! Ces petits légumes et cette bonne rouelle bien confite et bien parfumée oui c’est bien un plat d’hiver !! merci pour l’ajout ! je vais le rajouter ! gros bisous

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    • Le défaut du porc c’est que c’est soit trop sec soit trop gras, là confite c’est juste comme j’aime !! Un bon plat saisonnier que je n’en mange pas suffisamment à mon goût ! merci Séverine ! gros bisous

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  5. Figure toi qu’il me semble ne jamais avoir goûté à ce morceau et comme tu dis, c’est tellement gros en général que je ne me suis jamais laissée tenter. Mais le porc confit je connais et cette viande qui fond dans la bouche, c’est un délice ! C’est un très beau plat d’hiver parfumé que tu proposes aujourd’hui ! Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    • Trouver une petite rouelle relève du parcours du combattant ! Tu penses bien que je n’ai pas laissé passer celle-ci qui était plus à notre portée mais il y en avait malgré tout bien pour 4 personnes !! Mon mari a un bel appétit mais j’ai du servir le reste une 2ème fois ! C’est une viande que j’aime beaucoup lorsqu’elle cuit comme ça tout doucement longtemps. En général je la fais au four mais dans un plat tajine c’était aussi très réussi !! Merci Laurence, bonne journée ! je t’embrasse

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    • C’est un plat en général plutôt fait pour une grande famille ! J’étais contente d’en avoir trouvé une plus petite ! Tu peux aussi le faire au four. L’essentiel c’est de la faire cuire très longtemps à petit feu pour que la viande soit confite ! C’est délicieux surtout lorsqu’on la parfume bien. Merci manue ! gros bisous

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  6. Oui, c’est super bon la rouelle. Enfin tout est bon dans le cochon ou presque ! Il est super ton plat avec ses petits légumes
    Et ce qui est bien, c’est que tu as des restes, c’est pratique 🙂
    Gros bisous Claudine

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    • C’est vrai que tout est bon dans le cochon je partage cet avis ! Il y avait une éternité que je n’avais pas fait de rouelle qui sont toujours bien trop grosses pour nous deux. Du coup lorsque j’ai vu ce petit modèle je n’ai pas laissé passer l’occasion ! Mais même là on en a eu pour deux fois et encore parce que mon mari a bon appétit !! Merci martine ! gros bisous

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  7. Ah la rouelle de porc ! Qu’est ce que j’aime ce morceau de viande ! Un vrai souvenir d’enfance dont je rafolais ! Tu as de la chance d’en trouver car mon boucher n’en fait plus et celles du commerce ne rendent que de la flotte bref du coup cela fait une éternité que je n’en ai pas mangé ! Je peux m’inviter ??? Bisous Gut et bon lundi !

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    • Quel dommage que tu n’es pas près de moi ! Je pourrais à la fois te faire plaisir et me faire plaisir car je n’en fais que peu car c’est toujours bien trop gros pour nous deux !
      Cette rouelle n’était pas aussi bonne que celles de mon papa (qui était boucher) mais bon ça allait, elle a tout de même comblé mes attentes !! Gros bisous Lolo bonne semaine !!

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