Voilà le petit dessert que j’ai préparé pour utiliser mes palets bretons que j’ai dédiés au défi de Marie Christine  (L’alchimie des mets de Nonna) et de son amie Caroline (La maison de caroline). J’avais fait ce dessert avant de partir en vacances et je comptais le faire pour notre réveillon du 31, mais j’ai eu peur de la congélation alors nous l’avons mangé ! Je ne savais pas à ce moment là qu’ils me serviraient aussi bien pour le défi de Marie !! 

Avant toute chose il faut que je vous dise que ce dessert n’est pas ce que j’avais prévu puisque j’avais dans l’idée de faire une mousse de poires. Seulement voilà j’ai tout simplement oublié de faire ma Chantilly, j’avais pourtant acheté la crème ! eh oui rien que ça ! lorsque je m’en suis rendue compte j’avais déjà versé la préparation dans les dômes alors, j’ai laissé comme ça mais je me serais mis des claques ! Heureusement j’aime beaucoup la panna cotta et celle ci avait malgré tout un délicieux goût de poires, d’autant plus que je l’avais parfumée de mon rhum arrangé coco vanille ! Oui c’était bien bon ! Je n’ai pas osé mettre la préparation directement dans mes dômes car ils sont en inox et je ne voyais pas bien comme je pourrais ensuite les démouler. J’ai donc mis au fond un film étirable mais on voit quelques traces de plis du film.. Bref, pas très très réussis ces dômes de mousse de poires !! 🙂 mais c’était une bonne petite panna cotta bien sympa tout de même sur leur petit lit de palets bretons !! Ils sont pour toi si tu le veux Marie Christine ! En attendant moi je le dédie à Cuisinons de saison

pour 2 dômes

• 1 grosse poire Comice bien mûre
• 10 cl de jus de fruits pomme poire pêche Innocent
• Pulco au citron ou un citron
• 3 feuilles de gélatine
• 1 pot de 100 gr de fromage blanc
• Sirop d’érable (au goût) pour moi une cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de rhum arrangé
• Colorant alimentaire vert (facultatif)
• 4 palets bretons (recette ICI

• Eplucher la poire et la couper en petits morceaux après avoir retiré le coeur et les pépins
• Arroser de jus de citron ou à défaut de pulco au citron
• Faire ramollir la gélatine en trempant les feuilles dans un récipient d’eau glacée
• Ajouter aux morceaux de poires, le jus de fruit, le fromage blanc, le sirop d’érable, le rhum
• Mixer le tout
• Faire chauffer la préparation.
• Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter Hors du feu les feuilles de gélatine bien essorées
• Tapisser les dômes de film alimentaire et verser la préparation
• Placer au frais tout une nuit
• Pendant ce temps ajouter un peu de colorant alimentaire pour obtenir une préparation verte
• Verser ensuite dans des petits moules représentant une feuille (facultatif) et placer au frigo jusqu’au lendemain
• Le lendemain, placer 2 palets breton l’un sur l’autre
• Démouler un dôme en à l’aide du film étirable et le placer sur les palets bretons
• Faire la même chose pour le 2ème dôme
• Démouler des petites feuilles vertes et les ajouter sur le dessus des dômes
• Saupoudrer d’un peu de miettes de palets bretons

Le conseil de Gut :

Si vous souhaitez faire une mousse de poire et non une panna cotta monter 20 cl de crème bien froide en chantilly et l’incorporez à la préparation au poires

Difficulté :

Cette recette participe au défi Nos régions ont du goût

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Publié par Gut

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