Comme le thème du#Appropriez vous la recette du mois de janvier de mon amie Sylvie (la table de clara) est : les desserts au chocolat, j’ai choisi de faire quelque chose que j’avais voulu tenter pour offrir  à ma petite famille en cadeau gourmand, aux fêtes. Etant vraiment très très chargés lorsque nous sommes partis rejoindre les enfants, j’avais du faire l’impasse des cadeaux gourmands. Il s’agissait du saucisson au chocolat !  Alors certes ce n’est pas vraiment un dessert à part entière mais il peut contribuer à en compléter un et le rendre ainsi encore plus gourmand. Par exemple faire une petite crème ou une panna cotta et servir quelques tranches de saucisson avec. J’avais vu cela sur internet à plusieurs reprises et je trouvais l’idée géniale c’était vraiment bleuffant. Avec le thème de Sylvie c’était l’occasion de l’essayer. J’avais des invités bientôt et je m’amusais à l’avance en pensant apporter mon saucisson au dessert en disant mine de rien : vous voulez du saucisson pour accompagner votre dessert ? J’imaginais déjà la surprise ! J’étais sûre qu’ils allaient se demander si je n’étais pas devenue zinzin ! Eh non je ne suis pas folle ! juste un peu farceuse ! N’empêche que ce petit saucisson s’est révélé, en plus d’être un super petit attrape nigaud, une super friandise !  c’est croquant, c’est sucré et avec un bon chocolat d’excellente qualité c’est  vraiment délicieux ! Vous en voulez une petite tranche ? 

pour 3 petit saucisson

• 200 gr de chocolat noir à 70% (pour moi pistoles St Domingue Cacao Du Barry)
• 100 gr de beurre
• 50 gr de miel (pour moi miel d’oranger)
• 100 gr de Biscuits secs type petits beurre écrasés
• 30 gr de pistaches concassées
• 8 Chamalows blancs coupés en petits bouts
• 1 pincée de fleur de sel
• Sucre glace

• Couper les chamallows en petits bouts. Réserver
• Ecraser grossièrement les biscuits. Réserver
• Mettre les pistoles de chocolat dans le bol du cooking avec le beurre
• Régler le cooking à 40° et laisser fondre le chocolat
• Lorsqu’il est fondu, installer le batteur souple et mélanger sur Mélange 1 jusqu’à ce que beurre et chocolat soient fondus, puis régler le cooking à 0° et retirer le bol de sa base
• Ajouter alors  le miel et remuer avec une maryse
• Ajouter les morceaux de chamalows
• Tout en continuant de mélanger ajouter les morceaux de biscuits et la pincée de fleur de sel. Continuer de bien mélanger avec la maryse
• Préparer une poche à douille en plastique. Couper la base assez gros pour pouvoir faire un boudin de chocolat d’au moins 4 cm de diamètre, puis fermer le bout avec une pince à linge et la placer dans un verre large et haut
• Lorsque tout est bien mélangé, remplir la poche à douille de cette préparation
• Placer ensuite au frais durant 30 minutes pour que le chocolat durcisse légèrement
• Etaler un film étirable sur le plan de travail. Sortir la poche à douille du frigo
• Retirer la pince à linge et faire venir le chocolat au bord de la poche à douille
• Faire un boudin
• L’enrouler dans le film étirable et fermer les deux extrémités en serrant bien et en les enroulant.
• Recommencer la même chose pour les 2 autres boudins
• Placer au frigo pour un minimum de 2 h ou mieux tout une nuit
• Le lendemain, dérouler les boudins, les rouler dans du sucre glace préparé dans un plat creux
• Retirer un peu le surplus.
• Ficeler le saucisson avec de la ficelle à cuisine (facultatif) avant de couper le boudin en grosses tranches.
• Présenter les tranches de saucisson pour compléter un dessert

Le conseil de Gut :

Choisir un chocolat d’excellente qualité !! Conserver les boudins au frais enveloppés et les enrouler dans le sucre glace au dernier moment juste avant de couper les tranches. 

Difficulté :

Avec cette recette je participe au #appropriez vous la recette

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut