Rouelle de porc, moutarde de Meaux et Romarin
Bonjour ! Ca est la gourmandise prend le dessus et malgré mes difficultés, je recommence à cuisiner un peu (il serait temps). Pas tous les jours non mais de temps en temps, il suffit d’une grosse envie de manger quelque chose que j’aime pour que je me lance. Récemment, j’ai entendu à la radio, parmi plusieurs propositions de plat économique, que la rouelle de porc pouvait faire un bon repas familial. Ca m’a immédiatement fait penser qu’il y avait longtemps que je n’en avais fait. Il faut dire que pour deux ça fait beaucoup. La dernière était ma rouelle de porc confite parfumée aux légumes que j’avais faite dans mon plat à tajine.
M’étant souvenu de celle de mon amie Lou (Une aiguille dans le potage) dont les photos m’avaient carrément fait baver, j’ai décidé de la faire au four comme elle. Lou l’avait cuisinée avec de la bière, je n’en avais pas alors j’ai mis du vin blanc. J’ai gardé son idée de tomate que je trouvais trop top, mais j’ai complété avec des pommes de terre. J’ai parfumé le tout de romarin et comme mes petites olives Bressanes, qui étaient sur mon plan de travail, m’ont fait un petit clin d’oeil, j’en ai ajouté une cuillère à soupe. Je sais que beaucoup d’entre vous y ajoutent de la moutarde alors c’est ce que j’ai fait après l’avoir badigeonnée de sirop d’agave. Il me tardait de goûter à tout ça !
INGRÉDIENTS
Pour 4/5 personnes
1 rouelle de porc de 1.200 kg
2 tomates
une vingtaines PETITES pommes de terre
1 oignon
4 gousses d’ail
20/25 cl de vin blanc
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe de Moutarde à l’ancienne
Sirop d’agave
1 cuillère à soupe de mélange d’olives Bressane
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Un grand merci Lou pour m’avoir inspiré ce plat. Les saveurs et… la sauce étaient divines ! Je referais ce plat la prochaine fois avec de la bière et dans un plus grand plat pour que je puisse arroser ma rouelle plus facilement. !
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 160° c
- Mettre un filet d’huile dans une grande poêle et lorsqu’elle est bien chaude saisir la rouelle sur les deux faces.
- Placer ensuite la rouelle dans un plat allant au four.
- Badigeonner la rouelle de sirop d’agave puis de moutarde à l’ancienne
- Laver les tomates, retirer le trognon et les couper morceaux. Les ajouter autour de la viande
- Eplucher l’oignon, le couper en gros morceaux et les ajouter autour du plat.
- Laver le romarin et en couper 6 petits plumets. Les incorporer dans le plat
- Verser le vin blanc sur le tout et enfourner pour 30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, sortir le plat et retourner la rouelle, enfourner à nouveau pour 30 minutes.
- Eplucher les pommes de terre et les laver.
- Au bout de 2 h de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées dans leur longueur en grosses frites
- Ajouter les olives noires Bressanes. Saler et poivrer
- Couvrir le plat d’une feuille d’alu et remettre le plat au four pour 2 heures de cuisson.
- Arroser la viande du jus de cuisson de temps en temps
- Déguster viande et légumes à la sortie du four.
- Servir la sauce dans une saucière à part.
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
J’ai adoré les saveurs de ce plat ! Par contre malgré mes 3 h de cuisson, j’ai trouvé la viande un peu sèche. J’avais trouvé ma viande plus moelleuse cuite en tajine. Par contre la sauce était super et les saveurs étaient à tomber. C’est donc à refaire !
MES ASTUCES
GUT
1- Vous pouvez, si vous préférez, remplacer le sirop d’agave par du miel et tout autre moutarde si vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne.
2- Il est important d’arroser la viande assez souvent tout au long de la cuisson du plat. Pour cela choisir un plat assez grand qui permet, avec les légumes, de pouvoir accéder au jus de cuisson et n’oubliez pas de couvrir la viande avec une feuille d’alu au bout de 2 h de cuisson
3- Si cela est nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante à la fin de la cuisson si vous manquez de sauce ou si vous trouvez que la sauce est un peu trop grasse
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Bonjour aujourd’hui la recette de PdeT artichauts s’ouvre sur ERROR 404 not found. Ceci est juste pour vous avertir et non pour critiquer. J’aime votre Blog. Un grand merci pour toutes ces recettes.
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Bonjour Tinou. Merci beaucoup pour votre petit mot, extrêmement gentil. J’avais fait une erreur hier alors je l’ai supprimée. Elle apparaitra aujourd’hui. Merci encore. Bonne journée !
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Merci beaucoup pour le clin d’œil. La rouelle est un morceau économique qui permet de manger de la viande sans se ruiner,ce qui est appréciable en cette période où tout augmente. Ton plat avec vin blanc et romarin devait être délicieux. Gros bisous
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Coucou Lou ! Merci beaucoup pour cette belle idée de rouelle ! Ca faisait longtemps que nous n’en avions pas mangé. Un vrai régal j’ai beaucoup aimé les parfums ! Gros bisous
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La rouelle de porc est un morceau qu’on retrouve beaucoup dans la cuisine du nord , ma mère en faisait, ça régalait sa grande tablée , elle la faisait dans une grande cocotte en fonte , sans romarin, il n’y en avait pas au jardin , seulement du thym
Bisous Claudine
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Oui c’est un morceau de viande intéressant lorsque l’on est une grande famille ! C’est en général très gros, c’est pourquoi nous n’en mangeons pas souvent. remarque c’est sans doute pour cela que nous nous sommes bien régalés comme tout ce qui est rare !! Le romarin parfume beaucoup il faut bien le doser. Merci Irisa. Je te fais plein de bisous
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De quoi bien ce régaler ! Surtout pour les amateurs de viande. Je trouve d’ailleurs que la moutarde et le romarin se marient bien avec. Belle journée. Bisous
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Effectivement ça donne un bon goût cette association ! Merci marie, gros bisous
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que j’aime ça la rouelle de porc! je me souviens j’avais une amie quand j’étais à la fac qui en cuisinait souvent de plein de manières différentes! ta rcette me fit très envie! bisous
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Oui la rouelle est un excellent morceau que je fais peu car c’est un morceau très gros pour nous deux. Avec de bons aromates et cuit très longtemps à couvert, c’est fameux. Merci ma Gridelle contente que ce plat te plaise. Gros bisous, bon Week-end !
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Je n’ai jamais fait la rouelle au four, ici c’est d’office au bbq, elle marine préalablement ce qui fait qu’elle n’ai pas sèche. Par contre je pense faire ainsi un devant de chevreau car c’est une viande un peu fade et moutarde et romarin lui iront bien. Bisous
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En général je la fais en tajine car je n’ai pas de cocotte à couvercle assez grande pour cuire ma rouelle au four, mais il faut que ce soit à couvert je trouve pour qu’elle ne soit pas sèche. Je suis étonnée que tu arrives à la faire au BBQ sans que ce soit le cas, même marinée. Dommage que tu sois là tu m’aurais fait goûter. La sauce avait beaucoup de saveurs dans ce plat du coup je me suis bien régalée. Merci chantal. Gros bisous
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Ravie que tu te sois remise à la cuisine… ton plat a l’air bien alléchant ! je n’ai pas pour habitude de cuisiner de la rouelle de porc, mais je pense qu’au final on a une viande bien fondante… Belle journée à toi. Bises
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Oui l’envie revient c’est déjà ça ! Il y avait une éternité que je n’avais pas fait de rouelle, j’aime beaucoup ce morceau. Je l’ai cuisiné au four mais il aurait été plus fondant si je l’avais fait cuire au four mais en cocotte, le fait de ne pas avoir mis de couvercle le sèche un peu trop même malgré ma feuille d’alu. La prochaine fois ce sera à nouveau dans mon plat tajine !! En tout cas les saveurs étaient là et c’était fort bon. Merci Clarisse. Gros bisous
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La rouelle de porc est un morceau que j’adore cuisiner. Je la cuisine souvent en cocotte au four. Je vais essayer ta recette. Bisous Claudine et belle fin de soirée
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C’était très bon mais j’ai regretté l’avoir faite au four car même avec un alu sur le dessus ça ne vaut pas un couvercle, mais passé ce détail les saveurs étaient extra. Un bon plat familial qui plait à tous. Merci Muriel. gros bisous
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Un plat qui donne envie ! Je le garde en mémoire. Bonne journée
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Un plat familial car pour deux ça fait beaucoup forcément.. mais bon c’était bien bon et en 2 fois tout a été avalé !! Merci beaucoup. Gros bisous
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Coucou Claudine.
Je suis bien contente de lire que tu cuisines un peu plus, tu dois être contente.
Tu nous proposes une bonne petite recette comme j’aime qui régale toute la petite famille. Par contre, je t’avoue que je n’ai jamais cuisiné la rouelle de porc, il faudrait que je tente. Quand je vois tes photos, ça me donne bien envie.
Je te souhaite une bonne fin de journée.
Bisous
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Coucou ma petite Amélie. Oui je me mets aux fourneaux un peu plus mais il faut que ça reste simple, je suis loin des heures passées debout en faire de bons petits plats malheureusement.
Pour cette rouelle elle cuit longtemps mais on est pas longtemps debout en cuisine alors ça m’allait bien. C’était délicieux mais je trouve qu’elle est tout de même plus moelleuse cuite dans un tajine. Pour cela il ne faut pas qu’elle soit grosse. C’est le problème des rouelles c’est souvent très gros. Au four, il faudrait pouvoir la faire en cocotte couverte. E tout cas c’était plein de saveurs et c’était bien bon ! Merci Amélie. Bonne journée à toi. Gros bisous
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A mon tour de baver devant tes photos!!!!!!!!!!!!!!
bonne journée
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C’est gentil merci beaucoup !! bisous
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une belle recette pour cuisiner cette rouelle de porc, c’est avec plaisir que nous retrouvons toutes tes recettes, belle journée bises
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Tu es bien mignonne, merci Michelle ! J’ai pris plaisir à la déguster car il y avait longtemps que je n’en avais pas mangée. Une belle idée que j’ai eu là car en plus j’ai pris plaisir à la faie ! Gros bisous Michelle Bonne journée
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La rouelle de porc est en effet un plat économique. Je me souviens qu’à la maison (8 bouches à nourrir parents compris) et bien ce morceau était souvent sur la table. Je me rappelle d’une recette à la sauce tomate, il faudra que j’essaie. Ta version est plutôt originale et vraiment très appétissante, C’est une viande que j’aime lorsqu’elle s’effiloche accompagnée de délicieux légumes et d’un bon jus comme tu le proposes. Merci ma Claudinette pour cette délicieuse recette, tes petites apparitions sont toujours très appréciées. Bisous et belle journée
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C’est vrai qu’en ce moment on cherche les plats économiques car tout augmente à vitesse grand V ! La rouelle est un bon morceau de viande qui peut nourrir en effet pas mal de monde. C’était bien bon mais j’ai un peut regretté de ne pas l’avoir fait en tajine, elle aurait été plus moelleuse. Heureusement les saveurs délicieuses et cette bonne sauce m’ont fait oublié ce petit détail. Merci à toi Jackie ! Gros bisous
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Quel plaisir de te retrouver de temps en temps et quel beau cadeau tu nous fait avec cette assiette très appétissante! Gros bisous et à très vite j’espère
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C’est gentil merci Michèle. L’envie de cuisiner revient un peu mais je ne peux plus malheureusement passer trop de temps en cuisine. Enfin de temps en temps si ça peut se faire tout de même je prends ! C’était bien bon en tout cas. Gros bisous
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Ah oui, quand on est gourmande, on ne peut pas fermer définitivement la porte de sa cuisine et tu as bien fait de te mettre aux fourneaux, c’est une belle recette. Gros bisous et bonne semaine Claudinr
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Ma maman se faisait encore de bons petits plats jusqu’à 94 ans alors qu’elle était toute seule. Je dois tenir d’elle ! Dès que j’ai moins mal je fais un bon petit plat. En général je suis récompensée comme avec ce plat qui nous a bien régalés, même si je la trouve plus moelleuse dans mon tajine. Merci Martine. Gros bisous
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une belle recette de rouelle ça fait envie
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C’est un plat délicieux, dommage que ce soit si gros pour deux !! merci beaucoup
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Je suis contente quand tu as de grosses envies 🙂 je n’ai encore jamais cuisiné ce morceau de porc et ton plat est très appétissant ! Je n’aurais d’ailleurs pas pensé à utiliser le sirop d’agave pour un plat salé, il remplace sans doute très bien le sirop d’érable ou le miel. L’avantage de cette grosse pièce est qu’elle te fera plusieurs repas, moi j’aime beaucoup pouvoir juste réchauffer certains plats et ne pas avoir à cuisiner un nouveau plat. J’espère que tu as passé un bon week-end, je t’embrasse fort ma Claudine
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Oui l’envie revient bien mais le corps m’empêche encore bien trop souvent encore de faire ce que je voudrais. C’est dommage. Enfin là j’ai pu profiter de ce bon plat. Je l’avais trouvé tout de même plus moelleux en tajine mais les saveurs étaient tellement bonnes que nous nous sommes bien régalés tout de même. C’est gros oui la rouelle de porc, il faut la manger en plusieurs fois.
Le WE a été excellent. Nous avons été voir mon fils dans le Lot et nous avons eu un temps magnifique. Je ne me lasse pas de cette région ! J’espère qu’il en a été de même pour toi ? Je t’embrasse Laurence, bonne semaine !
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Ça a dû te faire du bien ! J’aime aussi beaucoup cette région
J’ai aussi passé un très bon we, je suis allée en Alsace voir ma famille ! Passe une belle semaine Claudine, gros bisous
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Oh ! Oui, Je ne le vois pas souvent alors tu penses… en plus il a fait plein de changements dans sa maison, des travaux magnifiques !! Ca fait plaisir tout ça.
Je suis heureuse que tu ais passé toi aussi un bon moment près de tes parents. Il n’y a pas à dire la famille, c’est sacré !! Merci Laurence. Bisous bisous
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un excellent plat
une bonne soirée gros bisous
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Oui bien parfumé, c’est excellent ! Merci Guy ! gros bisous bonne journée
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Hum, je suis contente pour toi que tu puisses recuisiner. Et je te remercie pour cette délicieuse recette, cela fait très longtemps que je n’ai pas cuisiné de rouelle, tu me donnes très envie
Merci ma chère Claudine
Bisous
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Ce n’est pas autant que je voudrais mais bon ça fait plaisir tout de même de pouvoir faire des petits plats simples …. mais bons ! celui ci nous a pas déçus ! merci Delphine. J’espère que tu as passé de bonnes Pâques ? gros bisous
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Coucou ma Claudine une très belle façon de cuisiner la rouelle. Encore un bon plat bien gouteux
Bonne fin de journée
Bisous
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Ce plat était plein de saveurs alors oui le régal était bien au RV ! Merci beaucoup ma chère christelle. J’espère que tu as passé de bonnes Pâques ? gros bisous
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