Aller au contenu principal

Lamelles de seiche au cidre et légumes d’hiver

Toutes les personnes qui ont eu la chance comme moi de pouvoir goûter au cidre Kerné savent qu’il sublime les plats ! J’avais fait il y a quelque temps une chaudrée de lamelles de seiche avec du Pineau des Charentes. Il me restait une bouteille de cidre alors j’ai eu envie de faire ce plat avec. Très gourmand avec le pineau je savais qu’il serait également délicieux avec le cidre. J’avais acheté, ce que je fais hyper rarement, quelques légumes déjà coupés pour Wok qui contenait du chou blanc, des carottes et du poireau. Alors comme un chou ça fait toujours beaucoup pour nous, je me suis dit que pour une fois, acheter ce type de légumes me rendrait bien service. Ils étaient bien frais sinon… Ces légumes eux aussi cuits dans le cidre ont parfaitement bien accompagné mes lamelles de seiche. J’y avais ajouté un peu de pommes de terre et comme je m’y attendais ce plat s’est révélé un vrai régal ! Mes lamelles de seiches cuites pendant plus d’une heure et demie dans cette sauce au cidre nous a une fois de plus carrément emballés ! Je n’ai plus ce cidre c’est terminé, mais si j’ai l’occasion j’en rachèterais sinon j’en achèterais d’autre car la cuisine au cidre c’est tout simplement merveilleux ! Merci encore aux Cidreries Kerné !

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 400 gr de lamelles de seiche
  • 400 gr de légumes : chou blanc, carottes et poireaux déjà coupés pour Wok
  • 2 pommes de terre pas trop grosses style « Chérie »
  • 20 cl de crème épaisse légère à 12% Elle & Vire
  • 20 cl de Cidre Kerné 
  • Quelques feuilles de persil (pour moi de Basilic)
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin.
  • Couper les lamelles de seiches en morceaux après avoir retirer la peau
  • Rincer les légumes et bien les essuyer.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les légumes.
  • Les faire cuire en les remuant de temps en temps pendant 5 minutes
  • Eplucher les pommes de terre les laver et les couper en 4 dans la longueur
  • Ajouter les pommes de terre aux légumes
  • Ajouter le cidre puis la crème.
  • Ajouter les morceaux de lamelles de seiche
  • Saler (très peu) et poivrer généreusement
  • Couvrir et laisser cuire à feux doux 1 h 45
  • Parsemer un peu de persil ou de basilic et un tour de moulin à poivre sur le tout juste avant de servir dans des assiettes creuses
  • Déguster bien chaud

Le conseil de Gut :

La cuisson doit dure 1 h 30 minimum. Remuer 2 fois au cours de la cuisson ! Il est préférable d’ajuster le sel après avoir goûté ! 

Difficulté :

 

Cuisinez avec moi en janvier les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

 

53 Comments »

    • Il est vrai que ces derniers temps j’ai posté pas mal de recettes à base de cidre ! toutes terriblement bonnes !! Ce cidre breton était excellent mais je pense qu’elles peuvent aussi être faite avec un autre cidre ! gros bisous merci Anne

      J'aime

    • C’est tout à fait délicieux ! il faut bien les faire cuire longtemps dans une bonne sauce de façon à ce qu’elles soient tendres sinon elles seraient fermes et caoutchouteuses ! que ce soit avec une sauve au pineau ou au cidre c’est vraiment un régal ! je ne peux que te les conseiller ! Bisous, bonne soirée

      J'aime

  1. Je n’achète jamais de seiche et pourtant j’adore ça ! Avec du cidre ou du pineau, je prends tes deux versions Claudine 🙂 Tu sais que sur notre marché, nos maraîchers nous coupent à la demande les choux en 1/2 ou en 1/4 (je pense à toi car un chou pour deux, ce peut être monstrueux !)

    Aimé par 1 personne

    • Tu as bien de la chance !! J’en suis réduite à acheter des légumes tout coupés parfois sinon le chou il me faudrait en manger tous les jours pour les terminer !! J’ai trouvé des mini choux qui ne font pas plus de 10 cm mais déjà je n’en trouve pas souvent et en plus le prix est forcément très cher !! Rien ne vaut un bon gros chou !! il va falloir que j’invite 🙂
      Ce plat de lamelles de seiche était vraiment délicieux avec cette version au cidre !! merci à toi !

      J'aime

  2. Je m ai encore jamais cuisiné les seiches, mais j adore cette petite sauce au cidre ! Je n ai encore jamais été déçu de la cuisine avec ce doux breuvage, c est toujours délicieux ! Merci pour cette très jolie recette ! Bonne journée gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • ça fait un bon petit plat bien parfumé avec un petit goût iodé. J’aime beaucoup ce plat que je fais normalement avec du Pineau. Plus ça cuit et meilleur c’est ! Gros bisous Julie merci

      J'aime

  3. Je n’ai jamais acheté ni cuisiné des lamelles de sèches et pourtant j’en vois souvent dans mon Grand Frais. Avec ta recette, je vais pouvoir tester, en plsu il me reste une bouteille de cidre Kerné de quoi nous régaler. Meci ma Claudinette, encore une super idée . Gros bisous et belle fin de semaine

    Aimé par 1 personne

    • Figure toi que j’ai un grand frais qui va ouvrir fin Janvier à 20 kms de chez moi ! Certes je ne pourrais pas y faire mes courses toutes les semaines mais j’espère que mon petit home acceptera de m’y emmener de temps en temps. Depuis le temps que j’en entends parlé…
      Si tu fais ces lamelles de seiche je te donne 2 conseils. Retire la peau qui est sur le dessus (c’est meilleur sans) et surtout fais cuire longtemps. C’est nécessaire pour attendrir les lamelles de seiches sinon ce sera ferme et beaucoup moins bon. Après la sauce du moment que tu utilises un vin un peu sucré ou bien parfumé comme le cidre ce n’est que tu bonheur bien mijoté. Gros bisous

      J'aime

  4. Oh la la ce plat doit être un délice ! J’aime beaucoup quand il y a un mélange de légumes qui parfument le poisson, enfin ici le mollusque, et se mêlent à la saveur iodée. Et ta sauce toute crémeuse est extra ! Je faisais souvent des petites seiches que je mijotais en sauce mais je ne les trouve plus, c’est dommage, je les achetais chez P. mais apparemment ils ont arrếté ou c’est mon magasin. Très jolie recette tout à fait comme j’aime ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • J’aime beaucoup ces lamelles de seiche qui cuisent tranquillement pendant que l’on fait autre chose. Que ce soit avec un petit vin sucré ou au cidre ça se révèle vraiment un très bon plat parfumés. On se régale à tous les coups. Chez moi bien sûr j’en trouve facilement chez le poisonnier j’ai cette chance ! Merci beaucoup Laurence, je t’embrasse !

      Aimé par 1 personne

  5. Bonjour Claudine!
    Ton plat est très appétissant.
    J’ai jamais cuisiné les lamelles de seiche. Ca doit être bon avec le cidre et tous ces beaux légumes!
    Et j’aime beaucoup les plats mijoté lentement et longuement parce qu’ils sont plein de saveurs!
    Merci pour cette belle recette Claudine. Agréable vendredi pour toi! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui c’est excellent ! Il faut le cuire très longtemps pour attendrir ces lamelles qui seraient trop dures autrement mais lorsqu’elles sont bien cuisinées dans une bonne sauce comme celle ci c’est tendre et délicieux ! le petit goût iodé qui se mélange au parfum du cidre c’est vraiment très bon . Merci Malika. Passe aussi une bonne journée ! Gros bisous

      J'aime

    • Quel dommage que je ne puisse t’y faire goûter ! Bien cuites longtemps dans une sauce bien parfumée c’est vraiment un régal. Il faut juste avoir du temps devant soi car il ne faut pas bacler le temps de cuisson sous peine d’avoir des morceaux trop fermes ! merci manue ! gros bisus

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :