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Cuisse de pintade au cidre et ses légumes

j’avais réalisé ce plat il y a quelques temps. Nous étions encore confinés, mais comme pour le CMUM de ce mois de Juin, le thème choisi par Manon (Les jolies frambroises) étant : Mettons nous au vert, j’ai pensé qu’il serait parfait puisque j’avais fait ce plat à base de romarin. Une herbe dont le parfum est très puissant et qu’il faut savoir bien doser. Je l’aime beaucoup. Comme mon mari s’était bien régalé avec la cuisse de pintade au cidre champignon polenta au parmesan  que je lui avais cuisinée spécialement pour lui vu que la volaille n’est pas mon truc, j’ai eu envie de lui en refaire.  La précédente date tout de même d’un an ! Forcément je ne suis pas une experte en volaille alors comme le cidre avait été une bonne alternative la dernière fois c’est dans du cidre que j’ai fait cuire ce plat. J’y ai ajouté quelques légumes et pour le parfumer le romarin avec son puissant parfum, ce plat devrait être très bon

LA RECETTE

Ingrédients

Pour : 2/3 personnes

  • 2 cuisses de Pintade
  • 25 cl de Cidre Brut
  • 1 cuillère à soupe de Fond de veau
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 navets
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à café bombée de Maïzena
  • 1 branche de romarin
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin
Inspiré d’un plat sur : https://potironetcoriandre.com

Préparation

  • Eplucher tous les légumes les laver et les couper en morceaux
  • Ajouter un petit filet d’huile dans une sauteuse et faire dorer la cuisse de pintade.
  • Mettre un filet d’huile dans une cocotte et faire dorer les cuisses de pintade
  • Ajouter l’oignon ciselé. Laisser revenir en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons prennent de la couleur
  • Ajouter les légumes dans la sauteuse
  • Ajouter le cidre. Délayerle fond de veau dans un peu de cidre et l’ajouter à la sauce. Remuer.
  • Saler (à peine) poivrer. Ajouter la branche de romarin
  • Couvrir et laisser cuire tranquillement à feu doux pendant 45 minutes. Retourner les cuisses en cours de cuisson
  • Servir une cuisse de pintade sur un lit de légumes et déguster aussitôt

DIFFICULTÉ

Note : 1 sur 5.

Les conseils de Gut

Vérifier souvent la cuisson des cuisses. La sauce doit être un peu épaisse mais si elle l’est trop ajouter de temps en temps un peu d’eau.

Ce que j’en ai pensé ?

Je n’avais plus ce super cidre Kerné qui m’avait permis de faire par exemple mes lamelles de seiche au cidre et légumes d’hiver  et c’est bien dommage car j’ai trouvé personnellement que mes légumes n’avaient pas trop le goût de cidre avec celui que j’avais utilisé. Dommage, peut être que c’était à cause du romarin car bien sûr on sentait bien son parfum ! Enfin bref, j’ai pu à nouveau remarquer que ma cuisse était parfaitement bien cuite, et qu’elle était très moelleuse ! Ceci m’a été confirmé par mon mari qui l’a trouvée vraiment très bonne et qui s’est bien régalé ! Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer le navet!

Je dédie ce plat au CMUM de ce mois de juin, organisé par mes mes amies Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ?

53 Comments »

    • Si j’avais encore eu du cidre kerné ce plat aurait été bien plus parfumé ! Je n’ai pas mangé la volaille mais les légumes oui et j’ai trouvé que je ne sentais pas trop le parfum du cidre par rapport à ce que j’avais déjà fait avec ce cidre ! Je crois que je vais finir par en commander par correspondance !
      Oui la pintade et le canard j’arrive à supporter l’odeur maintenant mais toujours pas le poulet ou alors je mets plein de truc dedans pour que ça ne sente pas le poulet dans la cuisine ! Bisous brigitte

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  1. Coucou ma Gut,
    Ne rigoles pas hein mais au départ j’ai relu plusieurs fois le titre lol je me suis dis mince Gut s’est faite pirater lollll. Oui oh ça va hein clin d’œil d’humour.
    Alors du coup tu n’essaie pas d’en manger ? Bon au moins tu as du faire plaisir à ton mari c’est l’essentiel.
    Merci ma Gut pour ce délicieux partage.

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    • Il ne manquerait plus que je me fasse pirater ! Non juste une petite envie pour gâter mon cher et tendre ! Je te rassure j’y ai goûter et j’aurais peut être pu en manger car je n’ai pas eu le haut de coeur qui me vient systématiquement lorsque je mange du lapin mais bon, je pense qu’il faut que j’y aille petit à petit. Tu le verras lors de ma prochaine recette, je mange maintenant un petit peu de confit de canard…. l’exploit !
      Merci So ! gros bisous

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    • J’y vais progressivement car je me suis laissé avoir une fois et lorsqu’il y en a de trop on ne sent même plus le reste, ce n’est pas le but non plus. Je n’ai pu goûter qu’à travers les légumes mais ça me semblait pas mal, ce que m’a confirmé mon mari. Merci Lou gros bisous

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  2. Moi j’aurais bien mangé ta part ! La pintade, le romarin …….hummmm !
    Je vais cuisiner une pintade pour le jour de la fête des pères mais comme je n’ai pas de romarin frais sous la main en ce moment, je vais tester avec le bouquet de sarriette frais qui m’attends. Bisous

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    • Je pense que ta pintade ne va perdre au change non plus car la sarriette c’est hyper bon également ! Le romarin moi je n’en manque pas j’ai un gros buisson chez moi ! Dommage que je ne puisse pas t’en passer tu es bien trop loin ! Gros bisous Mie

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  3. Là, tu m’épates et me surpasse 😀
    Tu sais que ma bête noire en cuisine, c’est la betterave et tu ne trouves pas une seule recette avec sur mon blog.. je peux pas ..
    Rien que de la voir, la sentir et la toucher, je pars en courant !! et pourtant, mes hommes l’adorent.. mais comme j’ai dit à mon mari, tu as qu’à te la faire et je publierais sur mon blog !! mdr.
    En attendant, ton plat me plait beaucoup et je te donne raison pour le cidre Kerné. J’ai la chance d’en trouver régulièrement au Super U de chez moi et mon mari ne jure que par celui-ci et moi aussi pour la cuisine.
    Merci pour ta participation, j’ai lu que tu partais finalement.
    Tu vas avoir beau temps et même chaud ! Je connais bien la région où tu pars, j’y ai passé une belle partie de ma jeunesse et adolescence.
    Gros bisous

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    • Pour le poulet là je me fais vraiment violence car…. ça pue !! si si ça pue ! Mais bon comme je ne voulais pas que mes enfants soient comme moi je leur en faisais et j’ai pris l’habitude de le faire avec beaucoup d’herbe et d’épices pour ne plus sentir la cuisson de ce poulet !
      Tu as déjà essayé la betterave crue ? elle n’a pas la même texture puisqu’elle est comme un navet ! Viviane avait une salade avec que j’avais reprise et un peu modifiée c’était vraiment sympa. Rien à voir avec la betterave cuite ! Tu épaterais ton homme et ton fils ! https://cuisinedegut.net/2018/11/08/salade-de-betteraves-raisins-secs-et-dukkah-au-piment-despelette/
      Oui je pars il va faire beau alors j’espère que l’on passera malgré tout un bon petit moment…. si mes douleurs veulent bien se calmer un peu. Je t’embrasse Natly !

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  4. Des herbes aromatiques pour parfumer les légumes c’est toujours un délice et le romarin est tellement présent comme herbes aromatique. Pour accompagner ces cuisses de pintades , un délice je n’en doute pas. Gros bisous ma Claudinette et belle journée

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  5. Avec ces legumes et ces herbes fraîches elle ne peut être que succulente cette pintade je me serais régalée:) tu as bien raison de faire plaisir a ton mari même si tu n’aimes pas la viande blanche 🙂
    bisous ma Claudine

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    • Il faut bien aussi faire plaisir même quand nous on aime pas ! Il ne sait pas cuisiner alors ce n’est pas lui qui va s’en faire ! Il a beaucoup aimé j’étais contente ! merci ma samar ! gros bisous

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  6. La cuisson au cidre donne de belles saveurs à la viande et la sauce est délicieuse ! Je ne l’utilise que rarement car nous ne buvons pas très souvent du cidre, il faudrait que j’en achète en petites bouteilles, je sais que ça existe, rien que pour la cuisine. La pintade a une excellent goût pour ceux qui aiment et je ne suis pas étonnée que ton mari se soit régalé. Surtout avec le romarin dont j’adore le parfum ! Je te souhaite une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • C’est grâce au cidre Kerné que je me suis mise à aimer le cidre dans les sauces mais là je n’ai pas retrouvé les mêmes saveurs dans les légumes ! Dommage. C’était justement comme tu le dis une petite bouteille mais ça ne vaut pas le coup je trouve… enfin ça dépend peut être des marques !
      Oui mon mari s’est bien régalé remarque moi aussi avec ces petits légumes qui sentaient bon le romarin! Merci laurence je t’embrasse

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    • Ce doit être à peu près similaire en effet ! Ceci étant dit je suis moins gênée par la cuisson de la pintade que la cuisson du poulet qui me soulève le coeur ! gros bisous

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  7. Coucou Claudine.
    Ton plat me fait envie avec ses bons petits légumes. J’ai du cidre à la maison mais je n’en ai jamais utilisé pour cuisiner … bizarre oui parce que je vois souvent des recettes avec.
    Je ferais ta bonne petite recette qui j’en suis sûre plaira à ma petite famille (à part le navet qui est un peu boudé ici).
    Belle journée à toi.
    Gros bisous

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    • j’avais eu l’occasion, par l’intermédiaire d’un partenariat, de recevoir du cidre de la Marque Kerné et comme je devais faire des plats avec c’est pour cela que j’en avais découvert la saveur dans la cuisine ! C’était divin. Tout ce que j’ai fait avec était vraiment top. Pourtant je n’aime pas le cidre à boire.
      Malheureusement ce cidre n’avait pas les mêmes parfums et ma sauce était moins bonne. Si tu as un bon cidre teste, à la place du vin blanc tu aurais peut être une bonne surprise ! Gros bisous Amélie bonne journée

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  8. Le cidre a déjà prouvé son efficacité en cuisine et moi j’en arrose beaucoup de plats pour faire la sauce ou déglacer des sucs alors tu penses bien que les saveurs de ton plat ne peuvent que ravir mon palais même si le goût du cidre est subtil… et j’envie M. Gut !!!
    Belle journée. Bizh. Viviane
    PS : J’ai une amie bretonne d’un âge… respectable qui ne voit que par le Kerné. Pour tout dire c’est l’un des cidres régionaux 😉

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    • Quand on a un très bon cidre oui les sauces faites avec c’est divin ! J’avais adoré ce cidre Kerné et le mot est peu fort ! quel parfum avait mes sauces !! je n’ai pas retrouvé la même chose dans ce plat. Je crois que je finirais par faire une commande par correspondance je crois que c’est possible ! Merci Viviane ! gros bisous

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    • J’avais été très enthousiaste de ce cidre Kerné, là je dois dire que ce n’était pas l’équivalent mais le plat était parait il très bon ! 😉
      Oui il m’arrive de faire de temps à autre de la volaille pour mon mari, il aime beaucoup ça ! merci ma delphine gros bisous

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  9. Ah oui avec un plat comme cela, ton mari devait être à la fête . Quand j’ai vu ton titre, j’étais un peu étonnée tu t’en doutes, c’est comme si moi je publiais une recette d’agneau ou de lapin 😀
    Moi, je me serais régalée. Gros bisous Claudine

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    • Et alors tu ne le fais pas ? ce n’est pas gentil ça… Le poulet j’ai vraiment du mal mais il m’arrive de lui en faire mais dans ce cas là, il y a tellement d’épices et d’herbes dedans que je ne sais plus s’il sent le poulet ! 😉 Je faisais déjà ça avec mes enfants, je ne voulais pas qu’ils soient comme moi et qu’ils n’aiment pas la volaille !
      Allez Martine un petit effort ! à quand un plat d’agneau chez toi ?
      Gros bisous

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