Toutes les personnes qui ont eu la chance comme moi de pouvoir goûter au cidre Kerné savent qu’il sublime les plats ! J’avais fait il y a quelque temps une chaudrée de lamelles de seiche avec du Pineau des Charentes. Il me restait une bouteille de cidre alors j’ai eu envie de faire ce plat avec. Très gourmand avec le pineau je savais qu’il serait également délicieux avec le cidre. J’avais acheté, ce que je fais hyper rarement, quelques légumes déjà coupés pour Wok qui contenait du chou blanc, des carottes et du poireau. Alors comme un chou ça fait toujours beaucoup pour nous, je me suis dit que pour une fois, acheter ce type de légumes me rendrait bien service. Ils étaient bien frais sinon… Ces légumes eux aussi cuits dans le cidre ont parfaitement bien accompagné mes lamelles de seiche. J’y avais ajouté un peu de pommes de terre et comme je m’y attendais ce plat s’est révélé un vrai régal ! Mes lamelles de seiches cuites pendant plus d’une heure et demie dans cette sauce au cidre nous a une fois de plus carrément emballés ! Je n’ai plus ce cidre c’est terminé, mais si j’ai l’occasion j’en rachèterais sinon j’en achèterais d’autre car la cuisine au cidre c’est tout simplement merveilleux ! Merci encore aux Cidreries Kerné !
pour 2 personnes
- 400 gr de lamelles de seiche
- 400 gr de légumes : chou blanc, carottes et poireaux déjà coupés pour Wok
- 2 pommes de terre pas trop grosses style « Chérie »
- 20 cl de crème épaisse légère à 12% Elle & Vire
- 20 cl de Cidre Kerné
- Quelques feuilles de persil (pour moi de Basilic)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin.
- Couper les lamelles de seiches en morceaux après avoir retirer la peau
- Rincer les légumes et bien les essuyer.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les légumes.
- Les faire cuire en les remuant de temps en temps pendant 5 minutes
- Eplucher les pommes de terre les laver et les couper en 4 dans la longueur
- Ajouter les pommes de terre aux légumes
- Ajouter le cidre puis la crème.
- Ajouter les morceaux de lamelles de seiche
- Saler (très peu) et poivrer généreusement
- Couvrir et laisser cuire à feux doux 1 h 45
- Parsemer un peu de persil ou de basilic et un tour de moulin à poivre sur le tout juste avant de servir dans des assiettes creuses
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut :
La cuisson doit dure 1 h 30 minimum. Remuer 2 fois au cours de la cuisson ! Il est préférable d’ajuster le sel après avoir goûté !
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en janvier les produits de saison listés sur :
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