Strudel croustillant au parfum de Noël

Comme le thème du#CataCookingChallenge12 de ce mois de Décembre choisit par ma Catalina qui met à l’honneur la cuisine des pays européens de l’est mais aussi des régions de l’est également vu que Françoise (Pounchki ) est la marraine, je ne pouvais pas ne pas remonter cette recette qui était déjà sur mon ancien blog et qui avait été publiée sur celui ci en 2012 !!! 

Je dois cette réalisation a mon amie Méli que je remercie encore car il a toujours un franc succès lorsque je le propose mais c’est normal car il est carrément mortel fait ainsi ! Il méritait bien d’être transmis à Catalina et à Françoise, de figurer aussi  sur  cuisinons de saison !   et peut être sur votre table de Noël si vous voulez remplacer la bûche traditionnelle ? pourquoi pas, moi je préfère ! 

pour 8 personnes

  • 6 feuilles de pâte filo
  • 4 pommes
  • 1 Orange
  • 75 gr de noisettes décortiquées
  • 60 gr de raisins secs
  • 45 gr d’amandes effilées
  • 60 gr de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre de glace
  • 2 cuillères à soupe de Rhum
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Hacher grossièrement les noisettes. Réserver
  • Laver orange, bien l’essuyer.
  • Râper la moitié de l’orange en zestes puis couper des fins morceaux avec le reste pour la déco. Mettre de côté
  • Mettre les raisins dans un bol, ajouter le jus de l’orange
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de Rhum et laisser gonfler les raisins
  • Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
  • Prélever un peu de beurre et l’ajouter dans une sauteuse pour faire revenir les pommes.
  • Egoutter les raisins et les ajouter aux pommes
  • Ajouter les noisettes hachées.
  • Saupoudrer de sucre en poudre et ajouter la cannelle
  • Laisser cuire durant 15 minutes environ
  • Pendant ce temps, griller les amandes
  • Faire fondre le reste du beurre au micro-ondes
  • Badigeonner chaque feuille filo avec le beurre fondu
  • Superposer les feuilles filo sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
  • Etaler la préparation aux pommes au centre dans la longueur des feuilles.
  • Rouler afin d’obtenir un gros boudin.
  • Replier les extrémités
  • Cuire au four durant 25 minutes.
  • Laisser refroidir, saupoudrer de sucre de glace et d’amandes effilées.
  • Décorer avec quelques zestes
  • Déguster tiède

Le conseil de Gut :

Les feuilles filo ont tendance à sécher très vite. Réaliser le Strudel assez rapidement en manipulant les feuilles avec précaution car elles sont très fragiles. Attention à la cuisson, surveillez là ! le Strudel doit être doré mais pas brûlé !

Difficulté :

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge12

 

Cuisinez avec moi en Décembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

91 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Amal dit :

    Un dessert que j’apprécie beaucoup, bisous…

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    1. Gut dit :

      Merci Amal je l’aime aussi beaucoup ! Bises

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  2. Reina Luz dit :

    Quel beau dessert j’aurais bien aimé goûter.

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  3. Que des saveurs que j’aime dans ce strudel ! Bonne fêtes !

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  4. Toque de Choc ! dit :

    très bien réussi ton strudel ! un vrai délice avec toutes ses belles saveurs !

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    1. Gut dit :

      Merci Christelle! Entre les pommes et les fruits secs il y a de quoi se régaler!

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  5. jackie dit :

    Comme c est gourmand et croustillant et les saveurs de Noel j ‘adore . Gros bisous maClaudinette

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    1. Gut dit :

      C’est c’est gourmand comme dessert. Il plait toujours lorsque je le fais. Merci à toi. Gros bisous jackie

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  6. Bonjour Claudine!
    Wow il est à tomber ton dessert. Il peut très bien remplacer la bûche de Noël. En mieux.
    La garniture me plaît beaucoup. Trop gourmand!
    Agréable journée Claudine! Gros bisous

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  7. kekeli dit :

    J’ai déjà tenté d’en faire, mais ce ne fut pas une réussite, le tien par contre est très beau !!
    Je te souhaite un bon jeudi. Bises

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  8. samar dit :

    coucou Claudine
    il est vrai que les feuilles ont tendance a casser car sechent assez rapidement mais c’est tellement bon et croustillant et avec ces fruits que j’affectionne particulierement je me serais régalée 🙂
    bisous

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  9. Wahou,tu m’impressionnes, je n’ai jamais osé me lancer dans le strudel, ça m’avait l’air trop compliqué, pourtant je suis sûre que j’adorerais ça!! bisous!!

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    1. Gut dit :

      Mais non ce n’est pas compliqué! Le plus cassé pied c’est de badigeonner les feuilles filo rapidement pour ne pas qu’elles sèchent trop vite ! Si j’y arrive tu peux aussi. Merci Marie bisous

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  10. Coucou Claudine, je ne connais pas bien les strudel (uniquement de nom) mais j’adore quand ça croustille et le mélange pomme et fruits secs. Bises

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    1. Gut dit :

      Certains le font avec une pâte briochée d’autre avec des feuilles de brick. Moi c’est avec la pâte filo que je l’aime car j’aime son croustillant !! Gros bisous Chris bonne soirée

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  11. Marlyzen dit :

    Mmmmh, une belle recette de saison, croustillante, parfumée et gourmande ! Tu as raison, ton strudel sent bon Noël ! Claudine, je te souhaite de belles fêtes de fin d’année avec ta famille 🙂 Rendez-vous en 2018 avec j’espère de nombreuses recettes tout autant alléchantes ! Bises.

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    1. Gut dit :

      Merci Marlyzen! Il remplacerait bien la bûche j’adore ca.
      Merci aussi pour tes voeux. Je serais bien sûr présente en 2018 tu penses bien !! Joyeux noël Marlyzen gros bisous

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  12. passioncuisinedejulie dit :

    Ca doit être une petite tuerie ! J’adore le côté croustillant et léger, humm ! Je remplace volontiers la traditionnelle bûche par ton strudel ! Gros bisous bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Oui c’est très bon et à chaque fois que je l’ai fait il a été apprécié ! Pas facile toutefois à manger car ça croustille bien mais c’est son côté super sympa ! merci delphine ! gros bisous, passe une bonne soirée

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  13. delphine dit :

    Et bien je t’avoue c’est une gourmandise que je n’ai jamais réalisée ni dégustée mais là tu me donnes envie de tester, cela a l’air hyper gourmand.
    Merci pour cette belle recette
    Bises et belle soirée

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  14. Original avec la pâte filo. J’en veux bien une part, s’il te plaît. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Celui ci a été fait il y a longtemps mais la prochaine fois que j’en fait un je te garde une part !! Excellent avec la pâte film. Merci Marie. Gros bisous

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  15. Catalina dit :

    c’est mon dessert favori, je peux manger matin, midi et soir et le tiens est superbe et ça croustille
    merci ma Claudine pour cette si jolie recette
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je l’aime beaucoup fait ainsi en pâte filo ! Il est croustillant à souhait ! Contente qu’il te plaise ma Cata ! gros bisous

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  16. Lou dit :

    Les yeux fermés, je sais que j’adorerais !
    Bisous ma belle !

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    1. Gut dit :

      Merci Lou ! c’est plein de parfums et c’est léger ! que du bonheur !! gros bisous !

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  17. lolo1501 dit :

    Et voilà que je salive devant mon écran… qu’est ce que j’aime ça et pourtant je n’ai guère l’occasion d’en manger souvent…. Hop dans les favoris merci Gut ! A bientôt bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est très bon ! en particulier celui-ci fait avec cette pâte filo qui croustille tant après cuisson ! C’est un dessert qui plait en général beaucoup. Merci Lolo, je suis ravie qu’il te plaise ! gros bisous

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  18. Voici ce qu’il se passe dans ma tête à la vue de ta recette « ♫♫♫ Jingle bells, jingle bells, Jiiiiiiiiingle all the way. ♫♫♫ Oh! what fun it is to ride… Jingle bells, jingle bells ♫♫♫ » Looooooove christmas

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    1. Gut dit :

      Heureuse de voir l’effet que ce strudel te fait !! J’ai l’air dans la tête maintenant … !

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  19. Matina dit :

    Superbe !

    Merci

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    1. Gut dit :

      C’Est très très bon ! Merci.

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  20. Lydoue dit :

    Hello!
    Super la pâte filo! Excellente idée!
    Mais, un dessert sans sucre… Je lis « 4 CS de sucre en poudre et 1 CS de sucre glace »… ???? Je ne capte pas tout… :))

    A bientôt.

    Lydoue

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    1. Gut dit :

      Mais oui tu as tout à fait raison !! Lou m’a influencé et je n’ai pas fait attention. Lorsqu’elle a vu ce dessert elle m’a dit qu’il pourrait très bien aller pour son concours. Alors bêtement j’ai mis son logo et je lui ai envoyé le lien. Il faut que je lui en parle !!
      Heureusement que tu as l’oeil !! Merci. Pour le sucre glace on peut s’en passer mais le sucre en poudre, tout de même c’est mieux avec !! Merci. Bisous

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      1. Lydoue dit :

        Des fois je me demande si chacun lit les recettes avant de répondre… 😀
        Ou au moins regarde les ingrédients… 😉

        En fait, je n’avais pas vu que tu participais, c’est parce que tu me l’as dit que j’ai cherché, étant donné que j’aime beaucoup ta cuisine comme tu le sais!
        N’empêche, que miam cet Apfelstrudel meine gute Gut!!!

        Lydoue

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        1. Gut dit :

          Oui je crois que l’on s’est un peu précipitées avec Lou. La responsable c’est moi, j’aurais du de suite dire à Lou que ce n’était pas possible mais ça faisait un petit moment que je n’avais pas fait cette recette et flattée que Lou me dise que ma recette était parfaite pour son concours je n’ai pas fait gaffe.
          Bon il t’aurait permis de découvrir ce plat qui est à tomber ! enfin moi j’adore !!

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          1. Lydoue dit :

            Mais je ne pensais à Lou en particulier. Tu as vu le nombre de com, et y a que moi qui m’en sois aperçue… 😉
            Je connais depuis… Ouhlala… 8 années de vacances passées entre Allemagne et Autriche… Plus tata allemande… Alors des Apfelstrudel, y en a eu un paquet!… Mais certes plus classiques. Pense à servir avec de la Schlagsahne (Chantilly allemande, dense et peu sucrée)… Et là, c’est du petit Jésus en culotte de velours!!!

            Küßchen von Lydoue. 😉

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  21. ed dit :

    merci pour cette recette gut, un délice

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    1. Gut dit :

      Merci ED ! c’est gentil. C’est vrai que c’est un délice, le terme n’est pas trop fort !! Bisous

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  22. merci pour cette leçon d’histoire…on se serait trompée… il est divin!
    gros bisous des Bulles…dans le brouillard!

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! Je n’ose à peine le dire mais moi hier après midi j’avais 20°c !! Honteux hein ! J’espère que vous êtes sortis du brouillard !! Gros bisous

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  23. Ton strudel est magnifiquement le top, j’ai l’eau à la bouche!
    Bonne nuit ma douce, bisous;-)*Maria

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    1. Gut dit :

      Je sais que tu apprécies les bons desserts, celui là devrait te ravir Maria ! Bisous

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  24. kaderick dit :

    il est vraiment gourmand ce strudel !!!
    j’en ai jamais mangé mais celui là me tente beaucoup !!!
    il à l’air délicieux ma Gut, bonne soirée, bisous ♥
    ¤ Cathy ¤

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    1. Gut dit :

      Il faut que tu essayes alors car franchement c’est ultra-bon ma Cathy ! Je t’embrasse, passe une belle journée !

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  25. Nathalie dit :

    Une riche idée ce strudel !! il est superbe ! Bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup pour le compliment et pour ton passage sur mon blog !! A bientôt !

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  26. jeanne dit :

    Un grand merci pour ce partage si gourmand/craquant, j’adore !!!! Merci aussi pour se rappel historique ! J’aime le srudel avec ses pommes fondantes et ses fruits secs, c’est un délice, bravo ! Je viens d’acheter des feuilles de filo pour faire une variante hi, hi, hi !!!!! Bises, belle soirée.

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    1. Gut dit :

      Chic ! j’attends ta variante avec impatience Jeanne ! Je suis certaine que tu nous réserves une sacrée surprise !! Gros bisous
      PS : T’inquiète je ne suis pas du tout vexée c’est surtout pour toi, deux de tes recettes qui sont reprises en plus c’est un franc succès !!

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  27. Doria dit :

    Le strudel, que c’est bon !!!! Le faire maison, c’est extra !
    Très bonne fin d’après-midi en ce mercredi,
    Bisous, Doria

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    1. Gut dit :

      Rien de tel que le fait maison on ne sait bien !! Merci Doria ! Bonne soirée. Bisous

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  28. sotis dit :

    j’en ais manger il y a très longtemps un délice, je garde ta recette!!! bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as raison de la garder tu te régaleras et tu régaleras tes invités ! Bisous

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  29. Heart Of wild dit :

    J’en ai fais rarement, mais qu’est-ce que c’est bon ! Croustillant, gourmand, j’aime beaucoup !
    Bonne fin de journée.

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    1. Gut dit :

      Je ne peux que te donner entièrement raison !! Bonne soirée !

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  30. afaurore dit :

    belle participation

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    1. Gut dit :

      Merci ! je ne fais que rarement des concours mais là ça tombait à pic !

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  31. Méli dit :

    Ah le Strudel… J’aime beaucoup ce genre de dessert, c’est un régal!
    Au moins tu cuisines, toi, et tu me fais saliver! Il ne se passe plus grand chose dans ma cuisine, je ne cuisine plus.
    Tant pis!
    Allez ma Gut, je t’embrasse!
    PS: J’ai passé un moment au jardin pour ramasser les feuilles, il fait un temps magnifique…

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    1. Gut dit :

      Tu t’en souviens ? tu as été mon premier concours ! je n’en ai pas fait beaucoup d’autres d’ailleurs je crois bien que c’est le 2ème et avec la même recette !!
      Alors tu ne cuisines plus ? mais que t’arrivet-il ? je croyais que c’était de bloguer qui t’avait lassé un peu car il est vrai que c’est extrêmement chronophage, mais ça m’a l’air plus grave que ça ! J’espère qu’il ne s’agit que d’un passage à vide comme on rencontre toutes !!
      Je te fais plein de bisous gentille méli ! Merci de me rester fidèle !!

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  32. Jackie dit :

    J’ai déjà eu l’occasion d’en faire, le tien est absolument magnifique et accompagnerait bien mon thé de 16h. Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Je suis certaine que le tien devait être aussi très beau et bon !! Bonne journée Jackie !

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  33. Terrible !!! Jamais testé et pourtant je devrais, ça n’a pas l’air très compliqué ! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Non ce n’est pas compliqué bien moins qu’il n’y parait ! Chez moi tu ne trouveras pas de recettes compliquées, je n’ai plus ni la patience ni la santé pour cela !! mais par contre du gourmand ça oui !! Bisous Manuella

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  34. Il me fait terriblement envie ton strudel !

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    1. Gut dit :

      Pourquoi ne pas le faire alors ? bisous

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  35. Gateau Gaga dit :

    Miam miam, c’est une de mes gâteau préféré!!!!! ton strudel est croustillamment beau (même si ça ne se dit pas!!na!) bisous

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    1. Gut dit :

      hihihi ! pas grave je fais pareil, inventer des mots ça me connait ! merci pour ton adorable petit mot !! Grosses bises

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  36. Avec cette excellente pâte filo, que de croustillant, te voilà dans les spécialités des pays de l’Est 😉 si parfumé et garni de bonnes choses.
    J’ai lu ton mail, MERCI, réponse à suivre hahhaha
    Bisou
    Bonne et agréable journée.

    Valérie.

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    1. Gut dit :

      Une bien belle région soit dit en passant, enfin pour l’alsace car je ne connais pas la franche comté ! Je t’embrasse, j’espère que tu vas m’annoncer de bonnes nouvelles !

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  37. meline70 dit :

    Bonjour Gut,
    J’avais toujours imaginé que la réalisation d’un strudel était terriblement compliquée et difficile, ce d’ailleurs pourquoi je ne m’y suis jamais risquée… mais en lisant ta recette, je suis agréablement surprise et pourquoi pas tenter à mon tour un strudel selon tes instructions… croustillant et savoureux, je veux bien le croire, aussi superbe qu’excellent, tu me donnes très envie de me lancer ce défi… merci à toi mon amie, j’imprime avant de le confectionner pour dimanche, jour du thé chez des amis… lol..
    Je te souhaite une excellente et très agréable journée, bisous
    Jacqueline

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    1. Gut dit :

      Bon alors cette fois, je veux la photo !! il est grand temps que tu sois mises à l’honneur chez moi ma Jacqueline !! Gros bisous

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  38. Brigitte dit :

    Merci Marie Antoinette…Et merci aussi ma chère Gut pour ce magnifique dessert
    Ici, il remporterait tous les suffrages!!! Bravo! Il est magnifique;)
    Bonne journée; gros bisous
    Brigitte

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    1. Gut dit :

      Hihihi !! merci Brigitte !! Tu ne m’as pas dit : Tout est OK pour toi ?? Je l’espère !!Plein de bisous, passe une bonne journée !!

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  39. R'Evelyne dit :

    Et bien ta participation au concours de Lou tombe à pic ma chère Gut! et c’est un vrai délice!
    bisous et calin de ton pôte Oscar!

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    1. Gut dit :

      Oui, c’est vrai. Je ne fais normalement pas de concours mais comme tu le dis cette recette tombe à pic. Pas de sucre ! Bisous à toi et à Oscar

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  40. orsetta77 dit :

    Qu’est-ce qu’il est beau! Mais ça ne me suffit pas de le regarder, je dois pouvoir y gouter 😉 Je ne sais pas si je le réussirai comme toi, c’est à essayer 🙂

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    1. Gut dit :

      Mais si tu vas y arriver ce n’est pas si compliqué que ça ! il faut juste se dépêcher un peu pour badigeonner les feuilles de beurre car les feuilles de pâte filo sèchent vite. Il faut aussi bien enrouler les pommes pour ne pas qu’elles s’échappent !! C’est tout le reste est ultra-facile !
      Je veux la photo si tu le fais surtout préviens moi ! Bises

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  41. Christine dit :

    Un strudel délicieux
    je goûterai volontiers
    bises

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    1. Gut dit :

      Et tu aurais raison car c’est vraiment très bon ! juste une petite chose, c’est assez copieux donc à faire après un repas pas trop lourd ! Bisous Christine

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  42. Colinette dit :

    dois je confirmer qu’il est excellent!!!

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    1. Gut dit :

      C’est vrai Colinette que c’est un dessert fabuleux, mais bon il est copieux !! Bisous

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  43. ManueB dit :

    c’est un dessert que je n’ai jamais mangé ! j’ai des pommes et c’est à tester, miamm

    bonne journée
    manue :))

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui toi la reine des gâteaux il va être fabuleux ! Certaines personnes le réalisent avec une pâte feuilletée, je ne te le conseille pas. Avec la pâte filo il est plus léger et le côté crquant est franchement agréable !! Tiens moi au courant Manue. Bisous

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  44. virginie dit :

    à tester cela semble très gourmand bisous

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    1. Gut dit :

      Ca l’est tu peux me croire Virginie !! Bisous

      J'aime

  45. poupougnette dit :

    une part de ton délicieux strudel, avec un peu de chantilly et je suis aux anges!! ^^ miam!!
    bonne journée ma douce. Bisous

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    1. Gut dit :

      Toi tu es franchement gourmande !! hihihi ! Bisous

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  46. Lou dit :

    Un dessert délicat et croustillant qui semble malgré tout delicieux ! si tu as le temps et l’envie,viens participer au concours qui a lieu dans ma cuisine , merci ! Bonne journée ! bises LOu

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    1. Gut dit :

      Allez Lou tu m’a convaincue je participe à ton petit concours. C’est gentil à toi. Je t’ai envoyé les photos et j’ai ajouté ton logo. Gros bisous

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