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Tarte aux cardes de blettes et dukkah

Avec ma grosse botte de blettes pleine de feuilles, il fallait bien que je cuisine les cardes tout de même ! J’ai donc opté pour une tarte salée. Je n’avais encore jamais fait des cardes en tarte car je les ai toujours cuisinées en accompagnement d’une viande ou d’un poisson et je voulais voir ce que cela donnait. J’avais donc, à l’avance fait cuire mes cardes avec un peu de cidre lorsque j’avais réalisé mon potage et mon gratin. Toutefois je n’ai pas du en mettre assez ou alors elles n’auraient pas dû être cuites la veille car chose curieuse, pour une fois mes cardes n’avait pas le parfum habituel … Aucun parfum ne ressortait. J’étais un peu désapointée. Ce n’est pas qu’elle n’était pas bonne mais je m’attendais à ce qu’elle soit hyper parfumée comme le reste des plats que j’avais cuisinés avec le Cidre Kerné ! Du coup je n’en parlerais pas dans cette recette ! Heureusement que j’avais mis de la Dukkah au piment d’espelette mais je suis tout de même un peu déçue..

La recettepour 1 tarte 4/6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 180 gr de farine T55
  • 90 gr de beurre froid coupé en « petits » morceaux
  • 1 oeuf entier
  • 5 gr de sel
  • 5 cl d’eau glacée (ajuster)
  • 1 cuillère à soupe de Dukkah au piment d’espelette

Pour la garniture

  • Les cardes d’une botte de blettes
  • 4 oeufs
  • 2 grosses cuillères de Crème fraiche semi épaisse
  • Un peu de lait
  • 1 Grosse cuillère à café de Dukkah
  • Amande effilées
  • Une poignée de Comté râpé
  • Parmesan râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Préparer la pâte :
  • Mettre dans le bol du robot, farine, sel, Dukkah
  • Installer le batteur K, et mélanger Vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’oeuf et le beurre.
  • Mélanger vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’eau et monter la vitesse à 2
  • Mélanger encore un peu jusqu’à ce que la pâte commence à bien s’amalgamer.
  • Sortir la pâte, former une boule
  • Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec le bas de la paume de la main l’écraser vers le haut (fraiser la pâte)
  • Former une boule l’aplatir puis l’envelopper dans un film étirable et la placer au frais 1 h 
  • Pendant ce temps préparer la garniture : Couper les cardes en petits dés
  • Mettre un petit filet d’huile dans une sauteuse et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler et poivrer. Laisser refroidir et réserver
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Sortir la pâte du frigo et l’étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson, en essayant de former un bon rond
  • Retirer la feuille du dessus et avec la feuille du dessous la déposer dans un plat à tarte
  • Couper les bords de papier et de pâte
  • Etaler les cardes de blettes sur la pâte
  • Mélanger les oeufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer et ajouter la dukkah.
  • Ajouter le comté râpé et bien mélanger le tout avant de verser sur les cardes
  • Ajouter des amandes effilés puis le parmesan râpé
  • Saupoudrer d’un peu de dukkah
  • Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
  • Déguster chaud avec une salade

Les conseils de Gut :

La pâte étalée doit être la plus fine possible et de forme ronde. Pour cela pour l’étaler il faut que votre pâte soit bien froide et qu’elle soit en boule au départ. 

Difficulté :

 

 

 

 

32 Comments »

  1. Bonjour Claudine!
    Tu dis que ta tarte manquait de goût. Moi je crois qu’elle me plairait bien, car j’adore les cardes à toutes les sauces. Et elle est bien belle et appétissante sur les photos.
    Ca me plaît aussi avec la dukkah. J’adore tellement que je fais mes propres mélanges!
    Joyeux Noël pour toi et ta famille Claudine! Gros bisous

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  2. coucou claudine
    les epices Dukkah j’adore ca j’en ai reçu de mon partenaire franchement je les mettais presque partout hehehe quand je vois des amandes effilées sur un plat salée mes yeux louchent j’adore ca
    j’ai poste une recette pour ton jeu car je pense que demain c’est la date limite je te souhaite de tres bonnes vacances
    bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui la Dukkah c’est excellent ! j’ai toutefois une petite préférence pour celle au piment d’espelette ! (forcément j’y suis habituée je n’habite pas près du pays basque pour rien 😉 )
      Je vais passer voir ta recette ma samar et t’en remercie à l’avance ! effectivement je pars demain matin !! Gros bisous

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    • Les cadres de blettes sont assez fades je trouve. Je pensais qu’avec le cidre et vu les précédentes recettes elles seraient parfumées. Il n’en a rien été. Sinon bien sûr j’aurais mis autre chose en plus comme le saumon tu as vu juste. Merci Sophie gros bisous

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  3. C’est curieux que le goût n’ait pas été le même que pour tes précédents plats et je comprends que tu aies été déçue. En tout cas je la trouve fort appétissante ta tarte ! Et l’ajout d’amandes et comté me plaît bien. Les tartes salées font toujours un flop chez moi alors je ne suis pas prête d’en proposer une pour cuisinons de saison mais ça ne m’empêche pas de saliver en les regardant. Passe une belle soirée Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Oui c’est exactement ce que je me suis dit : Curieux ! Mes autres plats étaient tellement parfumés que je me suis dit que mes cardes le seraient aussi ! C’est un peu fade comme légume. J’attendais donc le résultat avec un impatience mais rien… Je n’en ai peut être pas mis assez mais je ne sais pas pourquoi mais je sens que ce n’est pas ça.. tant pis
      Bon cette tarte était bonne tout de même mais pas exceptionnelle voilà tout ! Merci Laurence ! je te souhaite une bonne soirée ! je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

    • J’ai pensé qu’elle serait plus parfumée avec le cidre mais ça n’a pas été le cas.. il faut donc la parfumer avec autre chose car les cardes, contrairement aux feuilles de blettes, sont assez fades je trouve ! Merci Marion

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    • Mais c’est n plat classique ma gentille Assia ! One ne peut pas faire plus simple qu’une tarte salée. Certes un peu plus originale à cause des blettes mais c’est tout. merci tout plein ! gros bisous

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    • C’est le problème quand o n s’attend à quelque chose de géant et que cela ne l’est pas. Mes précédents plats réalisés avec le cidre étaient tellement bons et parfumés que je m’attendais à mieux mais bon.. elle s’est bien mangée tout de même ! Gros bisous Marie merci

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    • Mes précédents plats réalisés avec le cidre étaient tellement plus parfumés que je m’attendais à avoir la même chose. Je n’ai pas compris.. enfin ce n’est pas grave c’est une bonne petite tarte salée tout de même ! Gros bisous Marie merci

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    • Je préfère les feuilles aux cardes moi que trouve un peu sans goût. Je comptais sur le cidre pour en donner mais là… il est passé inaperçu dommage !! Gros bisous ma Gaëlle ! merci

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    • Comté ET parmesan ! c’est une habitude qu’ont mes petites filles pour manger des pâtes et moi je fais la même chose dans mes tartes salées ! 😉 merci Manue ! gros bisous

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