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Tajine de jarret de veau au Pineau des Charentes rosé

Je pense que vous avez remarqué, tout comme moi, que l’automne est là avant l’heure ? du coup nous n’avons pas trop envie de salade ! certaines d’entre vous sont même passé aux soupes ! Bon je n’en suis tout de même pas là mais pour illustrer le thème du #CataCookingChallenge09 de mon amie Catalina dont mon autre amie Martine (Kilometre-0.fr) est la marraine, j’avais envie d’un petit mijoté ! Mon mari avait une petite bouteille de Pineau des Charentes rosé et je me suis dit qu’un petit mijoté fait avec ce serait très bon. Vous connaissez le Pineau je pense ? Cest un mélange fait avec le moult du raisin et du cognac. Les caractéristiques du pineau rosé ou rouge sont sensiblement les mêmes que celles du pineau blanc, sauf que la durée minimum de vieillissement est plus longue et qu’elle il est fait en fût de chêne durant 8 mois sur 14. En général on le boit à l’apéro mais là j’ai eu envie de voir ce que cela donnait dans une sauce. J’ai trouvé un petit plat fait avec sur la toile et après avoir apporté ma petite touche perso nous nous sommes mis à table avec grand plaisir ! Vous savez que je suis mère sauce ? eh bien je peux vous dire que celle-ci était fameuse. Un peu sucrée grâce au Pineau c’est franchement extra ! Un bon petit plat pour mettre en valeur ce bon vin qui nous vient des 2 Charentes et pour illustrer les Carottes sur cuisinons de saison

Source http://www.keldelice.com

La recetteDessin salépour 3 personnes

  • 3 Tranches de Jarret de Veau
  • 20 cl de Pineau des Charentes rosé
  • 2 Carottes
  • 4 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Farine
  • 1 cuillère bombée de Marïzena
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • La veille ou le matin pour le soir Cuire les pommes de terre à l’eau. Réserver
  • Avant de préparer le plat, éplucher et laver les carottes et les couper en rondelles. Réserver
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Réserver
  • Eplucher,  l’oignon et les ciseler en fines lanières
  • Eplucher les gousses d’ail et les ciseler très finement
  • Fariner les tranches de jarret
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les tranches de jarret jusqu’à ce quelles soient dorées. Saler et poivrer et retirer de la cocotte
  • Remette un peu d’huile, faire chauffer et ajouter les oignons et les carottes. Les laisser revenir en remuant
  • Poser la viande sur les carottes.
  • Arroser de pineau. Porter doucement à ébullition.
  • Ajouter les gousses d’ail ciselées, le bouquet garni et les tomates coupées en morceaux et lavées
  • Délayer la maïzena avec un peu d’eau froide et ajouter à la sauce
  • Laisser mijoter 1 heure 30 à couvert sur feu doux en retournant de côté les tranches à mi-cuisson.
  • Disposer des pommes de terre dans chaque assiette
  • Poser dessur une tranche de jarret avec de la sauce, des tomates et des carottes

Le conseil de Gut :

C’est un plat qui peut être fait la veille. Réchauffé il est encore meilleur !

Difficulté :

Cette recette participe au #CataCookingChallenge09

Cuisinez avec moi en septembre les produits de saison listés sur :

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30 Comments »

    • Ce qui est dommage ce n’est pas que ce soit l’automne mais c’est surtout que l’on a pas trop eu d’été à part en juin !
      Ce pinceau à bien parfumé mon plat j’étais contente ! Merci

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    • Tous les vins sont bons en sauce ! alors pourquoi pas le Pineau ? C’était bien bon et nous nous sommes régalés, j’adore ce type de plat mais je ne pensais pas en faire encore en cette période !

      J'aime

  1. Merci beaucoup Claudine ! Ta recette tombe à pic ! on se demandait justement avec ma mère quoi faire avec un reste de rosé ! ton plat me met l’eau à la bouche ! j’adore ce type de mijoté !

    Aimé par 1 personne

  2. Bonjour ma chère Claudine ! Me revoici après quelques semaines d’absence et je viens de lire que tu avais ton pc en panne ! Bon j’espère que tu vas vite résoudre ce souci, en tout les cas je me délecte de ta recette de tajine, absolument magnifique !
    J’espère te revoir vite avec un pc réparé ou flambant neuf, de grosses bises.
    Graziella

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  3. quel arfum il doit avoir ton tajine! j’adore l’idée! et en plus avec cette viande que j’aime beaucoup!! Mmmm!
    j’espère que tes soucis d’ordi vont vite être réglés! bon dimanche ma gut!

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  4. Ooooh Oui l’automne est arrivé bien trop vite, cette recette au pineau a du regalée la maison, je te comprends quand tu día que c’ętait extra ce mélange de savoir sublime comme d’hab! Bisou

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  5. Je ne connaissais pas le Pineau rosé. Mais il faut dire que beaucoup de vin se déclinent en rosé. L’autre jour, j’ai même vu un vin de Savoie rosé.
    Ton plat est bien appétissant et riche en saveurs.

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