Chaudrée de lamelles de seiche au Pineau des Charentes
Encore du poisson ? ben oui, j’en suis désolée pour ceux et celles qui aiment pas autant vous prévenir vous allez en voir pas mal chez moi prochainement ! C’est meilleur pour ma santé et en fait aussi pour mes petites papilles car j’adore ça et de plus en plus ! Il me faut juste trouver des recettes différentes ! En voici donc une : Une chaudrée de seiches, spécialité vendéenne, pour participer au thème du #CataCookingChallenge09 de mon amie Catalina dont mon autre amie Martine (Kilometre-0.fr) est la marraine. Lorsque j’avais réalisé mon tajine de jarret de veau au Pineau des Charentes j’avais beaucoup apprécié la sauce, du coup j’ai préféré remplacer le vin blanc que l’on met normalement dans ce plat par du Pineau rosé. Bien m’en a pris ! un vrai régal ! Mes lamelles de seiches ont cuit durant 1 h 40 dans cette sauce, en conséquence elles étaient bien tendres à souhait et comme je m’y attendais la sauce était fort bonne même en ayant utilisé de la crème très allégée !! Un plat que je voulais faire depuis longtemps et que je regrette de ne pas avoir fait avant tant on s’est régalés avec mon mari ! Ce plat fera bonne figure dans cuisinons de saison de septembre !
pour 2 personnes
- 400 gr de lamelles de seiche
- 2 poireaux par trop gros
- 4 pommes de terre pas trop grosses
- 20 cl de crème épaisse légère à 12% Elle & Vire
- 15 cl de Pineau des Charentes rosé (ou de vin blanc)
- Quelques feuilles de persil (pour moi de Basilic)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin.
- Couper une partie des feuilles vertes des poireaux, les couper en 4 les laver soigneusement
- Couper les poireaux ensuite en tronçons
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les poireaux.
- Les faire cuire en les remuant de temps en temps pendant 5 minutes
- Eplucher les pommes de terre les laver et les couper en 4 dans la longueur
- Couper les lamelles de seiches en morceaux après avoir retirer la peau
- Ajouter les pommes de terre aux poireaux
- Ajouter le Pineau puis la crème.
- Ajouter les morceaux de lamelles de seiche
- Saler (très peu) et poivrer généreusement
- Couvrir et laisser cuire à feux doux 1 h 40
- Parsemer un peu de persil ou de basilic et un tour de moulin à poivre sur le tout juste avant de servir dans des assiettes creuses
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut :
La cuisson doit dure 1 h 30 minimum. Remuer 2 fois au cours de la cuisson ! Il est préférable d’ajuster le sel après avoir goûté !
Difficulté : 
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Moi tout ce qui vient de la mer je prends ! Belle recette !
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hum ton plat me réchauffe et me donne l’eau à la bouche
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Je ne connaissais pas du tout cette spécialité ! Je ne me lasserai jamais du poisson, cela n’est pas du tout un souci pour moi ^^ Bonne pause !
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J’adore le poisson, je pourrais en manger tous les jours ! Jamais testé avec du pineau, ce doit être fameux et tes photos donnent envie 🙂
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j’avais déjà apprécié ton jarret de veau mais avec la sèche, c’est fini ! je bave littéralement ! j’adore ça !
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Tu as bien raison de manger du poisson et des fruits de mer c’est en effet très bon pour la santé! La seiche je crois n’avoir jamais goûté, tu me rends curieuse !
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Une recette vraiment originale et comme j’adore les seiches je pense que ce plat est fait pour moi ! J’aime tout tout tout dans ces ingrédients 😉
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Oh je me la mets de côté cette recette !! La cuisine au pineau j’adore, c’est mon côté charentais qui parle …. Gros bisous Claudine
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tu sais qu’avec moi tu peux y aller avec le poisson!! je ne m’en lasse jamais! et ta recette de seiche, poisson que j’ai appris à apprécier, me parle pas mal! bisous
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Ta recette est vraiment très originale, je serai curieuse d’y goûter !
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coucou Claudine
une belle assiette que tu nous presente j’adore la seiche j’aime le poisson les crustaces loll
je te souhaite de bonnes vacances ma chere Claudine repose -toi bien et reviens-nous en force comme tu sais le faire
bise
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Encore un poisson dont je ne connais pas le goût !!! j’ai juste goûté à son encre mais pour le reste je ne sais absolument pas quel parfum cela a !!! Tu me donnes envie de tester, ça c’est sûr. Bisous chère Claudine
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Ce plat à un petit goût iodé avec cette bonne sauce c’est vraiment très bon. Tu devrais essayer un jour!! Merci Sophie. Gros bisous
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Comme c’est appétissant c’est vraiment une bonne idée de préparer la sèche j’aime beaucoup
Merci pour la recette
Bises et bon week end
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Merci Delphine! Je n’en mange que depuis que j’habite en bord de mer ! De voir tous ces poissons j’ai beaucoup étendu mes achats ! La seiche lorsqu’elle est bien cuisinee c’est délicieux. Bonne soirée Delphine. Gros bisous
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Elle me donne bien envie ta seiche, il ne me reste plus qu’à décider l’homme ! De la seiche pour lui c’est tout à fait bizarre, peut-être avec le pineau ! A voir ! Bises Claudine
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Tu ne le lui dis pas ! tu lui dis goûte d’abord ! comme avec les enfants ! 🙂 C’était vraiment très très bon mais il faut bien faire cuire les lamelles de seiches très longtemps ! Comme cela elles seront bien tendres et tu n’entendra pas dire que c’est du caoutchouc ! Ce petit goût iodé et cette bonne sauce devrait le convaincre !! Bisous Catherine, merci
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Bizarre , j’ai une prévention contre les seiches et autres calamars ! Fille du nord , ce n’est pas dans ma tradition culinaire , mais il faut que j’apprenne
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Je sais on a nos traditions mais si tu as l’occasion Irisa de trouver un jour de belles lamelles de seiches n’hésites pas c’est vraiment excellent faites ainsi !! une bonne sauce, une cuisson bien longue pour les attendrir et le régal est au RV !
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Salut Claudine, merci pour cette delicieuse recette, un régal pour les papilles, ces seiches on si apporter un vrai plus a ton plat avec ce long temps de cuidado dans la sauce. Bon week eñe et encore merci
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Coucou Luz ! Ce plat est vraiment délicieux et je ne peux que te le conseiller ! Lorsqu’il n’y a pas de Pineau le vin blanc est tout à fait possible c’est même comme cela que la recette est faite ! Une cuisson bien longue et on se régale tu peux me croire ! merci beaucoup ! gros bisous
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Cela doit être une tuerie !
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Effectivement très très bon pour un plat facile à faire et peu onéreux ! merci Jenny
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délicieux plat de saison, mais est ce que trouve de la seiche en tranches épaisses ?? faut que je regarde..
bon samedi sous le soleil
manue 🙂
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J’avais mis une photo de la préparation et où il y avait la photo des lamelles de seiches j’avais oublié de la mettre alors que je l’avais téléchargée ! j’ai vraiment besoin de repos moi ! J’espère que tu en trouveras, c’est un plat délicieux il faut juste que la cuisson soit bien longue pour que la seiche soit très tendre ! Bon samedi à toi Manue, le soleil brille et ça fait du bien ! gros bisous
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Une très bonne idée effectivement qui me plait, mon frère m’offrant une bouteille de Pineau chaque noël alors que je n’en bois jam
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zut mon message est parti trop tôt …alors que j’en bois jamais àl’apéro mais je le retiens pour la cuisine. Effectivement, c’est une bonne idée pour parfumer un plat
Défi relevé ma chère Claudine. Bisous et bon we 🙂
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Il est fort ton frère ! Tu dois en avoir pas mal devant toi alors 🙂 !! Oui ce vin est excellent en cuisine, il remplace avantageusement le vin blanc ! J’ai découvert cela grâce au défi de ce mois car je n’aurais peu être pas eu l’idée autrement ! Merci Martine ! gros bisous
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un régal ta recette et ça donne envie grave 🙂
bon weekend, gros bisous et merci pour cette très jolie participation
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C’est vraiment délicieux ! je n’en avais jamais fait moi même mais j’en mangeais régulièrement chez ma soeur, mais tu peux être sûre que maintenant ce sera souvent sur ma table ! merci ma Cata ! gros bisous
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Je te mets aussi un commentaire avec mon pseudo !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Je sais que Fabienne c’est toi Kekeli ! 🙂 Merci !
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Rien que le titre de ta recette , hummmmmm !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Ce qu’il y avait dans l’assiette c’est bien mieux que le titre ! 🙂 Gros bisous
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Chez nous pas de problème avec le poisson et ton plat de seiches me fait grande envie! Merci Claudine et gros bisous
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Ca je sais, tu es comme moi ! ce plat est vraiment très bon, pas cher et facile à faire ! Merci michèle ! gros bisous
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