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Chaudrée de lamelles de seiche au Pineau des Charentes

Encore du poisson ? ben oui, j’en suis désolée pour ceux et celles qui aiment pas autant vous prévenir  vous allez en voir pas mal chez moi prochainement ! C’est meilleur pour ma santé et en fait aussi pour mes petites papilles car j’adore ça et de plus en plus ! Il me faut juste trouver des recettes différentes ! En voici donc une : Une chaudrée de seiches, spécialité vendéenne, pour participer au  thème du #CataCookingChallenge09 de mon amie Catalina dont mon autre amie Martine (Kilometre-0.fr) est la marraine. Lorsque j’avais réalisé mon tajine de jarret de veau au Pineau des Charentes j’avais beaucoup apprécié la sauce, du coup j’ai préféré remplacer le vin blanc que l’on met normalement dans ce plat par du Pineau rosé. Bien m’en a pris ! un vrai régal ! Mes lamelles de seiches ont cuit durant 1 h 40 dans cette sauce,  en conséquence elles étaient bien tendres à souhait et comme je m’y attendais la sauce était fort bonne même en ayant utilisé de la crème très allégée !! Un plat que je voulais faire depuis longtemps et que je regrette de ne pas avoir fait avant tant on s’est régalés avec mon mari ! Ce plat fera bonne figure dans cuisinons de saison de septembre ! 

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 400 gr de lamelles de seiche
  • 2 poireaux par trop gros
  • 4 pommes de terre pas trop grosses
  • 20 cl de crème épaisse légère à 12% Elle & Vire
  • 15 cl de Pineau des Charentes rosé (ou de vin blanc)
  • Quelques feuilles de persil (pour moi de Basilic)
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin.
  • Couper une partie des feuilles vertes des poireaux, les couper en 4 les laver soigneusement
  • Couper les poireaux ensuite en tronçons
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les poireaux.
  • Les faire cuire en les remuant de temps en temps pendant 5 minutes
  • Eplucher les pommes de terre les laver et les couper en 4 dans la longueur
  • Couper les lamelles de seiches en morceaux après avoir retirer la peau
  • Ajouter les pommes de terre aux poireaux
  • Ajouter le Pineau puis la crème.
  • Ajouter les morceaux de lamelles de seiche
  • Saler (très peu) et poivrer généreusement
  • Couvrir et laisser cuire à feux doux 1 h 40
  • Parsemer un peu de persil ou de basilic et un tour de moulin à poivre sur le tout juste avant de servir dans des assiettes creuses
  • Déguster bien chaud

Le conseil de Gut :

La cuisson doit dure 1 h 30 minimum. Remuer 2 fois au cours de la cuisson ! Il est préférable d’ajuster le sel après avoir goûté ! 

Difficulté :

 

Cuisinez avec moi en septembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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37 Comments »

  1. Une recette vraiment originale et comme j’adore les seiches je pense que ce plat est fait pour moi ! J’aime tout tout tout dans ces ingrédients 😉

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  2. coucou Claudine
    une belle assiette que tu nous presente j’adore la seiche j’aime le poisson les crustaces loll
    je te souhaite de bonnes vacances ma chere Claudine repose -toi bien et reviens-nous en force comme tu sais le faire
    bise

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    • Merci Delphine! Je n’en mange que depuis que j’habite en bord de mer ! De voir tous ces poissons j’ai beaucoup étendu mes achats ! La seiche lorsqu’elle est bien cuisinee c’est délicieux. Bonne soirée Delphine. Gros bisous

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    • Tu ne le lui dis pas ! tu lui dis goûte d’abord ! comme avec les enfants ! 🙂 C’était vraiment très très bon mais il faut bien faire cuire les lamelles de seiches très longtemps ! Comme cela elles seront bien tendres et tu n’entendra pas dire que c’est du caoutchouc ! Ce petit goût iodé et cette bonne sauce devrait le convaincre !! Bisous Catherine, merci

      Aimé par 1 personne

    • Je sais on a nos traditions mais si tu as l’occasion Irisa de trouver un jour de belles lamelles de seiches n’hésites pas c’est vraiment excellent faites ainsi !! une bonne sauce, une cuisson bien longue pour les attendrir et le régal est au RV !

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    • Coucou Luz ! Ce plat est vraiment délicieux et je ne peux que te le conseiller ! Lorsqu’il n’y a pas de Pineau le vin blanc est tout à fait possible c’est même comme cela que la recette est faite ! Une cuisson bien longue et on se régale tu peux me croire ! merci beaucoup ! gros bisous

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    • J’avais mis une photo de la préparation et où il y avait la photo des lamelles de seiches j’avais oublié de la mettre alors que je l’avais téléchargée ! j’ai vraiment besoin de repos moi ! J’espère que tu en trouveras, c’est un plat délicieux il faut juste que la cuisson soit bien longue pour que la seiche soit très tendre ! Bon samedi à toi Manue, le soleil brille et ça fait du bien ! gros bisous

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    • zut mon message est parti trop tôt …alors que j’en bois jamais àl’apéro mais je le retiens pour la cuisine. Effectivement, c’est une bonne idée pour parfumer un plat
      Défi relevé ma chère Claudine. Bisous et bon we 🙂

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      • Il est fort ton frère ! Tu dois en avoir pas mal devant toi alors 🙂 !! Oui ce vin est excellent en cuisine, il remplace avantageusement le vin blanc ! J’ai découvert cela grâce au défi de ce mois car je n’aurais peu être pas eu l’idée autrement ! Merci Martine ! gros bisous

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    • C’est vraiment délicieux ! je n’en avais jamais fait moi même mais j’en mangeais régulièrement chez ma soeur, mais tu peux être sûre que maintenant ce sera souvent sur ma table ! merci ma Cata ! gros bisous

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