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Sorbet à la purée de fruits de la passion

Bonjour à toutes !! Tout d’abord un petit mot sur mon interruption liée à une panne d’ordi. C’est arrivé suite à une mise à jour de Windows en plus ! grrr !! L’ordi s’est retrouvé complètement bloqué. Impossible qu’il ne redémarre, il restait en boucle sur les mêmes phrases !! Je l’ai pourtant laissé tourner 3 heures d’affilée ! J’étais prête à en racheter un n’ayant personne vers qui me tourner pour me dépanner mais avant je me suis décidée à essayer de faire certaines actions trouvées à droite et à gauche sur internet grâce à ma tablette. Fichu pour fichu… bref j’ai réussi à y parvenir mais croyez moi j’ai galéré et pas qu’un peu !  Au bout du compte j’ai parvenu à retrouver un ordinateur qui marche mais qui n’a plus rien dedans non plus. J’ai perdu pratiquement tout ce qu’il contenait car ma dernière sauvegarde était corrompue et je n’ai trouvé que des bouts ! donc plus de photos de recettes mises de côté en attendant d’être publiées et plus de logiciels ! tout à réinstaller ! Enfin bref. Ca y est me revoici assez contente de moi car j’ai économisé tout de même l’achat d’un nouvel ordi ! Je voulais dire MERCI à toutes celles qui m’ont encouragée et pour cela je vous offre ce bon sorbet que j’avais programmé heureusement à l’avance de même que la recette de demain, sinon vous seriez passé(e)s à côté et ça aurait été dommage croyez moi ! 

Il y a longtemps que je voulais faire un sorbet aux fruits de la passion car j’adore le parfum de celui-ci seulement impossible de faire comme à mon habitude car avec ce fruit on a que du jus ! Il m’était donc impossible de cuire des fruits avec du sucre à confiture. Je ne pouvais pas non plus utiliser la recette que j’avais réalisée pour mon sorbet citron qui s’était révélée vraiment top avec l’ Aide-culinaire COOKizi pour sorbets puisque je n’en trouve plus. Alors j’ai cherché.. je voulais absolument faire ce sorbet avant que mes enfants et petits enfants ne viennent. J’avais lu que le glucose marchait bien, je m’en suis donc procuré mais je savais aussi que cela ne suffirait pas à ce que mon sorbet soit toujours aussi top lorsque les enfants viendraient, c’est à dire plus 15 jours après la réalisation. Il me fallait à tout prix trouver un stabilisateur. C’est en voulant acheter une purée de fruit aux fruits de la passion que j’ai trouvé ce qu’il me fallait chez Demarle : un stabilisateur de sorbet. J’ai donc passé commande. Et voilà le résultat d’un sorbet qui a été fait mi-juillet ! Donc 2 mois après. Pas mal non ? Allez je vous explique comment j’ai fait ! Vous m’en direz des nouvelles, c’est tellement bon un sorbet aux fruits de la passion ! Même ma puce Oriane qui ne jure que par la vanille, le chocolat et la banane s’est régalée ! Trop bonne ta glace Gut m’a t-elle dit !! C’est bon d’entendre ça lorsque l’on s’est donné du mal ! 

Merci encore pour vos encouragements et pour avoir un peu modifié la publication de vos recettes pour cuisinons de saison ! c’est bien gentil.

La recettePour 700 gr de glace

  • 350 gr de Purée de fruits de la passion Capfruit
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 40 gr de glucose (Silikomart)
  • 1 Sachet de stabilisateur pour sorbet et crème glacée (Demarle)
  • 19 cl d’eau
  • Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
  • Le lendemain :
  • Dans une casserole, mélanger le sucre le glucose et le sachet de stabilisateur pour sorbet
  • Ajouter l’eau, mélanger jusqu’à complète dissolution du sucre
  • Mettre ce sirop au frais pendant 30 minutes.
  • Peser 350 gr de purée de fruits de la passion et la mélanger au bout des 30 minutes avec le sirop
  • Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
  • Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
  • Fermer le cooking
  • Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
  • Verser alors la préparation aux fruits de la passion
  • Monter alors la vitesse à 3
  • Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (environ 25 minutes)
  • Verser la préparation dans un récipient plastique
  • Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur jusqu’au lendemain pour la dégustation
  • Réaliser des boules de glace
  • Servir seule ou avec un petit dessert

Le conseil de Gut

 Ne pas faire l’impasse de mettre le sirop au frigo ! L’eau est nécessaire pour préparer le sirop qui doit être mélanger avec la purée de fruits. Lorsque le sorbet vient d’être fait il est inutile de le sortir à l’avance. A deux mois le sortir 5 minutes (mais pas plus à l’avance) le sorbet est un peu plus ferme pour faire de belles boules.

Difficulté :

 

Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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51 Comments »

  1. Ho non tu as perdu tes photos faites d’avance, tu dois être déçue surtout qu’il y avait forcément des bonnes choses là dedans 😉 en tout cas ce sorbet est très sympa, il nous aide à prolonger l’été qui ici a déjà disparu!

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    • Oui perdues ! Comme tu dis j’étais non seulement déçue mais surtout en colère car c’est à cause de Windows et de ces foutues mises à jour que cela m’a planté l’ordi ! Je les ferais car il y en avait de bien bonnes !
      Ce sorbet est un régal, heureusement lui je l’avais programmé à l’avance ! ça m’aurait vraiment ennuyée car j’avais bien envie de partager cette façon de le faire ! Merci Marie

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    • Oui j’adore ce fruit et tout ce que je fais avec !! Mes petite filles ont été conquises aussi ! merci beaucoup ! je suis heureuse de ne vous avoir laissées tomber que 3 jours ! c’était bien mal parti ! gros bisous

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  2. Coucou Claudine, je suis désolée que tu aies eu des soucis informatiques. J’avoue que moi aussi j’ai du mal à garder mon calme quand ça m’arrive, c’est tellement râlant de perdre des données auxquelles on tenait. Le sorbet passion est le préféré de ma tribu aussi, mais je n’utilise pas tout à fait la même recette. J’essayerai ta version. Bisous

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    • Merci ma chère Isabelle !! Il est clair que je râlais un max, surtout que c’est la mise à jour Windows qui m’a planté l’appareil ! ça c’est inadmissible ! Si je n’avais pas pu me débrouiller ça m’aurait coûter de l’argent et en plus perdre des données à cause de ça on a envie de mordre !
      J’ai beaucoup aimé ce sorbet en goût mais aussi en texture et en tenue. C’est important pour moi car je fais mes sorbets à l’avance au moins 15 jours avant que j’ai les enfants alors il ne faut pas qu’ils soient de la glace après !! Là tu vois sur les deux boites de faites j’en ai encore et 2 mois après il est encore super ! Gros bisous Isabelle

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  3. Mais Claudine tu es le Géo Trouve tout des glaces et sorbets! Tu es pleine de bonnes astuces pour réaliser des sorbets très parfumés et avec des textures splendides! Vous avez dû vous régaler! Je n’en ai jamais goûté des faits maison au fruit de la passion, ce doit être délicieux (les industriels sont vraiment pas terribles). Bisous

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    • 😁😁 quand j’ai quelque chose en tête je ne lâché pas prise aussi facilement !! Je suis conté du résultat tant au niveau du goût de la texture et de la tenue dans le temps. Heureusement qu’il était programmé ca m’aurait ennuyé de ne pas le partaHer! Gros bisous merci emeline

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    • Oui c’est l’est flippant! Heureusement j’ai réussi à le remettre à neuf et à récupérer certaines petites choses mais pas tout.. enfin ca marche c’est l’essentiel.
      Ce sorbet était on ne peu plus deLisieux une texture parfaite et une bonne tenue. Je suis contente. Gros bisous

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    • Oui grave ! J’ai bien bataillé car ce n’est pas mon métier. Heureusement que j’avais ma tablette pour mettre en exécution les conseils que j’ai pu trouvés et qui m’ont permis de m’en sortir ! Ce sorbet est extra je suis bien contente j’ai trouvé une bonne solution. Gros bisous

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    • Merci Delphine! J’ai bien bataillé mais je m’en suis sortie. Je suis contente.
      Ce sorbet est super et j’avais vraiment envie de partager cette façon de faire. Gros bisous

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  4. Ah Windows ! Il est interdit de séjour chez nous ! Mais bon je te dis ça, c’est facile c’est mon mari qui gère, sinon toute seule je serai complètement perdue… C’est catastrophique d’avoir tout perdu ! Je fais des sauvegardes régulières sur disque externe de tout ce qui est important au niveau perso mais pas mes photos pour le blog, ça me pend aussi au nez de tout perdre… Enfin en tout cas, tu t’es superbement débrouillée ! Tout comme ce sorbet aux fruits de la passion, tu deviens vraiment experte en la matière. Je ne crois pas avoir déjà goûté à un sorbet aux fruits de la passion mais je suis certaine d’adorer comme c’est un fruit que j’affectionne particulièrement. Je te souhaite un bon après-midi, ici je « me caille » ! Gros bisous Claudine

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    • Oui c’est vrai mais Apple je leur fais la tête! 😉quand je vois le prix du dernier smartphone ca me donne vraiment envie de les boycotter!
      J’avais une sauvegarde mais elle était corrompue et je n’ai pu retrouver que quelques petites choses ! Heureusement ce qui était important était à l’abri sur un Disque dur externe. Je n’ai en fait perdu que les recettes en attente de publication et 2 logiciels que j’aimais beaucoup. Ils etaient gratuits mais maintenant ils sont devenus payants. J’ai donc cherché des équivalents mais pour un rien a faire tout ce que je trouve ne me donne pas les memes résultats . Bon il n’y a pas mort d’homme. Pour la plupart des recettes je comptais bien les refaire un jour… Et pour le logiciel je vais continuer de chercher sinon tant pis j’achèterais une licence. Il m’était bien utile pour cuisinons de saison…
      Pour ce sorbet je suis ravie de l’avoir programmé car je tenais vraiment à partager cette façon de faire ! En plus le goût est extra.
      Bonne soirée Laurence ce WE a été naze à tout point de vue mes problèmes d’ordi et un temps à ne pas mettre un chat dehors ! Des trombes d’eau pendant 48 h !! Esperons pour toi et moi que ca s’arrange !! Gros bisous

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    • Merci Marie ! Oui les mises à jour windows font de sacré dégâts et il n’est pratiquement pas possible de les éviter à moins de réduire le débit du wifi pour empêcher de les télécharger! C’est très énervant! A bientôt! Bisous

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    • Ca c’est sûr ! C’est même indispensable ! Perso j’y avais mis pas mal de choses comme mes photos de famille, mes comptes et tout ce qui est important… pour les photos de mes recettes en attente elles étaient sur mon PC. j’avais une sauvegarde du contenu de mon PC sur mon disque dur et je pensais pouvoir les retrouver mais ma sauvegarde était corrompue et ça n’a pas fonctionné ! Oui le WE a été vraiment pénible !! Merci Chantal ! gros bisous

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  5. C’est trop moche quand une galère comme ça arrive !!! Je ne sais pas si j’arriverai à me débrouiller comme tu l’as fait, je ne suis vraiment pas douée en informatique ! Bien contente de te lire à nouveau ! Ah oui ! Il ne faut pas que j’oublie : ton sorbet doit être excellent, belle réussite ! 😜

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    • Heureusement j’avais une ancienne image système de sauvegardée ! bon elle était trop ancienne du coup je me suis retrouvée avec windows 7 ! Après, j’ai fait des recherches avec ma tablette pour trouver un moyen pour installer windows 10. J’ai perdu pas mal de choses car ma sauvegarde était corrompue mais au moins ça marche !
      Merci pour mon sorbet il est trop bon ! il m’en reste encore et crois moi il est encore très très correct juste un peu plus dur. Il faut que je le sorte 5 minutes avant mais pas plus ! Gros bisous Catherine

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  6. Contente que tu sois vite de retour ! Quel dommage que tout soit perdu de ton travail, ça me fait penser que je dois sauvegarder aussi, mon mari me tanne toujours avec ça , il semblerait qu’il ait raison, il m’a même acheté un disque dur externe , mais ça m’énerve toutes ces manipulations !

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    • Merci ma chère Darya ! Moi je fais des sauvegardes mais là ma sauvegarde a été corrompue et je n’ai pu que sauver quelques bribes c’est tout ! ceci étant dit il faut ABSOLUMENT faire des sauvegardes ! Pour t’éviter des manipulations je vais te donner un conseil : Au lieu d’enregistrer tes photos sur ton PC tu les enregistres directement sur ton disque dur que tu laisses en permanence branché ! Comme ça pas de manip supplémentaires et s’il arrive quelque chose à ton PC tu retrouveras tes photos ! Gros bisous

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    • Merci ma chère sophie !! Contente de te revoir aussi ! Pas d’hôpital psy pour moi mais une grosse perte de temps j’ai cru que je n’y arriverais jamais !
      Je vais passer chez toi ma sophie voir ça ! je t’embrasse merci. Gros bisous

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  7. Coucou Claudine, je suis désolée pour cette galère, il m’est arrivé quelque chose de semblable il y a quelques années, j’ai perdu une partie des photos d’un voyage magnifique. Enfin… c’est la vie et cela arrive, mieux vaut regarder en avant maintenant. Et ton petit sorbet a l’air top, j’adore le fruit de la passion. Comme Martine dans le commentaire précédent, je serais curieuse de connaître la composition du stabilisateur. Merci d’avance. Bises

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    • J’ai perdu un temps de dingue, ressenti pas mal d’angoisse pour un résultat qui forcément ne me satisfait qu’à moitié puisque j’ai perdu mes photos et certains logiciels que j’aimais beaucoup mais qu’il me faudrait maintenant payer (ils ont perdu leur gratuité). Il m’a fallu chercher des équivalents et ça n’a pas été simple…
      Ce sorbet était tout à fait comme je l’attendais ! un vrai régal et une bonne tenue. La composition du stabilisateur est : Sucre 80% sirop de glucose. En Epaississant : farine de graines de garoube. En gélifiants : Alginates de sodium, Carraghénanes de sodium. Voilà tu sais tout ! chez Demarlele catalogue comme produit naturel ! Bisous Darya

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    • J’ai fait ce que j’ai pu mais quand on y connait rien c’est bien long à tout réinitialiser et réinstaller !! J’ai perdu mes photos et mes logiciels mais … ça marche ! c’est l’essentiel ! gros bisous Michèle !

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  8. Grrrr, qu’est ce que c’est pénible ces ordis et tablettes où on nous propose des mises à jour et qui ne fonctionne plus ou en mode dégradée ensuite. Il n’y a pas une hot line que tu peux appeler pour essayer de retrouver des choses. Tu as peut être installé un logiciel qui a tout planté. C’est ce qui est arrivé à mon fils hier (enfin pas tout à fait pareil) et il a appelé la hot line d’apple.
    Contente en tous les cas de te voir ce matin pour cette belle recette. Dans le stabilisateur, qu’est ce qu’il y a ? Ce qui m’ennuie toujours c’est d’améliorer le côté gustatif mais pas avec un produit bien sain …Mais peut être n’est ce pas le cas. Gros bisous Claudine

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    • Oui tu l’as dit pénible ! Surtout après une mise à jour que je n’avais pas demandée ! J’étais furieuse , car c’est bien lors de la mise à jour, un message s’est mis à tourner en boucle, il revenait toujours au début et cela pendant 3 heures d’affilée. Du coup j’ai abandonnée mais en le rallumant c’était toujours pareil ! J’ai du donc tout réinitialiser avec une image de synthèse que j’avais. manque de chance elle était en windows 7. Donc recherches pour retrouver windows 10 puis ensuite trouver des logiciels qui pouvaient remplacer ceux perdus que j’aimais bien mais que ne se faisaient plus en gratuits !! J’ai passé mon WE à ça !! Je n’ai pas de hot line de dispo, c’était où je me prenais la tête ou bien j’en achetais un !!
      Pour ce sorbet qui m’a donné entière satisfaction tant sur la texture, le goût et sa conservation, je te donne la composition du stabilisateur qui est vendu par demarle comme naturel Sucre 80% sirop de glucose. En Epaississant : farine de graines de garoube. En gélifiants : Alginates de sodium, Carraghénanes de sodium. Voilà tu sais tout ! Gros bisous à très vite !

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  9. Contente de te retrouver avec un délicieux sorbet !
    J ai aussi été très embêté au bureau avec ces satanés mise à jour, mais pas au point de tout perdre ! Bon courage pour tout ré installer ! Bonne journée gros bisous

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    • Moi aussi Julie !! c’était une belle galère car je suis loin d’être une pro, mais j’y suis parvenue ! Je hais Windows et ses mises à jour !!!! il est difficile de les bloquer. J’avais cherché comment faire et j’avais trouvé que le seul moyen était de définir la connexion wifi comme limitée de façon à empêcher windows update de télécharger automatiquement les mises a jour ! je ne l’ai jamais fait, je n’aime pas trop toucher à tout ce qui est wifi… mais tu vois c’est le seul moyen !! c’est fou non ?
      Gros bisous Julie bonne journée !

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