Je publie aujourd’hui avec un peu de retard une recette pour participer à la semaine Semaine Européenne de sensibilisation à l’endométriose chez la femme. C’est une maladie qui touche 1 femme sur 5 et qui est responsable non seulement de douleurs chroniques importantes mais aussi responsable de l’infertilité chez la femme ! pourtant on en entend très peu parler, même les médecins ne la connaissent pas suffisamment !! C’est chez Gridelle (les voyages de Gridelle) et chez Lucie (Un week-end une recette), deux gentilles Réunionaises que j’adore, que j’ai appris que cette semaine de sensibilisation avait lieu du 3 au 9 mars. j’ai donc voulu y participer mais je me réveille bien sûr un peu tard. Il fallait publier une recette de couleur jaune. Que faire en jaune rapidement ? Tiens et si je faisais une Piperade ? C’est jaune puisque c’est fait avec des oeufs !! J’en avais dans le frigo, j’avais des poivrons et j’avais même du jambon Baïona ! Dommage je n’avais pas assez de poivrons jaunes sinon cette piperade aurait été vraiment toute jaune !! Désolée pour les photos. Je ne me suis pas bien appliquée mais celles qui auraient pu être les mieux sont toutes floues ! enfin ce qui compte c’est la recette j’espère qu’elle vous plaira malgré tout ! Mes poivrons n’étaient pas suffisamment cuits cette fois alors ne faites pas comme moi !! Ciselez les finement et faites les bien cuire ! Vous vous régalerez, servie avec du jambon de Bayonne et une petite salade cette Piperade est parfaite pour un soir !

pour 4 personnes

• 4 oeufs
• 2 oignons
• 1 poivron de chaque couleur : jaune, vert et rouge
• 4 tomates
• 8 petites tranches de Baïona (sinon 4 tranches de jambon de Bayonne)
• 2 pincées de piment d’Espelette
• Huile d’olive Terre2crète
• Sel – poivre

• Eplucher et ciseler grossièrement les oignons
• Laver et retirer les graines et le coeur des poivons, puis les couper en fines lamelles.
• Plonger les tomates dans l’eau bouillante durant une minute, puis retirer la peau.
• Laver, retirer le trognon de chaque tomate.
• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les oignons.
• Ajouter les poivrons et enfin les tomates coupées en morceaux.
• Saler, poivrer.
• Ajouter une pincée de piment en poudre
• Laisser cuire à feu doux, jusqu’à ce que les poivrons soient bien bien cuits.
• Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer.
• Ajouter une pincée de piment.
• Lorsque les poivrons/tomates sont cuits, ajouter les oeufs battus.
•  Remuer jusqu’à ce que les oeufs soient pris.
• Verser cette préparation dans un plat.
• Servir avec une tranche de jambon de Bayonne par personne.

Le conseil de Gut :

Les poivrons doivent être bien cuits. En règle générale je couvre la sauteuse et s’il le faut j’ajoute un peu d’eau. Les poivrons cuiront ainsi plus longtemps sans bruler.
Certaines personnes ajoutent un peu de sucre en poudre durant la cuisson. Personnellement, je trouve que les poivrons sucrent suffisamment le plat. A vous de voir !

Difficulté :

Publié par Gut

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