Mises en bouche en verrines

Allez puisque nous sommes dans les verrines de mises en bouche je vous en propose d’autres qui pourraient bien aussi faire votre bonheur pour les fêtes. Malgré les apparences, ce n’est pas compliqué à faire, juste un peu long, il vaut mieux les réaliser à l’avance, voir la veille, mais croyez moi elles valent le coup. C’est un petit délice ! Nous les avons servies sur 2 grandes ardoises et ça faisait beaucoup d’effet. Toutes les trois étaient parfaites ! Nous nous sommes amusés à les classer par ordre de préférence. Nous étions 6 eh bien il n’y en a pas une qui est vraiment sortie du lot ! Ce qui prouve que les goût et les couleurs….. ça ne s’explique pas ! mais vous si vous deviez les classer par ordre de préférence vous diriez quoi ?

Mises en bouche en verrines

Barre pour titre guacamole

  • 2 Avocats
  • 1 citron vert
  • 2 poivrons jaunes
  • Tabasco
  • Quelques brins d’aneth
  • 1 pavé de 100 gr de saumon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de court bouillon
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Peler les avocats et couper la chair en morceaux
  • Mettre l’avocat et le jus de citron vert dans un mixer. Saler
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée fine
  • Ajouter quelques gouttes de tabasco (selon le goût). Remuer
  • Mettre dans un plat, filmer et placer au frais.
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Laver les poivrons. Les essuyer
  • Placer sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé
  • Placer les poivrons sur la feuille de papier cuisson.
  • Enfourner et laisser cuire 45 minutes.
  • A la sortie du four les placer dans un sac plastique et les laisser refroidir.
  • Eplucher les poivrons lorsqu’ils sont froids et les couper en morceaux
  • Saler, poivrer. Réserver
  • Porter à ébullition le court bouillon, ajouter le saumon et cuire 10 minutes
  • Egoutter et réserver.
  • 3 h avant la dégustation monter les verrines.
  • Commencer par mettre le guacamole dans le fond de la verrine
  • Ajouter le poivrons jaune
  • Terminer par le saumon coupé en petits bouts
  • Décorer avec un morceau d’aneth
  • Filmer et réserver au frais.

Barre pour titre Saint Jacques

  • 10 cl de crème liquide
  • Sauce soja
  • 6 Noix de St-Jacques
  • 50 g de crevettes roses
  • 6 asperges vertes
  • 1 demi citron jaune
  • 3 carottes
  • 2 blancs d’oeuf
  • 3 tranches de pain d’épice
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez.
  • Emincer les noix de St-Jacques en petits morceaux
  • Les arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de citron jaune.
  • Ajouter quelques gouttes de sauce soja.
  • Saupoudrer de fleur de sel. Mélanger délicatement.
  • Filmer réserver au frais
  • Monter la crème en chantilly. Saler
  • Répartir la chantilly dans le fond des verrines
  • Ajouter sur le dessus les noix de Saint-Jacques
  • Ajouter quelques morceaux de crevettes
  • Décorer avec le bout d’une asperge verte.
  • Filmer et réserver au frais

Barre pour titre Carottes

  • 10 cl de crème liquide
  • 3 carottes
  • Cumin
  • 2 blancs d’oeuf
  • 3 tranches de pain d’épice
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Monter la crème en chantilly. Réserver au frais
  • Peler les carottes et les couper en morceaux.
  • Cuire les carottes durant une quinzaine de minutes, à partir de l’ébullition,  dans de l’eau salée.
  • Egoutter et mixer très finement en purée.
  • Poivrer et saupoudrer d’un peu de cumin
  • Laisser refroidir
  • Monter les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporer délicatement à la purée de carottes froides
  • Emietter le pain d’épice.
  • Monter les verrines en commençant par la mousse de carotte
  • Ajouter la chantilly
  • Parsemer de pain d’épice
  • Filmer et réserver au frais

Le conseil de Gut :

Si je conseille de les réaliser à l’avance, je vous conseille également de les sortir du réfrigérateur au moins une heure à l’avance pour qu’elles retrouvent toutes leurs saveurs

Difficulté :

 

 

79 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Tes verrines sont magnifiques Claudine !! J’adore et je suppose que tes invités aussi ! 🙂 Gros bisous et remets-toi bien 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Corinne !! Oui elles avaient été très appréciées Je ne peux bien sûr que te les conseiller !! Gros bisous !!

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  2. J’adore tes verrines !!! Comme tu as pu le constater je suis moins présente, mais je suis toujours tes aventures culinaires qui me régalent !!! Je suis totalement séduite devant ces belles verrines. J’aimerais qu’il existe un dîner presque parfait de blog culinaire. Parce que si tu participes, je m’inscris de suite. Miam miam miam!!!! 🙂 Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d’année et surtout ne change rien à ta cuisine !!! xoxo

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  3. Tes verrines sont toutes superbes et toutes me donnent envie d’y plonger ma cuillère;) bises

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    1. Gut dit :

      Mon but est atteint alors !! Je suis bien contente ! bisous

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  4. flaure47 dit :

    Nous sommes invités pour tous les repas de fêtes mais je garde les idées pour des repas en cours d’année.
    Bonne soirée, FLaure

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    1. Gut dit :

      Bien sûr il n’y a pas qu’aux fêtes qu’on peut faire des verrines !! Merci Flaure !! Bisous

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  5. CrispX dit :

    Moi ça serait la mousse carotte et pain d’épices 🙂 Bon en même temps je dis ça car comme je suis allergique au poisson, fruits de mer et autres coquillages, je n’aurait pas pu goûter les autres. Donc je gouterais volontiers ta belle verrine orangée ^^ Bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Oh ! ma pauvre CrispX !! allergique au poisson ? oh là là je serais bien malheureuse ! mais bon ne t’inquiète pas cette mousse de carotte était vraiment excellente !! Bisous

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  6. sotis dit :

    hummmm j’ai un petit faible pour celle aux carottes et pain d’épice!!! gros bisous ma gut et bon week end

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    1. Gut dit :

      La préférée de mon chéri ! moi elle est en 2ème position car je trouve les noix de st-jacques et les crevettes irrésistibles mais elle venait de suite après car originale et délicieuse ! Bisous et bon week-end !

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  7. bravo pour ces merveilleuses verrines, originales, les unes autant que les autres! j’aime beaucoup! et j’ai hâte d’être aux fêtes pour pouvoir déguster ce genre de chose! ‘jadore!
    tu me diras, pourquoi attendre?:p
    gros bisous, bonne journée ma Gut et bon week!

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    1. Gut dit :

      Mais oui pourquoi attendre ? personnellement je ne fais jamais quelque chose si je ne l’ai pas testé avant alors comme ça je fais deux fois réveillon !! bisous bisous

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  8. humm, tu nous gâtes avec ces 3 verrines tout aussi belles les une que les autres! mais j’opte surtout pour la version saint jacques qui est totalement en adéquation avec mes gouts! bonne journée

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    1. Gut dit :

      La version St-Jacques est aussi ma préférée mais la purée de carotte pain d’épice est fort originale, bref elles sont toutes les trois excellentes !! Gros bisous

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  9. Jackie dit :

    Des petites mise en bouche très gourmandes, les St-Jacques j’aime beaucoup. Bises et belle fin de semaine

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    1. Gut dit :

      Moi aussi Jackie ! j’aime les produits de la mer et en particulier les crevettes et les noix de St-jacques !! Merci beaucoup. Bisous

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  10. vikki dit :

    coucou gut
    rhooo un grand merci pour toutes ces belles idées
    que je note . bon w end ! bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Vikki !! je passerai Noël avec toi comme ça !! N’oublie pas les photos !! Bisous

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  11. Cuisinemaison dit :

    J’adore toutes ces petites verrines, multicolore ou chaque verrine et un changement avec des parfums complètement différents. j’aime aussi beaucoup le côtés fun, pendant la présentation. Bisous et bon week-end pascal

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    1. Gut dit :

      Je n’aurais pas pu mieux dire mon cher Pascal !! je partage ton avis sur les verrines !! Bon week-end. bisous

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  12. R'Evelyne dit :

    Mais comme tu nous gâtes ma chère Gut et comme tes photos sont belles et scintillantes ! bravo ton blog et toujours magnifique, j’adore !
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci de ces compliments ma chère Evelyne !! C’est Noël dans quelques jours alors il faut faire festif !! Bisous

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  13. chouchie dit :

    J’ai un faible pour la première version aux poivrons 😉 mais je mangerai bien les 3 !
    En tout cas ce sont de bien belles verrines gourmandes
    Bisous ma Claudine

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  14. fraizy dit :

    hummmmmmmmmmmmm de jolies verrines bien appétissantes. Bonne soirée

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    1. gut dit :

      Merciiii !! Tout plein !!

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  15. Doria dit :

    Ces verrines sont parfaites pour Noël ! C’est très joli à la vue !
    Je te souhaite une très belle soirée en ce vendredi,
    Bisous, Doria

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    1. Gut dit :

      C’est gentil. C’est vrai que j’étais contente du résultat. Bisous

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  16. Paruline dit :

    Coucou, quelles jolies recettes tu nous proposes ! Je manquais d’idées pour les mises en bouches pour le repas de noel, tu viens de combler une partie du vide. Je suis très tentée d’essayer celle d’avocat et saumon, sachant les goûts de certains de mes convives. Je te tiendrais au courant 😉

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    1. Gut dit :

      Avec un guacamole bien relevé c’est très bon. Même si ce n’est pas celle que j’ai préférée. J’espère que tu aimeras. Bisous

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  17. Mais quel travail de pro !!! Bravo ma chère Claudine : je suis sous le charme et envahie de gourmandise et de tentation ! y a même les étincelles sur les photos :)) hi hi !
    Un beau week end à toi
    Sandy

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    1. Gut dit :

      Je suis flattée !! Tu me fais plaisir. Merci beaucoup. Bisous

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  18. jeanne dit :

    Ma chère Claudine, je ne peux pas choisir, il faudrait que je goûte chacune de ces savoureuses verrines ! Les associations sont vraiment bien choisies et en bonne gourmande, je garde les trois hi, hi, hi !!!!! Gros bisous, belle soirée. Jeanne

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    1. Gut dit :

      Tu es bien comme moi ! aussi gourmande et aussi curieuse de goûter !! je trouve que l’on a bien raison pas vrai ? Merci Jeanne !! Gros bisous

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  19. Aux Fourneaux dit :

    3 recettes whaouhhhh !!!! Tes verrines m’ont l’air divines, j’en salive rien qu’a voir tes photos !!! Gros bisous Gut 🙂

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    1. Gut dit :

      Elles sont toutes délicieuses et c’est vraiment un bonheur de débuter un repas avec !! merci Manuella ! Bisous

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  20. Michèle dit :

    Tu nous gâtes, aujourd’hui on a droit à 3 recettes . Ma préférée : celle au guacamole-poivrons, saumon.
    Je suis pas fan de la st jacques. Pour ce qui est de la verrine aux carottes elle me tente bien mais sans le pain d’épices. Ceci dit il en faut pour tous les goûts et je ne sers pas forcément ce qu’il me plait alors merci pour ce grand choix. Bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci Michèle !! Comme tu dis il en faut pour tous les goûts c’est pour cette raison qu’il y avait 3 choix !! Bisous

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      1. Ellie dit :

        It’s a real plareuse to find someone who can think like that

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  21. kaderick dit :

    ben dis moi, qu’est ce qu’elles sont belles ces verrines, je ne serai laquelle choisir alors permet moi d’en prendre une de chaque 🙂 de gros bisous ma Claudine :*

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    1. Gut dit :

      Figure toi que c’est ce que l’on a fait ! une de chaque et toutes les trois un régal !! Gros bisous

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  22. Piroma dit :

    En plus d’être belles, je ne doute pas qu’elles soient très gouteuses tes verrines. BISES

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    1. Gut dit :

      Oui tu as bien deviné Isabelle !! Merci à toi. Bisous

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  23. gridelle dit :

    coucou! bon alors elles sont toutes top, mais alors celle mousse de carotte pain d’épice elle me fait de l’œil! c’est très original et ça en jette en plus!!!! bises et bon week end chère gut

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    1. Gut dit :

      Celle-ci est effectivement peu commune ! je l’ai aussi beaucoup aimée. Personnellement je l’avais mise en 2ème position vu mon amour pour les noix de st-jacques et les crevettes mais mon mari lui l’avait mise en 1ère position. Bon week-end aussi !!

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  24. patricia dit :

    humm j’en veux !! bisous

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    1. Gut dit :

      sers toi ! bises

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  25. aneth dit :

    Accompagné d’une coupe de champagne, ses verrines feront leur petit effet !!!

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    1. Gut dit :

      Je pense oui !! merci Annette !

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  26. hummmmmmmm ouiii c’est festif tout ça 🙂 alors moi le guacamole j’adore mais depuis que j’ai outé celui de ma directrice je ne jure plus que par lui ! ta verrine de Saint-jacques y en a déjà plus j’ai tout dévoré et celle à la mousse de carotte et pain d’épice m’intrigue !
    gros bisous ma Gut
    loloche
    ps : oui tu as raison c’est pas de la tarte de faire ta tarte ah ah ah !!!!!!!!

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    1. Gut dit :

      Merciii ! ma Loloche !! J’aurais aimé partagé ces verrines avec toi tiens ! on aurait bien commencé notre repas !! surtout si on l’avait fini avec la tarte à l’orange façon crème brûlée !! hihihi !! manque plus que le plat….. pas de volaille surtout !! Bisous bisous

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  27. ManueB dit :

    waouuu que de belles verrines, c’est déjà la fête chez toi, j’adore 🙂

    biz
    manue :))

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    1. Gut dit :

      Elles datent un peu ces verrines mais j’ai pensé qu’elles pouvaient donner de bonnes idées ! Bisous

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  28. Extras extras!
    Ca donne tout de suite envie de s’attabler!

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    1. Gut dit :

      Merci Marion !! c’est le but et là je crois qu’il était atteint ! Bisous

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  29. sophie100883 dit :

    Alors moi la verrine de st jacques me tente énormément, mais les trois sont magnifiques.Bonne journée gros bisous

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    1. Gut dit :

      Excellent choix Sophie !! mais ce n’est pas facile à choisir je le concède ! Bisous

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  30. Mely dit :

    Oh la la que de belles verrines parfaites pour les fêtes !! On ne saurait laquelle choisir aussi il faut goûter aux trois hihi ! Mais je crois que celle aux St Jacques a ma préférence, talonnée de près par celle au guacamole, même si j’apprécie également la 3ème qui est très originale et fait très Noël. Bravo pour tout cela !
    Bises, bonne journée 🙂

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    1. Gut dit :

      Bien sûr qu’il faut goûter aux trois tu penses !! Ma faveur allait aussi aux noix de st-jacques, suivie de celle à la carotte pour terminer par celle au saumon mais ce n’était pas facile de faire un choix ! Merci Mely ! Gros bisous

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  31. Mapopotte dit :

    voilà de bien délicieuses et appétissantes verrines … j’adore ce genre de mises en bouche, et je mets tes idées de côté !! ça permet de varier les plaisirs

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    1. Gut dit :

      Je suis vraiment heureuse qu’elles t’inspirent !! ce sont des mises en bouche que je conseille !!

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  32. choupette82 dit :

    Je ne fais pas noël chez moi cette année mais je garde tes recettes précieusement car j’adore ça !! bises

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    1. Gut dit :

      Merci Choupette !! oui je me suis dit que de les publier avant les fêtes pouvait rendre service !! Bises !!

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  33. Oh la la tu nous gâtes avec ces verrines superbes !! Je les classerais exactement das l’ordre où tu les as présenté ! D’abord guacamole saumon, ensuite St Jacques et enfin carottes. Mais les trois versions me plaisent énormément ! Ca a l’air vraiment délicieux !
    Tu es pleine de bonnes idées pour les fêtes, moi j’avais envie de proposer aussi des recettes festives, mais je suis toujours en galère de logement et c’est un peu compliqué pour ce genre de recettes. Je dois me concentrer sur des gros plats bien complets, je crois que les jolies recettes ça sera pour l’an prochain. Vivement 2014 d’ailleurs ^^
    Des bisous & bonne journée !

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    1. Gut dit :

      Merci ma Cindy pour ce gentil petit mot !! Mon tiercé était un peu différent puisque c’était les noix puis la carotte puis le saumon mais comme tu dis ce n’était pas facile car toutes les trois étaient divines !!
      Je me suis dit effectivement que de les publier avant les fêtes pouvait donner des petites idées ….
      Mais ne t’inquiète pas les gros plats bien complets je les adore !! Gros bisous

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  34. Anne dit :

    J’aime bien les entrées en verrines, merci pour ces idées. Je gouterais bien la verrine aux carottes et pain d’épices, je trouve les saveurs très originales.

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    1. Gut dit :

      Tu as raison Anne ! Elle n’avait pas ma faveur car j’aime trop les noix de st-Jacques et les crevettes mais elle venait en N°2 pour moi ! Mon mari lui l’avait mise en N° 1 ! enfin tout ça était bien délicieux ! bisous

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  35. Tu as gâté tes invités, que vous vous soyez régalés j’en suis certaine ! Difficile de choisir mais comme j’adore les st jacques et les crevettes, ma préférence va peut être pour celle-ci. Bonne journée et bon week-end Claudine.

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    1. Gut dit :

      C’est celle que je préférais aussi mais je pense que tout le monde s’en doutais vu mon amour pour ces produits de la mer !! Merci Laurence !!

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  36. coucou, elles sont ex aequo !!! 😉 Bizoux

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    1. Gut dit :

      Toues les trois pareilles ? hihihi ! tu as raison car il est vrai que c’était difficile de les départager ! Bisous

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  37. Brigitte dit :

    Wouah! Tu fais fort ma Gut!
    Elles sont toutes les trois très tentantes.
    Côté visuel, j’aime beaucoup celle aux carottes
    Côté préférence au niveau gustatif et bien…celle aux St Jacques, mais j’aime aussi celle au saumon
    Mon tiercé:
    1. St Jacques
    2. Saumon
    3. Carottes
    Tu as bien travaillé;)
    Bravo!
    Je t’envoie un petit mot.
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Hihihi ! carrément deux votes toi ma Brigitte ! Visuel et gustatif ! c’était vraiment difficile de les départager car elles étaient délicieuses toutes les trois. Moi au niveau gustatif c’était noix de St-Jacques, carottes et saumon en dernier. Presque comme toi !! Gros bisous à bientôt

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  38. lanonna dit :

    un bon choix, elles sont superbes

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !

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  39. Vraiment le choix est assez difficile, toutes les trois sont délicieuses mais comme je suis une très grande fans de fruits de mer ma préférée est celle aux saint jaques, bonne journée et bon week-end ma belle gros bisous !!!

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    1. Gut dit :

      Tu ne vas pas me croire mais c’était aussi ma préférée ! Merci Solange ! Gros bisous

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