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Moules fraîcheur

C’est la période des moules bouchot, profitions en ! Mais pourquoi toujours les manger chaudes nos petites Bouchot, on peut aussi les déguster froides ! Moi ça m’arrive souvent ! Cuisine de Gut vous propose aujourd’hui une de ses recettes de moules froides que j’ai pour habitude de faire systématiquement le lendemain lorsque je fais un plat de moules chaudes. En effet, ce jour là, j’en mets toujours de côté pour les servir le lendemain en guise de tapas.

Bien sûr lorsque j’ai du monde je les réalise spécialement. C’est pratique on peut les cuire et les préparer la veille ! C’est la recette que je mets en ligne ici. Sinon eh bien il suffit juste de mettre de côté quelques moules une fois qu’elle auront été cuites mais avant toute préparation culinaire. Donc juste après la cuisson.

En général, elles font le bonheur des personnes qui les dégustent, déjà parce qu’elles sont délicieuses mais aussi par ce que pour les personnes qui font attention à leur ligne les trouvent beaucoup plus diététiques que les cacahuètes salées ou autres petites choses à grignoter que l’on sert à l’apéro qui sont si bonnes mais si riches ! Bref que ce soit pour surveiller sa ligne ou simplement pour leur goût, ces petites disparaissent en général très vite du plat ! Faites l’essai vous verrez, c’est tellement simple à réaliser !

 

Quantité pour un apéro de 4 personnes

  • Une soixantaine de moules environ
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc sec mais fruité
  • Huile d’olive de très bonne qualité
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Ciboulette
  • Laver et gratter les moules.
  • Retirer les moules, les placer dans un faitout, ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
  • Laisser les refroidir
  • Retirer ensuite une coquille sur chaque moule.
  • Disposer les moules en étoiles dans le plat de présentation.
  • Une fois terminé, ciseler les échalotes sur les moules.
  • Arroser d’huile d’olive
  • Placer un film étirable sur l’assiette et la placer au réfrigérateur
  • Juste avant la dégustation, ciseler la ciboulette après l’avoir lavée et la parsemer sur les moules, ajouter un peu de fleur de sel et poivrer.
  • Ajouter au besoin encore un peu d’huile

Le conseil de Gut :

Sortir l’assiette du réfrigérateur une heure avant la dégustation. Utilisez une huile d’olive de très grande qualité et très parfumée

Difficulté :

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33 Comments »

    • Franchement c’est hyper bon si ton huile d’olive est de qualité. Lorsque c’est pour nous deux j’en fais en repas mais lorsque l’on est tous ensemble là j’en fais juste a l’apéro car c’est long pour retirer les coquilles. J’espère qu’elles plairont a ton papa. Gros bisous

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  1. hummmmmmmmmmmmmmmmmmm moi j’aime les moules 😉 depuis septembre j’en ai déjà mangé 3 fois, j’veux dire depuis la braderie de lille le 1er septembre : c’est un peu le départ feu des moules chez nous 😉
    gros bisous loloche

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  2. Bonsoir Gut,
    Tu veux tout savoir ?? lorsque j’ai fait une virée sur la Côte d’Opale en juin/juillet… j’ai dégusté des moules de Bouchot pendant quinze jours, chaque soir, et de manière différente… quand je suis rentrée chez moi, loin de la mer… j’ai réussi à trouver des moules de Bouchot… alors ? j’aime ou j’aime pas ???… froides, tièdes, chaudes, à n’importe quelle sauce, nature ou à même la mer… bon ! tu sais maintenant que lorsque nous aurons l’occasion de nous voir… les moules de Bouchot seront toujours les bienvenues…
    Quelle chance tu as… tu n’imagines même pas combien elles me manquent ici dans l’Est… les moules et les crevettes grises pêchées vivantes et dévorées au vent des marées… le soleil et la mer se rejoignent, les estivants sont loin, le sable joue sur la plage avec les restes de coquillages déjà abimés mais encore accordés au souffle des vagues et le soir tombe doucement sur le parfum indéfinissable de ces embruns qui me manquent tellement…
    belle soirée à toi, bisous
    Méline

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    • Eh bien ma chère Meline la nostalgie te fait tomber dans la poésie ! Tu aimes la mer toi ! Moi j’y habite et pourtant je ne me sens pas chez moi. Je crois qu’au fond mon cœur je suis restée Parisienne ! On est jamais content … !
      Enfin il est bien agréable de déguster du bon poisson et des bonnes moules. Je t’en offre quelques unes !! Bisous

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    • C’est sûr j’adore ! Au Roquefort particulièrement d’ailleurs, mais je les aime de toutes façons sous toutes les formes ! La petite recette que je livre ici c’est pour les personnes qui pensent à tord que les moules ne se dégustent que chaudes ! c’est un tord c’est également excellent, tout dépend de l’assaisonnement ! Bises Francis

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    • J’ai la chance d’avoir un poissonnier qui vend ses moules lavées et nettoyées ! Je n’ai juste qu’à « paufiner » un peu et éliminer les mauvaises s’il y en a ! ça aide bien pour faire souvent des moules !! Bisous Lou

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    • Comme moi !! Par contre je ne sais pourquoi mais il me faut au moins une coquille. Quand elles sont complètement décortiquées je me régale moins ! C’est la tête que veux !!! Bisous Marion

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  3. Miam!! C’est excellent les moules froides 🙂
    Ma grand mère fait mariner les restes de moules décortiquées dans de l’huile d’olive avec beaucoup d’ail et de persil, mais avec la ciboulette ça doit être excellent .. et la présentation est tellement jolie 😀
    Merci du partage et bonne journée
    Bises Samia

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  4. Perso j’aime les moules uniquement avec une bonne sauce surement parce que j’aime plus la sauce que les moules mais mon mari en raffole et j’en fais régulièrement. Il sera surement ravi si je lui en garde quelques unes pour l’apéro. Merci pour cette bonne idée

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    • Oh ! je suis un peu comme toi puisqu’après je fini l’assiette à la cuillère à soupe !! hihihi !! Mais franchement j’aime beaucoup aussi ces petites moules, quand l’huile d’olive est bien parfumée c’est un bonheur !!

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