C’est la période des moules bouchot, profitions en ! Mais pourquoi toujours les manger chaudes nos petites Bouchot, on peut aussi les déguster froides ! Moi ça m’arrive souvent ! Cuisine de Gut vous propose aujourd’hui une de ses recettes de moules froides que j’ai pour habitude de faire systématiquement le lendemain lorsque je fais un plat de moules chaudes. En effet, ce jour là, j’en mets toujours de côté pour les servir le lendemain en guise de tapas.
Bien sûr lorsque j’ai du monde je les réalise spécialement. C’est pratique on peut les cuire et les préparer la veille ! C’est la recette que je mets en ligne ici. Sinon eh bien il suffit juste de mettre de côté quelques moules une fois qu’elle auront été cuites mais avant toute préparation culinaire. Donc juste après la cuisson.
En général, elles font le bonheur des personnes qui les dégustent, déjà parce qu’elles sont délicieuses mais aussi par ce que pour les personnes qui font attention à leur ligne les trouvent beaucoup plus diététiques que les cacahuètes salées ou autres petites choses à grignoter que l’on sert à l’apéro qui sont si bonnes mais si riches ! Bref que ce soit pour surveiller sa ligne ou simplement pour leur goût, ces petites disparaissent en général très vite du plat ! Faites l’essai vous verrez, c’est tellement simple à réaliser !
Quantité pour un apéro de 4 personnes
- Une soixantaine de moules environ
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec mais fruité
- Huile d’olive de très bonne qualité
- Fleur de sel – Poivron au moulin
- Ciboulette
- Laver et gratter les moules.
- Retirer les moules, les placer dans un faitout, ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
- Laisser les refroidir
- Retirer ensuite une coquille sur chaque moule.
- Disposer les moules en étoiles dans le plat de présentation.
- Une fois terminé, ciseler les échalotes sur les moules.
- Arroser d’huile d’olive
- Placer un film étirable sur l’assiette et la placer au réfrigérateur
- Juste avant la dégustation, ciseler la ciboulette après l’avoir lavée et la parsemer sur les moules, ajouter un peu de fleur de sel et poivrer.
- Ajouter au besoin encore un peu d’huile
Le conseil de Gut :
Sortir l’assiette du réfrigérateur une heure avant la dégustation. Utilisez une huile d’olive de très grande qualité et très parfumée
Difficulté : 
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