Moules et Carottes froides à la chermoula façon Gut

Moules et Carottes froides à la Chermoula façon Gut

Je suis un peu tordue si si je vous assure ! Les moules j’adore ça MAIS, je ne les aime que si elles ont une coquille, beaucoup moins lorsqu’elles en sont débarrassées. j’aime prendre mon temps et les déguster une à une..  J’avais flashé sur le tajine de moules à la Chermoula de mon amie Brigitte (Les filles à table) mais là forcément pas de coquille ! Toutefois l’envie et la chaleur épouvantable que nous avons eu hier m’a donné envie malgré tout de faire ces moules à la Chermoula mais à ma façon.. c’est à dire froides et avec 1 coquille !  Ce devait être la fête de la Chermoula car mes 2 autres amies Zika (Cuisine de Zika) et Assia (Gourmandises Assia) ont publié toutes les deux le même jour une salade de carottes à la Chermoula ! C’était un signe, avec ces moules froides c’était juste ce qu’il me fallait comme accompagnement !  Je vous préviens de suite, ne me dite pas que cette Chermoula n’est pas la vraie etc etc…  je sais bien que ce que j’ai fait n’est qu’une pâle copie des plats de Brigitte, Zika et Assia,  notamment pour la  Chermoula qui, normalement je crois est faite de coriandre et de persil. J’ai du faire un mélange de menthe coriandre et bascilic n’ayant pas de persil et pas suffisamment de coriandre. J’ai fait avec ce que j’avais mais aussi comme je le sentais pour que ces carottes se marient bien avec ces moules ! c’est pourquoi je dis en titre façon Gut.

Ce que j’en pense ?

Les moules froides nous adorons, comme celle aux poivrons ou celle à la mayo safranée  ou celle à l’échalote et huile d’olive ou enfin ma crème de Bouchot eh bien ça en fera une autre car l’ensemble s’est révélé délicieux ! Je n’ai pas trop relevé les carottes vu que j’ai mis du piment d’espelette au lieu d’Harissa, mais elles étaient bien parfumées car j’y ai ajouté tout de même un peu de cumin pour aller au plus près avec la sauce tomates des moules. Quel régal mon petit repas ! La chaleur a eu du bon. Elle m’a poussé à réaliser ce repas que je n’aurais peut être pas fait autrement, enfin surtout sans vous mes amies !! Merci ! merci !! Voici encore une recette que je peux proposer pour illustrer les carottes sur cuisinons de saison !

La recette

  Ingrédients 2 personnes 

Pour les moules

  • 1 bon kilo de moules de Bouchot
  • un petit bouquet de feuilles de coriandre
  • 3 Tomates
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • Quelques feuilles de Basilic
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 belles gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 Cuillère à moka de cumin
  • 1 Cuillère à moka de paprika doux
  • 1 Cuillère à moka de graines de carvi
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour les carottes

  • 500 gr de petites carottes
  • 1 cuillère à soupe de câpres (ou cornichons coupés en rondelles)
  • 1 cuillère à moka de graines de Carvi
  • 1 cuillère à moka de cumin
  • 1 uillère à moka de piment d’Espelette
  • 4 gousses d’ail
  • La moitié des herbes prévues pour les moules
  • 8/10 olives noires à la Grèque
  • Huile d’olive d’excellente qualité
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles et les faire cuire au cuit vapeur. Laisser refroidir ensuite.
  • Faire cuire les moules à la vapeur durant 20 minutes
  • Laisser refroidir complètement.
  • Pendant ce temps là réaliser la sauce : mettre un petit filet d’huile dans une casserole, couper les tomates (émondées) en morceaux et les faire cuire.
  • Ajouter les épices et les 2 gousses d’ail ciselé très finement.
  • Ajouter le citron, saler et poivrer et laisser mijoter, tranquillement en ajoutant un peu d’eau de temps en temps pour que la sauce reste liquide.. la laisser refroidir ensuite
  • Laver soigneusement toutes les herbes les ciseler très très finement ou les mixer.
  • Prélever la moitié de ces herbes et les ajouter à la sauce. Poursuivre la cuisson de la sauce, à couvert pendant 30 minutes environ puis la laisser refroidir.
  • Retirer une coquille de chaque moule et les disposer dans un plat.
  • Lorsque le plat est rempli, ajouter avec une cuillère, un peu de sauce sur toutes les moules
  • Continuer de retirer les coquilles des moules restantes pour faire éventuellement une deuxième couche de moules.
  • Ajouter à nouveau de la sauce.
  • Lorsque les moules sont épuisées, filmer et mettre au frais
  • Eplucher et ciseler finement 4 gousses d’ail.
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et lorsque l’huile est bien chaude ajouter l’ail, puis très vite les carottes cuites.
  • Laisser revenir à feu assez fort en remuant sans arrêt puis ajouter les épices, le piment et pratiquement toutes les herbes restantes (en garder un peu pour parsemer ensuite les moules et les carottes).
  • Saler et poivrer les carottes et débarrasser dans un plat
  • Ajouter alors les câpres aux carottes ainsi que les olives. Remuer et ajouter un peu des herbes restantes
  • Filmer et mettre au frais
  • Sortir le plat de moules et des carottes 10 minutes avant la dégustation
  • Ajouter le reste des herbes sur les moules !

Les conseils et astuces de Gut :

Ces plats sont à préparés au moins 2 heures avant la dégustation pour qu’ils aient le temps de bien se rafraîchir au frigo ! Filmés ils peuvent être faits la veille et tenus au frais jusqu’au lendemain ! Dans ce cas tenez le reste des herbes dans un ramequin filmé et les mettez dessus que lors de la dégustation

Difficulté :

44 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Hummm quelle recette fort sympathique.
    Meme pas encore 6h du matin et crois moi j en croquerai bien

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    1. Gut dit :

      Ah j’adore ça mais à 6 h du matin je préfère malgré tout mon café ! merci beaucoup sofia

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  2. Isabelle dit :

    Non, tu n’es pas tordue!!! Moi aussi, je les trouve bien plus appétissantes dans leur coquille. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ca me rassure alors de voir que je ne suis pas la seule !! Ca permet de les déguster une à une c’est mieux ! merci isabelle ! gros bisous

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  3. souche dit :

    j’ai essayé la recette mais j’ai obtenu peu de sauce . Est-ce qu’il fallait ajouter l’eau de cuisson des moules? mercip

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    1. Gut dit :

      Oui bien sûr ! J’aurais du le préciser mince ! C’est tellement évident pour moi que je n’ay ai pas pensé. J’en suis désolée. Je vais le rajouter !

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  4. Anne dit :

    Très original de faire se rencontrer les moules et la chermoula. Bel été Claudine

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    1. Gut dit :

      Un excellent repas froid ! merveilleux ce jour là où il faisait près de 42° c chez moi ! Maintenant il pleut !! Merci Anne ! gros bisous

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  5. Tout d’abord merci Claudine pour ton gentil clin d’oeil, tu as eu une très belle idée avec ce petit mélange bien savoureux ! Je n’ai moi non plus jamais mangé de moules froides, à part mélangées dans une salade, mais jamais seules en plat principal, et ça me dit bien. En revanche, quel courage tu as de les décoquiller une à une, je ne le fais que pour mes pâtes aux fruits de mer …. En tout cas, je me serais régalée, à tester très vite !! De gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est moi qui te dis merci ma Brigitte ! c’est bien ton tajine qui m’a donné l’idée de faire ce plat ! c’était bien bon !
      Oui essaye les moules froides. Pour débuter tu les fais simplement, juste arrosées d’un filet d’huile d’olive bien parfumée de façon un peu généreuse et du met sur le tout de l’échalote ciselée. Je le fais souvent à l’apéro tout le monde se jette dessus ! et puis là nul besoin d’en faire 500 gr par personne !! J’ai d’autres recettes aussi extra ! Tu devrais essayer aussi les bouchot à la crème, c’est divin !
      Ca ne me coûte pas de retirer une coquille une par une vu que je le fais assise. Ca va assez vite et puis nous ne sommes que 2 ! Lorsque j’étais jeune j’en avais fait en entrée arrosée d’une sauce à la bordelaise (une merveille je vais essayer un de ces 4 de la refaire) pour 17 personnes ! oui oui tu as bien lu ! surtout qu’il y avait le reste du repas à faire ! Mais j’étais en forme à cette époque là !! Gros bisous brigitte

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      1. Oh oui, je compte bien essayer tes moules froides, pas une semaine sans moules à la maison, je n’y pense pas et pourtant ça doit être délicieux !! Gros bisous Claudine

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  6. Muriel dit :

    Je ne suis pas fan de moules mais Mr Marmites va adorer! bises Claudine

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    1. Gut dit :

      Un bon moyen de lui faire plaisir alors ? merci Muriel ! bisous

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  7. yumelise dit :

    Oh la ! Je craque devant ces moules tellement riches en saveurs ! Un vrai voyage pour les papilles !

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    1. Gut dit :

      Très bonne en effet avec cette petite sauce à la chermoula ! gros bisous

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  8. samar dit :

    ayayaye j’arriiiive j’adore les moules depuis toute petite j’en salive des que j’en vois 🙂 un regal tes moules et pareil que toi j’aime les deguster dans leurs coquille 🙂
    bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma samar ! heureusement tu me fais penser que je ne suis pas si tordue que ça alors ! Oui mon repas était super. Je n’ai pas vraiment fait une vraie chermoula mais c’est le principe que j’ai utilisé et pour mon plus grand bonheur ! Gros bisous

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  9. Michelle dit :

    ce plat doit être une merveille merci Claudine pour cette idée, bon courage avec cette chaleur, bises

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    1. Gut dit :

      Ca va un peu mieux aujourd’hui mais il est vrai que dis donc… le four ça va un peu ! Merci Michelle, ce repas du coup était ce qu’il fallait ! gros bisous

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  10. quoiquonmange dit :

    Si comme toi j’aime me régaler des moules avec leur coquille c’est toujours en plat chaud en général généreusement arrosées de crème fraîche et parfois saupoudrées également de curry.
    J’avoue même n’avoir jamais eu l’occasion de déguster un plat de moules froides 😉 mais je goûterais volontiers à ton plat fort appétissant avec toutes ses saveurs.
    Belle journée. Bizh.

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    1. Gut dit :

      Tu devrais tester les moules froides ! Je t’assure que tu trouverais délicieux une des recettes que je propose en froid ! C’est rafraîchissant et vraiment bon. Je suis heureuse de voir qu’en fait je ne suis pas seule à aimer les moules avec leurs coquilles ! Ca fait 3 tordues car il y a manue aussi qui est comme nous ! Merci Viviane ! gros bisous bonne fin de journée !

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  11. zika dit :

    La belle assiette que voilà puis comme c’est original de présenter tes moules avec les carottes à la charmoula, ici les restaurants ne nous laissent plus de place pour pouvoir en acheter, ils raflent tout à l’aube, y a bon chez toi ma Gut, une assiette d’été par excellence, merci pour ton gentil clin d’oeil, bisou !

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    1. Gut dit :

      Vraiment vous m’avez bien aidée pour faire ce repas ! Brigitte avec son tajine de moules et Assia et toi avec vos salades de carottes à la chermoula ! Ils sont vilains vos restaurateurs de tout piquer. Je ne serais pas heureuse moi car les moules j’adore aussi bien chaudes que froides ! merci ma zika ! gros bisous

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  12. La recette du tajine de moules de Brigitte m’avait sacrément étonnée et en version froide, comme toi, bien sûr, c’est encore plus agréable en ce moment ! Ôter les coquilles donnent pas mal de boulot mais le résultat je pense en vaut largement la peine ! Je me serai régalée avec ton plat mais je pense que je vais attendre que la canicule disparaisse avant de faire ce genre de plat, je n’ai plus le courage de cuisiner, trop fatiguée. Cette nuit a été compliquée et aujourd’hui, c’est épouvantable, vivement demain ! Bon après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      J’aime qu’il y ait au moins une coquille pour manger des moules car j’aime les déguster une à une. Si je suis assise ça ne me pèse pas de retirer une coquille de chaque moule ! Que ce soit froid ou chaude j’adore les moules et c’est encore une fois un repas qui m’a sacrément régalée. Un plat parfait de ce temps là !
      Aujourd’hui il fait moins chaud ici heureusement et je crois que demain c’est pluie. Par contre oui je sais que chez vous c’est carrément l’enfer ! Je vois que même les personnes jeunes ont vraiment du mal ! J’espère que ça va chez toi tout de même ! Les enfants et les personnes âgées, elles ont du mal ! Pas de bonnes nouvelles de ma belle mère. Très fatiguée et elle dit qu’elle n’a pas pu manger… Je lui ai dit de faire venir le médecin. J’espère qu’il va passer demain ! Bon courage laurence, mais je sais que ça ne suffit pas ! Vivement dimanche pour vous ! je t’embrasse

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      1. C’est sûr qu’elle a dû souffrir aujourd’hui. Sur ma voiture le thermomètre affichait 42°C ! La maison est chaude, la nuit dernière ça a été impossible de la rafraîchir. J’espère que le médecin va venir la voir même si il ne lui sera pas d’une grande aide. Demain ça ira déjà mieux normalement, enfin j’espère que ça ira pour elle. Bonne soirée Claudine, gros bisous

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  13. Emmanuelle dit :

    Je me serai sûrement régalée avec ton plat, et comme toi j’aime manger les moules avec leur coquille. Bonne journée, bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ! voilà qui me fait plaisir ! Parfois je me dis que je ne suis pas normale… Oui les moules je les aime avec au moins une coquille. J’aime prendre le temps de les déguster une par une plutôt qu’à la cuillère ou on en avale plus d’un coup. C’était délicieux ainsi froid avec la salade de carottes ! merci Manue ! bonne journée. Gros bisous

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  14. Assia dit :

    Si tu savais a quel point ton assiette me fait envie. J’adore toutes ces saveurs et surtout avec ces grosses chaleurs.
    Si ça peut te rassurer la chermoula peut se réaliser avec d’autres arômates, le plus important dans cette histoire sont les éléments de conservation notamment le sel, le vinaigre et le citron.
    Le mot chermoula vient du mot espagnol « salmuera » qui veut dire beaucoup plus « conservation » avec le temps c’est devenu chermoula qui veut dire assaisonnement. Merci pour gentil clin d’oeil
    Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Si tu savais comme j’ai pu me régaler grâce à toi, à zika et à Brigitte ! Les carottes à la chermoula c’était génial pour servir avec ces moules froides, je n’y aurais pas pensé si je ne l’avais pas vu chez toi ! C’était le repas qu’il me fallait à près de 40° c ! Je sais maintenant ce que veut dire Chermoula ! Merci pour ce beau voyage ma gentille assia ! gros bisous

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      1. Assia dit :

        Avec plaisir ma douce Claudine. Gros bisous

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  15. delphine dit :

    C’est une superbe idée, cela doit être très savoureux et c’est vrai qu’en ce moment on préfère manger froid
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Un repas qui m’a enchantée ! C’était parfumé à souhait et …. bien frais ! Gros bisous delphine merci ! Gros bisous

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  16. Catalina dit :

    Froides ce n’est pas mon dada les moules, mais j’aime ta recette et c’est une salade fraîche parfaite en ce moment
    Très belle idée bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas lesquelles je préfère moi ! tout dépend de la façon dont elles sont cuisinées mais je peux te dire que dans toutes celles que je propose il y a de vrais régal même en froid ! gros bisous ma cata merci

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  17. Cécile dit :

    Par ces fortes chaleurs une très belle idée. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui le repas était fort sympa ! parfumé bien frais c’était parfait ! merci cécile ! gros bisous

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  18. Voilà qui est très original à tester absolument
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      J’était contente de ma trouvaille ! Merci christelle je suis ravie que cela te plaise ! gros bisous bonne journée

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  19. Kilomètre-0 dit :

    Ah oui, je t comprends, je l’ai bien repéré aussi ce qui m’a fait metttre des aubergines avec des moules. Chacun réinterprète à sa façon une recette qui lui a tapé dans l’oeil. J’aime beaucoup ta version aussi
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’adore les moules ! chaudes ou froides mais j’aime qu’il y ait encore des coquilles pour pouvoir les déguster une par une ! J’adore ! J’ai réinterprété tout ca pour faire un petit repas à ma sauce mais c’était drôlement bon ! merci Martine ! gros bisous

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  20. Coucou, voilà un plat très sympa et adapté avec cette chaleur! Nous aurons 41° aujourd’hui, quand je pense qu’il y a encore 5 ans je me plaignais d’avoir des étés pourris dans le nord, ce n’est plus le cas depuis déjà 2 ou 3 ans, ça fait peur ce changement de climat!! Bisous et bonne journée!

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    1. Gut dit :

      Oui je ne sais pas où on va mais si cela doit se généraliser voir s’empirer il y a de quoi craindre la suite ! J’ai beaucoup de mal avec la chaleur avec mes soucis de santé… je crains qu’il ne faille faire comme beaucoup maintenant faire installer une clim …. mais ce n’est pas terrible non plus pour la planète ! le problème on aurait du s’en préoccuper bien avant ! En tout cas ce petit plat m’a bien plu par cette journée si chaude ! Bonne journée à toi marie merci ! gros bisous

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