Moules froides aux poivrons et roulés d’aubergine à la Scamorza fumée

Moules froides aux poivrons et roulés d’aubergine à la Scamorza fumée

Ca y est j’ai enfin réussi à trouver de la Scamorza fumée chez Grand frais bien sûr ! On peut dire que j’aurais, grâce à ce magasin découvert pas mal de choses. Je voulais essayer ce fromage car je suis assez fan des fromages italiens : Gorgonzola, mozzarella, burrata, parmesan… j’avais vu certaines recettes avec de la scamorza mais je ne les avais pas mises de côté car jusqu’ici pas de Scamorza. Du coup j’ai fait tout simple : des petites tranches très fines d’aubergine dans lesquelles j’ai roulé un morceau de ce fromage. Pour compléter notre repas j’ai fait des moules froides. Comme à mon habitude j’allais faire mes moules fraicheur, lorsque je me suis souvenu des moules de mon amie Samar récemment publiées sur son joli blog mes inspirations culinaires. Terriblement tentantes, je me suis donc inspirée de son plat pour réaliser ces moules froides aux poivrons. 

Ce que j’en pense ?

Bon la Scarmorza n’est peut être pas un fromage exceptionnel lorsqu’on le mange cru mais j’ai bien aimé son petit goût fumé une fois fondu dans ces petits roulés d’aubergines. J’ai même regretté de pas en avoir fait plus ! Quant à mes moules, elles étaient délicieuses ! Ca me fait maintenant 3 recettes de moules froides : moules fraicheur, moules mayo safranées et ces moules de poivron.  De ce temps et comme les moules de bouchot sont de saison, je pense que j’ai de quoi me faire plaisir sans me lasser ! Ces deux petites idées, de roulés d’aubergines et de ces moules nous ont encore fait un petit repas léger mais au combien délicieux et voici encore une recette pour illustrer l’aubergine sur cuisinons de saison !

La recette

  Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 aubergine
  • 1 quart de boule Scamorza
  • 500 gr de moules de Bouchot
  • 2 mini poivrons jaunes
  • 1 mini poivron vert
  • 1 oignon nouveau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Ciboulette
  • 1 petite branche de romarin
  • 3 branches de thym frais
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Faire cuire les moules à la vapeur en ajoutant dans l’eau 3 branches de Thym frais et une branche de romarin durant 20 minutes.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Retirer une coquille de chaque moule et placer l’autre coquille contenant la moule dans un plat. Disposer toutes les moules en rosace.
  • Laver les mini poivrons, couper en lamelles et retirer pépins et parties blanches
  • Couper les mini poivrons en tous petits bouts.
  • Eplucher oignon et ail et les ciseler
  • Répartir sur les moules les petits bouts de poivrons
  • Faire la même chose avec l’ail et l’oignon
  • Arroser du jus d’un demi citron
  • Arroser d’huile d’olive versée en filet
  • Poivrer
  • Ajouter enfin la ciboulette ciselée.
  • Filmer le plat et placer au frais.
  • Préchauffer le four à 200° c 
  • Laver l’aubergine, l’essuyer et couper les extrémités
  • Réaliser de fines tranches d’aubergine en la coupant dans la longueur avec une mandoline.
  • Placer les tranches dans un plat et les cuire 4 minutes au micro ondes
  • Ajouter un filet d’huile dans une grande poêle, puis faire dorer les tranches d’aubergines
  • Les disposer sur un papier absorbant et laisser refroidir
  • Couper la scamorza en gros dés
  • Prendre une tranche d’aubergine placer un morceau de Scamorza à l’intérieur et rouler.
  • Faire tenir avec un pic et placer dans un plat allant au four
  • Recommencer l’opération avec toutes les tranches d’aubergine
  • Saler les roulés et poivrer
  • Ajouter un filet de jus de citron
  • Ajouter de la ciboulette ciselée
  • Cuire au four durant 15 minutes.
  • Pendant la cuisson des aubergines, sortir les moules, retirer le film
  • Arroser à nouveau d’un peu d’huile et poivrer
  • Servir les roulés chauds, avec les moules froides

Les conseils et astuces de Gut :

Ne pas saler les moules mais les poivrer ! Vous pouvez bien sûr remplacer le fromage si vous ne trouvez pas de Scamorza

Difficulté :

32 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Ta recette me plait beaucoup (hormis le poivron, je n’aime pas ça)
    Tour comme toi j’adore le fromage mais le scamorza est une découverte qu’il faut que je teste
    Merci

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    1. Gut dit :

      J’adore les moules froides et j’en ai deux autres qui pourrait peut être plus te plaire !
      La scarmorza a un goût fumé très sympa mais lorsque le fromage est fondu car autrement je ne trouve pas ça extraordinaire ! merci beaucoup !!

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  2. Isabelle dit :

    Appréciant beaucoup les aliments au gout fumé, nous aimons utilisé la scamorza à la maison. Cette recette de moules froides avec des aubergines a tout pour me séduire.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Un petit repas pas très classique mais en tout cas qui nous a bien régalés tous les deux ! Je suis ravie que cela te plaise aussi isabelle ! gros bisous merci

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  3. Salut Claudine je suis contente que tu aies trouvé de la scarmozza, j’adore ce fromage et en particulier avec des asperges (oui c’est une drôle d’idée mais c’est top!). Tes petits roulés aux aubergines me font très envie! Quant aux moules cela me fait plutôt râler, je suis la seule à aimer les moules à la maison donc je ne profite pas de la pleine saison (sauf au resto…) Bisous

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    1. Gut dit :

      Je l’ai trouvée bonne en fromage fondue mais pas crue ce qui n’est pas grave vu que je mange beaucoup de plats avec du fromage fondu.
      Dommage pour les moule car c’est vraiment un régal ! Tu peux te faire plaisir toute seule, tu t’en achète une poignée et hop à la vapeur ! comme cela tu pourras te régaler ! Avec mes roulés j’ai fait un excellent petit repas ! merci Emeline ! gros bisous

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  4. Emmanuelle dit :

    Hmm, je suis encore une fois, tentée par ta recette, les moule à la maison on adore, bon les légumes avec mon MM. Pouah, c’est plus compliqué, mais avec ce fromage que nous avons dégusté lors de nos dernières vacances, je pourrai le tente 🙂 Bonne soirée et gros bisous

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    1. Emmanuelle dit :

      oups, le tenter

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    2. Gut dit :

      J’aime beaucoup ces moules froides l’été c’est frais et délicieux. Avec ces roulés d’aubergine nous avons vraiment fait un bon repas. Bonne soirée. Gros bisous manue

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  5. Miechambo dit :

    Totalement fan de ta recette ! J’ai tout noté ……….reste plus qu’à se mettre au boulot !!
    Bises
    MIE

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    1. Gut dit :

      Les deux plats ? Ce n’est pas très copieux mais c’est fameux ! L’été est encore là et la chaleur revient c’est l’idéal ! Merci Mie. Gros bisous

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  6. Michelle dit :

    un plat pour voyager au bord de l’eau, je n’ai jamais gouté cette fameuse scarmoza, tes roulés d’aubergines devaient bien sympa pour accompagner ce plat de moules; bon samedi

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    1. Gut dit :

      Je dois dire que ce n’est pas un fromage, lorsqu’il est cru transcendant, mais une fois cuit il se dégage une petite saveur fumée pas désagréable ! dans ces roulés c’était bien bon. Ca m’a fait un bon repas avec les moules !! merci Michelle ! gros bisous et bonne soirée

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  7. samar dit :

    coucou Claudine
    Elles sont vraiment tentantes et accompagnées de roules d’aubergines ça fait un repas complet et léger comme je les aime durant l’été et avec ces grosses chaleurs. Merci pour ton clin d’oeil ma Claudine
    bisous et bon samedi ❤

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    1. Gut dit :

      Oui je les ai fort appréciées ! servies ainsi bien fraiches avec ces petits roulés d’aubergine et le fromage fondu humm ! je me suis bien régalée ! Tu as participé à ce régal alors encore merci Samar ! gros bisous et bonne soirée !

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  8. Muriel dit :

    Je laisse les moules à mon homme et je déguste tes roulés d’aubergine! je file à grand frais trouver de la scamorza fumée, c’est à coté…bonne journée

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    1. Gut dit :

      En fromage fondu c’est bon et avec les aubergines, très bon ! par contre cru, bof bof !
      Dommage que tu n’aimes pas les moules c’est ce que ton mari dira si tu lui fais aussi ! merci Muriel !

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  9. auxine dit :

    bjr. Je ne trouve pas, sur le blog de Samar (insp culinaires), la recette de moules dont vous vous êtes inspirée. Pourriez-vous préciser son titre ? Merci bcp.

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      1. auxine dit :

        Merci Gut ! je trouve aussi que les vapeurs de thym et romarin conviennent hyperbien à la cuisson des moules…

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        1. Gut dit :

          De rien ! Comme tu as du le voir ce n’est pas tout à fait la même recette mais les deux se ressemble et c’est excellent ! La cuisson des moules chez moi maintenant c’est vapeur ou à la plancha ! merci Auxine

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  10. irisa dit :

    Magnifique ! Patience d’ange pour cette jolie présentation de moules , estivale et très appétissante

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    1. Gut dit :

      Pour deux encore ça va, en plus lorsqu’elles sont comme ici cuites à la vapeur c’est super car elles n’ont pas rendu d’eau, on en a pas plein les mains ! Mais ça vaut le coup pour faire des moules froides !! merci irisa !

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  11. Oups je l’ajoute en rentrant du travail le logo, excuse moi j’ai oublié. Bises

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    1. Gut dit :

      Pas de soucis !! merci cécile ! bisous

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  12. chris 06 dit :

    J’ai découvert cette recette de moule chez une amie espagnole. J’avais beaucoup apprécié. Par contre dans sa mirepoix de légumes,il y avait un petit peu de céleri.
    Quant au fromage,tu en trouve au géant casino. Tout comme toi,j’ai été un peu déçue. Mais cela ne m’empêchera pas de tenter ta recette. Bon dimanche et bisous. Chris 06

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    1. Gut dit :

      Oui bien sûr le celeri en branche ce sera super ! je garde l’idée merci
      Je n’ai pas de géant Casino à côté de chez moi. Il me faudrait faire 20 kms, la même chose que pour grand frais ! Oui cuit ça va car ça donne même un bon petit goût fumé mais cru ce n’est pas terrible du tout !
      Merci Chris ! c’est vraiment le repas idéal en ce moment ! gros bisous

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  13. une bien belle recette. J’ai goûté la scarmorza chez ma copine blogueuse Sandrine et j’y ai trouvé bon également. Belle journée et bon week-end. Bises

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    1. Gut dit :

      Lorsque la scamorza est cuite oui c’est bon avec ce bon petit goût fumé mais cru ce n’est pas terrible. Ca ne vaut pas nos bons fromages ! Bon wekke-end cécile ! gros bisous

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  14. So-CuiZine dit :

    Coucou ma Gut,
    Quand je vois ton plat je pense à la plage, déguster ce délicieux plat en terrasse face à la mer..
    Que demander de plus ??
    Ça appelle au voyage..
    Ça à l air si délicieux..
    Merci pour ces sublimes partages..

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    1. Gut dit :

      J’habite en bord de mer mais … à 7 kms tout de même donc impossible de la voir ! par contre oui nous étions bien sur la terrasse abrités par un store car le soil le soleil tape encore pas mal ! C’était super ! merci so ! gros bisous

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