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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Soupe froide carottes courgettes au pesto rosso

44 commentaires

Bonjour à toutes et tous ! Les températures ont baissé mais qu’est ce qu’il a fait chaud ! Dans ces cas là et comme beaucoup d’entre vous sans doute, je cherche la fraicheur dans mes repas. J’aurais bien refait mon gaspacho de melon au chèvre et poivre timut mais comme je voulais faire, pour accompagner ce velouté, mes moules fraicheur que j’adore, j’ai trouvé que cela n’irait pas bien ensemble. J’ai repensé alors à mon velouté de courgettes feta et pesto.

Il y avait longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai, toutefois, apporté quelques modifications pour changer un peu. J’ai fait un mix carottes courgettes que j’ai parfumé au cumin et au lieu du pesto au basilic, j’ai mis du pesto rosso, réalisé à base de tomates séchées. J’ai tout de même conservé la feta qui apporte un gros plus, et je l’ai servi dans de grosses verrines. Les saveurs devraient être différentes et elles devraient bien se marier avec mes moules !

INGRÉDIENTS

Pour 2 Personnes
1 belle courgette
2 carottes
1/2 Yaourt grec
1 grosse cuillère de crème épaisse légère
1 cuillère à café de cumin en poudre
Un morceau de feta
1 pot de Pesto rosso
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Laver et couper la courgette en morceaux
  • Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles
  • Les cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir puis mixer avec la crème, le 1/2 yaourt grec et le cumin. Saler et poivrer.
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement éventuellement ajouter un peu d’eau si c’est trop épais.
  • Mettre la préparation au frais.
  • Un petit quart d’heure avant la dégustation, mettre la préparation dans de grosses verrines (ou assiettes creuses)
  • Ajouter au centre de chaque verrine, un grosse cuillère à café de pesto.
  • Ajouter autour des morceaux de feta.
  • Donner un tour de moulin à poivre
  • Décorer avec une petite sommité de basilic
  • Servir aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

Comme repas un jour de chaleur c’est vraiment l’idéal ! Ce velouté s’est super bien marié avec mes moules froides. Il était bien parfumé avec le cumin et le pesto rosso. Oui un vrai régal tout ça !

Gut

MES ASTUCES


1- Vous pouvez cuire les légumes à l’eau mais le temps de cuisson sera sans doute différent. Vérifier la !

2- La saveur du cumin est puissante, alors goûtez et ajuster là en fonction de vos goût.

GUT

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Publié par Gut

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Entrées, Potages
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Un commentaire »

  1. En effet il a fait plus que chaud chez moi ! parfois même la plancha avec les enfants en vacances était difficile même sous les arbres dehors
    Mon petit fils n’est pas trop soupe mais moi oui, surtout fraîche et bien parfumée comme la tienne , j’aurais adoré, je la garde sous le coude
    Bonne fin d’été, à la maison on se repose !

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    • Il fait souvent très chaud chez toi. Je crois que je n’aurais pas pu y habiter . Je ne peux plus respirer dès qu’il fait chaud. C’est de pire en pire, pourtant c’est une région que j’adore ! Elle est tellement belle, bien plus que par chez moi. Les Landes je dirais bof bof.. heureusement que le pays basque n’est pas loin.
      Je n’ai pas pu manger dehors cette année, nous sommes en travaux depuis avril (rénovation de nos 2 terrasses). L’artisan qui avait commencé les travaux nous a laissé tombés. De l’argent perdu que nous ne retrouverons pas , du stress à ne plus finir car on ne pouvait pas chercher quelqu’un d’autre sans suivre un certain protocole et maintenant trouver un autre artisan n’est vraiment pas chose aisée !! Je suis sur une piste mais ce ne sera pas avant Octobre.
      Il ne faut pas lui dire que c’est de la soupe à ton petit fils et lui proposer ce plat simplement comme une entrée. En la faisant assez épaisse il ne saura jamais qu’il déguste un potage !
      Nous avons tous les deux adorés ce plat et avec mes moules froides hummm ! quel bon repas. Merci Irisa. Gros bisous et …. reposes toi bien, tu as bien raison !

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  3. Je ne pense jamais à cuisiner des soupes froides et pourtant c’est rassasiant et rafraîchissant ! Moi aussi j’aime beaucoup le logo, il est très très joli et raffiné.
    Bonne soirée et gros bisous

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    • Complètement et avec mes petites moules froides le repas était super et complet !
      Contente que mon petit logo te plaise aussi c’est gentil. Gros bisous bonne journée Manue

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    • Moi aussi ! C’est facile à faire et lorsqu’il fait bien chaud c’est juste ce qu’il faut. Celle ci avait beaucoup de goût, j’ai beaucoup aimé ses saveurs. Merci ma petite Gridelle ! Gros bisous

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  9. Bonsoir, Claudine,
    Quelle jolie soupe froide bien parfumée et onctueuse ! On ne pense pas souvent à utiliser de la carotte avec les légumes du soleil.
    Je t’avoue qu’avec des températures qui dépassent rarement les 25 °C et des soirées presque fraîches, j’ai presque envie de faire des soupes chaudes, hihi !
    Bonne soirée, grosses bises.

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    • C’est vrai tu as raison, je crois même que c’est la première fois que je le fais et franchement c’était fort bon. C’est tout de même dingue cette météo maintenant. Il y en a qui souffrent d’avoir trop chaud voir hyper chaud (je ne sais pas comment ils font les pauvres..) et pendant ce temps là d’autres se demandent s’ils vont voir l’été venir. C’est une année bien difficile encore. Merci ma chère Marion. Je te souhaite une belle semaine !! Gros bisous

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    • Ce velouté n’est pas de Yotam Ottolenghi, j’ai complètement oublié de retirer mon intro, je viens de le modifier. ! Remarque c’était tellement bon que ça aurait pu être de lui ! Merci Michelle. gros bisous

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    • C’est fou comme il peut y avoir des différences de températures maintenant ! Le climat est vraiment déboussolé. Ne désespère pas va si cela se trouve en août ça va s’inverser !! En tout cas je suis heureuse que cette petite entrée te plaise. Gros bisous et bon dimanche Chantal

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    • Je ne fais que de très courtes apparitions malheureusement juste lorsque j’ai un petit plat simple à vous faire découvrir. Merci d’être passée me voir ma gentille assia. Je pense à toi souvent malgré mon absence également. Gros bisous

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  15. Voilà un délicieux velouté rafraichissant, Les courgettes donnent bien au jardin, c’est une idée et avec le pesto rosso le petit plus pour donner du goût. Je vois que tu le propose avec des moules c’est une délicieuse idée. Merci ma chère Claudinette. J’espère que tu passes un bel été. Des bisous

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    • Ce petit mélange de légumes parfumé au cumin et associé au pesto était vraiment une réussite rafraichissante. Il a bien accompagné mes petites moules fraicheur que je fais souvent l’été, ça fait un super petit repas. Merci ma jackie. Gros bisous

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    • Excellente en effet ! Je ne vois pas de quel chef tu parles ma christelle mais peu importe c’était juste ce qu’il me fallait pour accompagner mes moules froides que j’adore. Bon week-end ! gros bisous

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  21. J’adore ton p’tit dessin avant la liste d’ingrédients, je t’imagine avec ton chariot dans GF 🙂
    J’ai régulièrement de grosses courgettes qui me sont données par un jardinier sympa avec moi, je saurai comment m’en régaler autrement la prochaine fois, cette version de soupe froide ne peut que donner envie de la tester.
    Bon week-end Gut. Bizh. Viviane

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    • Ha ha ! Merci ma Viviane ! Puisque tu l’aimes autant du coup je l’ai mise à la place de celle que j’avais en favicon.
      Les courgettes sont toujours beaucoup cuisinées, les faire ainsi ça change et c’est excellent. Il faut juste relever un peu car il faut bien le dire nature elle est assez insipide ! Servies ainsi suivies de ce plat de moules froides que j’adore on a fait un super repas c’était bien agréable. Dommage que l’on ne puisse toujours pas manger sur notre terrasse qui est toujours en travaux !! J’en ai plus que marre.
      Bon week-end à toi ma Viviane, gros bisous

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  22. Ah oui, tu as bien fait de choisir ce velouté avec tes moules qui sont bien tentantes, c’est la pleine saison chez nous aussi. Je me rappelle plus, tu n’aimes les moules que quand elles sont dans leur coquille. Si c’est ça, c’est bon, elles ne sont qu’à moitié nues :DDD Gros bisous Claudine, j’espère que tu vas bien

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    • Je fais souvent des moules lorsqu’elles sont de saison et j’en fais toujours un peu plus pour qu’il m’en reste froides pour les faire avec simplement huile d’olive et échalote. J’adore. Tu as une excellente mémoire dis donc. Je confirme, oui je n’aime pas manger les moules lorsqu’elles sont décortiquées, j’ai besoin de les manger une par une dans leur coquille. là à demi-nues comme tu dis, c’est encore mieux !!
      Ce velouté froid était parfait pour les accompagner ! Un excellent repas ! Merci Martine.
      Je ne vais pas trop mal mais je dois repasser sur la table d’op en septembre et forcément ce n’est pas cool. J’espère que toi tu es en pleine forme ? Tu es partie en vacances ou pas encore ? Je te les souhaites en tout cas excellentes si elles sont devant toi. Gros bisous

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