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Sauté de porc façon Colombo sur lit de spaghetti

Un petit mijoté ça vous tente ? Après mon petit Bourguignon si parfumé, j’ai eu envie de faire un petit plat dans le même genre. Je vous avais dit lorsque j’avais fait mon dernier velouté d’endives que je gardais mon bouillon de couscous pour faire des mijotés Eh bien en voici un. J’avais de bons légumes d’hiver : panais, patate douce, céleri, chou rave, j’ai pensé que si je faisais ces bons légumes avec une bonne sauce, le tout servi sur un lit de spaghetti, le repas pourrait être bien complet !

Restait à choisir la viande. Veau ou porc ? j’avais les deux dans mon congélo. Alors comme la dernière fois j’avais réalisé un veau marengo aux épices avec du veau il n’y a pas si longtemps, alors ce sera du Porc. J’avais des morceaux d’épaule de Porc du coup c’est ce qui m’a décidée de mettre en épice du colombo et bien sûr un peu de piment d’Espelette !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

1 panais
1 petite patate douce
1 morceau de céleri rave
2 petits choux rave
500 gr d’épaule de Porc
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille (ou eau avec 1 cube de bouillon dilué)
1 oignon
1 cuillère à soupe de Colombo en poudre
Piment d’Espelette

Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Eplucher les légumes, les laver et les couper en gros morceaux.
  • Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir la viande
  • Ajouter les oignons et les faire revenir également. Remuer souvent pour ne pas qu’ils ne brûlent.
  • Ajouter le la poudre de colombo
  • Lorsque la viande est bien dorée ainsi que les oignons, ajouter le bouillon puis le vin blanc. Saler et poivrer.
  • Ajouter les légumes (sauf la patate douce qui cuit plus rapidement)
  • Couvrir et laisser cuire 1 h 30.
  • Au bout de ce laps de temps ajouter la patate douce, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson durant 1 heure voir plus.
  • Faire cuire les spaghetti selon les indications du paquet
  • Passer l’eau.
  • Servir un lit de spaghetti dans des assiettes creuses
  • Ajouter sur le dessus des légumes et 3/4 morceaux de viande
  • Ajouter un peu (pas trop) de sauce sur le tout
  • Saupoudrer d’un peu de piment d’espelette
  • Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Faire cuire les spaghetti peu de temps avant la dégustation

2- Le porc doit être pratiquement confit, c’est bien meilleur. Ajustez le temps de cuisson en fonction.


Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer le Céleri

AVIS SUR LA RECETTE


C’était un super petit mijoté bien parfumé, un peu relevé. J’ai trouvé que l’ajout des spaghetti inattendu était une bonne idée, ils complétaient fort bien ce plat. Un vrai plat d’hiver que j’espère maintenant un des derniers !! Nous nous sommes bien régalés.


62 Comments »

  1. Ma grand-mère dans les Deux-Sévres appelait ces mijotés des ragoûts. Bien sûr elle n’utilisait pas beaucoup d’épices à l’époque, seulement des épices Rabelais, du poivre et des clous de girofle. En tout cas moi je me régalerais avec ton mijoté de porc au épices colombo ! Bisous Claudine

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    • C’est vrai chez moi aussi on appelait ces plats des ragoûts. Je déteste ce mot qui sonne à mes oreilles comme dégoût. Mijoté est bien plus sympa à entendre, on voit de suite que le plat ne peut qu’être bon avec sa cuisson longue et douce en fermant les yeux. On se régale déjà ! C’est ce que j’ai fait avec ce plat bien parfumé. Merci Catherine, gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Oui c’est ce que je me suis dit ! Je mets aussi parfois de la semoule mais je n’avais jamais servi un tel plat avec des spaghetti eh bien c’est super !! merci Marie gros bisous

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  2. Il est délicieux ton petit plat, bien savoureux et bien épicé avec le colombo, il me plait beaucoup ! J’aurais peut-être mis plus de légumes pour le servir tel quel sans les pâtes, en ce moment c’est légumes à gogo à la maison, des envies, comme ça 😉 … Gros bisous Claudine, bon dimanche, bien frais ce matin mais toujours du soleil, on en profite !!

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma Brigitte ! Oui il était plein de saveurs ce plat ! je n’avais pas suffisamment de légumes par rapport à la viande pour les servir seuls et j’avais envie de voir ce que cela donnait avec des pâtes pour remplacer le riz ou la semoule. J’ai bien aimé et mon mari qui raffole des spaghetti m’a encore impressionnée avec la quantité qu’il s’était servi !! C’était il y a un petit moment, ce qui explique pourquoi certains légumes ne sont plus de saison. Gros bisous Brigitte profite du soleil qui s’annonce ! bon dimanche

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    • Ce mijoté date un peu mais il était encore temps de le proposer avant la saison des BBQ en effet ! bon week-end ! le soleil est présent aujourd’hui c’est top ! merci choupette ! bisous

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  3. Un plat qui m’aurait bien plu aussi avec tous ces bons légumes et oui, les pâtes apportent une certaine douceur. J’aurais choisi aussi le porc. Bref, j’aurais pu me faire inviter
    Gros bisous Claudine

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    • Le riz ou la semoule est plus souvent invité dans ce style de plat habituellement mais j’ai fort apprécié ces spaghettis ! J’ai fait ce plat il y a un petit moment déjà car en ce moment m’alimenter est un peu compliqué mais je sais que tu te serais régalée avec Martine ! gros bisous

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  4. Beau sauté de porc que j’aurais bien aimé trouvé à ma table ce midi, avec ces épices et ces légumes, j’ai déjeuné hyper rapidement car journée compliquée
    merci pour cette belle recette chez Claudine . Je vais te laisser un petit mot sur ton mail.
    bisous
    Bonne soirée.

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    • Tu es comme moi alors ! j’utilise beaucoup les épices dans mes plats et j’aime mélanger les saveurs c’est toujours très bon. Comme ce plat ! merci Karen ! gros bisous bonne soirée

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  5. Déjà avec ces légumes seuls, ton sauté de porc aurait été bien parfumé et le colombo ajoute un parfum chaud qui rend sans doute ce plat encore plus agréable. Après les derniers jours bien chauds, cela s’est un peu refroidi aujourd’hui, ton sauté aurait donc été de circonstance pour mon repas. Je n’ai malheureusement pas tous ces légumes chez moi, sinon j’aurais été très tentée de le cuisiner pour ce soir. Bien que je n’ai pas trop faim. J’ai pris ma journée aujourd’hui et j’ai passé la journée chez une amie qui m’a concocté un petit repas libanais délicieux ! Ça fait du bien de se changer un peu les idées, le quotidien est tellement identique chaque jour en ce moment et le confinement le week-end nous pend au nez… J’espère que tu as passé une belle journée, je te souhaite une belle soirée. Je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • J’avais fait ce sauté il y a déjà quelques temps, c’est pour cela que le panais n’est plus vraiment de saison. C’est un plat un peu copieux tout de même et le mange le soir ça fait peut être beaucoup. Oui aujourd’hui la journée était sans soleil chez moi dommage je commençais à m’habituer à ne plus avoir de grisaille et surtout d’eau ! Même si on perd quelques degrés je suis preneuse pour qu’il brille à nouveau.
      J’espère que tu as pris des notes pour refaire le repas de ton amie ? Libanais ça peut être intéressant ça !! Tu as eu bien raison, quand on peut oui il faut en profiter un peu (tout en respectant les consignes de sécurité bien sûr). Pour nous la vie est tellement monotone .. A priori ils ont l’air de remarqué que dans les pays où il y a eu beaucoup de vaccinations, le virus ne circule presque plus, bon sang pourquoi tant de retard dans nos vaccins chez nous !
      Bonne soirée ma Laurence et bon week-end prolongé ! je t’embrasse

      Aimé par 2 personnes

      • Oui bien sûr j’ai demandé à mon amie mais elle ne m’a pas donné de quantités fixes d’ingrédients, surtout la méthode de réalisation. Je vais essayer de reproduire.
        La vaccination va prendre encore beaucoup de temps et en plus je pense qu’on bénéficiera du vaccin Astra Zeneca qui est moins bon. Peut-être que tu auras la chance d’avoir celui de Pfizer ou Moderna. Mes parents se font vacciner début mars, enfin si il n’y a pas de retard. Vivement qu’on puisse revivre normalement, ça devient de plus en plus difficile de supporter tout ça. Bon week-end Claudine, gros bisous

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        • Je suis sûre que tu vas y arriver !!
          Ca m’étonnerait que j’ai le Pfizer ou le Moderna.. on en parle plus trop. Maintenant on parle plus de Janssens et Spoutnik.. enfin on verra bien. J’espère que pour tes parents ce sera suivi d’effet début Mars c’est bientôt tant mieux ! J’espère par contre que ce n’est pas comme ici car je n’ai encore pas vu de créneau de libre ! si j’avais été dans la tranche d’âge eh bien j’attendrais toujours !! Bisous bisous

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  6. Des saveurs, une envolée de saveurs je dirais même.Et puis moi aussi j’aime bien ces petits mijotés dont la viande fond en bouche et dégage des arômes inégalables. A midim c’était vu ce temps magnifiques une délicieuse salade santé. Gros bisous et belle fin de semaine

    Aimé par 1 personne

    • J’avais fait ce plat il y a quelque temps déjà, maintenant il est vrai que l’on aurait plus envie de salades mais le soleil m’a une fois de plus abandonnée ! Merci ma jackie, profite de ton soleil ! gros bisous

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  7. Un plat plein de saveurs qui met à l’honneur ces légumes dits oubliés et aucun doute que dégusté avec des spaghetti il vous ait régalé, j’apprécie le faire avec un reste de bourguignon ou du bœuf/carottes pour un bonheur gustatif !
    Belle fin de semaine Gut. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • Ce plat n’est pas récent récent. En ce moment je ne cuisine pas .. alors je vis avec mes anciens plats. C’était très bon, bien parfumé et tous ces légumes étaient super cuisinés ensemble ! merci ma viviane ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Il ne faut pas en abuser car c’est comme tout on peut s’en lasser mais de temps en temps je me fais plaisir ! beaucoup de parfums un vrai régal ! merci Yolande gros bisous

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    • Ah ! pas moi je n’aime pas ce morceau de viande moi. Merci Chantal, bonne journée également ! Le soleil est parti mais j’ai été heureuse de l’avoir 4/5 jours ! bisous

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  8. Comme je l’ai déjà dit, ma maman était la reine ses mijotés, c’était bien pratique qua’de on est une grande famille, la cocotte était au milieu de la table, à l’époque on ne parlait pas de toutes ces épices, ni même de patate douce , ton plat lui aurait plu, comme à moi

    Aimé par 1 personne

    • Nos mamans aimaient faire ce genre de plat c’est vrai mais leurs plats étaient différents et ce que je trouvais dommage c’est, quoique délicieux, ils étaient toujours faits à l’identique.. j’ai horreur de manger toujours pareil, les épices aident à donner de nouvelles saveurs, ça plus un changement de légumes on a un nouveau plat ! Mon papa et ma maman l’auraient tous deux aussi apprécié mais maman ne savait pas jouer avec les épices… Merci irisa

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