Aller au contenu principal

Sauté de porc aux poireaux à la bière

Lorsque j’ai réalisé mon sauté de porc façon colombo dernièrement je n’avais pas mis toute la viande car même si un petit mijoté c’est très bon réchauffé, j’avais déjà pas mal de restes à terminer. Alors j’avais congelé le reste. Lorsque le thème du CMUM de ce mois a été annoncé et qui était : Cuisinons à la bière, je me suis dit que de terminer ma viande pour faire un sauté réalisé à la bière pourrait être intéressant.

Restait à choisir quelle bière. En regardant dans la cave de mon mari, j’ai vu qu’il y avait des petites bouteilles de Bière de Noël. C’est une bière que j’aime bien car elle a une saveur fruitée et épicée. Elle est légèrement ambrée, de ce fait il m’a semblé qu’elle serait parfaite pour cuisiner mon plat. En légumes, j’ai choisi des pommes de terre et des poireaux et pour que ce mijoté soit encore plus parfumé, le poivre Timut du Népal est venu s’inviter dans ce plat tout naturellement

INGRÉDIENTS

Pour 2/3 personnes

400 gr d’épaule de porc
4 pommes de terre
4 poireaux

1 bouteille de 25 cl de Bière de Noël
2 oignons
1 petite cuillère à café de poivre Timut du Népal
Thym frais
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Eplucher les poireaux en retirant les premières feuilles. Les couper en deux et les ouvrir en deux dans la longueur.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans la longueur
  • Eplucher les oignons et les ciseler en lamelles
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir la viande puis débarrasser dans une assiette
  • Remplacer par les oignons et les faire revenir également jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remuer souvent pour ne pas qu’ils ne brûlent.
  • Remettre la viande dans la sauteuse
  • Saler et poivrer et ajouter le poivre Timut et quelques brins de thym frais
  • Verser la bière délicatement pour éviter la mousse. Mélanger le tout
  • Couvrir et laisser cuire 1 h
  • Au bout de ce laps de temps, ajouter les pommes de terre et les poireaux, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson durant 1 heure 30
  • Au bout de ce laps de temps, servir quelques pommes de terre et des poireaux dans des assiettes creuses
  • Ajouter sur le dessus 3/4 morceaux de viande
  • Ajouter un peu (pas trop) de sauce sur le tout
  • Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Si vous préférez une sauce un peu épaisse, soupoudrez un peu de farine en cours de cuisson

2- Vous pouvez modifier les légumes mais avec les poireaux, c’était vraiment bon

3- Si vous n’avez pas de Bière de Noël vous pouvez la remplacer par une Leffe par exemple !


Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer le poireau

AVIS SUR LA RECETTE


Je dois dire que la bière dans un mijoté c’est vraiment très bon. Il faudrait que je l’utilise plus souvent car j’ai plus le réflexe vin blanc. Ce plat était délicieux et bien parfumé. Je pense avoir bien choisi la bière en utilisant la bière de Noël !


Recette dédiée pour le CMUM de ce mois de Mars, organisé par mes deux amies :
Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 


71 Comments »

  1. C’est un plat bien réconfortant que tu nous présente. Un plat que l’on pourrait déguster un dimanche en famille et qui malheureusement depuis un an, n’est pas possible. ça me manque beaucoup ces petits plats là en bonne compagnie. A 2, ce n’est pas la même chose. Bonne semaine Claudine
    Bises

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! oui je partage bien ton avis, je n’ai pas vu mes enfants et petites filles depuis un an ! C’est vraiment difficile surtout arrivés à nos âges où on se dit que ces bons moments il n’y en a peut être plus beaucoup. Comme je plains les personnes seules… Vivement que l’on se retrouve très vite ! Merci Elodie ! gros bisous

      J'aime

  2. une délicieuse recette avec laquelle je me serais régalée moi aussi.. il faut que je me bouge pour faire une recette pour le CMUM.. je n’ai pas non plus l’habitude de cuisiner avec de la bière…
    bon dimanche
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Les jours défilent très vite c’est sûr ! C’est ma 2ème recette moi je pense que j’en ferais une 3ème ! allez au travail Yolande ! gros bisous bonne fin de dimanche !

      J'aime

  3. Très jolie recette !!
    Désolée de t’avoir proposé une recette qui n’est plus de saison. D’habitude je vais toujours vérifier, là j’ai du oublier. Je retire le logo et je te reproposerai cette recette quand elle sera de saison.
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui pour les personnes comme toi il est certain que ce thème n’était pas pour vous et moi j’en ajoute une couche avec le porc.. Tu vas te rattraper le mois prochain va ! Gros bisous ma samar, bon dimanche

      J'aime

  4. Coucou Claudine.
    Ca va ton mari n’a pas fait la mou quand tu lui as pris une bière? hihihi parce que la dernière fois avec son bon petit rhum… aahhah.
    J’aime beaucoup le sauté de porc, c’est une viande qui nous plait à la maison, je la cuisine souvent. Je n’ai jamais fait de plat avec de la bière pourtant mon mari a un petit stock aussi 😉 c’est une bonne idée ta recette.
    Merci de ton bon petit partage.
    Je te souhaite une bonne soirée.
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ah ben non là je peux me servir autant que je veux !! le rhum c’est parce que c’est un rhum très vieux et très rare. Pareil pour le vin il y a quelques bouteilles que je ne dois pas toucher ! 😉
      La bière, tout comme le vin et le cidre font de très bons petits mijotés, si tu as l’habitude de les faire au vin tu peux les faire à la bière ce sera aussi très bon. Le goût sera différent, ça change un peu.
      Merci Amélie, je te souhaite un excellent dimanche !! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  5. J’ai moi aussi récupéré une bière de mon mari pour faire ma recette, ce sera pour demain avec du porc également, mais différente de la tienne quand même !! J’ai un peu cherché, je ne cuisine pas trop à la bière, mais j’aime bien ces petits défis, ils nous sortent de notre zone de confort. Et comme d’habitude, j’aime beaucoup ta proposition ma Claudine, un bon petit mijoté ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • On pourrait faire un tas de mijotés ce mois ci avec la bière ! ils seront tous tentants. Je cuisine moins les mijotés à la bière, j’utilise plus le vin blanc mais c’est juste par habitude car je n’ai jamais été déçue en utilisant la bière. J’irais voir le tien je suis certain qu’il va également me régaler. Merci ma brigitte, bon dimanche ! gros bisous

      J'aime

  6. Rhooo j’aime bien la bière de Noël moi aussi (en fait j’aime presque toutes les bières sauf principalement la Kronenbourg) par contre je ne l’ai jamais utilisé en cuisine mais je suis certaine que c’est un mijoté fort bon et que le régal a été à la hauteur de la gourmandise des papilles de la famille Gut 🙂
    Belle fin d’après-midi Claudine. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • J’adore la bière également mais je ne l’aime qu’en mangeant curieux non ? tu ne me verras jamais prendre une bière dans un café, par contre il y a des plats comme la potée ou la choucroute si je n’ai pas ma bière là je boude !
      Je devrais l’utiliser plus dans ma cuisine car ça donne toujours d’excellents résultats ! Merci ma viviane gros bisous et bon dimanche

      Aimé par 1 personne

  7. Alors je suis sûre maintemant qu’avec ce thème de Cmum, tu auras beaucoup plus souvent le reflexe bière pour tes mijotés car tu penseras à nous 😀
    Ce plat m’a l’air super bon !!
    Merci pour ta participation.
    Gros bisous et bon week-end.

    Aimé par 1 personne

    • C’est possible car oui c’est très bon ! J’ai toujours une bouteille de vin blanc ouverte dans le frigo et il m’est facile d’en ajouter une lampée dans mes plats c’est une habitude…
      Merci Nathly ! gros bisous

      J'aime

    • Le résultat une fois cuit n’est pas du tout le même, c’est pourquoi il ne faut pas rester sur cet a priori !! Merci beaucoup Karen gros bisous bon week-end à toi

      J'aime

    • C’est gentil ma gentille assia. Le temps est au beau ce matin mais il est prévu de la pluie pour cet après midi.. on verra !! ce sera peut être l’inverse pour toi ? je te le souhaite ! gros bisous

      J'aime

  8. je ne cuisine pas à la bière mais c’est une bonne idée, surtout la bière de Noel qui est si parfumée ( on en a bu une hier justement )
    un bon plat gouteux, parfait !

    belle journée !
    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

  9. Ton plat me plaît beaucoup ! Cela fait très longtemps que je n’ai pas bu de bière de Noël et je ne l’ai jamais utilisée en cuisine, mais j’imagine bien sa belle saveur dans ce plat. Le poireau donne toujours très bon goût au plat. Finalement la bière est plus facile à utiliser que le vin blanc comme elle est conditionnée dans des petites bouteilles de 25 cl, je devrais aussi y penser plus souvent. Je te souhaite une belle journée Claudine, il fait un temps détestable aujourd’hui, j’espère que c’est mieux chez toi. Je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Merci Laurence, il est vrai que la bière fait de bons plats. Moi je pense à l’inverse de toi par contre. J’ai plus le réflexe vin blanc car j’ai toujours une bouteille de 75 cl au frais. C’est très souvent que dans mes plats, j’ajoute une rasade de vin blanc et puis, même ouverte on la garde très très longtemps, tandis que la bière il faut ouvrir une cannette et si on en utilise pas beaucoup elle, elle ne se garde pas. Dans ce plat j’ai beaucoup aimé les poireaux cuits comme ça dans la bière. Nous nous sommes bien régalés tous les deux.
      Contrairement à toi, pour une fois, nous avons un beau soleil et ciel bleu, il faut en profiter car je crois que cet après midi ce sera pluie. Bon week-end tout de même ! je t’embrasse Laurence

      Aimé par 1 personne

    • Ah mais il ne faut pas croire je ne cuisine pas toujours de l’agneau !! Toutes les viandes y passent en mijoté car c’est toujours fort bon. merci martine ! gros bisous

      J'aime

  10. Bonjour Claudine,
    ta recette a l’air succulente ; c’est vrai qu’on n’a pas assez le réflexe « bière », mais elle se prête très bien pour réaliser de bons mijotés avec une sauce goûteuse. Je vais la mettre sur ma « to do list ».
    Belle journée à toi,
    Bises Clarisse

    Aimé par 1 personne

    • Bonjour Clarisse, oui à chaque fois que je fais un plat avec de la bière c’est ce que je me dis mais j’ai beaucoup plus le réflexe vin blanc. Une fois de plus ce mijoté m’a prouvé que c’était bien bon. Il faut dire aussi que j’adore les poireaux !! merci clarisse. Bon week-end ! bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

<span>%d</span> blogueurs aiment cette page :