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Coeur de saumon caramélisé à l’orange

Ca fait un petit moment que je ne tiens pas la grande forme, alors cuisiner j’ai du mal, ce qui fait que je vous ai proposé ces derniers temps des recettes que j’avais faites il y a déjà un petit moment. En voici une autre que je ne comptais pas publier car j’avais fait les photos comme ça à la va vite donc pas terribles mais bon comme c’était délicieux tant pis je vous la soumets.!

J’ai repris pour pour la terminer, le reste de la sauce que j’avais utilisée pour réaliser mes crevettes croustillantes et caramélisées au bon goût d’orange J’ai servi ce coeur de saumon avec des petites pâtes plomb que j’ai arrosées d’un peu de cette sauce et hop voici une petite idée de plat on ne peut plus rapide à faire lorsque la sauce est faite à l’avance !

INGRÉDIENTS

2 personnes

1 beau coeur de saumon
1 belle cuillère à soupe de sauce soja

1 orange Bio de préférence
2 gousses d’ail hachées
80 gr de miel
d’accacia
Huile d’olive

Pâtes plomb
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Préparer la sauce :
  2. Laver soigneusement l’orange et réaliser des zestes d’orange et ciseler l’ail
  3. Réaliser un jus avec l’orange coupée en deux
  4. Mélanger dans une assiette creuse, le miel, la sauce soja
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d’orange à la préparation précédente et les zestes d’orange, ajouter l’ail ciselé. Bien mélanger et réserver.

  1. Cuire les pâtes plombs selon les indications du paquet
  2. Passer l’eau à travers une passoire, rincer pour retirer l’amidon, saler et poivrer. Réserver dans un petit saladier
  3. Bien éponger le saumon, mettre un très léger filet d’huile dans une poêle et faire griller le coeur de saumon coupé en deux à feu vif
  4. Retourner le coeur de saumon et verser la sauce, poursuivre la cuisson à feu assez fort (la sauce doit bouillir comme un caramel)
  5. Réchauffer les pâtes au micro ondes.
  6. Saler et poivrer le saumon. Lorsque celui ci est cuit et caramélisé,débarrasser les morceaux de saumon dans les assiettes
  7. Ajouter à côté une portion de pâtes.
  8. Arroser le tout de la sauce et servir immédiatement.
  9. Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 0.5 sur 5.


MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver dans un petit bocal, ce plat sera plus rapide à faire ensuite !

2- Surveillez bien la cuisson de votre poisson, il faut le griller avant de le caraméliser ! le retourner délicatement plusieurs fois !


AVIS SUR LA RECETTE


J’avais adoré mes crevettes mais franchement avec un coeur de saumon qui est le meilleur morceau de ce bon poisson c’était également vraiment gourmand ! Mes petites pâtes ont remplacé à merveille le riz, c’était vraiment bien bon avec ce goût sucré à l’orange !

76 Comments »

    • Bien caramélisé avec cette sauce si délicieuse, c’était une franche réussite surtout avec ce coeur de saumon qui est un super morceau !! merci ma gaëlle gros bisous

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  1. j’adore ces saveurs on prépare le saumon une fois par semaine et c’est mon mari qui s’y colle pour le diner loll il ne me laisse hélas jamais prendre les photos hahaha surtout que lui cuisine pour le souper alors sans lumière du jour ca n’arrange pas les choses 🙂
    je lui filerais ta recette 😉
    bisous ma Claudine ❤

    Aimé par 1 personne

    • Il me restait de ta petite sauce de crevettes et je m’était dit que je l’essayerais avec un poisson. Comme j’ai bien fait !! avec ce coeur de saumon si goûteux c’était divin. Il n’était pas vraiment prévu que je le publie car forcément ça ressemble beaucoup au plat des crevettes mais c’était tellement bon que j’ai trouvé que ça pourrait plaire à ceux qui n’aiment pas les crevettes !! Merci encore ma samar pour ce régal ! gros bisous

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    • Merci infiniment. Le coeur de saumon est un morceau tellement tendre que je voulais quelque chose de gourmand. C’était le cas avec cette sauce !! Bonne soirée !

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  2. Les pâtes au saumon j’adore alors bien évidemment ce cœur servi avec des pâtes plomb ça ne peut qu’être bon pour me régaler.
    Bon la sauce je goûterais bien mais à part 😉 tu sais bien que je n’apprécie pas trop le sucré/salé et je suis restée sur un mauvais souvenir de canard à l’orange, il y a bien longtemps mais le souvenir est toujours bien présent 😉
    Bonne fin de journée Gut. Bizh. Viviane
    PS : J’ai été ravie de lire que tu vas un peu mieux, j’espère que c’est le cas de jour en jour 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Ah ! quand on reste sur un mauvais souvenir c’est dur de s’en débarrasser ! On dit qu’il faut recommencer mais bon…
      Nous on a vraiment adoré aussi bien avec les crevettes qu’avec ce coeur de saumon si gourmand !
      Oui je vais mieux, je pense que c’est passé mais dis donc qu’est ce que j’ai été mal !! et puis ça m’a duré pratiquement 15 jours !! Je commencais vraiment à me poser des questions. Je ne saurais jamais ce que j’ai eu mais je viens d’avoir des résultats d’analyse et tout va bien. Alors tant mieux. Gros bisous viviane, merci beaucoup

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  3. Coucou Claudine.
    Tu as bien fait de partager ta recette car elle est bien tentante. Les cœurs de saumon, j’adore ça mais je n’en trouve pas à chaque fois. Moi aussi, j’achète ces petites pâtes, les enfants et nous aussi d’ailleurs on se régale avec.
    Je te fais un bisous de la montagne où nous profitons du soleil et des bonnes ballades en famille.
    Bonne journée à toi.

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    • C’est super gentll d’être passée alors que tu es en vacances !! il en fallait pas. Oui le coeur de saumon est rare et je ne manque pas d’en acheter dès que j’en vois. cette façon de le cuisiner l’a sublimé ! je suis ravie d’avoir gardé cette sauce !!
      J’espère que tu as beau temps et que tu en profites à fond !! Ca fait du bien de se vider la tête !! Gros bisous, bonne journée

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  4. Coucou ma Gut, j’ai aperçu ta publication ce matin j’étais dehors, et dis moi, tu as bien fait de la partager car c’est une belle idée que tu as eu là, de l’orange caramélisée et du saumon, il fallait y penser, porte toi bien ma belle amie, bisou

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    • Disons que si j’avais pris le temps de mieux présenté ce plat et d’essayer de lui offrir un peu plus d’éclairage ça aurait été super ! Enfin l’essentiel était de le déguster car c’était trop bon ! gros bisous Lou

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    • Oui elle est délicieuse, j’avais fait des crevettes caramélisées avec et nous avions fait un festin. Il me restait de la sauce alors pas question de la jeter et j’ai bien fait car ce poisson l’était tout autant ! merci Nat gros bisous

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    • Tu es gentille ma chère Manue, merci beaucoup ! Cette sauce m’avait enthousiasmée lorsque j’avais fait mes crevettes, j’ai bien fait de ne pas jeter le reste car ce coeur de saumon était divin avec ! merci Manue, gros bisous

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  5. Coucou Claudine, j’espère que tu vas bien même si tu dis que tu n’as pas la grande forme, et que ce n’est rien de trop grave ! Cela m’arrive souvent aussi de finir par publier une recette avec des photos un peu moins bien, simplement parce que je ne pensais pas que ça serait aussi bon… Mais bien sûr des photos appétissantes, c’est important, mais ce qui passe avant tout c’est le goût non ? 🙂 Je n’ai jamais goûté de saumon à l’orange et je crois que je n’y j’aurais jamais pensé, pourtant on associe très souvent le citron au poisson, alors pourquoi pas l’orange ? Merci à toi pour cette idée ! Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je suis en attente de résultats mais je vais mieux alors ça devrait aller.
      Je ne pensais pas publier ce plat car forcément il ressemble beaucoup à celui des crevettes mais il valait le coup de montrer que l’on pouvait faire 2 plats succulents avec cette sauce à base d’orange ! J’ai eu la chance de pouvoir la tester avec un coeur de saumon qui est un morceau merveilleux ! je en trouve pas souvent.. dommage ! gros bisous

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    • Mes photos ne sont pourtant pas très tentantes mais c’est rudement bon ! cette sauce qui caramélise un bon morceau de poisson comme ce coeur de saumon, c’était divin !! merci Karen, bonne semaine à toi. Gros bisous

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    • Il ne faut jamais jeter une bonne sauce ! on peut faire d’autres plats avec aussi délicieux, c’était le cas ici ! j’ai adoré ! gros bisous bonne journée

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    • J’étais contente d’avoir pu l’essayer avec un coeur de saumon qui est un morceau fabuleux ! Bien caramélisé avec cette sauce, le tout était fort bon avec mes petites pâtes ! gros bisous manue ! merci

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  6. Bonjour c’est vrai que je garde souvent un reste de sauce pour recyclage avec un autre produit , surtout une sauce tellement appétissante que la vôtre ! Belle réussite cela semble savoureux ! Je vous souhaite rétablissement rapide pour nous concocter de nouvelles recettes de saison . Bon repos . Eugenia.

    Aimé par 1 personne

    • Il est vrai que la sauce on en a souvent de trop mais ce n’est pas pour cette raison qu’il faut la jeter, elle peut faire d’autres bons plats avec ! la preuve ici avec ce saumon qui était délicieux. Merci beaucoup pour votre gentillesse Eugénia ! Bonne semaine !

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  7. Cette petite sauce est une merveille qui sublime ce coeur de saumon ma chère amie. Et de l’avoir proposée avec ces petites pâtes est original cela change du riz. Prends bien soin de toi et surtout garde le moral c’est le plus important. Gros bisous

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    • C’est un plat qui était aussi bon que mes petites crevettes ! j’ai eu raison de garder la sauce ! Merci Jackie, ce Week a été moins pénible ça va aller. gros bisous

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  8. Une belle et délicieuse déclinaison du saumon parfumé à l’orange et j’imagine bien le goût. J’ai eu la même idée avec des crevettes et c’était délicieux
    Gros bisous douce Claudine

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    • J’avais justement fait des crevettes avec suite à la publication de samar et comme il me restait de la sauce j’ai fait ce saumon avec ! tout aussi bon que mes crevettes !! merci ma gentille assia ! gros bisous

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    • Merci ma chère Martine ! oui ces derniers temps je ne me suis pas lancée en cuisine, ca revient un peu… ceci dit ce plat était super bon !! gros bisous bon début de semaine

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