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Veau marengo façon Gut sauce tomate aux épices

Pourquoi Veau Marengo façon Gut ? Tout simplement parce que le veau Marengo je le fais sans carotte. Il y a aussi des champignons mais là je n’en avais pas. Par contre ce que je fais et qui me plait beaucoup, car ça lui donne de super saveurs, c’est que je le réalise avec beaucoup d’ail et avec du thym frais et c’est comme cela que je l’aime !

Je pensais l’avoir publié mais non c’était sur mon ancien blog alors, comme j’avais envie d’en manger je me suis empressée de prendre quelques photos d’autant plus que cette fois j’ai utilisé une de mes sauces tomates aux épices et de deux tomates fraîches alors qu’habituellement je prends une boite de tomates entières en conserve car c’est un plat que je fais plutôt l’hiver.

INGRÉDIENTS

2 /3 personnes

500 gr de sauté de veau pour blanquette
7/8 pommes de terre à chair ferme et pas trop grosses
2 tomates
2 petits oignons ou 1 gros

8/10 gousses d’ail (pour moi ail fumé)
Huile d’olive

Thym frais
un petit bocal de sauce tomate maison (aux épices pour moi)
20 cl de vin blanc

1 cuillère à café de Maïzena
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Mettre un filet d’huile dans une casserole, et saisir la viande sur toutes les faces
  2. Eplucher les oignons et les ciseler en lamelles, les ajouter à la viande pour les faire revenir également
  3. Lorsque les oignons on pris de la couleur, verser le vin blanc (en garder un fond pour diluer la maïzena)
  4. Ajouter la sauce tomate et un peu d’eau.
  5. Diluer la Maïzena dans le reste de vin blanc et l’ajouter à la viande. Remuer, la sauce va épaissir.
  6. Eplucher les gousses d’ail, les ciseler et les ajouter.
  7. Ajouter le thym en effeuillant plusieurs brins. Saler et poivrer couvrir le plat et laisser mijoter.
  8. Pendant ce temps là, laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux
  9. Eplucher les pommes de terre, les laver puis les essuyer.
  10. Les couper en 4 dans la longeur (comme de grosses frites)
  11. Ajouter les pommes de terre et les tomates dans le plat. Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 1 h 30.
  12. Servir les légumes dans des assiettes creuses, ajouter quelques morceaux de viande et arroser de sauce.
  13. Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Surveiller votre cuisson régulièrement et remuez à chaque fois pou ne pas que ça attache. Si nécessaire n’hésitez pas à ajouter un peu de liquide.

2- Vous pouvez remplacer la sauce tomate et les tomates fraîches en hiver par une boite de tomates pelées de 400 gr!

3- Ajoutez des champignons ce ne sera que meilleur !

Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pur illustrer bien sûr la pomme de terre

AVIS SUR LA RECETTE


Toujours aussi bon mon petit veau Marengo avec ses saveurs ail et thym même encore plus que d’habitude avec ces tomates fraîches et surtout ma sauce tomate aux épices ! Le manque de champignons ne s’est pas trop senti. On s’est bien régalés.


56 Comments »

  1. J’adore (re)découvrir des plats à mon souvenir quand je viens chez toi.. Le veau marengo.. miam !! et à ta façon.. (re) miam !!
    Je continue ma visite.. la vache… j’ai encore pris un sacré reard moi !!! En plus, je mets des recettes en favoris.. la liste devient longue 😀
    Bisous

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    • Tu es mimi Nathly ! Je sais que je suis un peu éloignée du vrai veau de Marengo mais c’est comme cela que je l’aime et je n’ai pas envie de changer ma recette ! elle a trop fait ses preuves ! 😉 Ce mois ci j’ai publié tous les jours c’est pour cela que tu as du retard comme tu dis mais je ne sais pas si je vais continuer c’est vachement chronophage je ne fais plus que ça ! gros bisous merci

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  2. Tu me rappelle la recette que j’ai faite, maman nous prepare souvent le veau marengo et un jour elle me remet sa recette que je publie sur le blog le lendemain elle m’envoie un message me disant que dans le veau marengo il n y a point d’olives loll moi j’adore les olives je les ajoute un peu partout lolll
    En tout cas de belles saveurs dans ton assiette
    bisous ma Claudine ❤

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    • Ben quand on aime il n’y a aucune raison de ne pas garder sa recette même si elle ne correspond plus tellement à la fidélité de la recette n’est ce pas ? Je fais aussi un sauté de veau avec des olives et tomates, c’est un régal ! merci ma samar ! gros bisosu

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    • Eh oui on a eu les mêmes envies !! il était fameux mon veau Marengo même sans les champignons que je mets habituellement et que là je n’avais pas ! merci ma zika gros bisous

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  3. Il y a au moins cent ans que je n’ai pas fait de veau marengo. Mais j’avoue que sans carottes ça devrait plaire à tous chez moi. D’autant que l’ail et le thym c’est une combinaison parfaite pour relever ce plat. Merci ma chère Claudine, tu me donnes faim ! bisous

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    • Ben dis donc tu n’es pas toute jeune !! 🙂 Je l’apprécie vraiment fait de cette façon du coup je n’ai pas envie de changer. Je mets juste des champignons en plus lorsque j’en ai. là ce n’était pas le cas. Merci Rita ! gros bisous

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    • Merci chère Michèle ! Lorsque je l’ai fait il y a quelques temps il ne faisait pas bien beau mais j’ai pu ainsi profiter encore des dernière tomates fraîches, encore meilleur que d’habitude lorsque je le fais en hiver !! gros bisous

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    • Moi j’y mets des champignons en plus en général mais je n’en avais pas. La carotte n’est pas un légume que j’affectionne terriblement même si je la cuisine bien sûr ! Je dois avoir un soucis avec les légumes oranges vu que c’est la même chose avec les courges ! Gros bisous Manue merci

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  4. Coucou. Cette recette façon Gut me plait énormément, c’est le style de plat que j’adore, qui réconforte et qui embaume la maison, un bon plat familiale 🙂 Je cuisine souvent le sauté de veau, ici on apprécie. Merci à toi, tu m’as donné une faim de loup!
    Bon mardi à toi Claudine.
    Gros bisous

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    • Merci Amélie ! je suis ravie de voir que ma version de veau marengo te plait. Normalement je mets des champignons en plus mais je n’en avais pas. C’est effectivement super bon un petit mijoté et encore plus réchauffé alors autant en faire un peu plus. J’aime beaucoup moi aussi. Il ne fait pas encore très froid chez moi puisque nous avons toujours dans les 20 degrés, d’habitude je le fais plus en hiver mais l’avantage est que j’ai pu le faire avec les dernières tomates fraîches car ça fait un petit moment que je l’ai fait. Gros bisous, bonne journée Amélie

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  5. Tout comme toi je ne mets pas de carotte dans le veau marengo. Un plat qui fait souvent une belle transition entre la fin de l’été et le début des petits mijotés. Ce plat a de beaux parfums et commence à me donner faim ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Normalement j’y ajoute des champignons mais là je n’en avais pas. J’ai fait ce plat il y a un petit moment il ne faisait pas bien beau alors j’en ai profité. J’ai pu ainsi le faire pour une fois avec des tomates fraîches. La sauce était encore meilleure. Comme une gamine j’ai écrasé mes pommes de terre dedans ! rudement bon !! merci ma Laurence, bonne journée. Je t’embrasse

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    • Ce jour là il ne faisait pas très beau alors comme j’avais ce qu’il fallait.. et puis j’ai pu ainsi profiter des dernière tomates fraîches ! gros bisous christelle merci

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    • C’est gentil ! merci Yolande ! j’aime beaucoup les mijotés et en particulier ce veau marengo que je ne fais pas vraiment comme la recette mais qui me régale ! gros bisous bonne journée

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    • Ah l’osso bucco que j’aime ça ! le jarret est un super morceau que je fais également en pot au feu c’est vraiment géant ! J’adore le veau Marengo mais je ne fais pas vraiment la vraie recette, avec le thym et l’ail en grosse quantité j’adore ! merci ma Ponpon ! gros bisous

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  6. Un bon plat mijoté comme on les aime à cette saison et que l’on a plaisir à modifier pour y mettre notre p’tite patte selon nos envies… ou nos placards. En tout cas une belle assiette qui met en appétit de bon matin, j’imagine les bonnes saveurs d’ail pour titiller cette viande !
    Belle journée Gut. .Bizh. Viviane

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    • Il est vrai que les mijotés c’est le cocooning ! j’adore ce type de plat et notamment le veau marengo que je ne fait pas de façon ordinaire ! La saveur aillée et le thym frais apportent à ce plat un gros plus, la sauce est ainsi super bonne. J’aime écraser mes pommes de terre dedans ! Un tic qui date de quand j’étais môme ! Merci ma Viviane, gros bisous

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    • Tout à fait ! c’est un petit bonheur ! en ce moment on en a pas trop ! marre d’être confinée on en voit pas le bout ! mais il faut bien le faire ! prends soin aussi de toi ! gros bisous

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    • Oui c’est ainsi que je l’aime ! beaucoup de saveurs dans ma sauce, j’adore écraser mes pommes de terre dedans !! on a besoin de cocooning en ce moment !! merci ma delphine gros bisous

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    • Quand ce n’est pas avec l’agneau c’est avec l’ail ! tu n’es pas gâtée en ce moment chez moi ! pourtant j’ai fait ce plat à mon ancienne belle fille qui déteste l’ail et comme elle ne m’avait pas vue faire, elle l’avait adoré ! J’arriverais peut être à faire la même chose avec toi…
      Sinon oui tu as raison, on a bien le droit de créer nos plats, il faut juste changer les noms aussi !! gros bisous Martine !

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  7. On ne pourra pas reprocher à ton plat d’être fade ! C’est une explosion de saveurs, si je me méfie de l’oignon, je ne boude pas l’ail que j’utilise aussi dans ce genre de recette, en plus on dit que c’est bon pour notre santé

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    • Ca non ! il a beaucoup de saveurs ! ma sauce s’en ressent forcément et comme une gamine j’adore y écraser mes pommes de terre dedans ! L’ail cru et l’ail mijoté ainsi n’ont rien à voir je trouve (même si moi j’aime les deux) et tu as raison il parait que c’est excellent pour la santé ! merci Irisa bisous

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  8. Le veau j,adore , ta recette est bien alléchante même de bon matin, j aime bien ta version l’ail est pour moi dispensable et Le thym et puis c’est un plat unique ,et j’aime beaucoup les plats uniques équilibrés et savoureux , bravo Claudine , on se régale chez toi . Je te souhaite une belle journée. Bises

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    • Merci Yolande ! oui ce semblant de veau marengo est vraiment très bon. Très parfumé il a une super sauce dont je me sers largement car j’aime écraser mes pommes de terre dedans ! Je suis contente qu’il te plaise ma Yolande ! gros bisous, bonne journée à toi

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