Un petit mijoté ça vous tente ? Après mon petit Bourguignon si parfumé, j’ai eu envie de faire un petit plat dans le même genre. Je vous avais dit lorsque j’avais fait mon dernier velouté d’endives que je gardais mon bouillon de couscous pour faire des mijotés Eh bien en voici un. J’avais de bons légumes d’hiver : panais, patate douce, céleri, chou rave, j’ai pensé que si je faisais ces bons légumes avec une bonne sauce, le tout servi sur un lit de spaghetti, le repas pourrait être bien complet !
Restait à choisir la viande. Veau ou porc ? j’avais les deux dans mon congélo. Alors comme la dernière fois j’avais réalisé un veau marengo aux épices avec du veau il n’y a pas si longtemps, alors ce sera du Porc. J’avais des morceaux d’épaule de Porc du coup c’est ce qui m’a décidée de mettre en épice du colombo et bien sûr un peu de piment d’Espelette !
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
1 panais
1 petite patate douce
1 morceau de céleri rave
2 petits choux rave
500 gr d’épaule de Porc
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille (ou eau avec 1 cube de bouillon dilué)
1 oignon
1 cuillère à soupe de Colombo en poudre
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les légumes, les laver et les couper en gros morceaux.
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir la viande
- Ajouter les oignons et les faire revenir également. Remuer souvent pour ne pas qu’ils ne brûlent.
- Ajouter le la poudre de colombo
- Lorsque la viande est bien dorée ainsi que les oignons, ajouter le bouillon puis le vin blanc. Saler et poivrer.
- Ajouter les légumes (sauf la patate douce qui cuit plus rapidement)
- Couvrir et laisser cuire 1 h 30.
- Au bout de ce laps de temps ajouter la patate douce, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson durant 1 heure voir plus.
- Faire cuire les spaghetti selon les indications du paquet
- Passer l’eau.
- Servir un lit de spaghetti dans des assiettes creuses
- Ajouter sur le dessus des légumes et 3/4 morceaux de viande
- Ajouter un peu (pas trop) de sauce sur le tout
- Saupoudrer d’un peu de piment d’espelette
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Faire cuire les spaghetti peu de temps avant la dégustation
2- Le porc doit être pratiquement confit, c’est bien meilleur. Ajustez le temps de cuisson en fonction.
AVIS SUR LA RECETTE
C’était un super petit mijoté bien parfumé, un peu relevé. J’ai trouvé que l’ajout des spaghetti inattendu était une bonne idée, ils complétaient fort bien ce plat. Un vrai plat d’hiver que j’espère maintenant un des derniers !! Nous nous sommes bien régalés.
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