Velouté d’endives au bouillon de couscous et noix de Pétoncle
Je suis certaine que vous vous dites que je suis tombée sur la tête en vous proposant ce velouté, pas vrai ? L’idée m’est venue parce que j’avais mis de côté le bouillon du dernier couscous que j’avais réalisé pour faire un mijoté avec, mais comme j’en avais pas mal et ne me demandez pas pourquoi, j’ai eu envie de m’en servir pour cuire ma soupe. Ce soir là c’était les endives qui devaient se trouver dans nos assiettes en soupe. J’en avais fait une fois mais mélangées avec du céleri. C’était fort bon mais on sentait plus le céleri que l’endive..
J’avais envie de voir ce que donnait un velouté d’endives. Comme j’avais juste de la salade derrière, j’ai ajouté des petites noix de pétoncle grillées à l’intérieur. Inutile de vous dire que je ne savais pas ce que tout cela allait donner. Une fois mon velouté mixé, je l’ai trouvé un peu amer, alors pour qu’il ait toutes les chances de plaire à mon mari qui n’est tout de même pas un grand fan d’endives sauf lorsqu’ils n’y a pas trop d’amertume, j’y ai ajouté du sucre en poudre et une cuillère à soupe de vinaigre Balsamique. C’était bien mieux ! Restait juste à y ajouter mes petites noix de pétoncles !
INGRÉDIENTS
Pour 4 Verrines
6 endives
1 pomme de terre
10 cl de crème liquide
30 cl de Bouillon de couscous (ou 30 cl de bouillon de légumes avec un cuillère à café d’épices à couscous)
150 gr de noix de Pétoncle
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de condiment balsamique blanc
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Retirer le dessus du bouillon si celui ci est gras.
- Essuyer les endives, couper les trognons et les couper en rondelles
- Les mettre dans un petit faitout (pour moi le cooking chef)
- Peler la pomme de terre la laver et la couper en morceaux
- Les ajouter aux endives
- Ajouter le bouillon de couscous et un complément d’eau jusqu’au ras des légumes.
- Cuire le tout pendant 30 minutes après l’ébullition. (Au Cooking : Régler à 110° et mélange 1 pour 40 minutes)
- Une fois la cuisson terminée, verser les légumes et le bouillon dans le blender.
- Mixer à grande vitesse pendant 2 minutes.
- Ajouter la crème, le sucre et le condiment Balsamique blanc
- Mixer à nouveau quelques secondes.
- Verser un léger filet d’huile d’olive dans une poêle
- Essuyer les noix de pétoncle avec un sopalin et faire cuire les nix de pétoncle à feu vif pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Remuer constamment la poêle.
- Verser le velouté dans des assiettes creuses
- Ajouter au centre la moitié des noix de Pétoncles
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
CLIQUEZ ICI POUR IMPRIMER LA RECETTE
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Goutez votre velouté avant de mettre le sucre. Ajustez la quantité en fonction de l’amertume que vous trouverez. Les endives sont plus ou moins amères…
2- Si vous faites ce velouté qu’avec de l’eau, mettre des épices. Votre velouté ne sera que meilleur !
AVIS SUR LA RECETTE
J’ai fait en sorte que mon velouté ait une légère amertume, en le dégustant avec les noix de pétoncle on ne la sentait même plus du tout et comme cela le velouté n’était pas sucré ! J’ai vraiment beaucoup apprécié ce velouté et mon mari qui n’est tout de même pas un raide dingues d’endives l’a également mangé avec plaisir ! Ca change !!
A PROPOS : Cliquez sur le logo
REJOIGNEZ MOI SUR FB !
NON AU PLAGIAT CULINAIRE !
CUISINE DE GUT vous offre des milliers de recettes pour cuisiner de saison. Visitez ce site !
WEB-PLANNING
Découvrez un jeu sympathique et Venez participer !
CUISINE DE GUT 
J’ai fait récemment un velouté d’endives pour ne pas les perdre, je les avais oubliées dans le frigo 😮 qui nous a déjà régalés alors qu’il n’y avait pas plus simple, j’imagine le régal de ce velouté que tu nous proposes là, en plus avec ces petites noix de pétoncles rhoooo !!! Bon j’ai le ventre qui se manifeste maintenant !!!
Bon début de soirée Gut. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Oui c’était super bon, même mon mari qui n’est tout de même pas un très grand fan d’endives a trouvé qu’il était bien bon. Je te confirme les noix de pétoncle dedans sont une bonne idée ! merci tout plein. Bonne soirée gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Il est très original ce velouté, je n’aurais pas pensé à y mettre le bouillon du couscous mais pourquoi pas ! Je ne suis pas fan d’endives en général mais j’en avais fait une fois en soupe et au final c’était pas mal, gros bisous !
J’aimeAimé par 1 personne
Il a parfumé ce velouté à souhait ! Il ne faut pas le jeter il y a de bonnes choses à faire après avec ! Merci Marie gros bisous
J’aimeJ’aime
Il est vraiment très joli ton velouté, il a l’air tout aussi savoureux. Les endives pour moi c’est comme le chou-fleur, je ne suis pas vraiment fana mais en velouté je suis persuadée d’apprécier. Quel délicieux partage mille merci ma Gut pour tout tes délices.
J’aimeJ’aime
Tu n’as pas de chance alors ma Sofia avec mes veloutés ! le dernier était au chou fleur et voilà que je te propose de l’endive maintenant ! Je te rassure j’en fait avec plein d’autres légumes, j’espère que le prochain sera totalement à ton goût ! merci pour ta gentillesse ..
J’aimeJ’aime
Oh je suis sûre que je l’apprécierai. Le velouté à ce je ne sais quoi de si gourmand
J’aimeAimé par 1 personne
❤ ❤ ❤
J’aimeJ’aime
t’as très bien fait de recycler ton bouillon, j’en fais pareil et je ne jette jamais du bon bouillon, très jolie recette
bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est la première fois que j’utilise un bouillon de couscous dans un potage ! trop bon à refaire ! gros bisous ma cata merci
J’aimeJ’aime
Voilà un bon velouté idéal avec se froid
Bonne journée bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Oui en effet même si moi je n’ai pas vraiment froid (hier après midi nous avions 19° c sans soleil il a même plu..) Bonne journée ma christelle bisous
J’aimeJ’aime
J’aurais adoré moi cet arrière goût amer de l’endive, j’aurais aimé le réaliser ton velouté mais pas d’endive chez nous, je les avais goûter chez des amis Français qui rentraient tous les deux mois en France faire le plein des produits introuvables ici, bisou chère Gut !
J’aimeAimé par 1 personne
Moi je l’aime bien aussi mais mon mari moins alors je l’ai masqué un peu. je préfère qu’il se régale bien sûr ! ah si je pouvais je te ferais un plat d’endives braisées à l’orange tu verrais comme c’est bon !! bisous ma zika
J’aimeJ’aime
Invitation au voyage pour les papilles. Moi qui adore les endives. Mais je suis la seule à la maison. Du coup je me régale à la lecture. Bisous et belle journée.
J’aimeJ’aime
Mon mari ne les aimais pas trop non plus mais lorsqu’elles sont sucrées il les aime bien, il lui arrive même de se resservir, tu devrais peut être essayer ? braisées sucrées et avec un jus d’orange c’est super bon ! bisous Marie merci
J’aimeJ’aime
Coucou Claudine.
Alors moi qui ne suis pas une adepte des veloutés ou soupes, je gouterais volonté au tien, il est bien gourmand et donne envie, avec ces noix de pétoncles il devait être délicieux.
Merci pour toutes tes bonnes idées.
Bonne journée à toi.
Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Contente qu’il te plaise Amélie ! je ne fais pas des potages tous les jours comme certains car je m’en lasserais mais de temps en temps j’aime bien innové et tester une petite idée qui me traverses l’esprit. C’était encore une bonne idée de me servir de mon bouillon de couscous pour le faire, je le parfume pas mal d’épices, du coup ce velouté était original et très bon, surtout avec l’ajout des pétoncles !! Bisous Amélie, merci beaucoup
J’aimeAimé par 1 personne
En voilà un beau velouté, que cela doit être bon. Belle journée. bisous ma Claudine
J’aimeAimé par 1 personne
Oui fameux même ! j’ai bien fait de m’être servie de ce bouillon bien parfumé pour le faire et l’ajout des pétoncle était forcément top !! merci cécile gros bisous
J’aimeJ’aime
coucou gourmand ton velouté, je me régale devant l’écran, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est gentil Isabelle, merci beaucoup ! bisous
J’aimeJ’aime
Je cuisine rarement les endives chaudes mais je dois dire que ton velouté donne envie d’être essayé ! Et je suis sûre que je ne serais pas déçu ! Merci, gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Je les avais déjà associé au céleri en potage mais on ne les sentait pas trop, le céleri c’est haut en saveurs. Là la présence de l’endive est bien présente et avec ce bouillon bien parfumé c’était top, surtout avec les noix de pétoncle !! merci Karen gros bisous
J’aimeJ’aime
un velouté qu’on a envie de déguster, bon recyclage de bouillon, rien ne se perd, bonne journée Claudine, bises
J’aimeAimé par 1 personne
Je le garde toujours mais c’est la première fois que je l’utilise pour un potage. C’est une réussite ! Merci Michelle gros bisous et
J’aimeJ’aime
Je fais souvent un velouté d’endives avec pommes de terre et roquefort, tu ne sens ainsi pas vraiment l’amertume de l’endive. En tout cas, j’aime beaucoup ton alliance avec les pétoncles. Quant à ton bouillon, il ne peut être qu’excellent !! Gros bisous Claudine
J’aimeAimé par 1 personne
Oui mon potage avait bon goût avec ce bouillon que parfumé pas mal. L’ajout des pétoncles était le petit plus qu’il fallait. Merci Brigitte. Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
un superbe velouté rien de tel par le froid qu’il fait chez moi -9 ce matin et un vent glacial
excellent après-midi gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Houlà oui en effet !! Je n’ose à peine te dire que moi j’ai 12° c ! Bon ce n’est pas plus gai car il n’arrête pas de pleuvoir et c’est les inondations ici. (heureusement pas chez moi). Il serait temps qu’il y ait du soleil pour tout le monde ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Tu as eu raison de nous proposer ce velouté. Bonne après-midi
J’aimeAimé par 1 personne
Merci beaucoup !! il était bien sympa ! gros bisous
J’aimeJ’aime
J’ai une fois fait un velouté d d’endives et comme toi j’y avais rajouté du sucre pour l amertume et j’avais bien aimé
D’ailleurs il faudrait que je le publie
Le tien est plus gourmand et à coup sur très bon
Bises
Sonia
J’aimeAimé par 1 personne
Entre le bouillon de couscous qui a apporté sans saveur, surtout que j’aime beaucoup parfumer mon couscous, et l’ajout des pétoncles c’est vrai qu’il était vraiment bon ! Merci Sonia ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Oh que ce devait être bon ! Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Oui vraiment un bon potage ! merci beaucoup ! bisous
J’aimeAimé par 1 personne
le bouillon a dû donner un bon goût car le velouté d’endives est un peu fade, bravo….bises et bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
Surtout que je parfume beaucoup mon bouillon de couscous !! merci jacre ! bises bonne journée également !
J’aimeJ’aime
Quelle belle idée, les pétoncles ou noix de Saint-Jacques s’accordent très bien avec les endives. Bonne journée et gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est pur cela que j’ai eu l’idée d’en ajouter !! Merci Manue ! gros bisous bonne journée
J’aimeJ’aime
il fait tellement froid en Alsace aujourd’hui.. (-7 à l’heure où je t’écris).. qu’un bon velouté ne serait pas de refus…
bonne journée..
bizzoooo
J’aimeAimé par 1 personne
Je me doute ! chez moi c’est beaucoup moins froid mais je l’ai apprécié tout de même ! gros bisous merci Yolande !
J’aimeJ’aime
ton idée est à retenir pour ceux qui ont du mal avec les endives!
bonne journée (on a eu de la neige, 5 cm, mais il y a un de ces vents!!!)
bises
J’aimeAimé par 1 personne
Mon mari redoute un peu l’amertume et là il a bien aimé !! Moi 12° c et toujours de la pluie, même de la grêle ! On échange ? bisous
J’aimeJ’aime
J’adore les endives et en soupe c’est super bon, alors je me régale chez toi et en plus avec les noix de pétoncle c’est encore plus gourmand
Bon mercredi
J’aimeAimé par 1 personne
c’est forcément un petit plus délicieux ! merci ma delphine ! gros bisous bon mercredi à toi
J’aimeJ’aime
Moi c’est le bouillon de la blanquette que je garde pour mes soupes, il faut dire que je ne fais pas souvent du couscous. Mais je sais que ces bouillons faits maison donnent un très bon goût aux veloutés et comme je ne suis pas trop fan de l’endive cuite c’est peut-être justement ces épices qui pourraient me la faire apprécier dans ton velouté. Et la petite touche gourmande des noix de pétoncle est parfaite pour rendre ce velouté plus sophistiqué. Une recette à toi chez moi aujourd’hui ! Passe une belle journée, gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Tous les bouillons faits maison valent le coup d’être gardés c’est meilleur ! Je ne m’étais jamais servie de mon bouillon de couscous pour faire un velouté mais en choisissant un légume comme l’endive c’était judicieux, d’autant plus que mon bouillon est très parfumé. Ca a donné un bon goût au velouté. J’ai fait en sorte qu’il n’y ait partiquement pas d’amertume et du coup mon mari l’a bien aimé, surtout avec les noix de pétoncles. C’était agréable de déguster une cuillère de velouté avec une noix de pétoncle !Merci laurence, passe une bonne journée. Tout à l’heure c’était la grêle ça s’arrange ! marre de marre de ce temps !! je t’embrasse
J’aimeAimé par 1 personne
Pleins de bonnes saveurs pour ton velouté qui devait être délicieux ! Il fallait juste oser, bravo Claudine, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Je suis ravie d’avoir eu cette idée car elle était bonne. Ce potage était vraiment bien bon et ça change !! merci Catherine gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
J’aurais aimé ton velouté car j’apprécie les endives sous toutes les formes . Et ton idée d’ajout de pétoncles ne font que renforcer l’envie d’y goûter .
Belle recette .
Merci Claudine .
Bonne journée.
J’aimeAimé par 1 personne
Moi aussi mais mon mari un peu moins surtout lorsqu’elles sont amères. J’ai fait en sorte que dans ce velouté il ne sente pas trop l’amertume et il s’est bien régalé, tout comme moi ! Merci ma Yolande ! gros bisous ! bonne journée également
J’aimeJ’aime
Bises à toi sous la pluie ici trés occupée avec Chloé .
J’aimeAimé par 1 personne
Je m’en doute ! c’est fou comme ça nous change la vie de les avoir mêmes grandes !! bisous
J’aimeJ’aime
Oh tu as raison.
J’aimeAimé par 1 personne
Une très belle soupe bien gourmande Claudine 🙂 Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Oui très bonne en effet ! Merci beaucoup Martine !! gros bisous
J’aimeJ’aime
Sa donne envie d’y goûter merci
J’aimeAimé par 1 personne
Merci j’en suis ravie !
J’aimeJ’aime
Bonjour je pense que vous avez bien fait une recette qui sort de l ordinaire bon appétit merci beaucoup pour le partage bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
Je ne jette jamais mon bouillon de coucous qui fait de bons mijotés mais c’est la première fois que je m’en sers pour un potage. L’ensenmble nous a fort plu ! merci beaucoup chantal, bonne journée également
J’aimeJ’aime
tu as raisin il faut garder le bouillon du coucous, il est si parfumé !
super idée cette soupe !
il fait tellement froid ici que ce sera aussi soupe, il fait -7° !!!
bon mercredi
manue
J’aimeAimé par 1 personne
Je ne l’avais jamais essaye dans une soupe mais ça vaut le coup en effet ! Elle était délicieuse ! chez moi, pas de neige et pas de grand froid puisque nous avons 8° mais grosse grosse pluie !! pas étonnant qu’il y ait des inondations ça n’arrête pas, c’est loin d’être mieux ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Quelle bonne ide, tu as du te régaler et monsieur aussi! Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
ui je suis contente de l’avoir eue, elle était extra en fait ! Merci ma Michèle ! gros bisous
J’aimeJ’aime