Endives saumon à l’Aneth sauce curry
Les endives sont maintenant de saison du coup forcément elles se sont retrouvées dans mon panier. Avant de les faire « braisées » comme je les aime le plus, notamment lorsque je fais des endives braisées à l’orange, j’ai voulu les faire en gratin. Je n’apprécie plus la béchamel et je la remplace maintenant souvent par de la crème suite à mes endives au jambon à crème à l’ail et à l’huile de truffes qui m’avait bien égalée. Pour changer du jambon et comme j’avais un petit pavé de saumon je me suis décidée à l’associer avec mes endives. Quelques brins d’aneth, une bonne sauce au curry et hop au four avec du rappé d’abondance !!
Ce que j’en pense ?
J’aime beaucoup les endives alors je me suis franchement régalée. J’ai juste regretté, mais je m’en doutais, que le saumon soit bien cuit. Je l’aime rosé mais là impossible de le faire rosé si on veut que le gratin soit doré. Ceci dit je pense que tous ceux et celles qui aiment le saumon cuit au four apprécieront ce plat qui fait un excellent petit repas que je dédie bien sûr à Cuisinons de saison
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 endives
- 1 pavé de saumon de 150 gr sans peau
- 1 brique de crème liquide entière
- Curry madras
- Quelques plumets d’aneth
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- La veille : Laver les endives. Bien les essuyer et retirer les bases en creusant le trognon
- Les faire cuire au cuit vapeur pendant 40 minutes
- Les laisser ensuite refroidir et bien s’égoutter jusqu’au lendemain
- Le lendemain :
- Remplir un bol de crème, saupoudrer de curry madras (quantité au choix : goûter).
- Saler très peu et poivrer et bien remuer le tout.
- Etaler un peu de sauce dans le fond d’un plat à gratin
- Placer les endives entières côte à côte
- Couper le saumon en petites tranches et les intercaler entre chaque endive
- Ajouter quelques brins d’aneth sur le tout et arroser du reste de sauce
- Ajouter une poignée de râpé d’Abondance
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner lorsque le four est chaud et cuire jusqu’à le plat soit doré
- Servir deux endives avec le saumon par assiette, décorer avec une branche d’aneth
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson. dès que le tout est doré sortir le plat du four !
Difficulté : 
Mon amie Manue (Aux délices de Manue) est une très grande fan d’endives. Elle a refait ce plat sans aneth mais avec du persil et elle a mis dessus en remplacement du fromage d’abondance, un mélange de chapelure et de parmesan. Je trouve cette idée super d’ailleurs mais ce qui l’est encore plus, c’est qu’elle a taillé son saumon en gros morceaux, du coup il était rosé à coeur ! Voyez comme son plat est appétissant !! Bravo Manue et merci pour ta confiance !!
Mon amie Viviane (Quoiqu’on mange) m’a fait elle aussi la joie de reprendre ce plat qu’elle a elle aussi fait selon ses goût. Pas de chapelure comme moi mais du persil à la place de l’aneth. Elle en a fait une superbe réalisation ! bravo ma Viviane !! Je suis ravie de voir que tu as aimé ce plat ! Merci tout plein pour ta confiance !
Facile à réaliser, ce gratin pourrait même devenir l’un de vos plats fétiches !
VIVIANE
Décidemment ce plat a du succès ! mon autre amie jackie (La cuisine de Jackie) a voulu elle aussi tester ce plat qui l’a bien évidemment super bien réalisé ! merci ma jackie
Un plat délicieux tout en saveur puisque l’endive est sublimée par la sauce qui nous transporte !
JACKIE
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