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Endives saumon à l’Aneth sauce curry

Endives saumon à l’Aneth sauce curry

Les endives sont maintenant de saison du coup forcément elles se sont retrouvées dans mon panier. Avant de les faire « braisées » comme je les aime le plus, notamment lorsque je fais des endives braisées à l’orange, j’ai voulu les faire en gratin. Je n’apprécie plus la béchamel et je la remplace maintenant souvent par de la crème suite à mes endives au jambon à crème à l’ail et à l’huile de truffes qui m’avait bien égalée.  Pour changer du jambon et comme j’avais un petit pavé de saumon je me suis décidée à l’associer avec mes endives. Quelques brins d’aneth, une bonne sauce au curry et hop au four avec du rappé d’abondance !!  

Ce que j’en pense ?

J’aime beaucoup les endives alors je me suis franchement régalée. J’ai juste regretté, mais je m’en doutais, que le saumon soit bien cuit. Je l’aime rosé mais là impossible de le faire rosé si on veut que le gratin soit doré. Ceci dit je pense que tous ceux et celles qui aiment le saumon cuit au four apprécieront ce plat qui fait un excellent petit repas que je dédie bien sûr à  Cuisinons de saison 

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 endives
  • 1 pavé de saumon de 150 gr sans peau
  • 1 brique de crème liquide entière
  • Curry madras
  • Quelques plumets d’aneth
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 

 Déroulement de la recette

 

  • La veille : Laver les endives. Bien les essuyer et retirer les bases en creusant le trognon
  • Les faire cuire au cuit vapeur pendant 40 minutes
  • Les laisser ensuite refroidir et bien s’égoutter jusqu’au lendemain
  • Le lendemain :
  • Remplir un bol de crème, saupoudrer de curry madras (quantité au choix : goûter).
  • Saler très peu et poivrer et bien remuer le tout.
  • Etaler un peu de sauce dans le fond d’un plat à gratin
  • Placer les endives entières côte à côte
  • Couper le saumon en petites tranches et les intercaler entre chaque endive
  • Ajouter quelques brins d’aneth sur le tout et arroser du reste de sauce
  • Ajouter une poignée de râpé d’Abondance
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Enfourner lorsque le four est chaud et cuire jusqu’à le plat soit doré
  • Servir deux endives avec le saumon par assiette, décorer avec une branche d’aneth

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson. dès que le tout est doré sortir le plat du four ! 

Difficulté :

Mon amie Manue (Aux délices de Manue) est une très grande fan d’endives. Elle a refait ce plat sans aneth mais avec du persil et elle a mis dessus en remplacement du fromage d’abondance, un mélange de chapelure et de parmesan. Je trouve cette idée super d’ailleurs mais ce qui l’est encore plus, c’est qu’elle a taillé son saumon en gros morceaux, du coup il était rosé à coeur ! Voyez comme son plat est appétissant !! Bravo Manue et merci pour ta confiance !!

endives saumon

46 Comments »

  1. Hyper hyper appétissantes tes endives ainsi préparées, ma Claudine ! J’adore l’idée. ça change des endives au jambon. Merci, c’est une délicieuse déclinaison. Je note. Gros bisous et avec un peu d’avance, je te souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année.

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    • J’en ai un peu marre des endives jambon surtout avec la béchamel que je n’apprécie plus trop. Souvent d’ailleurs je remplace l’endive par le chou fleur ou les poireaux, mais comme j’aime l’endive j’avais envie de changer et j’ai bien fait de les faire ainsi avec le saumon. C’est bien bon.
      Merci d’être passée me souhaiter de passer de bonnes fêtes c’est adorable, je te souhaite également un joyeux Noël entourée des tiens chrystel ! ! gros bisous

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    • Une petite idée que j’ai eue comme ça pour changer un peu. Là j’ai mis de la crème entière car je n’en avais pas d’autres mais il m’arrive de mettre de la légère dans ce type de plat c’est tout de même mieux sur les hanches !! 🙂 gros bisous Marie merci

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    • Oui je le préfère grillé et rosé mais bon ce n’est qu’un détail en gratin c’est moins grave que si on me l’avait servi dans l’assiette ! comme tu dis il va très bien avec l’endive et avec cette sauce c’était super ! merci Marlyzen ! gros bisous

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  2. J’ai associé récemment les endives et le saumon dans une quiche, c’était un régal. C’est un légume qui est parfois difficile à faire aimer à la maison. Une super façon de marier le saumon et les endives d’une autre manière, j’aurais sans doute beaucoup aimé. Bisous Caudine

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  3. Je dois dire que cette idée de gratin me plaît beaucoup, je ne sais pas si je ne mettrai pas les morceaux de saumon un peu plus gros vois-tu et c’est vrai que cela change du traditionnel mais non moins délicieux, gratin endive jambon et béchamel. Une idée que je retiens. Bisous ma Claudinette et belle fin de semaine

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  4. Il est magnifiquement gratiné ton plat ! Je ne suis toujours pas fan des endives cuites, je continue de les préférer crues mais avec cette bonne sauce très parfumée et le fromage, j’imagine que je devrais faire tout de même honneur à ton plat. Il aurait peut-être fallu laisser ton pavé de saumon entier pour qu’il soit encore rosé à l’intérieur, moi en tout cas ça ne m’aurait pas dérangé, je l’aime aussi bien cuit mais pas trop sinon il devient sec. Je te souhaite un très bon week-end, je t’embrasse Claudine

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    • Oui avec le curry et l’aneth le goût était excellent ! j’ai bien aimé même si pour moi le saumon était un peu trop cuit, je le préfère rosé mais là pas de gratin, il faut choisir ! 😉 Gros bisous merci ma Brigitte, passe une belle jounée, il y a du soleil !! 🙂

      Aimé par 2 personnes

    • Bien vu ! Merci d’avoir relevé ! oui on a de l’appétit mais tout de même ! J’ai corrigé. Ca change de l’éternel saumon et c’était fort bon même si pour moi il était un peu trop cuit ce saumon, je le préfère rosé mais là pas de gratin, il faut choisir ! 😉 Gros bisous

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    • Très classique de le faire cuire ainsi mais c’était la première fois que je l’associais aux endives. Très bon même si pour moi il était un peu trop cuit, je le préfère rosé mais là pas de gratin, il faut choisir ! 😉 Gros bisous merci Martine, merci

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  5. Un p’tit plat parfait pour moi, j’adore les endives au saumon que je prépare comme celles au jambon avec de la crème liquide qui, chez moi, a remplacé depuis bien longtemps la béchamel dès que c’est possible. Le gratin est beaucoup plus léger !
    Bon vendredi Gut. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • Oui je fais pareil aussi maintenant. Plus de béchamel mais de la crème. Parfumée au curry et à l’aneth c’était fameux même si pour moi il était un peu trop cuit, je le préfère rosé mais là pas de gratin, il faut choisir ! 😉 Gros bisous merci Viviane ! gros bisous, bon vendredi aussi !

      Aimé par 1 personne

  6. Le saumon et l’endive se marient très bien ! Ton idée de gratin est bien originale, c’est parfait pour un repas de fête aussi ! Ça change des recettes classiques que tu évoques dans ton introduction !
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai. Avec du saumon frais c’étais bien bon, même si pour moi il était un peu trop cuit, je le préfère rosé mais là pas de gratin, il faut choisir ! 😉 Gros bisous merci Marion

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