Endives braisées à l’orange

Avec quoi je vais accompagner mes côtes de porc moi ? Voilà la questi0n que je me suis posée ce week-end. Je n’avais pas prévu de légumes lorsque je les avais achetées car je comptais les faire à la charcutière avec des pâtes. Seulement on venait tout juste d’en manger, je n’allais tout de même pas en faire 2 jours de suite même si on les aime ++ ! Et comme je j’avais fait décongelées mes côtes il me fallait bien les faire, mal raisonné ça la Gut !! En fouillant dans mon frigo j’ai vu mes belles endives. Bon eh bien je vais les faire avec, braisées c’est excellent ! Enfin c’est ce que je pense, mon mari un peu moins. Il n’est pas difficile et mange tout ce que je lui fait mais je sais que les endives ce n’est pas vraiment sa tasse de thé. Alors pour lui (mais aussi parce que je voulais savoir ce que cela donnait 😉 ) j’ai décidé de les faire à l’orange !! Quelle belle découverte. C’est incroyablement bon en fait cuisinées ainsi ! Personnellement je me suis énormément régalée et mon mari pour une fois a pris plaisir à les manger ! J’étais bien contente !! Voici un bon petit plat pour Cuisinons de saison de janvier !! Miamm !!

endives-braisees-a-lorange

La recette Dessin salépour 2 personnes

  • 4 belles endives
  • 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 oignon
  • 1 orange
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver les endives. Bien les essuyer et retirer les bases
  • Les faire cuire au cuit vapeur pendant 30 minutes
  • Les laisser ensuite refroidir et bien s’égoutter
  • Une petite heure avant de passer à table, éplucher et ciseler l’oignon finement
  • Mettre un bon morceau de beurre dans une sauteuse ajouter les oignons, et faire revenir
  • Ajouter les endives coupées en deux dans la longueur
  • Saupoudrer de sucre en poudre
  • Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif
  • Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson. Les endives doivent se colorer
  • Lorsqu’elles ont une belle couleur les arroser du jus de l’orange
  • Ajouter des zestes d’orange sur les endives
  • Saler et poivrer et poursuivre la cuisson en baissant un peu le feu
  • Le jus d’orange doit pratiquement s’évaporer.
  • Bien surveiller la cuisson.
  • Déguster avec une côte de porc par exemple

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson, les endives doivent caraméliser mais pas brûler ! 

Difficulté :

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65 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    Une association réussie à coup sûr ! Les agrumes se marient à merveille avec des tas d’aliments. Alors avec des endives, miam ! Tout comme le fenouil d’ailleurs.
    Ton plat accompagne aussi bien une viande qu’un poisson !

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    1. Gut dit :

      J’ai franchement été agréablement surprise ! mon mari aussi lui qui les aime moins que moi !! à refaire donc !

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  2. Rosa dit :

    Une délicieuse recette.
    Bon week-end
    Bisouss
    Rosa

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  3. Oranges et endives, miam! et bien caramélisées, c’est 2 fois miam!

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    1. Gut dit :

      Merci babeth! Je suis d’accord avec toi !

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  4. Laurence dit :

    tiens je n’ai jamais pensé à ajouter de l’orange aux endives braisées !
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Eh bien fais le ! tu verras c’est délicieux !! gros bisous

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  5. Cette fois ci je ne suis pas trop partante. Bien sûr si je suis accompagnée de personnes qui aiment l’endive cuite, j’en ferai volontiers pour y goûter mais comme personne n’est fan chez moi, je ne m’y risquerai pas, de peur de finalement devoir tout manger… En tout cas tu ne manques pas d’idée pour accommoder les légumes ! Merci pour toutes ces idées. Bonne journée, j’espère que tu restes au chaud. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ces endives elles ne plaisent pas a tout le monde c’est sûr. Mon mari les mange mais je sais que ce n’est pas son truc. Là il a bien aime. Dommage que tu ne sois pas à côté de chez moi je te les aurais fait goutees.
      Il ne fait pas énormément froid ici. Ça va. Mais toi pour sortir le petit ce ne soit pas être possible. Vivement le printemps ! Gros bisous

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  6. gridelle dit :

    oh ça j’en connais un chez moi qui va aimer!!

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    1. Gut dit :

      Pas toi je suppose ? Si ça fait un heureux c’est déjà ça ! Bisous

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  7. Isabelle dit :

    Oui, l’endive adore l’orange ! je les émince pour quelles cuisent plus vite, et ne passe pas par la case vapeur…. et parfois, je rajoute même un peu de crème fraiche !
    bises

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    1. Gut dit :

      Oui il y a un tas de façons de faire ! Et c’est toujours extra bisous merci isabelle

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  8. samar dit :

    coucou CLaudine
    j’adore la saveur des endives j’imagine le gout avec l’orange je pense que je finirais l’assiette a moi seule hihihi un regal pour les papilles. Maman nous cuisinait souvent les endives contrairement a moi car mes filles sont difficiles cote legumes je ne sais pas si tu rencontres la meme chose avec tes petites filles j’espere qu’elles vont bien au passage 🙂
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Oui les endives c’est excellent mais les enfants n’en mangent pas souvent
      Les petites filles ne sont pas difficiles elles ont leur préférence bien sûr mais dans l’ensemble elles mangent de tout. Elles vont très bien merci je les aurais le mois prochain pour les vacances. J’ai hâte! Gros bisous ma samar !

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  9. martinepineau dit :

    moi qui ne suis pas une grande fan des endives comme cela, elles me font envie …Je vais la retenir
    Sinon, tu peux aller voir sur mon blog. J’ai mis ta bannière sur quelques recettes 🙂
    Bisous et à bientôt

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    1. Gut dit :

      Elles sont très bonnes faites ainsi ça change un peu. J’irais voir ça demain pour cuisinons. Merci beaucoup. Gros bisous

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  10. Adeline dit :

    Voilà une belle idée pour manger des endives 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci Adeline !! 👌

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  11. Coucou Claudine 🙂

    J’ai déjà testé les endives l’orange (Il y a fort longtemps !!!) et j’avais beaucoup apprécié l’association des saveurs !! Déjà j’adore les endives braisées, et avec cette petite touche parfumée ça apporte de l’originalité à la recette et c’est très gourmand.

    Je te souhaite une belle soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Alors il faut en refaire si tu as aimé. C’est vrai que c’est bon. Je suis contente d’avoir fait cette recette. Bonne soirée chère Katia gros bisous

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  12. Ludmilla dit :

    j’adore les endives de cette manière. bonne recette

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    1. Gut dit :

      Merci loulou. C’est gentil.

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  13. Tu me donnes envie de retenter l aventure avec les endives! Je garde un mauvais souvenir de ce legume mais en retirant bien le coeur amer et avec l orange je pense que je devrais enfin renouer contact avec ce legume d hiver! Bisous

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    1. Gut dit :

      Alors déjà lorsque les endives sont en pleine saison elles ne sont pas amères bien moins que hors saison. Là elles sont sucrées et caramelisées. Avec le goût d’Orange c’est bon. Enfin moi j’aime. Gros bisous Emeline

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  14. Coucou Claudine, me revoilà, je reprends le chemin des blogs … Ta petite recette me plait beaucoup, j’ai essayé les endives avec de l’orange en décembre avec des st jacques, et nous nous sommes régalés, même mon mari qui ressemble au tien en ce qui concerne les endives !! Il les mange, mais c’est souvent parce qu’il n’a pas le choix … C’est moi qui cuisine !! Gros bisous et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Ça y est les vacances sont finies ? 😉 que veux tu pour les apprécier il faut bien reprendre le quotidien. On a des super maris ou bien on est de bonnes cuisinières pour qu’ils mangent tout ce que l’on fait. Il n’empêche que c’est délicieux. Merci Brigitte. Gros bisous

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  15. chouchie dit :

    Chez moi ils n’aiment pas trop les endives ( trop amer ) mais je suis sûre que braisées à l’orange, c’est délicieux !
    Moi de mon côté je suis comme toi, je les aime beaucoup, crues ou cuites d’ailleurs 😉
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Mais non ce n’est pas amer les endives. Pas lorsqu’elles sont de saison et caramelisees comme ça. Moi j’adore ça tout comme toi. Gros bisous

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  16. Marion dit :

    J’adore les endives mais je n’ai jamais testé braisées. J’ai deux endives dans le frigo, elles vont passer à la casserole comme les tiennes !!

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    1. Gut dit :

      😁 les pauvres !! Tu es énergique ma petite Marion ! Merci. Bonne soirée !

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  17. Nathalie dit :

    Je crois que c’est la tasse de thé de personne les endives cuites!! Mais une fois bien cuisinées finalement on se dit que ce n’est pas si mauvais et même bon! En tout cas tes photos sont bien appétissantes et me confortent dans cette idée. L’association des agrumes et de l’endive ça marche bien en géneral, c’est bon avec du citron aussi!! Bises Claudine

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    1. Gut dit :

      Moi je les adore cuisinées de toutes les façons ça ne m’a jamais posé problème ! mais là avec l’orange ce qui est bon c’est aussi le fait qu’elles soient caramélisées avec sucre, l’orange est le petit plus pour sublimer le tout ! merci Nathalie ! gros bisous

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  18. thithoad dit :

    bonne idée avec l’orange! bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Ca oui ! grâce à elle mon mari s’est enfin régalé avec des endives !! bisous merci

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  19. latendresseencuisine dit :

    L’accord est magnifique entre cet agrume et les endives, je le sais car je l’avais fait il y a bien longtemps. Tu me donnes l’envie d’en refaire bientôt. Gros bisous chère Claudine et belle journée à toi

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    1. Gut dit :

      Je me doute bien que tu connais ce plat et que tu le fais à merveille ma sophie ! c’est délicieux, toi qui aimes les légumes tu dois, tut comme moi, adorer !! merci Sophie. gros bisous

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      1. latendresseencuisine dit :

        Oh tu sais ma Claudine, il y a tant de choses que je découvre chez toi et que je n’ai jamais faites ! Alors je suis toute contente quand j’en vois un que je connais car tu es une fabuleuse cuisinière. Bisous et belle journée à toi

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        1. Gut dit :

          tu es un amour mais disons plutôt que je me débrouilles pas trop mal ! Je fais des petits plats simples bien souvent mais gourmands c’est vrai. Merci ++ gros bisous

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  20. Voilà une très belle façon de cuisiner les endives nous à la maison c’est mon mari qui adore les endives et moi un peu moins je testerai donc ta recette je te souhaite une belle journée bises Christelle

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    1. Gut dit :

      Ca fera peut être comme avec mon mari ! d’ailleurs maintenant je lui ferais comme cela, ça ne me coûte pas car j’ai adoré !! Gros bisous christelle

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  21. mamancadeborde dit :

    Les grands esprits se rencontrent…C’est mon repas d’hier soir !!! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Non ? c’est vrai ! eh bien on mangeait pareil Séverine mais à un jour d’intervalle !! gros bisous ma Séverine, merci

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  22. MC dit :

    Quelle bonne idée avec l’orange!
    Biz

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! c’est ultra bon !! bisous

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  23. Annick dit :

    Des légumes bien de chez moi, j’adore ta cuisson à l’orange. Je note. Des bises ma p’tite Gut et très belle journée.

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple et franchement c’est incroyablement bon ! j’ai même convaincu mon mari ! merci ma petite Annick ! gros bisous

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  24. amal dit :

    Un de mes légumes préférés, au Liban c’est un légume de luxe, beaucoup trop cher et introuvable. merci pour cette si bonne recette, bisous

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    1. Gut dit :

      C’est dommage en effet c’est tellement bon les endives !! j’aurais bien aimé partager ce plat avec toi alors !! bisous

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  25. On voit que je suis vraiment en manque d’inspiration je n’ai même pas pensé à ce légume de saison ! En plus avec de l’orange super… Bonne journée, bises

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    1. Gut dit :

      Ben tu as pensé à bien d’autres choses !! on ne peut pas tout faire il y a tellement d’excellentes recettes ! celle-ci en fait partie ! merci Chantal ! gros bisous et bonne fin d’après midi ! bisous

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  26. manueb dit :

    tu fais la cuisson en deux temps ? à tester car mon chéri et moi adorons les endives braisées.. un régal…

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Quand j’ai le temps oui je préfère ! mais bon elles peuvent aussi se faire cuire directement dans la sauteuse !! c’était excellent ! merci Manue. gros bisous

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  27. la nonna dit :

    alors j’ai les ingredients, je sens que je vais me régaler, merciiii

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    1. Gut dit :

      Super !! régale toi bien alors !! moi j’ai envie d’en refaire !! gros bisous, merci Marie

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  28. irisa dit :

    C’est ainsi que je les fais la plupart du temps , et toi qui aime le saumon , tu verras que c’est un excellent mariage aussi ( je préfère cela a la viande ! )

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    1. Gut dit :

      Il faut dire que c’est excellent j’en referais moi aussi et pourquoi pas avec du poisson ! j’en ai déjà fait sans l’orange et c’était déjà bien bon ! merci Irisa

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  29. Je suis d’accord avec toi, les endives cuites à l’orange c’est top, c’est une bonne manière de les faire aimer à tout le monde!

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    1. Gut dit :

      Oui mon mari en premier ! je crois que je vais devoir les faire toujours comme ça ! 🙂 merci marie

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  30. Catalina dit :

    original à l’orange, très jolie garniture
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Catalina ! oui c’est une jolie garniture pour viande ou poisson !! gros bisous

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  31. J’aime beaucoup aussi braiser les endives avec de l’orange. Les 2 se marient parfaitement! Bisous Claudine.

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est un excellent moyen de les apprécier ! merci Michèle ! gros bisous

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