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Endives braisées à l’orange

Avec quoi je vais accompagner mes côtes de porc moi ? Voilà la questi0n que je me suis posée ce week-end. Je n’avais pas prévu de légumes lorsque je les avais achetées car je comptais les faire à la charcutière avec des pâtes. Seulement on venait tout juste d’en manger, je n’allais tout de même pas en faire 2 jours de suite même si on les aime ++ ! Et comme je j’avais fait décongelées mes côtes il me fallait bien les faire, mal raisonné ça la Gut !! En fouillant dans mon frigo j’ai vu mes belles endives. Bon eh bien je vais les faire avec, braisées c’est excellent ! Enfin c’est ce que je pense, mon mari un peu moins. Il n’est pas difficile et mange tout ce que je lui fait mais je sais que les endives ce n’est pas vraiment sa tasse de thé. Alors pour lui (mais aussi parce que je voulais savoir ce que cela donnait 😉 ) j’ai décidé de les faire à l’orange !! Quelle belle découverte. C’est incroyablement bon en fait cuisinées ainsi ! Personnellement je me suis énormément régalée et mon mari pour une fois a pris plaisir à les manger ! J’étais bien contente !! Voici un bon petit plat pour Cuisinons de saison de janvier !! Miamm !!

endives-braisees-a-lorange

La recette Dessin salépour 2 personnes

  • 4 belles endives
  • 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 oignon
  • 1 orange
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver les endives. Bien les essuyer et retirer les bases
  • Les faire cuire au cuit vapeur pendant 30 minutes
  • Les laisser ensuite refroidir et bien s’égoutter
  • Une petite heure avant de passer à table, éplucher et ciseler l’oignon finement
  • Mettre un bon morceau de beurre dans une sauteuse ajouter les oignons, et faire revenir
  • Ajouter les endives coupées en deux dans la longueur
  • Saupoudrer de sucre en poudre
  • Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif
  • Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson. Les endives doivent se colorer
  • Lorsqu’elles ont une belle couleur les arroser du jus de l’orange
  • Ajouter des zestes d’orange sur les endives
  • Saler et poivrer et poursuivre la cuisson en baissant un peu le feu
  • Le jus d’orange doit pratiquement s’évaporer.
  • Bien surveiller la cuisson.
  • Déguster avec une côte de porc par exemple

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson, les endives doivent caraméliser mais pas brûler ! 

Difficulté :

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Cuisinez avec moi en janvier les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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65 Comments »

  1. Une association réussie à coup sûr ! Les agrumes se marient à merveille avec des tas d’aliments. Alors avec des endives, miam ! Tout comme le fenouil d’ailleurs.
    Ton plat accompagne aussi bien une viande qu’un poisson !

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  2. Cette fois ci je ne suis pas trop partante. Bien sûr si je suis accompagnée de personnes qui aiment l’endive cuite, j’en ferai volontiers pour y goûter mais comme personne n’est fan chez moi, je ne m’y risquerai pas, de peur de finalement devoir tout manger… En tout cas tu ne manques pas d’idée pour accommoder les légumes ! Merci pour toutes ces idées. Bonne journée, j’espère que tu restes au chaud. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ah ces endives elles ne plaisent pas a tout le monde c’est sûr. Mon mari les mange mais je sais que ce n’est pas son truc. Là il a bien aime. Dommage que tu ne sois pas à côté de chez moi je te les aurais fait goutees.
      Il ne fait pas énormément froid ici. Ça va. Mais toi pour sortir le petit ce ne soit pas être possible. Vivement le printemps ! Gros bisous

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  3. coucou CLaudine
    j’adore la saveur des endives j’imagine le gout avec l’orange je pense que je finirais l’assiette a moi seule hihihi un regal pour les papilles. Maman nous cuisinait souvent les endives contrairement a moi car mes filles sont difficiles cote legumes je ne sais pas si tu rencontres la meme chose avec tes petites filles j’espere qu’elles vont bien au passage 🙂
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    • Oui les endives c’est excellent mais les enfants n’en mangent pas souvent
      Les petites filles ne sont pas difficiles elles ont leur préférence bien sûr mais dans l’ensemble elles mangent de tout. Elles vont très bien merci je les aurais le mois prochain pour les vacances. J’ai hâte! Gros bisous ma samar !

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  4. moi qui ne suis pas une grande fan des endives comme cela, elles me font envie …Je vais la retenir
    Sinon, tu peux aller voir sur mon blog. J’ai mis ta bannière sur quelques recettes 🙂
    Bisous et à bientôt

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  5. Coucou Claudine 🙂

    J’ai déjà testé les endives l’orange (Il y a fort longtemps !!!) et j’avais beaucoup apprécié l’association des saveurs !! Déjà j’adore les endives braisées, et avec cette petite touche parfumée ça apporte de l’originalité à la recette et c’est très gourmand.

    Je te souhaite une belle soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Alors déjà lorsque les endives sont en pleine saison elles ne sont pas amères bien moins que hors saison. Là elles sont sucrées et caramelisées. Avec le goût d’Orange c’est bon. Enfin moi j’aime. Gros bisous Emeline

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  6. Coucou Claudine, me revoilà, je reprends le chemin des blogs … Ta petite recette me plait beaucoup, j’ai essayé les endives avec de l’orange en décembre avec des st jacques, et nous nous sommes régalés, même mon mari qui ressemble au tien en ce qui concerne les endives !! Il les mange, mais c’est souvent parce qu’il n’a pas le choix … C’est moi qui cuisine !! Gros bisous et bonne soirée

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    • Ça y est les vacances sont finies ? 😉 que veux tu pour les apprécier il faut bien reprendre le quotidien. On a des super maris ou bien on est de bonnes cuisinières pour qu’ils mangent tout ce que l’on fait. Il n’empêche que c’est délicieux. Merci Brigitte. Gros bisous

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  7. Chez moi ils n’aiment pas trop les endives ( trop amer ) mais je suis sûre que braisées à l’orange, c’est délicieux !
    Moi de mon côté je suis comme toi, je les aime beaucoup, crues ou cuites d’ailleurs 😉
    Gros bisous Claudine

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  8. Je crois que c’est la tasse de thé de personne les endives cuites!! Mais une fois bien cuisinées finalement on se dit que ce n’est pas si mauvais et même bon! En tout cas tes photos sont bien appétissantes et me confortent dans cette idée. L’association des agrumes et de l’endive ça marche bien en géneral, c’est bon avec du citron aussi!! Bises Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Moi je les adore cuisinées de toutes les façons ça ne m’a jamais posé problème ! mais là avec l’orange ce qui est bon c’est aussi le fait qu’elles soient caramélisées avec sucre, l’orange est le petit plus pour sublimer le tout ! merci Nathalie ! gros bisous

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  9. L’accord est magnifique entre cet agrume et les endives, je le sais car je l’avais fait il y a bien longtemps. Tu me donnes l’envie d’en refaire bientôt. Gros bisous chère Claudine et belle journée à toi

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      • Oh tu sais ma Claudine, il y a tant de choses que je découvre chez toi et que je n’ai jamais faites ! Alors je suis toute contente quand j’en vois un que je connais car tu es une fabuleuse cuisinière. Bisous et belle journée à toi

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        • tu es un amour mais disons plutôt que je me débrouilles pas trop mal ! Je fais des petits plats simples bien souvent mais gourmands c’est vrai. Merci ++ gros bisous

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    • Ben tu as pensé à bien d’autres choses !! on ne peut pas tout faire il y a tellement d’excellentes recettes ! celle-ci en fait partie ! merci Chantal ! gros bisous et bonne fin d’après midi ! bisous

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    • Quand j’ai le temps oui je préfère ! mais bon elles peuvent aussi se faire cuire directement dans la sauteuse !! c’était excellent ! merci Manue. gros bisous

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    • Il faut dire que c’est excellent j’en referais moi aussi et pourquoi pas avec du poisson ! j’en ai déjà fait sans l’orange et c’était déjà bien bon ! merci Irisa

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