Avec quoi je vais accompagner mes côtes de porc moi ? Voilà la questi0n que je me suis posée ce week-end. Je n’avais pas prévu de légumes lorsque je les avais achetées car je comptais les faire à la charcutière avec des pâtes. Seulement on venait tout juste d’en manger, je n’allais tout de même pas en faire 2 jours de suite même si on les aime ++ ! Et comme je j’avais fait décongelées mes côtes il me fallait bien les faire, mal raisonné ça la Gut !! En fouillant dans mon frigo j’ai vu mes belles endives. Bon eh bien je vais les faire avec, braisées c’est excellent ! Enfin c’est ce que je pense, mon mari un peu moins. Il n’est pas difficile et mange tout ce que je lui fait mais je sais que les endives ce n’est pas vraiment sa tasse de thé. Alors pour lui (mais aussi parce que je voulais savoir ce que cela donnait 😉 ) j’ai décidé de les faire à l’orange !! Quelle belle découverte. C’est incroyablement bon en fait cuisinées ainsi ! Personnellement je me suis énormément régalée et mon mari pour une fois a pris plaisir à les manger ! J’étais bien contente !! Voici un bon petit plat pour Cuisinons de saison de janvier !! Miamm !!
pour 2 personnes
- 4 belles endives
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 oignon
- 1 orange
- Beurre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver les endives. Bien les essuyer et retirer les bases
- Les faire cuire au cuit vapeur pendant 30 minutes
- Les laisser ensuite refroidir et bien s’égoutter
- Une petite heure avant de passer à table, éplucher et ciseler l’oignon finement
- Mettre un bon morceau de beurre dans une sauteuse ajouter les oignons, et faire revenir
- Ajouter les endives coupées en deux dans la longueur
- Saupoudrer de sucre en poudre
- Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif
- Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson. Les endives doivent se colorer
- Lorsqu’elles ont une belle couleur les arroser du jus de l’orange
- Ajouter des zestes d’orange sur les endives
- Saler et poivrer et poursuivre la cuisson en baissant un peu le feu
- Le jus d’orange doit pratiquement s’évaporer.
- Bien surveiller la cuisson.
- Déguster avec une côte de porc par exemple
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson, les endives doivent caraméliser mais pas brûler !
Difficulté : 
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