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St-jacques aux asperges, tomates et poivrons coco et cerfeuil

St-jacques aux asperges, tomates et poivrons coco et cerfeuil

Je vous avais prévenu(e)s voici encore une recette de poisson, enfin plus exactement d’un mollusque à coquille. Je veux parler de la St-Jacques, ou comme je les appelle moi souvent : les demoiselles de la mer. Vous connaissez mon amour pour elles ? Non ? alors passez voir quelques petites recettes que j’ai sur ce blog, vous verrez que je les cuisine toujours avec amour. J’avais de belles noix à ma disposition et je voulais vraiment faire un beau plat pour les sublimer ! Je me suis lancée dans une petite impro avec des ingrédients que j’avais sous la main : des asperges vertes, des tomates coeurs de pigeons et des mini-poivrons. J’avais aussi un magnifique bouquet de cerfeuil bien frais, j’adore son goût alors hop, je l’ai sorti aussi du frigo et comme je voulais faire une petite sauce, j’ai pensé au lait coco. 

Ce que j’en pense ?

Je voulais sublimer mes noix de St-jacques ? eh bien gagné ! j’ai vraiment adoré ce plat ! Comme j’ai bien fait de faire mariner mes noix de St-jacques  dans du citron, dans ma bonne huile de Nyons accompagnées de cerfeuil et de quelques rondelles de piment séché ! Cette cuisson juste snakées, accompagnées de ces petits légumes qui avaient cuit dans du lait coco ! Hummm ! je ne vous dis pas comme c’était bon ! C’était vraiment réussi comme saveurs, je ne peux donc que vous le conseiller ! Ce plat pourrait faire un excellent plat festif pour Noël mais malheureusement ces légumes ne sont pas de saison à cette époque là, c’est maintenant qu’il faut le faire ! d’ailleurs puisque c’est de saison je dédie ce plat à cuisinons de saison

  

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 asperges vertes
  • 6 mini poivrons jaunes et oranges
  • Quelques petites tomates coeurs de pigeon
  • 1 oignon blanc nouveau avec sa tige verte
  • 2 gousses d’ail
  • 5 rondelles de piment séché
  • 1 demi citron
  • un bouquet de cerfeuil frais
  • 20 cl de lait coco  Bjord Bio
  • Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
  • Fleur de sel – Poivre de Sichuan au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Commencer par faire une marinade avec de l’huile d’olive et le jus d’un demi citron.
  2. Ajouter les noix de st-jacques
  3. Ajouter les rondelles de piment séchés et le cerfeuil ciselé.
  4. Donner un tour de moulin à poivre. Laisser mariner le temps de la cuisson des légumes
  5. Eplucher les asperges à l’aide d’un économe et les couper en deux dans la longueur. 
  6. Laver les poivrons, retirer les parties blanches et les pépins et les couper en fines lanières
  7. Laver les tomates et les couper en deux.
  8. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter l’oignon ciselé avec les tiges vertes ciselées aussi.
  9. Ajouter l’ail ciselé puis les légumes. Laisser cuire durant une dizaine de minutes en remuant souvent
  10. Récupérer les rondelles de piment de la marinade et les mélanger au légumes.
  11. Ajouter le lait coco et poursuivre la cuisson à feu doux, saler et poivrer
  12. Lorsque les légumes sont cuits, faire chauffer une poêle
  13. Lorsque celle ci est bien chaude, ajouter les noix de st-jacques et les faire cuire à feu vif 1 à 2 minutes par face
  14. Servir une portion de légumes dans des assiettes creuses avec un peu de sauce, mettre dessus 3 noix de st-jacques
  15. Décorer avec des feuilles de cerfeuil (j’en avais plus j’ai mis un peu de basilic)
  16. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

 Couper les asperges en deux ou même en 4 ! Attention les légumes ne doivent pas être trop cuits ! Goûtez ! Quant aux noix de st-Jacques, faites les juste snacker ! La sauce doit être onctueuse, si elle est trop liquide mais que vos légumes sont cuits, ajoutez alors un peu de Maïzena diluée dans un filet d’eau froide

Difficulté :

58 Comments »

    • Ca me va droit au coeur ma gridelle ! Elles étaient magnifiques ces noix et j’avais vraiment envie de faire un super plat avec et j’ai été comblée avec cette impro !! merci ma gridelle ! gros bisous

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    • Alors ce n’est pas bientôt la fête des pères ? ce serait déjà un beau petit cadeau pour lui … mais toi tu n’aimes peut être pas ? Merci isabelle ! gros bisous

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  1. Coucou Gut,
    Oh comme toujours une visite sur ton blog est une torture..
    Je salive à mesure que je me perd sur tes pages..
    Mais là, les saint jacques, cette sauce dans laquelle on a juste envie de tremper son pain bref le tiercé gagnant comme toujours..
    Gut : adopte moi !!!!!!!!!!!!!!!

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  2. Bonjour Claudine !
    Je vais te dire une chose. Normalement, j’utilise mon téléphone pour écrire des commentaires. Et pour toi, jattends toujours d’aller sur l’ordinateur pour le faire. C’est parce que j’adore la photo à gauche que je regarde en même temps que j’écris !
    Et là c’est une tuerie ! Ces noix de St Jacques et légumes est simplement à tomber ! Tu es une spécialiste des fruits de mer. J’adore tes plats.
    Je vais noter le lien pour la faire… Je sais pas excactement quand, mais je reviendrai te le dire!
    Merci ma Claudine ! Tu me fais toujours saliver avec tes merveilleux plats.
    Gros bisous

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    • Hello Malika ! Je savais que ce plat te ferait loucher ! maintenant que tu m’as dit que tu adorais mettre un petit mot en regardant les photos, je pense à toi lorsque je les publies en me disant : tiens celle ci devrait plaire à Malika. Inutile de te dire que j’ai franchement adoré ce plat ! les noix de st-jacques j’adore cela et comme j’aime aussi asperges et poivrons tout ceci ne pouvait que me plaire ! le lait coco est venu apporter sa saveur tout comme le cerfeuil. Bref j’ai adoré ! Pur un petit plat inventé j’étais très contente de moi ! merci tout plein Malika ! c’est vraiment gentil. Gros bisous

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    • Eh bien brigitte je peux te dire que c’est plus bon que beau encore ! J’ai vraiment apprécié ce petit plat. Moi qui voulait sublimer ces belles noix j’ai été comblée ! A refaire ce plat ! moi qui fait moins d’asperges vertes que des blanches c’est une bonne façon de les cuisiner ! merci à toi. gros bisous

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  3. On peut te faire confiance pour cuisiner ce qui vient de la mer, c’est toujours fin et délicat. Ce serait effectivement délicieux de pouvoir manger ce plat à Noël, ça amènerait du soleil dans le menu. Les poivrons se congèlent bien et les asperges, je crois que P. en vend surgelées, par contre pour les tomates c’est plus compliqué. Ce plat me fait un peu penser au moqueca de camarao, ce plat brésilient à base de crevettes, de crabe, de poivron et de lait de coco, alors j’en imagine un peu la saveur ! Très belle recette une fois de plus ! Bel après-midi, je t’embrasse Claudine

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    • Comme tu es gentille ma chère Laurence ! Toujours des petits mots gentil. Je n’avais pas pensé aux congelés c’est vrai. Les poivrons j’en ai toujours l’hiver par contre les asperges vertes ça je ne l’ai jamais fait. je vais essayer tiens d’en congeler quelques unes. Pour les tomates, il y a les tomates en boite…
      C’était tout à fait délicieux et mon mari l’a autant apprécié que moi car il est comme aussi très très fan de noix de st-Jacques ! Bonne après midi aussi Laurence. Je t’embrasse

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  4. J’aime tout ce qui vient de la mer et les noix de Saint Jacques quand elles sont bien cuisinées elles sont exquises un régal ton assiette de belles couleurs couleurs qui nous mettent en appétit
    bisous ma Claudine

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    • merci ma Samar ! je sais que tu aimes le poisson et que malheureusement tu ne peux pas en cuisiner comme tu le souhaiterais ! je n’ose donc à peine te dire combien c’était bon ! Gros bisous, bonne journée !

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    • C’est fin et quand on la cuisine avec de super ingrédients c’est à se mettre à genoux ! Ce plat est à refaire car nous l’avons tous deux beaucoup aimé ! merci christelle ! gros bisous

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    • C’est ce que je voulais car elles étaient magnifiques, bien grosses et bien fraiches et je ne voulais pas manquer la façon de les faire ! C’est effectivement exquis, je me suis bien régalée ! merci Delphine ! gros bisous

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  5. Et bien pour les sublimer tu les as sublimer, c’est drôle moi aussi je les appelle les demoiselles de la mer, cela vient d’une déformation des demoiselles de l’étang : les grenouilles. J’ai des noix de St-Jacques au congélateur je crois que ta recette va beaucoup m’inspirer. Gros bisous ma Claudinette et belle journée

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma Jackie ! venant d’une cuisinière comme toi qui les sublime à tous les coups, ça me touche ! Elles sont si jolies et si bonnes qu’elles méritent bien qu’on les appelle ainsi ! Ce plat m’a énormément plu et il est dommage que je ne puisse le présenter effectivement à Noël ! je crois qu’il va falloir que je réfléchisse comment les faire avec des légumes d’hiver ! gros bisous ma jackie

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    • Il aurait sacrément aimé ce plat mon papa s’il était encore là ! il en était friand de ces noix de st-jacques et de tout ce que lui faisait sa fille, il demandait toujours à maman de prendre la recette ! merci irisa

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