Samoussa de restes de veau et de légumes grillés

Samoussa de restes de veau et de légumes grillés

Lorsqu’il me reste de la viande froide et des légumes, j’aime bien réaliser des samoussa comme je l’avais fait pour mes samoussa chèvre carotte au raz el hanout. C’est l’idéal, il n’y a plus qu’à mixer le tout, mettre des herbes, des épices, si l’on veut, et de les réaliser avec des feuilles de brick. Comme je ne fais pratiquement plus de friture, je les fais cuire au four et je réalise une petite sauce avec. Aujourd’hui je vous propose donc ma dernière réalisation. J’avais réalisé la veille, une belle tranche de Casi de veau grillé que je devais faire sur ma plancha Eno avec des carottes, des pommes de terre et des tomates cerises. Bon ils ont plutôt cuits en fait,  toujours à cause du temps, sur le grill pour le casi et au four pour les légumes que j’avais assaisonnés de thym, d’ail et de piment d’espelette. Comme mes légumes étaient déjà parfumés et qu’il y avait quelques tomates, j’ai juste ajouté un peu d’huile d’olive et j’ai mixé le tout.

Ce que j’en pense

Encore une très bonne idée que j’ai eu là. Cette farce était délicieuse et servis ainsi avec ma petite sauce à la menthe/cumin et avec une petite salade de carotte et de chou au fromage blanc moutardé, c’était bien bon. Une petit plat bien sympathique que nous aurions bien aimé déguster dehors sur la terrasse avec un petit verre de rosé bien frais ! quoi ? on peut rêver non ?

La recette

  Ingrédients 8 samoussas

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • Restes de légumes grillés au four (carottes + pommes de terre+ tomates cerises)
  • Restes de Viande de veau grillé
  • Cumin
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Crème épaisse légère Elle &Vire
  • Quelques feuilles de menthe
  • Huile d’olive de Nyons AOP des huileries richard
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Couper la viande en gros morceaux
  • Dans un mixer, ajouter les morceaux de viande et les légumes froids grillés
  • Ajouter l’ail et l’échalote
  • Ajouter un filet d’huile
  • Mixer le tout jusqu’à obtenir une belle pâte à farce
  • Réaliser les samoussas selon les indications du paquet de feuilles de brick en mettre une grosse cuillère à café de farce à l’intérieur de chaque samoussa
  • Badigeonner les samoussas d’un peu d’huile
  • Les placer dans un plat allant au four
  • Cuire les samoussas dans un four préchauffé à 200° c durant une vingtaine de minutes
  • Préparer pendant ce temps la sauce en versant de la crème dans un ramequin
  • Saler et poivrer.
  • Laver quelques feuilles de menthe, les rouler et les couper finement. Les ajouter à la sauce
  • Saupoudrer de cumin
  • Mélanger soigneusement, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Servir les samoussas chauds, accompagnés de cette sauce et d’une petite salade verte ou de légumes

Les conseils et les astuces de Gut

L’ajout de l’huile dans la farce permet qu’elle ne soit pas trop sèche, mais tout dépend de vos légumes ! Ajustez la quantité en fonction ou mettez un peu de fromage frais pour lier cette farce. Surveillez la cuisson et retirez les samoussas du four lorsqu’ils sont bien dorés. Si vous ne les mangez pas de suite, réchauffez les 5 minutes MAIS toujours au four : pas de micro ondes ! 

Difficulté :

44 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Une superbe façon d’accommoder les restes ! Bisous Claudine

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  2. Toque de Choc ! dit :

    c’est vraiment une belle idée pour réutiliser les restes de viandes ! très alléchant!

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    1. Gut dit :

      Un reste de viande, un reste de légumes et voilà ! ils étaient bien bons !!

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  3. Anne dit :

    Tu as toujours plein d’idées créatives pour cuisiner les restes et faire avec des petits plats délicieux 😉

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    1. Gut dit :

      Tu m’inondes toujours de compliments Anne ! c’est bien trop gentil ! ce sont des petits samoussa tout simples, réalisés seulement avec un reste de viande et de légumes ! Merci infiniment ! gros bisous

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  4. samar dit :

    coucou Claudine
    c’est une bonne idée la cuisson au four et puis elles sont moins grasses aussi ce qui est bien avec ce genre d’accompagnement c’est qu’on peut varier les farces avec ce qu’on a comme reste cela évite le gaspillage
    bisous et bon samedi

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    1. Gut dit :

      Je n’ai pas trop le droit à la friture et en plus même en prenant de l’huile toujours neuve ça sent dans la cuisine. Donc je les fais toujours au four et ça me va bien. C’est vraiment une belle invention ces samoussas. On fait ce que l’on veut avec ! merci ma samar ! gros bisous

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  5. irisa dit :

    Quelle farce bien goûteuse , et je dois dire que tu m’as l’air douée dans l’art du pliage de samoussas !

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    1. Gut dit :

      Oh ce n’est pas bien compliqué ! c’est juste un coup à prendre ! merci irisa

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  6. Isabelle dit :

    Comme toi, je cuis exclusivement mes samoussas au four. C’est bien moins gras. Ta garniture est très intéressante. J’en ferais volontiers mon diner. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ils sont bons et on évite ainsi la friture qui n’est ni bonne pour notre santé ni pour la maison (l’odeur qui reste après même avec une huile propre se fait bien sentir). Quant à ma farce oui elle était bien bonne !! merci Isabelle ! gros bisous

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  7. So-CuiZine dit :

    Excellente idée.. La revisite des restes c’est le top et décliné ainsi que demander de plus ?? D’y goûter ?? Nan de les dévorer ?? Ouiiiiiiii

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vraiment un excellent moyen de terminer des restes et lorsque ceux ci étaient bien parfumés c’est vraiment excellent surtout avec une petite sauce !! 😉 gros bisous

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  8. Oui, c’est encore une très bonne idée de que tu as eu Claudine. Une excellente façon de redonner la vie aux restes !
    Et j’adore ton menu. Il a bien de la chance Mr Gut.
    Tes samoussas, ta petite sauce à la menthe et cumin me plait beaucoup et aussi ta salade de carotte / chou / fromage. Aye aye, je me fais tortuer … Je suis en train de rêver !
    Merci ! Gros bisous ma chère Claudine !

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  9. zika dit :

    On a toutes les mêmes réflexes de recyclage, de bien bonnes samoussas, bisous !

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    1. Gut dit :

      Les samoussas sont un bon réflexes car en général c’est toujours réussi. Merci zika. Gros bisous

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  10. C’est moi aussi ma solution pour finir les restes, j’adore les mettre en samoussa ou alors en grosse brick individuelle, dans ce cas je rajoute un œuf! J’aime beaucoup ta version aux légumes grillés, tes restes de veau sont vraiment bien mis en valeur avec cette recette! bisous!

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    1. Gut dit :

      Les brick a l’oeuf c’est aussi très très bon. Je n’en fais malheureusement pas souvent à cause de la friture et au four je ne sais pas trop comment je ferais… merci a toi. Bonne soirée. Bisous

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  11. Lou dit :

    Une superbe idée de recyclage ! croustillant et goûteux !
    Tu sais nous régaler ! Gros bisous !

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    1. Gut dit :

      Oui j’aime bien en faire de temps en temps ! c’est toujours très bon surtout avec une petite sauce pour les accompagner ! merci Lou ! gros bisous

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  12. Michelle dit :

    pour finir les restes c’est une bonne idée, je n’y pense pas assez, je suis plutot quiche ou cake. bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Les restes finissent souvent de la même façon : quiche, pâtes, gratin, mais les samoussa c’est pas mal aussi ça change de temps en temps ! bonne soirée michelle merci ! bisous

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  13. yumelise dit :

    Avec de bons restes ces samoussas doivent être excellents ! J’aime beaucoup le veau 😉

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    1. Gut dit :

      Tout était très bien assaisonné alors ma farce était extra et servis ainsi avec cette sauce à la menthe c’était bien bon ! merci Yumelise

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  14. Je ne pense pas aux samoussas pour finir les restes mais tu as raison c’est une excellente idée ! La viande cuite hachée peut parfois s’avérer un peu sèche mais mixée avec les légumes et avec cette petite sauce, ces samoussas ne devaient pas manquer de fondant. Tu devrais créer une rubrique recyclage parce que ce n’est pas la première fois que je vois que tu as des bonnes idées pour cuisiner les restes, moi j’évite de faire de trop grosses quantités pour contourner le problème mais forcément j’en ai aussi. Bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Lorsque l’on a des restes, le samoussa est un moyen très sympa pour les terminer, si on a un peu assez de les finir en gratins, dans des pâtes ou dans des quiches. Lorsqu’il y a des tomates cuites dans les légumes ça aide bien à ce que la farce ne soit pas sèche. j’ai juste ajouté un petit filet d’huile mais sinon je mets du fromage frais. Encore une fois mes petits samoussas étaient excellents avec ma petite sauce à la menthe.
      Créer une rubrique de recyclage j’y ais pensé mais je n’ai pas donné suite car ça serait souvent les même plats qui reviendraient.. enfin je crois. merci beaucoup Laurence ! J’ai du soleil depuis le début de l’après midi ! heureusement car à midi nous n’avions que 18°. Ca fait du bien un peu de ciel bleu après l’orage de cette nuit !! je t’embrasse passe une belle journée

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  15. Un chouette recyclage de restes, j’en ai rarement avec mon mari bien gourmand (et très sportif, il peut avoir bon appétit !), j’aime beaucoup !! de gros bisous ( et tu as du soleil comme moi, après la pluie de ce matin ?)

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    1. Gut dit :

      Le mien aussi a un gros appétit ce qui fait que je fais souvent mes plats pour 4. Au cas où ? du coups forcément j’ai des restes. Ca dépanne remarque lorsque l’on est en retard et que l’on a pas le temps de faire à manger ni l’envie. Bon avec des samoussas il y a un peu de boulot tout de même mais ça reste simple à faire.
      Oui j’ai enfin du soleil mais juste depuis le début de l’après midi aussi ! je suis rudement contente de le voir et de retrouver le ciel bleu ! Cela va t -il durer ? je ne crois que malheureusement pas. Bisous bisous

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  16. Coucou tu nous régale avec cette recette. Belle idée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci cécile ! c’est tout simple à faire et on termine des restes de viande et de légumes de façon ludique ! gros bisous

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  17. J’aurais volontiers croquer dans un des ces petits samoussa miam miam
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Ils étaient bien bons ! il aurait fallu te dépêcher car ils sont vite partis ! c’est bien le signe qu’ils étaient bons non ? merci ma Chrsitelle ! gros bisous

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  18. Assia dit :

    Coucou ma Claudine, un bon recyclage pour tes samoussas bravo. Je fais souvent pareil, hier des boulettes de purée de pomme de terre et viande qui ont passé pareil en samoussa. Gros bisous ma douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Le contraire m’aurait étonnée de ta part ! Ils doivent être toujours fameux ceux que tu fais ! ça j’en suis sûre ! Les miens étaient toutefois pas mal aussi ! Merci ma gentille assia ! gros bisous

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  19. la nonna dit :

    aie aie, de bon matin ça me donne faim, bisous

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    1. Gut dit :

      Oui d’autant plus que ça se mange tout seul !! bisous Marie

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  20. Super idée pour accommoder les restes. Merci 😊

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    1. Gut dit :

      Oui j’aime bien faire cela de temps en temps ! merci ! gros bisous

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  21. manueb dit :

    avec des restes mais c’est un régal !! que de bonnes choses dedans !

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Remarque quand les restes sont bons il n’y a aucune raison pour que ce ne soit pas un régal en samoussas ! merci Manue ! gros bisous

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  22. delphine dit :

    Quelle bonne idée pour utiliser tes restes, cette farce doit être à tombre
    Merci pour la recette
    Bises et belle journée

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    1. Gut dit :

      Je l’ai bien aimée en effet et mon mari aussi, il s’est très largement servi !! 🙂 Merci ma chère delphine ! gros bisous

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  23. Une recette parfaite 🙂
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est gentil comme tout ! merci Martine ! gros bisous

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