Cabillaud sur lit de céréales lentilles, sauce tomate merguez

Cabillaud sur lit de céréales lentilles, sauce tomate merguez

Vous avez vu j’ai été gentille hein ? j’ai interrompu ma liste de recettes à base de poisson depuis mes St-Jacques aux asperges et mon dos de cabillaud également aux asperges mais maintenant il est temps de reprendre ma petite série de poisson, il y en a qui aime ! Nous adorons les merguez avec mon mari mais comme nous n’arrivons pas, avec le temps qu’il fait, à en faire sur la plancha et que j’en avais achetées pas mal en prévision, j’ai donc décidé d’en ajouter à une sauce tomate que je venais de faire la veille à base de sauge, ail et romarin . J’avais dans l’idée de faire des pâtes avec. En allant chercher mon paquet de pâtes dans mon cellier, je suis tombée sur ce paquet de céréales, composées de blé, d’épautre, de riz rouge et de lentilles corail. Tiens je l’avais oublié lui. Et si je remplaçais mes pâtes avec ? et puis si j’ajoutais un petit morceau de cabillaud avec ? allez hop ! j’ai décongelé mon cabillaud que j’ai toujours dans mon congélo et je me suis mise au travail ! 

Ce que j’en pense ?

C’est la première fois que j’achetais ces céréales. J’avoue que je ne les mangerais sans doute pas natures, mais cuisinées ainsi avec cette bonne sauce maison aux merguez et avec ce poisson l’ensemble s’est révélé vraiment excellent ! Ma sauce tomate était bien parfumée et avec la saveur des merguez et mon poisson arrosé d’un petit filet de ma huile d’olive de Nyons (j’arrive malheureusement à la fin) oui nous avons tous les deux bien aimé. Ca change des pâtes et du riz et je crois, vu tout ce que j’ai lu dessus, que c’est très bon pour la santé ! il suffit juste de bien les cuisiner et là c’était le cas ! je dédie ce plat à cuisinons de saison pour la tomate bien sûr !! 

Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 morceaux de dos de cabillaud
  • 2 Merguez
  • 8/10 tomates
  • Quelques feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de maïzena (facultatif)
  • 1 verre de céréales aux lentilles corail
  • Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Commencer par réaliser la sauce tomate en faisant cuire les tomates lavées et coupées en morceaux avec sauge, romarin, ail sel et poivre.
  2. Mixer lorsque la sauce est cuite, la remettre dans une casserole
  3. Délayer un peu de maïzena dans un filet d’eau et l’ajouter à la sauce pour la faire épaissir un peu si nécessaire en la faisant cuire à nouveau
  4. Couper les merguez en morceaux et les ajouter à la sauce tomate
  5. Laisser mijoter.
  6. Cuire les céréales selon les indications du paquet puis les égoutter et les rincer
  7. Les verser dans un plat et ajouter un peu de sauce tomates en ajoutant toutes les merguez. Bien mélanger. Saler et poivrer
  8. Ajouter un filet d’huile dans une poêle et cuire le dos de cabillaud après l’avoir bien épongé avec un sopalin
  9. Servir un lit de céréales dans chaque assiette
  10. Disposer dessus un morceau de cabillaud.
  11. Ajouter un peu de sauce tomate (servir éventuellement le reste à part)
  12. Décorer avec un brin de basilic, ajouter un tour de moulin à poivre
  13. Servir et déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Ma sauce tomate était un peu liquide, j’ai donc ajouté un peu de maïzena. A vous de voir si cela est nécessaire ou pas. Le temps de cuisson du poisson dépend et de son épaisseur et de sa grosseur. Pour vérifier s’il est cuit aidez vous de votre fourchette, si vous voyez que le poisson peu se détacher en morceaux, c’est cuit, si cela résiste un peu poursuivez 1 à deux minutes. Ce plat peut être fait avec une sauce tomate toute faite, mais choisissez la bien parfumée ! 

Difficulté :

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Oh je raffole de poisson..
    Gut tu es la meilleure, toutes tes photos me retournent le ventre, il est 3h25 du matin et j ai faim.. Bravo

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  2. Un plat tout en légèreté et gourmandise
    La sauce tomate maison c’est bien meilleur
    J’adore l’idée d’accompagner ce plat avec des merguez, ça change du chorizo que tout le monde met (ou quasi tout le monde) dans leur plat pour les rehausser un peu

    Bonne journée bise

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  3. Isabelle dit :

    Ta sauce me tente drolement. Bisous

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  4. Marlyzen dit :

    J’aime le mélange terre et mer, ta sauce à la merguez est top, elle sublime le cabillaud !

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  5. Au secours! Tu m’a donné mega faim! Ça a l’air super appétissant et léger 😍

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    1. Gut dit :

      Sur le coup tu m’as fait peur lorsque j’ai lu au secours !! ouf, ce n’est pas trop grave… C’est effectivement bien bon !! merci beaucoup !

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  6. cuisinemaison dit :

    Une recette terre mer, j’adore le cabillaud surement mon poisson préféré, mais c’est vrai aussi qu’en Franche Comté c’st un poisson que l’on trouve toute l’année, ce qui explique. Maintenant le marier avec des merguez, fallait oser, merci pour ce partage. Gros bisous Pascal

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    1. Gut dit :

      Merci Pascal ! c’est pourtant vraiment bien bon. On marie bien le chorizo avec le poisson alors pourquoi pas la merguez ! Elle a bien parfumé ma sauce tomate qui elle même a bien parfumé ces céréales, du coup je me suis régalée ! gros bisous Pascal. Je pars une semaine alors à dans 8 jours !!

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  7. Coucou Claudine !
    Ce matin je suis allée voir mon chirurgien et on a fixé la date de la prochaine opération pour mon oreille (ça sera le 10 juillet). Et pendant que j’étais dans la salle d’attente, j’ai pensé à laisser quelques commentaires. Mais je me suis arrêtée. J’ai laissé des commentaires sur d’autres blogs, parce que sur le tien je préfère utiliser l’ordinateur ! Ahhh j’aime me torturer ! Ce cabillaud sur lit de céréales lentilles, sauce tomate merguez aye aye aye
    J’aime tout ce que tu as mis dedans…. Cette association avec les merguez, est très originale !
    Meci ma Claudine ! Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Allez un dernier petit coucou ! je n’ai pas arrêté de la journée, je suis morte !
      Je vois que la date de ton intervention est arrêtée ? C’est pour bientôt. J’espère que tu pourras me donner des nouvelles assez vite ! Juste un petit message sur FB en MP simplement pour me dire OK, tout va bien ! Je compte sur toi.
      Les merguez se marient fort bien avec le poisson en fait j’avais plus peur des céréales que je n’ai pas l’habitude de manger. Le tout s’est révélé très bon, je suis contente de mon idée ! Je te fais plein de bisous. Je pars pour 8 jours, ne t’étonne pas de mon silence ! à bientôt Malika

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  8. samar dit :

    coucou Claudine
    avec des merguez c’est trop bon je fais souvent des sauces tomate aux merguez a la tunisienne je ne sais pas si tu connais et j’imagine la saveur de ton plat
    bisous et bonnes vacances ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Très vite ma samar car maintenant il faut que j’aille faire à manger ! je suis morte ! vivement demain !!
      Oui je connais ce type de plat la Ojja ! j’adore et j’en fait d’ailleurs assez souvent avec des tomates de saison ! Tu me donne envie d’en refaire, dommage que je pars demain, ce sera pour mon retour ! Gros bisous à bientôt samar

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  9. Très jolie association! Moi aussi j’aime beaucoup les merguez et dansta sauce cela devait être bien parfumé! Bises

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    1. Gut dit :

      Tout à fait du coup tout était extra. Je n’ai pas regretté mon plat de pâtes 😉 gros bisous merci Emeline

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  10. J’aime bien ton association. Ta sauce me fait de l’oeil, je pense que je testerai. Quand aux céréales j’en achète parfois pour changer. Belle soirée et comme tu pars demain belles vacances à Annecy. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Cécile. La merguez a bien sûr parfumé la sauce tomate du coup les céréales avaient elles aussi un bon goût.
      Je ne pars qu’après demain mais j’ai un tas de choses à faire demain. Merci Cécile. Gros bisous

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  11. So Phie dit :

    Tu sais la saucisse qui me manque le plus c’est la merguez, il faudrait que j’en trouve des végétariennes pour me régaler de bon petits plats comme ça, le mariage poisson blanc/merguez est une merveille. Bravo ma chère Claudine pour cette belle recette. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci sophie ! tu es bien courageuse de te privée ainsi de ce que tu aimes ..
      Je n’ose à peine de te dire combien c’était bon ! merci sophie gros bisous !

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  12. manueb dit :

    tu nous régales avec ce beau morceau de poisson et ce mélange de céréales, pour moi c’est parfait !
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      J’avoue que les céréales ce n’est pas trop mon truc mais préparées ainsi j’ai bien aimé ! merci Manue ! gros bisous

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  13. jackie dit :

    Une belle association terre-mer ma Claudinette, et cette sauce tomate au merguez me tente beaucoup et ces céréales sont parfaites pour changer des pâtes. Bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      La merguez parfume la sauce tomate du coup les céréales avaient du goût aussi ! j’ai bien aimé cette association ! merci à toi. gros bisous !

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  14. delphine dit :

    C’est une superbe idée, j’adore…avec cette sauce cela doit être délicieux
    Bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Merci delphine ! ce n’était pas du tout ce que je voulais cuisiner avec des merguez mais mon changement de direction a payé c’était bien bon ! bonne soirée ! gros bisous delphine

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  15. zika dit :

    Belle assiette qui me fait envie, vivement la fin de ramadan, tes plats de poissons me narguent ma Gut, superbe réalisation , bisous !

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    1. Gut dit :

      Désolée… je ne sais pas comment vous faites pour passer voir toute cette nourriture alors que vous en êtes privées ! Merci Zika ! gros bisous

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  16. Michelle dit :

    un plat entre terre mer très gourmand, j’aime beaucoup ce plat. Bon jeudi

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    1. Gut dit :

      Merci Michelle ! encore un petit plat de poisson qui nous a bien régalés ! bonne soirée ! gros bisous

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  17. Anne dit :

    J’aime bien le mélange terre/mer et tout ce qui donne du gout au cabillaud 😉

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    1. Gut dit :

      Alors tu apprécierais ce plat ! j’ai bien aimé les saveurs dont il était composé ! merci Anne ! bisous

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  18. Je cuisine très peu souvent les merguez mais leur petit goût fumé et épicé doit être bien savoureux avec le cabillaud. Je ne connais pas ce mélange de céréales mais en ce moment je trouve qu’il y a des associations vraiment intéressantes et, comme tu le dis, avec une bonne sauce c’est bien meilleur, surtout l’épeautre qui est vraiment très sec sinon. Une fois de plus, ta recette de poisson me plait beaucoup ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Ca a donné un bon petit goût à la sauce tomate et par conséquence à ces céréales ! Je les trouve chez Leclerc au rayon Bio. Je ne les mangerais pas nature mais avec cette sauce ça s’est révélé très bon. Le tout m’a donné une bonne association. j’étais partie sur un plat de pâtes eh bien ce plat l’a bien remplacé ! merci laurence ! je t’embrasse. Bonne journée aussi !

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  19. Catalina dit :

    toujours un délice le poisson chez toi, bisous

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    1. Gut dit :

      Encore un bon petit plat en effet !! merci ma Cata ! gros bisous

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  20. Miam miam ton plat me fait drôlement envie
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Très simple mais avec cette bonne sauce tomate maison bien parfumée le tout était bien bon ! merci christelle ! gros bisous

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  21. Quelle bonne idée, comme toujours un régal dans ton assiette. Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est gentil comme tout ! Cette petite idée m’est venue comme ça mais je n’ai pas regretté l’avoir eue ! merci Michèle ! gros bisous

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  22. Darya dit :

    J’adore le cabillaud avec du chorizo, donc aucun doute qu’avec des merguez c’est délicieux ! Chouette recette !

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    1. Gut dit :

      Je n’arrive pas à faire mes merguez et autres grillades avec ce temps alors il faut bien trouver des idées… elle était judicieuse, c’était bien bon ! merci Darya

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  23. martinepineau dit :

    un plat bien complet et très appétissant 🙂
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je suis heureuse d’en avoir eu l’idée car nous nous sommes régalés ! merci Martine ! gros bisous

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  24. la nonna dit :

    ton plat me fait bien envie tu sais, bisous

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    1. Gut dit :

      Tu n’es pas la seule à me le dire mais de ta part qui n’est pas fan de poisson, ça me fait doublement plaisir ! merci Marie ! gros bisous

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  25. irisa dit :

    Une idée à retenir cette sauce aux merguez ! Pour le mélange de céréales, j’aime bien en mettre une poignée dans une soupe mixée pas épaisse et je fais recuire

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    1. Gut dit :

      Bien bonne ! surtout qu’elle était faite maison ! elle a bien accompagné le tout qui s’est révélé bien bon ! oui dans une soupe ça pourrait le faire ces céréales ! ça rend le repas plus copieux.. merci Irisa

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  26. Marion dit :

    Ce genre de mélange de céréales et de légumineuses sont effectivement plus intéressant d’un point de vue nutritionnel que des pâtes et bien accommodé, cela peut se révéler très bon ! Mais, c’est sûr que juste mangé avec un morceau de beurre comme certains peuvent le faire avec des pâtes, ça ne doit pas être terrible. Quand on se donne la peine de cuisiner un peu, tout semble déjà meilleur.
    Bravo pour cette très belle recette de poisson ! Même si je n’en mange plus, c’est toujours un plaisir de voir comment tu le cuisines car tu as toujours des idées qui sortent des sentiers battus.

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    1. Gut dit :

      Je préfère malgré tout les pâtes mais ce serait mentir de dire que je n’ai pas apprécié ce plat ! la sauce y est pour beaucoup bien sûr, c’est pourquoi j’aime cuisiner tout est meilleur dès que l’on se donne un peu la peine de se mettre en cuisine ! Tu en sais quelque chose Marion n’est ce pas ?
      Merci pour tes gentils compliments Marion. J’ai vraiment besoin de me régaler lorsque je mange alors je crois que moi je ne suis pas prête de faire l’impasse sur certaines choses comme le poisson !!

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  27. Colinette dit :

    belle recette pleine de saveurs

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    1. Gut dit :

      Pas mal du tout en effet ! merci Colinette

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  28. Figure toi que je n’aime pas les merguez, ce qui est bizarre car j’aime à la fois les saucisses et les épices qui sont dans les merguez, mais bon j’ai été hyper malade une fois enfant en en mangeant, et depuis elles ne me reviennent pas en peinture! Mais ton plat me plait quand même, il suffit de la remplacer par de la chipolata et c’est tout à fait à mon goût! Mon homme lui adore les merguez et voudrait ta version!! bisous!

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    1. Gut dit :

      Ca oui c’est bizarre de ta part ! j’aurais parié le contraire ! Ceci étant dit je te comprends si tu as été malade avec. Mon papa qui était boucher, a durant un moment travaillé dans un endroit où il faisait des merguez : il n’a pas pu y toucher pendant longtemps ! Il parait qu’il ne faut pas savoir de quoi elles sont composées…. Tant pis je ne le sais pas et je ne veux pas le savoir, je suis comme ton mari j’aime bien ! par contre je fais en sorte de bien choisir celui qui me les vend ! gros bisous Marie

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