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Cabillaud sur lit de céréales lentilles, sauce tomate merguez

Cabillaud sur lit de céréales lentilles, sauce tomate merguez

Vous avez vu j’ai été gentille hein ? j’ai interrompu ma liste de recettes à base de poisson depuis mes St-Jacques aux asperges et mon dos de cabillaud également aux asperges mais maintenant il est temps de reprendre ma petite série de poisson, il y en a qui aime ! Nous adorons les merguez avec mon mari mais comme nous n’arrivons pas, avec le temps qu’il fait, à en faire sur la plancha et que j’en avais achetées pas mal en prévision, j’ai donc décidé d’en ajouter à une sauce tomate que je venais de faire la veille à base de sauge, ail et romarin . J’avais dans l’idée de faire des pâtes avec. En allant chercher mon paquet de pâtes dans mon cellier, je suis tombée sur ce paquet de céréales, composées de blé, d’épautre, de riz rouge et de lentilles corail. Tiens je l’avais oublié lui. Et si je remplaçais mes pâtes avec ? et puis si j’ajoutais un petit morceau de cabillaud avec ? allez hop ! j’ai décongelé mon cabillaud que j’ai toujours dans mon congélo et je me suis mise au travail ! 

Ce que j’en pense ?

C’est la première fois que j’achetais ces céréales. J’avoue que je ne les mangerais sans doute pas natures, mais cuisinées ainsi avec cette bonne sauce maison aux merguez et avec ce poisson l’ensemble s’est révélé vraiment excellent ! Ma sauce tomate était bien parfumée et avec la saveur des merguez et mon poisson arrosé d’un petit filet de ma huile d’olive de Nyons (j’arrive malheureusement à la fin) oui nous avons tous les deux bien aimé. Ca change des pâtes et du riz et je crois, vu tout ce que j’ai lu dessus, que c’est très bon pour la santé ! il suffit juste de bien les cuisiner et là c’était le cas ! je dédie ce plat à cuisinons de saison pour la tomate bien sûr !! 

Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 morceaux de dos de cabillaud
  • 2 Merguez
  • 8/10 tomates
  • Quelques feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de maïzena (facultatif)
  • 1 verre de céréales aux lentilles corail
  • Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Commencer par réaliser la sauce tomate en faisant cuire les tomates lavées et coupées en morceaux avec sauge, romarin, ail sel et poivre.
  2. Mixer lorsque la sauce est cuite, la remettre dans une casserole
  3. Délayer un peu de maïzena dans un filet d’eau et l’ajouter à la sauce pour la faire épaissir un peu si nécessaire en la faisant cuire à nouveau
  4. Couper les merguez en morceaux et les ajouter à la sauce tomate
  5. Laisser mijoter.
  6. Cuire les céréales selon les indications du paquet puis les égoutter et les rincer
  7. Les verser dans un plat et ajouter un peu de sauce tomates en ajoutant toutes les merguez. Bien mélanger. Saler et poivrer
  8. Ajouter un filet d’huile dans une poêle et cuire le dos de cabillaud après l’avoir bien épongé avec un sopalin
  9. Servir un lit de céréales dans chaque assiette
  10. Disposer dessus un morceau de cabillaud.
  11. Ajouter un peu de sauce tomate (servir éventuellement le reste à part)
  12. Décorer avec un brin de basilic, ajouter un tour de moulin à poivre
  13. Servir et déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Ma sauce tomate était un peu liquide, j’ai donc ajouté un peu de maïzena. A vous de voir si cela est nécessaire ou pas. Le temps de cuisson du poisson dépend et de son épaisseur et de sa grosseur. Pour vérifier s’il est cuit aidez vous de votre fourchette, si vous voyez que le poisson peu se détacher en morceaux, c’est cuit, si cela résiste un peu poursuivez 1 à deux minutes. Ce plat peut être fait avec une sauce tomate toute faite, mais choisissez la bien parfumée ! 

Difficulté :

53 Comments »

  1. Un plat tout en légèreté et gourmandise
    La sauce tomate maison c’est bien meilleur
    J’adore l’idée d’accompagner ce plat avec des merguez, ça change du chorizo que tout le monde met (ou quasi tout le monde) dans leur plat pour les rehausser un peu

    Bonne journée bise

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  2. Une recette terre mer, j’adore le cabillaud surement mon poisson préféré, mais c’est vrai aussi qu’en Franche Comté c’st un poisson que l’on trouve toute l’année, ce qui explique. Maintenant le marier avec des merguez, fallait oser, merci pour ce partage. Gros bisous Pascal

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    • Merci Pascal ! c’est pourtant vraiment bien bon. On marie bien le chorizo avec le poisson alors pourquoi pas la merguez ! Elle a bien parfumé ma sauce tomate qui elle même a bien parfumé ces céréales, du coup je me suis régalée ! gros bisous Pascal. Je pars une semaine alors à dans 8 jours !!

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  3. Coucou Claudine !
    Ce matin je suis allée voir mon chirurgien et on a fixé la date de la prochaine opération pour mon oreille (ça sera le 10 juillet). Et pendant que j’étais dans la salle d’attente, j’ai pensé à laisser quelques commentaires. Mais je me suis arrêtée. J’ai laissé des commentaires sur d’autres blogs, parce que sur le tien je préfère utiliser l’ordinateur ! Ahhh j’aime me torturer ! Ce cabillaud sur lit de céréales lentilles, sauce tomate merguez aye aye aye
    J’aime tout ce que tu as mis dedans…. Cette association avec les merguez, est très originale !
    Meci ma Claudine ! Bonne journée et gros bisous

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    • Allez un dernier petit coucou ! je n’ai pas arrêté de la journée, je suis morte !
      Je vois que la date de ton intervention est arrêtée ? C’est pour bientôt. J’espère que tu pourras me donner des nouvelles assez vite ! Juste un petit message sur FB en MP simplement pour me dire OK, tout va bien ! Je compte sur toi.
      Les merguez se marient fort bien avec le poisson en fait j’avais plus peur des céréales que je n’ai pas l’habitude de manger. Le tout s’est révélé très bon, je suis contente de mon idée ! Je te fais plein de bisous. Je pars pour 8 jours, ne t’étonne pas de mon silence ! à bientôt Malika

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  4. coucou Claudine
    avec des merguez c’est trop bon je fais souvent des sauces tomate aux merguez a la tunisienne je ne sais pas si tu connais et j’imagine la saveur de ton plat
    bisous et bonnes vacances ma Claudine

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    • Très vite ma samar car maintenant il faut que j’aille faire à manger ! je suis morte ! vivement demain !!
      Oui je connais ce type de plat la Ojja ! j’adore et j’en fait d’ailleurs assez souvent avec des tomates de saison ! Tu me donne envie d’en refaire, dommage que je pars demain, ce sera pour mon retour ! Gros bisous à bientôt samar

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    • Merci Cécile. La merguez a bien sûr parfumé la sauce tomate du coup les céréales avaient elles aussi un bon goût.
      Je ne pars qu’après demain mais j’ai un tas de choses à faire demain. Merci Cécile. Gros bisous

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  5. Tu sais la saucisse qui me manque le plus c’est la merguez, il faudrait que j’en trouve des végétariennes pour me régaler de bon petits plats comme ça, le mariage poisson blanc/merguez est une merveille. Bravo ma chère Claudine pour cette belle recette. Gros bisous

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    • Merci delphine ! ce n’était pas du tout ce que je voulais cuisiner avec des merguez mais mon changement de direction a payé c’était bien bon ! bonne soirée ! gros bisous delphine

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  6. Je cuisine très peu souvent les merguez mais leur petit goût fumé et épicé doit être bien savoureux avec le cabillaud. Je ne connais pas ce mélange de céréales mais en ce moment je trouve qu’il y a des associations vraiment intéressantes et, comme tu le dis, avec une bonne sauce c’est bien meilleur, surtout l’épeautre qui est vraiment très sec sinon. Une fois de plus, ta recette de poisson me plait beaucoup ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Ca a donné un bon petit goût à la sauce tomate et par conséquence à ces céréales ! Je les trouve chez Leclerc au rayon Bio. Je ne les mangerais pas nature mais avec cette sauce ça s’est révélé très bon. Le tout m’a donné une bonne association. j’étais partie sur un plat de pâtes eh bien ce plat l’a bien remplacé ! merci laurence ! je t’embrasse. Bonne journée aussi !

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    • Je n’arrive pas à faire mes merguez et autres grillades avec ce temps alors il faut bien trouver des idées… elle était judicieuse, c’était bien bon ! merci Darya

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    • Bien bonne ! surtout qu’elle était faite maison ! elle a bien accompagné le tout qui s’est révélé bien bon ! oui dans une soupe ça pourrait le faire ces céréales ! ça rend le repas plus copieux.. merci Irisa

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  7. Ce genre de mélange de céréales et de légumineuses sont effectivement plus intéressant d’un point de vue nutritionnel que des pâtes et bien accommodé, cela peut se révéler très bon ! Mais, c’est sûr que juste mangé avec un morceau de beurre comme certains peuvent le faire avec des pâtes, ça ne doit pas être terrible. Quand on se donne la peine de cuisiner un peu, tout semble déjà meilleur.
    Bravo pour cette très belle recette de poisson ! Même si je n’en mange plus, c’est toujours un plaisir de voir comment tu le cuisines car tu as toujours des idées qui sortent des sentiers battus.

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    • Je préfère malgré tout les pâtes mais ce serait mentir de dire que je n’ai pas apprécié ce plat ! la sauce y est pour beaucoup bien sûr, c’est pourquoi j’aime cuisiner tout est meilleur dès que l’on se donne un peu la peine de se mettre en cuisine ! Tu en sais quelque chose Marion n’est ce pas ?
      Merci pour tes gentils compliments Marion. J’ai vraiment besoin de me régaler lorsque je mange alors je crois que moi je ne suis pas prête de faire l’impasse sur certaines choses comme le poisson !!

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  8. Figure toi que je n’aime pas les merguez, ce qui est bizarre car j’aime à la fois les saucisses et les épices qui sont dans les merguez, mais bon j’ai été hyper malade une fois enfant en en mangeant, et depuis elles ne me reviennent pas en peinture! Mais ton plat me plait quand même, il suffit de la remplacer par de la chipolata et c’est tout à fait à mon goût! Mon homme lui adore les merguez et voudrait ta version!! bisous!

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    • Ca oui c’est bizarre de ta part ! j’aurais parié le contraire ! Ceci étant dit je te comprends si tu as été malade avec. Mon papa qui était boucher, a durant un moment travaillé dans un endroit où il faisait des merguez : il n’a pas pu y toucher pendant longtemps ! Il parait qu’il ne faut pas savoir de quoi elles sont composées…. Tant pis je ne le sais pas et je ne veux pas le savoir, je suis comme ton mari j’aime bien ! par contre je fais en sorte de bien choisir celui qui me les vend ! gros bisous Marie

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