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Gâteau Ardennais au bon goût de Brioche

Gâteau Ardennais au bon goût de Brioche

Comme j’avais rencontré quelques difficultés à trouver des recettes ardennaises pour le défi de Marie  (L’alchimie des mets), je pensais que ma salade au lard ardennaise serait le seul plat de ce mois ci. Je me suis trompée car après avoir vu chez mes amies Michèle (Croquant fondant gourmand), chez Jackie (La cuisine de Jackie) chez Michelle (Plaisirs de la maison) et même chez Marie elle même (L’alchimie des mets) je n’ai pas pu résister après cette fois acheté un moule pour mettre en valeur mes gâteaux mais aussi surtout pour avoir un moule un peu haut pour faire ce gâteau, j’ai fait moi aussi le mien ! Mes amies m’avait trop donné envie avec leur super beaux gâteaux !!  J’ai un peu ajusté les dosages des ingrédients à ma façon mais j’ai eu un peu peur car en cassant mes oeufs surprise : il y avait 2 jaunes par oeuf ! ce sont des oeufs fermiers que j’achète à une dame au marché. Ils sont toujours très gros mais là la surprise était de taille ! Bref j’ai tout mis. Je vous communique donc mes dosages et ce que j’ai fait pour mettre les atouts de mon côté pour pouvoir démouler mon gâteau sans l’abimer.

Ce que j’en pense

J’ai un peu appréhendé car comme vous le voyez sur la photo en bas après cuisson mon gâteau avait éclaté alors j’ai eu un peu peur au démoulage d’autant plus que mon moule était plein de plis mais j’ai du choisir le bon moule et j’ai du faire ce qu’il faut car je n’ai pas rencontré de problème. Dès que le démoulage a été fait je n’ai pas pu m’empêcher de le couper pour faire la photo mais surtout aussi pour y goûter : Oh là là mes amies, comme j’ai bien fait de vous imiter ! ce gâteau avait un super moelleux et surtout un bon goût de brioche ! extraordinaire ! Merci à vous toutes je crois que je vais pouvoir le faire à ma petite famille !! 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 250 gr de farine
  • 3 gros oeufs
  • 120 gr de beurre mou
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 16 gr de levure fraîche du boulanger ou 8 gr de levure sèche
  • 5 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel

 Déroulement de la recette 

  1. Faire tiédir le lait au micro ondes durant 15 secondes et délayer la levure (vérifier que le lait est tiède et pas chaud)
  2. Casser les oeufs dans le bol du cooking ou robot et les battre ensemble.
  3. Ajouter le sel, le sucre et la farine
  4. Installer le pétrin (crochet) et commencer à pétrir vitesse 2
  5. Ajouter le lait contenant la levure
  6. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux au fur et à mesure
  7. Augmenter la vitesse à 4
  8. Pétrir durant 12 minutes environ
  9. Pendant ce temps là beurrer légèrement le moule à plis en silicone en allant bien dans les plis
  10. Le passer sous l’eau froide (inutile si le moule n’a pas de plis) et placer ce moule en silicone sur la grille du four
  11. Lorsque le pétrissage est terminé, faire chauffer le four à 40° c 
  12. Verser le contenu du bol du robot dans le moule.
  13. Taper la grille sur le plan de travail pour que la pâte se répartisse correctement partout
  14. Couvrir avec un torchon propre et mettre au four durant 1 heure
  15. Lorsque la pousse est terminée sortir la grille avec le moule
  16. Monter la température du four à 180 °c chaleur tournante
  17. Mettre un ramequin d’eau sur le côté de la grille et enfourner
  18. Laisser cuire 35-40 minutes.
  19. Mettre une feuille d’alu sur le dessus dès que le gâteau commence à bien brunir
  20. Laisser le gâteau refroidir une fois cuit durant 15/20 minutes
  21. Démouler et le laisser sur une grille après jusqu’à complet refroidissement

Les conseils et astuces de Gut :

Le temps de cuisson peut évoluer en fonction des fours. Pour voir si le gâteau est cuit, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Surveillez la cuisson et couvrir le gâteau avec une feuille d’alu pour éviter que le gâteau prenne trop de couleur. Le laisser refroidir avant de le démouler mais n’attendez pas qu’il soit complètement froid. Le lendemain si vous voulez retrouver le bon moelleux de ce gâteau, passer votre tranche au micro ondes 20 secondes !

Difficulté :

76 Comments »

    • Ben non je ne sais pas. Un oeuf a doublé jaune ok mais c’était les 3. Par contre depuis j’en ai cassé d’autres et un seul jaune. J’avais peur que ca me fasse foiré mon gâteau. Excellentissime!! Un sent vraiment bien la brioche! Oui j’ai bien fait de choisir ce moule Ca donne un beau rendu. Merci christelle

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    • Le moule que j’ai acheté pour ce gâteau (je n’avais pas de moule adéquat) rend vraiment bien ! Ce gâteau est excellent avec son bon goût de brioche au beurre et il méritait un beau moule ! merci !!

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    • C’est même tout à fait indiqué le moule à kouglof car je ne pense pas que tu ais un moule pour gâteau mollet. Tout comme moi. Comme je suis mal équipée en pâtisserie j’ai acheté celui ci que j’ai trouvé joli. C’est un gâteau bien moelleux au bon goût de brioche. Le mien est un peu trop cuit mais il était extra néanmoins. Merci Corinne. Gros bisous

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  1. J’ai vu aussi différentes versions passer sur la toile, la texture est juste dingue ! Et que dire de la forme, un gâteau extra. C’est surtout le « goût de brioche » qui suscite mon intérêt 😀 Magnifique travail Claudine !

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    • Pareil pour moi ! c’est ce qui m’a attiré car j’adore la brioche au petit déjeuner. Je n’ai pas été déçue il sent bel et bien la brioche ! quand il venait juste d’être fait quel plaisir d’en croquer un morceau !! Merci beaucoup Marlyzen ! gros bisous

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    • Alors qu’est ce que je dirais moi à mon âge car un bon chocolat chaud j’adore aussi mais ce serait plutôt à 4 h ! le matin j’ai besoin de mon café ! Le goût de ce gâteau est surprenant car il a vraiment un goût de brioche au beurre ! j’ai adoré ! Merci So ! gros bisous

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    • Oui il s’est fait connaitre avec le jeu de marie christine ! C’est super bon ! toi qui aimes la brioche tu devrais l’essayer aussi, car s’il n’en a pas la texture il en a le goût ! gros bisous

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  2. Bonjour Claudine!
    Je viens de voir ton gâteau sur Facebook. Il est tout beau !
    Je ne connaissais pas du tout cette spécialité des Ardennes.
    Un gâteau avec une texture briochée, ça ne peut être que bon.
    Magnifique pour le petit déjeuner ou le goûter.
    Merci Claudine. Bon mardi! Gros bisous

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    • Ce n’est pas la texture qui est intéressante même s’il est bien molleux mais c’est surtout son goût. on dirait vraiment manger une bonne brioche ! C’était tout à fait délicieux le matin ! je n’en ai plus… il va me falloir en refaire ! 😉 merci Malika ! gros bisous

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    • Oui un fameux gâteau! Il a bien la texture d’un gâteau mais la saveur d’une brioche. C’est top et vraiment chouette pour le petit dej. Merci gridelle. Gros bisous

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    • C’est surtout son goût qui m’a plu. Aussi bon qu’une bonne brioche au beurre. A refaire à mes petites filles ou même sûrement pour nous car je n’attendais qu’elles soient là! Gros bisous merci marie

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    • Il est surtout formidablement bon ! Imagine manger une bonne brioche qui sent bon le beurre, c’est l’effet qu’il donne ! par contre la texture est différente. Il méritait bien d’avoir une belle forme !! C’est vrai que je suis contente du résultat ! merci catherine ! gros bisous

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    • Lorsque je l’ai coupé tiède pour la photo je n’ai pas pu résister d’y goûter ! je ne m’attendais pas à ce qu’il ait ainsi un goût de brioche ! c’est pourquoi je lui ai donné ce nom au lieu de gâteau mollet ardennais ! C’est drôle car la texture est celle d’un gâteau !
      Je le referais à mes petites filles elles vont adorer ! merci Marion !

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    • Un gâteau qui a un goût de brioche c’est plutôt rare ! j’ai adoré son goût et je suis contente d’avoir pu lui donner la forme qu’il méritait ! merci ma Lolo ! gros bisous

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    • Youpi !!! J’ai eu moi même un peu peur car j’ai ré-installé une nouvelle box mais ça s’est bien passé ! Je suis content pour toi, un souci en moins !
      Pour la peine je t’offre une belle part de ce gâteau tu m’en diras des nouvelles à ton petit déjeuner !! 😉 gros bisous

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    • Oui c’est le moule qui lui faut ! un moule haut ! tu verras tiède c’est un pur bonheur on croirait manger de la brioche !! j’ai adoré ! merci manue ! bon lundi aussi ! gros bisous

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    • Ce gâteau est fabuleusement bon avec son bon goût de brioche au beurre ! il méritait bien un beau moule !! Sinon un moule haut comme un moule à kouglof lui va très bien ! gros bisous merci babeth

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    • C’est facile à faire comme gâteau il faut juste utiliser un moule haut comme un moule à kouglof et il est très bon ! surtout tiède ! humm !! merci beaucoup !

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    • Merci Pascal ! Je ne sais pas si j’ai fait des progrès en photos car je râle souvent ! mes photos sont souvent floues à cause du temps que j’ai en permanence !
      Ce gâteau est vraiment délicieux. ce qui m’a plu c’est son goût de brioche !! Merci Pascal. Bisous

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  3. Il est vraiment joli ce moule et cette brioche est très élégante ! Finalement c’est curieux que cela s’appelle gâteau alors qu’on dirait plutôt une brioche avec la levure du boulanger. En tout cas il a eu énormément de succès, comme toi je l’ai vu sur plusieurs blogs, ce qui forcément éveille ma curiosité ! C’était un dimanche jardinage aujourd’hui. On avait planté des bambous quand on avait emménagé et maintenant ils prolifèrent, c’est vraiment une galère d’enlever les racines, je t’explique pas. Bonne soirée Claudine, je t’embrasse

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    • Eh bien ce gâteau a bien la texture d’un gâteau ! seulement il a le goût de la brioche et c’est vraiment ce qui m’a plu. On le mange le matin au petit déjeuner. Il est forcément un peu moins moelleux maintenant mais 15 secondes au micro ondes et c’est reparti ! Je le referais je pense souvent !
      Je suis bien tombée avec ce moule car en fait moi qui appréhendais le démoulage ça s’est bien passé.
      Ne me parle pas des bambous ! moi c’est ma voisine qui en a planté et forcément j’ai des pousses chez moi ! C’est pénible ces trucs ! Ici c’est toujours aussi moche ! On a plus de 10 degrés de différence avec vous ! Je viens de voir la météo je suis démoralisée; !! Je t’embrasse Laurence bonne soirée

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      • J’imagine comme tu dois être contente de les voir pousser chez toi ! On a de la chance depuis quelques jours niveau temps mais cela semble vouloir changer. J’espère que le soleil va arriver chez toi, j’essaie de te l’envoyer ! Bonne journée Claudine, je t’embrasse

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    • Merci ma chère Michèle ! Pour une fois que je m’équipe d’un beau moule oui c’était réussi ! J’ai vraiment adoré ce gâteau ! merci beaucoup c’est grâce à toi et aux copines !! Gros bisous

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    • Je me doutais qu’il devait être excellent ! je n’avais pas de moule alors j’en ai acheté un pour une fois que je m’équipe… C’est vraiment une bonne découverte ! il va plaire à mes petites filles ! gros bisous jackie et merci !

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    • Exactement, il a la texture du gâteau et le goût de la brioche ! Il m’a énormément plu ! Moi c’est au petit déjeuner qu’il me régale !! Merci ma samar ! bonne soirée gros bisous

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    • Il est clair que ce gâteau vaut le coup d’être connu et il est tout à fait normal qu’il voyage ainsi de mains en mains ! Je l’ai adoré !
      Merci Delphine, bonne fête aussi à toi ! très bonne soirée ! gros bisous

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    • Ce qui me plait dans ce gâteau c’est son goût ! On croirait une brioche mais avec une texture de gâteau. Le lendemain il avait perdu de son moelleux j’ai passé mes tranches 15 secondes au micro ondes et il est revenu super ! Je me suis bien régalée au petit déj ! gros bisous séverine !

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    • Nous avons été nombreuses à le faire (je ne les ai sans doute pas tous vus) c’est vraiment à connaitre je suis heureuse de l’avoir fait ! Tout comme je suis heureuse de te revoir ! j’espère que tes vacances se sont bien passées ! à bientôt !

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    • Merci ma christelle c’est gentil !
      Comme tu vois nous sommes beaucoup à l’avoir essayé et franchement c’est délicieux ! Un gâteau qui a un goût de brioche ! je ne te dis pas les déjeuners derrière ! gros bisous

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    • Je suis contente de cet achat ! moi qui suis mal équipée pour faire de la pâtisserie.. Excellent ce gâteau ! Il a un goût de brioche ! je ne te dis pas les déjeuners derrière. gros bisous ma gentille assia ! Bonne fête des maman à toi aussi !!

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  4. Coucou Claudine. Très bonne fêtes. J’avais réalisé ce gâteau aussi pour le tour des régions mais je suis tellement en retard de tout en ce moment que je pense que je le publierais en retard! Tant pis le principal c’est que nous nous sommes régalés avec ce gâteau !! Le tien est en plus magnifique avec ce joli moule. Très belle journée avec quelques beaux rayons de soleil chez moi. Bises

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    • Merci Nathalie ! pareil pour toi !
      Ce gâteau m’a enchantée car je lui ai trouvé un bon goût de brioche alors il est très agréable le matin au petit déjeuner ! un vrai bonheur !
      Le soleil chez moi n’est pas présent mais je commence à avoir l’habitude !! merci Narhalie ! bisous

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    • C’était in extrémis pour moi mais je l’aurais fait tout de même car il m’avait tapé dans l’oeil ! J’ai bien fait il a un sacré goût de brioche j’aime beaucoup ! gros bisous

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    • Je l’apprécie en effet moi aussi ! il a un sacré goût de brioche ça me plait bien ! je fais un petit écart bien savoureux en ce moment !! Bonne fête à toi aussi Martine ! gros bisous

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    • merci Cécile ! sans enfant et sans maman le jour est triste… en plus il fait moche comme ça la journée est faite !
      Teste le oui car tu verras il est fameux ! je lui trouve un bon goût de brioche, c’est très agréable de déjeuner avec ! gros bisous Cécile

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