Gâteau Ardennais au bon goût de Brioche

Gâteau Ardennais au bon goût de Brioche

Comme j’avais rencontré quelques difficultés à trouver des recettes ardennaises pour le défi de Marie  (L’alchimie des mets), je pensais que ma salade au lard ardennaise serait le seul plat de ce mois ci. Je me suis trompée car après avoir vu chez mes amies Michèle (Croquant fondant gourmand), chez Jackie (La cuisine de Jackie) chez Michelle (Plaisirs de la maison) et même chez Marie elle même (L’alchimie des mets) je n’ai pas pu résister après cette fois acheté un moule pour mettre en valeur mes gâteaux mais aussi surtout pour avoir un moule un peu haut pour faire ce gâteau, j’ai fait moi aussi le mien ! Mes amies m’avait trop donné envie avec leur super beaux gâteaux !!  J’ai un peu ajusté les dosages des ingrédients à ma façon mais j’ai eu un peu peur car en cassant mes oeufs surprise : il y avait 2 jaunes par oeuf ! ce sont des oeufs fermiers que j’achète à une dame au marché. Ils sont toujours très gros mais là la surprise était de taille ! Bref j’ai tout mis. Je vous communique donc mes dosages et ce que j’ai fait pour mettre les atouts de mon côté pour pouvoir démouler mon gâteau sans l’abimer.

Ce que j’en pense

J’ai un peu appréhendé car comme vous le voyez sur la photo en bas après cuisson mon gâteau avait éclaté alors j’ai eu un peu peur au démoulage d’autant plus que mon moule était plein de plis mais j’ai du choisir le bon moule et j’ai du faire ce qu’il faut car je n’ai pas rencontré de problème. Dès que le démoulage a été fait je n’ai pas pu m’empêcher de le couper pour faire la photo mais surtout aussi pour y goûter : Oh là là mes amies, comme j’ai bien fait de vous imiter ! ce gâteau avait un super moelleux et surtout un bon goût de brioche ! extraordinaire ! Merci à vous toutes je crois que je vais pouvoir le faire à ma petite famille !! 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 250 gr de farine
  • 3 gros oeufs
  • 120 gr de beurre mou
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 16 gr de levure fraîche du boulanger ou 8 gr de levure sèche
  • 5 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel

 Déroulement de la recette 

  1. Graisser le moule avec du beurre
  2. Préchauffez le four à 180°c.
  3. Faire tiédir le lait au micro ondes durant 15 secondes et délayer la levure (vérifier que le lait est tiède et pas chaud)
  4. Casser les oeufs dans le bol du cooking ou robot et les battre ensemble.
  5. Ajouter le sel, le sucre et la farine
  6. Installer le pétrin (crochet) et commencer à pétrir vitesse 2
  7. Ajouter le lait contenant la levure
  8. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux au fur et à mesure
  9. Pétrir durant 10 minutes environ
  10. Pendant ce temps là beurrer légèrement le moule en allant bien dans les plis
  11. Le passer sous l’eau froide et placer ce moule en silicone sur la grille du four
  12. Lorsque le pétrissage est terminé, faire chauffer le four à 40° c 
  13. Verser le contenu du bol du robot dans le moule.
  14. Taper la grille sur le plant de travail pour que la pâte se répartisse correctement partout
  15. Couvrir avec un torchon propre et mettre au four durant 1 heure
  16. Lorsque la pousse est terminée sortir la grille avec le moule
  17. Monter la température du four à 180 °c chaleur tournante
  18. Mettre un ramequin d’eau sur le côté de la grille et enfourner
  19. Laisser cuire 35-40 minutes.
  20. Mettre une feuille d’alu sur le dessus dès que le gâteau commence à bien brunir
  21. Laisser le gâteau refroidir une fois cuit durant 15/20 minutes
  22. Démouler et le laisser sur une grille après jusqu’à complet refroidissement

Les conseils et astuces de Gut :

Le temps de cuisson peut évoluer en fonction des fours. Pour voir si le gâteau est cuit, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Surveillez la cuisson et couvrir le gâteau avec une feuille d’alu pour éviter que le gâteau prenne trop de couleur. Le laisser refroidir avant de le démouler mais n’attendez pas qu’il soit complètement froid. Le lendemain si vous voulez retrouver le bon moelleux de ce gâteau, passer votre tranche au micro ondes 20 secondes !

Difficulté :

75 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. sandrinette dit :

    miam ça donne envie

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    1. Gut dit :

      Merci c’et une petite merveille ce gâteau !

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  2. hihi c’est marran tton anecdote avec les oeufs ! connais tu la race de ses poules ?
    Ton gateau a l’air vraiment délicieux !sa texture me met l’eau à la bouche ! j’adore la forme du moule !

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    1. Gut dit :

      Ben non je ne sais pas. Un oeuf a doublé jaune ok mais c’était les 3. Par contre depuis j’en ai cassé d’autres et un seul jaune. J’avais peur que ca me fasse foiré mon gâteau. Excellentissime!! Un sent vraiment bien la brioche! Oui j’ai bien fait de choisir ce moule Ca donne un beau rendu. Merci christelle

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  3. Mon Totem dit :

    Super recette! Je suis très impressionnée par la forme du gâteau et son épaisseur 🙂 il donne vraiment envie de le goûteur. Merci pour cette recette. Belle journée!

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    1. Gut dit :

      Le moule que j’ai acheté pour ce gâteau (je n’avais pas de moule adéquat) rend vraiment bien ! Ce gâteau est excellent avec son bon goût de brioche au beurre et il méritait un beau moule ! merci !!

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  4. C’est vrai que ton moule en jette ! 😉 Je verrais bien mon gâteau flamand dedans ! Mais en attendant d’avoir ce moule, je peux toujours faire ton gâteau dans mon moule à Kouglhof pourquoi pas ? Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est même tout à fait indiqué le moule à kouglof car je ne pense pas que tu ais un moule pour gâteau mollet. Tout comme moi. Comme je suis mal équipée en pâtisserie j’ai acheté celui ci que j’ai trouvé joli. C’est un gâteau bien moelleux au bon goût de brioche. Le mien est un peu trop cuit mais il était extra néanmoins. Merci Corinne. Gros bisous

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  5. Marlyzen dit :

    J’ai vu aussi différentes versions passer sur la toile, la texture est juste dingue ! Et que dire de la forme, un gâteau extra. C’est surtout le « goût de brioche » qui suscite mon intérêt 😀 Magnifique travail Claudine !

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    1. Gut dit :

      Pareil pour moi ! c’est ce qui m’a attiré car j’adore la brioche au petit déjeuner. Je n’ai pas été déçue il sent bel et bien la brioche ! quand il venait juste d’être fait quel plaisir d’en croquer un morceau !! Merci beaucoup Marlyzen ! gros bisous

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  6. So-CuiZine dit :

    Coucou Gut,
    Encore une fois tu nous fais saliver..
    Je l imagine tellement au petit dej avec mon chocolat (oui je sais je suis un bebe lol)
    Je garde la recette sous.le coude miam

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    1. Gut dit :

      Alors qu’est ce que je dirais moi à mon âge car un bon chocolat chaud j’adore aussi mais ce serait plutôt à 4 h ! le matin j’ai besoin de mon café ! Le goût de ce gâteau est surprenant car il a vraiment un goût de brioche au beurre ! j’ai adoré ! Merci So ! gros bisous

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  7. Isabelle dit :

    Je l’ai vu plusieurs fois ces derniers temps sur la blogosphère et c’est vrai qu’il est tentant. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui il s’est fait connaitre avec le jeu de marie christine ! C’est super bon ! toi qui aimes la brioche tu devrais l’essayer aussi, car s’il n’en a pas la texture il en a le goût ! gros bisous

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  8. Bonjour Claudine!
    Je viens de voir ton gâteau sur Facebook. Il est tout beau !
    Je ne connaissais pas du tout cette spécialité des Ardennes.
    Un gâteau avec une texture briochée, ça ne peut être que bon.
    Magnifique pour le petit déjeuner ou le goûter.
    Merci Claudine. Bon mardi! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas la texture qui est intéressante même s’il est bien molleux mais c’est surtout son goût. on dirait vraiment manger une bonne brioche ! C’était tout à fait délicieux le matin ! je n’en ai plus… il va me falloir en refaire ! 😉 merci Malika ! gros bisous

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  9. gridelle dit :

    rien que le titre me donne envie: un bon goût de brioche…. et là toutes les saveurs arrivent à mon esprit! l’imagination déborde!!! Mmmmmm! merci ma gut! bises

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    1. Gut dit :

      Oui un fameux gâteau! Il a bien la texture d’un gâteau mais la saveur d’une brioche. C’est top et vraiment chouette pour le petit dej. Merci gridelle. Gros bisous

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  10. Il est beau ce gâteau, c’est vrai que moi aussi je le vois passer de blog en blog avec ce défi, vous allez finir par me convertir à force, il a l’air tellement moelleux!

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    1. Gut dit :

      C’est surtout son goût qui m’a plu. Aussi bon qu’une bonne brioche au beurre. A refaire à mes petites filles ou même sûrement pour nous car je n’attendais qu’elles soient là! Gros bisous merci marie

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  11. ohhhhhh il est aussi beau que chez Jacky !!!!! il est sublime et avec ce gâteau qui tourne faut que je le note, déjà il m’intéressé maintenant il m’inspire 🙂 bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai de suite été emballée lorsque je les ai vus. Il a un vrai goût de brioche j’ai adoré. Merci ma loloche. Gros bisous

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  12. Anne dit :

    Il est donc aussi beau que beau, bravo Claudine !

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    1. Gut dit :

      Exactement ça ! j’ai adoré son goût merci Anne

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  13. Qu’il est beau ! Le moule y fait pour beaucoup, mais le démoulage aussi et quand il se passe aussi bien ce n’est que du bonheur ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Il est surtout formidablement bon ! Imagine manger une bonne brioche qui sent bon le beurre, c’est l’effet qu’il donne ! par contre la texture est différente. Il méritait bien d’avoir une belle forme !! C’est vrai que je suis contente du résultat ! merci catherine ! gros bisous

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  14. J’en prends une tranche !! Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu aurais raison il est fameux ! merci Marie ! bisous

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  15. Marion dit :

    Waouh, il est magnifique ton gâteau-brioche ! Je serai curieuse de goûter.

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    1. Gut dit :

      Lorsque je l’ai coupé tiède pour la photo je n’ai pas pu résister d’y goûter ! je ne m’attendais pas à ce qu’il ait ainsi un goût de brioche ! c’est pourquoi je lui ai donné ce nom au lieu de gâteau mollet ardennais ! C’est drôle car la texture est celle d’un gâteau !
      Je le referais à mes petites filles elles vont adorer ! merci Marion !

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  16. lolo1501 dit :

    Je l’ai vu passer ce gâteau et je m’étais dit qu’il devait être bien bon… bon ben tu ne fais que confirmer ce que je pensais ! Bon lundi ma Gut des bises !

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    1. Gut dit :

      Un gâteau qui a un goût de brioche c’est plutôt rare ! j’ai adoré son goût et je suis contente d’avoir pu lui donner la forme qu’il méritait ! merci ma Lolo ! gros bisous

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  17. Chris dit :

    Coucou Claudine, j’ai retrouvé internet!!!
    Je t’en aurais bien piqué une tranche de ce gâteau!!!!
    Histoire de bien commencer ma journée!!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Youpi !!! J’ai eu moi même un peu peur car j’ai ré-installé une nouvelle box mais ça s’est bien passé ! Je suis content pour toi, un souci en moins !
      Pour la peine je t’offre une belle part de ce gâteau tu m’en diras des nouvelles à ton petit déjeuner !! 😉 gros bisous

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  18. manueb dit :

    quel magnifique gâteau, bien envie de le faire, peut être dans le moule à kouglof !

    très bon lundi
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui c’est le moule qui lui faut ! un moule haut ! tu verras tiède c’est un pur bonheur on croirait manger de la brioche !! j’ai adoré ! merci manue ! bon lundi aussi ! gros bisous

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  19. Je ne connaissais pas mais tu as su faire ce qu’il faut pour m’en donner une énorme envie!

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    1. Gut dit :

      Ce gâteau est fabuleusement bon avec son bon goût de brioche au beurre ! il méritait bien un beau moule !! Sinon un moule haut comme un moule à kouglof lui va très bien ! gros bisous merci babeth

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  20. nosptitsplaisirs dit :

    j’ai bien envie de tester cette recette, merci pour ce partage !!!

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    1. Gut dit :

      C’est facile à faire comme gâteau il faut juste utiliser un moule haut comme un moule à kouglof et il est très bon ! surtout tiède ! humm !! merci beaucoup !

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  21. cuisinemaison dit :

    Très belle réussite, je suis sur en plus que c’était super bon, dis donc tu as fait de gros progrès en photo, la classe. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Pascal ! Je ne sais pas si j’ai fait des progrès en photos car je râle souvent ! mes photos sont souvent floues à cause du temps que j’ai en permanence !
      Ce gâteau est vraiment délicieux. ce qui m’a plu c’est son goût de brioche !! Merci Pascal. Bisous

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  22. Il est vraiment joli ce moule et cette brioche est très élégante ! Finalement c’est curieux que cela s’appelle gâteau alors qu’on dirait plutôt une brioche avec la levure du boulanger. En tout cas il a eu énormément de succès, comme toi je l’ai vu sur plusieurs blogs, ce qui forcément éveille ma curiosité ! C’était un dimanche jardinage aujourd’hui. On avait planté des bambous quand on avait emménagé et maintenant ils prolifèrent, c’est vraiment une galère d’enlever les racines, je t’explique pas. Bonne soirée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Eh bien ce gâteau a bien la texture d’un gâteau ! seulement il a le goût de la brioche et c’est vraiment ce qui m’a plu. On le mange le matin au petit déjeuner. Il est forcément un peu moins moelleux maintenant mais 15 secondes au micro ondes et c’est reparti ! Je le referais je pense souvent !
      Je suis bien tombée avec ce moule car en fait moi qui appréhendais le démoulage ça s’est bien passé.
      Ne me parle pas des bambous ! moi c’est ma voisine qui en a planté et forcément j’ai des pousses chez moi ! C’est pénible ces trucs ! Ici c’est toujours aussi moche ! On a plus de 10 degrés de différence avec vous ! Je viens de voir la météo je suis démoralisée; !! Je t’embrasse Laurence bonne soirée

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      1. J’imagine comme tu dois être contente de les voir pousser chez toi ! On a de la chance depuis quelques jours niveau temps mais cela semble vouloir changer. J’espère que le soleil va arriver chez toi, j’essaie de te l’envoyer ! Bonne journée Claudine, je t’embrasse

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  23. Il est superbe et tu me donnes vraiment envie d’en refaire un. Merci Claudine, je prends la photo pour nte mettre à l’honneur. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Michèle ! Pour une fois que je m’équipe d’un beau moule oui c’était réussi ! J’ai vraiment adoré ce gâteau ! merci beaucoup c’est grâce à toi et aux copines !! Gros bisous

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  24. jackie dit :

    Quel succès ce gâteau ardennais. Il est magnifique ma Claudinette vraiment bravo.Il est absolument délicieux et je referai également très vite. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je me doutais qu’il devait être excellent ! je n’avais pas de moule alors j’en ai acheté un pour une fois que je m’équipe… C’est vraiment une bonne découverte ! il va plaire à mes petites filles ! gros bisous jackie et merci !

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  25. samar dit :

    coucou Claudine
    c’est vrai que c’est un tes bon gâteau a mi-chemin entre un gateau et une brioche un régal a l’heure du goûter et tu l’as sublime avec ton joli moule
    bisous et bon dimanche ❤

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    1. Gut dit :

      Exactement, il a la texture du gâteau et le goût de la brioche ! Il m’a énormément plu ! Moi c’est au petit déjeuner qu’il me régale !! Merci ma samar ! bonne soirée gros bisous

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  26. delphine dit :

    Oh oui tu as eu bien raison,c’est une belle réussite..Et une bonne régalade..Bravo à toi..j’adore quand les recettes voyagent c’est un beau partage.
    Et bonne fête à toi
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Il est clair que ce gâteau vaut le coup d’être connu et il est tout à fait normal qu’il voyage ainsi de mains en mains ! Je l’ai adoré !
      Merci Delphine, bonne fête aussi à toi ! très bonne soirée ! gros bisous

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  27. mamancadeborde dit :

    Il m’a l’air parfait ce gâteau pour un petit déjeuner gourmand ! Allez hop dans mes favoris ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Ce qui me plait dans ce gâteau c’est son goût ! On croirait une brioche mais avec une texture de gâteau. Le lendemain il avait perdu de son moelleux j’ai passé mes tranches 15 secondes au micro ondes et il est revenu super ! Je me suis bien régalée au petit déj ! gros bisous séverine !

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  28. irisa dit :

    Toutes les régions de France ont leur brioche ! J’aurais dû penser à ça en participant des le début au jeu de Nonna ! Cette recette ardennaise est bien mise en valeur par ton moule

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    1. Gut dit :

      Nous avons été nombreuses à le faire (je ne les ai sans doute pas tous vus) c’est vraiment à connaitre je suis heureuse de l’avoir fait ! Tout comme je suis heureuse de te revoir ! j’espère que tes vacances se sont bien passées ! à bientôt !

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  29. Avec un goût de brioche… Voilà qui m’interpelle !

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment l’effet qu’il m’a fait dès que je l’ai goûté encore tiède ! merci

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  30. Tout d’abord bonne fête ma claudine il est très réussi ton gâteau il faut absolument que je le teste
    Bonne journée
    Bises

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    1. Gut dit :

      Merci ma christelle c’est gentil !
      Comme tu vois nous sommes beaucoup à l’avoir essayé et franchement c’est délicieux ! Un gâteau qui a un goût de brioche ! je ne te dis pas les déjeuners derrière ! gros bisous

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  31. Assia dit :

    Bonne fête ma douce Claudine, un joli gáteau avec cette forme et sûment délicieux. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je suis contente de cet achat ! moi qui suis mal équipée pour faire de la pâtisserie.. Excellent ce gâteau ! Il a un goût de brioche ! je ne te dis pas les déjeuners derrière. gros bisous ma gentille assia ! Bonne fête des maman à toi aussi !!

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  32. un bon gâteau pour le petit déjeuner, tu me fais saliver. Bonne fêtes des mamans, bisous

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    1. Gut dit :

      Excellent gâteau pour déjeuner le matin ! il a un fameux goût de brioche !! Merci Bonne fête à toi aussi !! bises

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  33. Nathalie dit :

    Coucou Claudine. Très bonne fêtes. J’avais réalisé ce gâteau aussi pour le tour des régions mais je suis tellement en retard de tout en ce moment que je pense que je le publierais en retard! Tant pis le principal c’est que nous nous sommes régalés avec ce gâteau !! Le tien est en plus magnifique avec ce joli moule. Très belle journée avec quelques beaux rayons de soleil chez moi. Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Nathalie ! pareil pour toi !
      Ce gâteau m’a enchantée car je lui ai trouvé un bon goût de brioche alors il est très agréable le matin au petit déjeuner ! un vrai bonheur !
      Le soleil chez moi n’est pas présent mais je commence à avoir l’habitude !! merci Narhalie ! bisous

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  34. Catalina dit :

    super beau je voulais le faire aussi mais manque de temps, bonne fête ma Claudiine!

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    1. Gut dit :

      C’était in extrémis pour moi mais je l’aurais fait tout de même car il m’avait tapé dans l’oeil ! J’ai bien fait il a un sacré goût de brioche j’aime beaucoup ! gros bisous

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  35. Il est superbe et fais bien envie, moi qui suis à prendre mon petit déjeuner 🙂
    Gros bisous et bonne fête des mômans:-)

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    1. Gut dit :

      Je l’apprécie en effet moi aussi ! il a un sacré goût de brioche ça me plait bien ! je fais un petit écart bien savoureux en ce moment !! Bonne fête à toi aussi Martine ! gros bisous

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  36. Coucou Claudine tout d’abord je te souhaite une bonne fête des mamans. Malgré que tes enfants ne soient pas auprès de toi en ce jour passe une belle journée. J’ai également mis cette recette de côté pour tester. A suivre. Bisous

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    1. Gut dit :

      merci Cécile ! sans enfant et sans maman le jour est triste… en plus il fait moche comme ça la journée est faite !
      Teste le oui car tu verras il est fameux ! je lui trouve un bon goût de brioche, c’est très agréable de déjeuner avec ! gros bisous Cécile

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  37. La nonna dit :

    Cc
    Miammm
    Je valide sur le fil
    Je vais vite le rajouter dans l article
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Marie ! grâce à ton défi j’ai fait une super découverte ! il va falloir maintenant que je me retienne pour ne pas le faire souvent !! gros bisous

      J'aime

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